茶艺师考试初级模拟测试题四二四.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四二四.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四二四
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的。
()
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
答案:
D
2.按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。
答案:
正确
3.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
答案:
错误
4.城市茶艺馆用梅雨水泡茶,效果也不错。
答案:
错误
5.判断题白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
()
答案:
√
6.判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。
()
答案:
√
7.判断题品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底冷香,留香愈久,表明这种乌龙茶的品质愈佳。
()
答案:
√
8.判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
()
答案:
√
9.判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。
()
答案:
×
10.判断题职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
()
答案:
×
11.判断题今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。
()
答案:
×
12.判断()水池的上沿应越高越好。
A、正确 B、错误
答案:
B
13.判断题茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
()
答案:
×
14.灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。
()
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
答案:
√
15.判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
()
答案:
×
16.判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
()
答案:
√
17.雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。
()
答案:
√
18.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。
答案:
错误
19.判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。
()
答案:
×
20.判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
()
答案:
√
21.判断题清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。
()
答案:
√
22.判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据顾客特点和季节情况进行推荐。
()
答案:
√
23.判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。
A、正确 B、错误
答案:
A
24.判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。
A、正确 B、错误
答案:
A
25.判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
()
答案:
√
26.贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
答案:
错误
27.在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。
答案:
正确
28.茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
答案:
正确
29.成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。
答案:
错误
30.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。
答案:
正确
31.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。
答案:
正确
32.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。
答案:
正确
33.若至维吾尔族人家作客,一般由男主人用托盘向客人敬一碗茶。
答案:
错误
34.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。
答案:
正确
35.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。
答案:
正确
36.在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。
答案:
正确
37.软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
()
答案:
√
38.将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。
答案:
正确
39.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
()
答案:
√
40.扁炒青的品质要求:
扁平多毫。
因制法不同,品质特征略有差异。
答案:
正确
41.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。
()
答案:
×
42.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
()
答案:
×
43.陆羽《茶经》指出:
其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。
()
答案:
×
44.干看春红茶的品质特点是色泽红润,有较多白毫,条索粗松,香气馥郁。
()
答案:
×
45.在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。
答案:
正确
46.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
答案:
错误
47.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,而且香气馥郁。
()
答案:
√
48.白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。
()
答案:
×
49.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
()
答案:
×
50.用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。
答案:
错误
51.“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。
答案:
正确
1.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。
()
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
答案:
D
2.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
()
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
答案:
B
3.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
()
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
答案:
A
4.职业道德品质的含义应包括()。
()
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
答案:
D
5.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
()
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
答案:
D
6.茶艺的主要内容是()。
()
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
答案:
B
7.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
()
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
答案:
C
8.()外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。
()
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
答案:
B
9.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。
()
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
答案:
C
10.保育员应具备较好的(),主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。
A、评价能力 B、组织能力 C、沟通能力 D、交往能力
答案:
A
11.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。
()
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
答案:
A
12.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
()
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
答案:
D
13.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
()
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
答案:
D
14.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
()
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
答案:
D
15.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
()
A、GB8321.1农药合理使用准则
(一)
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
答案:
D
16.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”()
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
答案:
D
17.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
()
A、绿色食品茶
B、天然有机茶
C、高山茶
D、A级绿色食品茶
答案:
B
18.茶艺师在茶艺服务时,下列选项中()做法不妥。
()
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
答案:
D
19.黑茶的品饮,重在()。
()
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
答案:
C
20.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。
()
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
答案:
C
21.用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在()的位置。
()
A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
答案:
D
22.灌木型茶树的基本特征是()。
()
A、叶小而密
B、叶大而密,分枝粗壮
C、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
D、主干明显,分枝稀,树冠短小
答案:
C
23.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。
()
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
答案:
B
24.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了。
()
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
答案:
D
25.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
()
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
答案:
A
26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。
()
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
答案:
D
27.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
答案:
A
28.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
()
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
答案:
A
29.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
()
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
答案:
B
30.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡。
()
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
答案:
D
31.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
()
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
答案:
B
32.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。
A直接坐下进行茶艺表演
B转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C站立时两手合握于腰部
D保持微笑、含蓄
答案:
A
33.不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
()
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
答案:
C
34.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。
()
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
答案:
B
35.茶艺馆领班的主要职责是。
()
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
答案:
A
36.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、、收具。
()
A、奉茶
B、观茶汤
C、看汤色
D、平分茶汤
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
A
37.国家茶叶标准有强制性标准和之分。
()
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
以上是茶艺师高级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师高级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
D
38.红茶属于()。
其叶色深红,茶汤呈朱红色。
()
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
答案:
D
39.蒙顶甘露的品质特点:
外形(),色泽嫩绿有润。
()
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
答案:
A
40.灌木型茶树的基本特征是()。
()
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
答案:
B
41.春回大地时节宜饮。
()
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
答案:
A
42.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为。
()
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
答案:
A
43.狭义茶文化的含义是()。
()
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
答案:
C
44.识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()。
()
A、香高味淡
B、香低味醇
C、香低味淡
D、香低味涩
答案:
C
45.举办展销会,经费的计划,预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,一般占总费用的为宜。
()
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
答案:
A
46.在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。
()
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶,左手垂直放在身旁
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
答案:
C
47.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高(),容量100ml。
()
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
答案:
A
48.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
()
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
答案:
B
49.秋天应选饮()更有利于健康。
()
A、绿茶
B、茉莉花茶
C、白茶
D、乌龙茶
答案:
A
50.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
()
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
答案:
D
51.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。
()
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
答案:
D
52.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
()
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
答案:
C
53.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:
选茶、择水、备器、雅室、()。
()
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
答案:
A
54.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。
()
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案:
A
55.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
()
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
答案:
C
56.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。
()
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
答案:
C
57.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
。
A温壶杯
B清洗茶具
C保持水温
D不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
答案:
A
58.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶()水,差不多壶的三成满。
()
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
答案:
A
59.《神农本草》是最早记载茶为的书籍。
()
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案:
C
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