就餐人员管理规定_1篇(共3页)1900字.docx
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就餐人员管理规定
就餐人员管理规定如下
一、食堂就餐:
1、公司员工:
公司员工凭餐卡到餐厅用餐,公司不再发放午餐补助。
2、加班用餐:
因工作原因需要加班的人员,经部门领导同意可在餐厅用工作餐,加班用餐使用公共用餐卡。
3、来访人员:
外来与公司洽谈业务的人员,经部门领导同意可以在餐厅用工作餐,用餐使用公共用餐卡。
二、食堂报餐:
各部门用餐管理员负责本部门员工早、中、晚用餐人数及名单的统计、上报。
根据餐厅要求:
各部门在上午9:
30以前将本部门中午用餐人数报公司办公室,下午15:
30以前将所有用晚餐及第二天用早餐的人员报公司办公室,由公司办公室汇总后报餐厅办公室。
周
六、周日需加班要在周五下午17:
00之前将用餐人员交公司办公室,由公司办公室汇总后交餐厅,餐厅将按名单提供用餐。
三、食堂餐卡的使用及管理:
1、食堂员工用餐卡每人一张,不得转借,每餐只能划卡&;次。
公共用餐卡每部门一张,每餐可划卡多次,由部门领导管理使用。
2、员工遵照&;射频卡就餐使用注意事项&;正确使用就餐卡。
3、餐卡丢失:
餐卡丢失应及时到公司办公室登记挂失,补办新卡。
制作新卡费用由个人负担。
4、餐卡损坏:
视情况而定。
若因个人原因造成餐卡损坏,制作新餐卡的费用由员工个人负担,每张收工本费30元,交公司财务部,由财务部开据收据。
5、餐卡的办理:
各部门如有新员工入职,到公司办公室统一办理员工用餐卡。
6、餐卡的变更:
公司内部员工调动工作,由员工所在原部门用餐管理人员负责到公司办公室办理变更手续。
7、退卡:
员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。
8、餐卡充值:
在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值。
每卡每月充值一次,充值时将卡中未消费的剩余金额冲销。
职工餐厅管理制度
为加强职工餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度。
一、建立承包商竞争机制
(一)考核办法
每月对承包商进行考核,考核包括员工民意测评和总经办考核两部分,其中民意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重。
1、员工民意测评:
由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评,满分为100分。
2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分。
3、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%
(二)考核与淘汰
1、每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续。
2、承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款XXXX年元。
二、对承包商管理
(一)经营管理
1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;
2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
2、对不服从管理者,解除合同。
(二)质量管理:
餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,饭菜保质保量。
食品的原料要从正规渠道购入,要有正规的发票、收据,保证食品原材料的安全。
1、员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50-100元,扣5-10分;
2、经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100-300元,扣10-30分。
由总经办不定期抽查。
(三)厨具设备、公共设施管理:
在经营过程中,要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。
1、总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500-XXXX年元,扣20-50分。
2、承包商内部按照公司规定和&;5S&;管理标准执行。
(四)卫生管理
1、健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
4、食品按&;四隔离&;要求存放,严格交叉污染。
灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。
7、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。
个人卫生做到&;四勤&;。
10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
(五)员工夜餐管理
1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标,参照以上考核办法进行评分;
2、参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食。
3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格。
三、引进承包商办法
由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备。
四、监督方法
(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。
二〇〇八年一月二十一日
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