黄金流沙包精品汤粥教程.docx
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黄金流沙包精品汤粥教程
黄金流沙包
绝对流沙!
!
!
室温27度记录
用料
包子皮
低粉
100g
中粉
200g
糖
15g
牛奶
175g
酵母
2.5g
馅
咸鸭蛋黄
90g
黄油
50g
牛奶
20g
奶粉
20g
糖粉
25g
炼乳
15g
吉利丁片
3g
盐
2g
黄金流沙包的做法
1
先准备馅,咸蛋黄,开锅后蒸10分钟
2
碾碎咸蛋黄与黄油,糖粉,奶粉混合
3
混好的状态
4
室温28度,吉利丁片放冰箱冷水泡开。
沥干后放入牛奶和炼乳中,隔水融化
5
倒入蛋黄酱中,混合
6
放入冰箱冷冻
7
混合面粉,牛奶,糖和酵母
8
揉成团
9
室温27度,面团盖湿布发酵至2倍大
10
面团排气,馅也冻好了,皮和馅都分成15份,取一个面剂子压扁,擀成飞碟状,放入一份馅
11
也试了两个刺猬包,包子整成椭圆
12
用剪刀剪出刺,黑芝麻做眼睛
13
包子醒15分钟,蒸笼开锅后转中火,蒸8分钟出锅
14
可爱
15
真的流沙!
!
!
16
单手好难拍啊
17
还做了豆沙包
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