中餐宴会专业口试

1、河南省中等职业教育技能大赛酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分2020年河南省中等职业教育技能大赛酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料。

2、 （3）各式面包配黄油和果酱； （4）冷和热的谷物，如玉米片、燕麦粥等； （5）各式蛋类； （6）火腿、香肠和腌肉等肉类。
6.营业结束后清理酒吧的主要内容。
（1）搞好吧台内外的清洁卫生； （2）将剩余的酒水、配料等妥。

3、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目专业知识口试题库DOC中餐宴会摆台项目专业知识口试参考题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费,保护生态环境和合理使用资源的饭店. 2.全国旅。

4、中餐宴会摆台专业知识口试参考题库一客观题一填空题1 餐厅按经营方式分类可分为独立经营连锁经营特许经营. 2 餐厅服务基本技能包括托盘餐巾折花摆台斟酒上菜与分菜餐厅结账及其他服务技能等.3. 餐厅结账方式主要有现金结账签单结账信用卡结账支票结。

5、全国职业院校大赛中餐主题宴会设计赛项理论测试题库 2013年全国职业院校大赛中餐主题宴会设计赛项理论测试题库一 判断题1.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具茶具酒具和直接入口食品的容器材料器材的消毒. 2.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状。

6、28.在餐厅的吸烟区，如烟灰缸内有两个以上烟头或有其他杂物时，应马上撤换烟灰缸。
29.餐厅服务人员需要了解每道菜的烹调时间，才能在为顾客点菜时有针对性地推荐，而不致耽误客人时间及供应热度不够的菜肴。
30.迎送宾客时应与客人保持米左。

7、26. 会议团体客人会集中进入餐厅。
因此，服务员要提前15分钟上冷菜，注意荤素、色彩搭配得当。
27. 英式服务是一种非正式的服务方式，又称“家庭服务或主人服务”，用餐节奏缓慢。
28. 咖啡厅是饭店营业时间最长的餐厅，采用美式服务。

8、20.建立质量检查制度，抓好工序检查、成品检查和全员检查三个环节（）21.烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节（）22.迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份（）。

9、21.餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、 耐心 、周到。
22.餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类、动物造型类、 实物造型类 三大类。
23. 点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述，引导客人对菜肴。

10、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台专业知识试题库2016全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台专业知识口试题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费, 保护生态环境和合理。

11、中职旅游服务专业类酒店服务的中餐宴会摆台项目技能竞赛题库中餐宴会摆台英语口试参考题库Part one 句子:中译英:1. 共有几位客人How many people are there in your party2. 我们已经为您预订一张6。

12、国家临床重点专科口腔修复专业评分标准试行中华医学会国家临床重点专科口腔修复专业评分标准试行一 本标准分五个部分,实行量化千分制,其中基础条件占100分,医疗技术队伍占200分,医疗服务能力与水平占400分,医疗质量状况占200分,科研与教学。

13、全国职业院校技能大赛酒店服务赛项中餐宴会摆台项目英语口试题库2017自治区暨全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台英语口试题库 情景应答及答题要点: 1. Q: Ask the guests if they have a res。

14、全国职业院校大赛中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案全国职业院校大赛高职组中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及答案一判断题1.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具茶具酒具和直接入口食品的容器材料器材的消毒. 2. 餐巾花在餐台上具有实用和观赏两。

15、2全国职业院校技能大赛酒店服务赛项中餐宴会摆台项目英语口试题库2016 全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目英语口试题库情景应答及答题要点:1.Q: Ask the guests if they have a reserv。

16、山东省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台项目2017山东省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台项目一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料讲究;5配。

17、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目专业知识口试题库全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目专业知识口试参考题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费,保护生态环境和。

18、最新 高职旅游专业类中餐主题宴会设计项目技能竞赛题库最新 高职旅游专业类中餐主题宴会设计项目技能竞赛题库高职中餐主题宴会设计赛项理论知识测试题库一判断题1.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具茶具酒具和直接入口食品的容器材料器材的消毒.2.食品入库。