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2、 3各式面包配黄油和果酱; 4冷和热的谷物,如玉米片燕麦粥等; 5各式蛋类; 6火腿香肠和腌肉等肉类.6.营业结束后清理酒吧的主要内容.1搞好吧台内外的清洁卫生; 2将剩余的酒水配料等妥。
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6、28.在餐厅的吸烟区,如烟灰缸内有两个以上烟头或有其他杂物时,应马上撤换烟灰缸.29.餐厅服务人员需要了解每道菜的烹调时间,才能在为顾客点菜时有针对性地推荐,而不致耽误客人时间及供应热度不够的菜肴.30.迎送宾客时应与客人保持米左。
7、26. 会议团体客人会集中进入餐厅.因此,服务员要提前15分钟上冷菜,注意荤素色彩搭配得当.27. 英式服务是一种非正式的服务方式,又称家庭服务或主人服务,用餐节奏缓慢.28. 咖啡厅是饭店营业时间最长的餐厅,采用美式服务。
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11、21.餐厅服务员要掌握接待服务的八字服务基本要求,即主动热情 耐心 周到.22.餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类动物造型类 实物造型类 三大类.23. 点菜师对菜品的典故寓意来历进行生动的描述,引导客人对菜肴。
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