酒店员工业务知识技能

1、河南省中等职业教育技能大赛酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分2020年河南省中等职业教育技能大赛酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料。

2、 3各式面包配黄油和果酱; 4冷和热的谷物,如玉米片燕麦粥等; 5各式蛋类; 6火腿香肠和腌肉等肉类.6.营业结束后清理酒吧的主要内容.1搞好吧台内外的清洁卫生; 2将剩余的酒水配料等妥。

3、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目专业知识口试题库DOC中餐宴会摆台项目专业知识口试参考题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费,保护生态环境和合理使用资源的饭店. 2.全国旅。

4、中餐宴会摆台专业知识口试参考题库一客观题一填空题1 餐厅按经营方式分类可分为独立经营连锁经营特许经营. 2 餐厅服务基本技能包括托盘餐巾折花摆台斟酒上菜与分菜餐厅结账及其他服务技能等.3. 餐厅结账方式主要有现金结账签单结账信用卡结账支票结。

5、28.在餐厅的吸烟区,如烟灰缸内有两个以上烟头或有其他杂物时,应马上撤换烟灰缸.29.餐厅服务人员需要了解每道菜的烹调时间,才能在为顾客点菜时有针对性地推荐,而不致耽误客人时间及供应热度不够的菜肴.30.迎送宾客时应与客人保持米左。

6、26. 会议团体客人会集中进入餐厅.因此,服务员要提前15分钟上冷菜,注意荤素色彩搭配得当.27. 英式服务是一种非正式的服务方式,又称家庭服务或主人服务,用餐节奏缓慢.28. 咖啡厅是饭店营业时间最长的餐厅,采用美式服务。

7、3全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库 12016全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库一客观题一填空题1.根据客人的活动规律,饭店客房可分为五大功能区,即:睡眠休息区起居活。

8、冬天客房适宜温度为 20摄氏度22摄氏度 ,相对湿度为40.17.为了使床垫各处受力相同,避免床垫有局部凹陷和磨损,延长使用寿命,应定期翻转调换床垫,一般 每季度 翻转一次.18.员工的在职培训有日常培训专题培训 交叉培训 。

9、21.餐厅服务员要掌握接待服务的八字服务基本要求,即主动热情 耐心 周到.22.餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类动物造型类 实物造型类 三大类.23. 点菜师对菜品的典故寓意来历进行生动的描述,引导客人对菜肴。

10、3全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库资料2016全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库一客观题一填空题1.根据客人的活动规律,饭店客房可分为五大功能区,即:睡眠休息区起居活。

11、冬天客房适宜温度为 20摄氏度22摄氏度 ,相对湿度为40.17.为了使床垫各处受力相同,避免床垫有局部凹陷和磨损,延长使用寿命,应定期翻转调换床垫,一般 每季度 翻转一次.18.员工的在职培训有日常培训专题培训 交叉培训 。

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13、山东省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台项目2017山东省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台项目一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料讲究;5配。

14、3全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库2016全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库一客观题一填空题1.根据客人的活动规律,饭店客房可分为五大功能区,即:睡眠休息区起居活动区。

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20、职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目管理专业知识口测验试题库全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台工程专业知识口试参考题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费,保护生态环。