食品检验复习题食品检验复习题

1、食品理化检验复习题1一名词解释1干法灰化:用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法,也称灼烧法.2湿法消化:利用强氧化剂加热消煮,破坏样品中有机物的方法.3采样:从待测样品中抽取一部分来代表整体的方法.4检样:由组批或货批中所抽取的样品.5原。

2、6一单项选择题1下列标准不属于技术标准的是 . A基础标准 B产品标准 C环境保护标准 D技术管理标准2下列情况中 将引起系统误差. A在重量分析中被测组分沉淀不完全 B移液管读数时平视水平不一致 C由于室温变化,引起移液体积微小变化 D用。

3、影响折射率测 定的因素是光波长和 温度;折光仪是利用临界角原理测定物质 折射率的仪器.1阿贝折光仪校正好的标准明暗分界线恰好通过十字线交叉;当旋光质溶液的质量浓度为lglmL; L二ldm时,所测得的旋光。

4、食品检验工理论知识复习题食品检验工理论复习题一单项选择题1实验室的质量控制要素有6个方面,下面的 可以不属于范围. A人员素质 B仪器设备 C环境条件 D化验室安全2在重量分析中,若样品中不需要测定的成分被共沉淀,则会引起 .A过失误差 B。

5、食品感官检验复习题附答案食品感官检验复习题附答案一感官鉴评的基本术语1. 感官特性:可由感觉器官感知的产品特性.2. 鉴评员:参加感官分析的人员.分为初选鉴评员优选鉴评员和专家等.3. 鉴评小组:参加感官分析的鉴评员组成的小组.4. 接受。

6、中级食品检验工复习题1一一单项选择题1下列标准不属于技术标准的是 .A基础标准 B产品标准 C方法标准 D通用工作标准2分析测定结果的异常数字通常是由 造成的.A偶然误差 B过失误差C系统误差 D测定方法本身重现性3有关精密度与准确度的关系。

7、 24沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛. 25志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌无芽抱无荚膜无鞭毛运动有菌毛. 26葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌无芽袍一般不形成荚膜。

8、盐酸水解淀粉的专一性不如淀粉酶,它不仅能水解淀粉,也能水解纤维半纤维素,水解产物为具有还原性的物质,使得结果偏高10. 简述挥发性盐基氮产生的原因,测定意义及测定原理.挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,因。

9、食品检验工复习指导食品检验工复习指导 一基础知识一鉴定要求 要求考生掌握标准化计量初步知识误差一般知识和数据处理常识,掌握化学基础知识分析化学基础知识和微生物的基础知识.二复习重点1计量标准基础知识标准的分类按标准发生作用的范围和审批,标准。

10、食品检验工复习资料记忆理解测量值与真值之差异称为误差,物理实验离不开对物理量的测量,测量有直接的,也有间接的.由于仪器实验条件环境等因素的限制,测量不可能无限精确,物理量的测量值与客观存在的真实值之间总会存在着一定的差异,这种差异就是测量误。

11、高级食品检验工复习题2复习题2一选择题:1标准的制定和修订应按一定程序进行,下列可以不列入程序的是 .A 收集资料编制工作方案 B 试验验证,编写标准草案C 标准审批发布实施 D 标准化的管理2密度的单位符号为kgm3,则其名称为.A 千克。

12、食品安全检验技术复习题1请简述实验室检测存在的缺点,为什么要大力发展食品安全快速检测技术缺点:1检测周期长:不能满足鲜奶蛋糕等保质期较短食品的检测要求.2检测费用高:不适合对廉价蔬菜水果等的检测.3检测技术复杂,操作过程繁琐:无法对常见污染。

13、食品检验期中复习题目一选择题1采用国际标准和国外先进标准必须符合A.A我国法律法规规定 B我国现在有关标准C技术先进经济合理 D我国强制性标准20.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是A.AnH2O0.5mol B0.5M H2OC0.5mo。

14、完整版食品检验复习题16食品理化检验题库一选择题1测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C卡尔费休法 D 减压蒸馏法2在95105范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是AA 直。

15、最新食品检验复习题10食品检验技术复习资料一名词解释1相同的属性:是指食品在通过调查了解和仔细观察后,确认它们在性质特征经历外观等方面,都有共同之处,它们是完全同质的.2干灰化法:是将样品置坩埚中,小火炭化除去水分黑烟后,再以500600高。

16、高级食品检验工复习题高级食品检验工复习题1 一填空题每题2分共20分 1缓冲溶液是由弱酸弱碱 及其盐组成的溶液,它在 内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化. 2有三种溶液1PH4;2H102 molL;3OH109 mo。

17、食品理化检验复习题汇总食品理化检验复习题1.正确采样的意义是什么答:样品是一批食品中的代表,是分析工作的对象,是决定一批食品质量的主要依据.所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容,因此样品必须具有代表性.否则即使以后。