餐饮行业服务考试试题

1、餐饮服务人员考核试题及答案厨师餐厅服务员理论知识试卷得分考试时间90分钟满分100分一单项选择题共20题,每题1分,满分50分1 服务员见到宾客要问候,问候语应为B .A 祝您顺风 B好 C您吃饭吗再见2 下列属于根据食品标识鉴定食品是否过。

2、优质汽酒的特点是酒香浓气足泡多开瓶后有溢瓶现象.28.在诸多的中国菜品中,菜肴名称的命名方法有寓意型命名仿真型命名命名.29.以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型。

3、b. 北方地区 c. 边远三区 d. 东北地区2 斟倒酒水时,应右手执壶,左手放在背后或托托盘,茶水一般以 满为宜.a. 二分之一 b. 三分之二 c. 八分 d. 十分3 零点餐厅早餐的。

4、餐饮高级证考试试题必过餐饮管理与服务复习知识点餐饮高级证考试技巧知识点一单选题:1餐厅最根本的经营作风是 B. A宾客至上 B诚实守信 C突出特色 D注重营销 2餐饮产品创新的灵魂,是要做到适应当地的口味特点和 A . A饮食文化习惯 B菜。

5、重庆市餐饮业服务质量规范试行渝规审发200527号 重庆市餐饮业服务质量规范试行 第一章 总则第一条 为进一步加强餐饮行业的管理,规范经营行为,提高行业整体服务水平,促进行业快速协调健康发展,根据有关法律法规,结合我市实际,制定本规范.第二。

6、餐饮服务类专业理论综合试题餐旅服务类专业理论综合试题第卷选择题,共100分一 选择题本大题50个小题,每题2分,共100分.在每小题列出的四个选项中,只有一个符号题目要求,请将符合题目要求的选项选出1不能被人体直接吸收的糖是 A果糖 B蔗糖。

7、17做好采购合同管理是维护利益,保证供应的重要条件.18食品原材料分为,两大类.19食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度,其中四防制度是指防腐防毒。

8、4餐饮服务与管理综合测试题四一选择题 40分 1西餐零点服务顺序要按照 的原则.A. 先宾后主,先男后女B. 先主后宾,先女后男C先宾后主女士优先 D 先主后宾,先男后女 2 从现实和长远看, 永远是餐饮消费市场的主旋律. A 特色化 B。

9、餐饮服务从业人员培训试题餐饮服务从业人员培训试题餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位: 姓名: 考试时间: 成绩: 一填充题每题5分,共45分 1从事餐饮服务的单位和个人应当在 工商行政管理 部门申请并取卫生许可证. 2制定中华人民共。

10、旅游餐饮服务企业会计核算考试单项选择题1成本加成率法制定饮食制品售价的公式为A.售价定额成本1成本加成率B.售价定额成本1成本毛利率C.售价定额成本1成本加成率D.售价定额成本1成本毛利率参考答案 :A单项选择题2新光餐厅青椒肉片每盘配料价。

11、A规模大小B社会地位C就餐环境D就餐人数12按C分,餐巾可分为棉织品和化纤织品.A颜色B手感C质地D质量13餐巾折花按摆放的方式分为D.A杯花和西式花B中式花和盘花C中式花和西式花D杯。

12、15食品加工人员进行 A配制凉菜 B粗加工 C制作生食海产品 D消毒餐具操作时应戴口罩.16食品加工人员进行 A粗加工 B配制凉菜 C加工生食海产品 D备餐操作前,应对手部进行消毒.17.使用含氯消。

13、餐饮高级证考试试题必过餐饮管理与服务复习知识点餐饮高级证考试餐厅服务员高级理论知识复习资料一单项选择1. 水在人体中的生理功能很多,其中之一是:水可促进体内的消化吸收和代谢. A蛋白质 B各种营养成份 C脂肪 D糖类2. 胃病患者应多吃含蛋。

14、餐饮高级证考试试题必过餐饮管理与服务复习知识点餐饮高级证考试技巧知识点一单选题:1餐厅最根本的经营作风是 B. A宾客至上 B诚实守信 C突出特色 D注重营销 2餐饮产品创新的灵魂,是要做到适应当地的口味特点和 A . A饮食文化习惯 B菜。

15、餐饮高级证考试试题必过餐饮管理与服务复习知识点餐饮高级证考试技巧doc知识点一单选题:1餐厅最根本的经营作风是 B. A宾客至上 B诚实守信 C突出特色 D注重营销 2餐饮产品创新的灵魂,是要做到适应当地的口味特点和 A . A饮食文化习惯。