西式面点模拟考试答案

1、西式面点师西式面点师初级安全生产模拟考试题二2022年西式面点师西式面点师初级安全生产模拟考试题一姓名: 年级: 学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1判断题面粉的吸水量高,可以降低成本,符合经济原则,但成品储藏。

2、西式面点师高级模拟试题及答案卷222021年3月西式面点师高级模拟试题及答案卷222021年西式面点师模拟试题及答案1单选题燃烧产生的条件是可燃物质和火源三者同时存在.A 氧气B 氧化剂C 火柴D 助燃剂正确答案:D2判断题风味蛋糕的搅打方。

3、荐西式面点师高级模拟考试西式面点师高级模拟考试1判断题职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的广泛性多样性. 2判断题食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数MPN表示. 3判断题由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质. 4判断题清酥。

4、A化学膨大B化学起泡C膨松剂膨大D体积膨大8单选题制作巧克力木司时,应将巧克力.A溶化后与其他配料混合B直接与其他配料混合C与奶油一起打发D溶化后与奶油一起混合9单选题印刷。

5、西式面点师中级模拟试题及答案卷3012021年3月西式面点师中级模拟试题及答案卷302021年西式面点师模拟试题及答案1单选题采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会。

6、西式面点师中级考试及模拟试题2021年西式面点师中级考试及模拟试题一单选题1.单选题下列中说法错误的是 .A.发现通风设备运转不正常,应先断电B.通风系统应具备自动保护功能C.转动的设备要有完善的防护D.所有的通风设备应有警示标志参考答案。

7、全西式面点师中级证模拟考试题库含答案西式面点师中级证模拟考试1判断题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力牛奶巧克力白巧克力和黑巧克力等. 2判断题在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响. 3判。

8、西式面点师初级模拟考试题库全考点西式面点师初级1 判断题蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一 般以填充模具的六成满为宜.X 2 判断题面粉的吸水量高,可以降低成本,符合经济原则,但成品储藏 期因含水量高而减少.V 3 判断。

9、考点西式面点师初级作业实操模拟考试题库附答案西式面点师初级作业实操模拟考试1判断题清酥类是一类层次清晰松酥的点心. 2判断题果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂. 3判断题宴会套餐甜点装盘时,装饰品应放在圆盘的正上方偏右. 4判断题尽职尽。

10、西式面点师西式面点师初级安全生产模拟考试题九2022年西式面点师西式面点师初级安全生产模拟考试题一姓名: 年级: 学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1判断题廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质. A正确 B。

11、全西式面点师技师模拟考试西式面点师技师模拟考试1判断题猕猴桃的英文名称是Ginger. 2判断题欧式松质面包表皮柔软,层次分明. 3判断题某产品成本30元,销售毛利率60,其成本率应为40. 4判断题燃烧必须在有可燃物质助燃剂和火源同时存在。

12、全西式面点师高级模拟考试西式面点师高级模拟考试1判断题松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关. 2判断题原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后的成本. 3判断题临近色相配合,其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡. 4判断题成本核算。

13、全考点西式面点师初级真题模拟考试西式面点师初级考试1判断题面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显. 2判断题某产品成本20元,毛利额12元,此产品的价格是32元. 3判断题商业从业售货员的货真价实公平交易是其行业职业道德的具体要求. 4判。

14、全西式面点师高级证模拟考试西式面点师高级证模拟考试1判断题干果类馅料要求成熟后,馅心软硬适度,色泽均匀,馅心无空洞及杂物. 2判断题原料处理设备是西点常用设备. 3判断题肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现. 4判断题西式面点常用。

15、西式面点师三级考试模拟考试题一西式面点师三级考试模拟考试题姓名: 年级: 学号: 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分一单选题总共40题,共80分1.我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和o 1分A化学稳。

16、考点西式面点师技师真题模拟考试西式面点师技师考试1判断题某产品成本30元,销售毛利率60,其成本率应为40. 2判断题黑麦的英文名称是rye. 3判断题竞争的实质是科技和资金的竞争. 4判断题装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象. 。

17、全西式面点师高级证模拟考试题库附答案西式面点师高级证模拟考试1判断题分类毛利率与分类销售毛利率是一回事. 2判断题肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现. 3判断题为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷水中. 4判断题cheese。

18、全中式面点师模拟考试有答案中式面点师初级模拟考试1 判断题人体是寄生虫的宿主.V 2 判断题油条面坯必须和匀饬透.V 3 判断题粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫.V 4 判断题社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德。

19、西式面点师西式面点师中级安全生产模拟考试题三2022年西式面点师西式面点师中级安全生产模拟考试题一姓名: 年级: 学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1判断题爱祖国爱民族爱劳动爱科学爱社会主义是社会主义道德建设的。