食品原料学期末复习资料

1、食品原料学复习大纲食品原料学复习大纲 绪论. 食品原料学研究的对象目的和特点: 研究对象:主要研究食品原料的生产流通基本知识,理化营养特征和加工利用方法等内容. 目的:通过对食品原料知识的正确理解,使食品保藏流通烹调加工等操作更加科学合理。

2、2食品分析试题库食品分析期末复习资料食品分析选择题:答案在后面1脂肪测定所用的抽提剂是 .A氯仿 B石油醚 C蒸馏水 D乙醇2脂肪测定时,装样品的滤纸筒的高度应 ,以便于脂肪的抽提.A高出抽提管 B与抽提管高度相同 C以抽提管高度的23为宜。

3、食品化学复习资料欢迎来主页下载精品文档 什么是食品化学它的研究内容是什么 1. 食品的化学组成及理化性质 2. 是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成结构理化 性质营养和安全性质以及它们在生产加工储藏和运销中的变化及其对食品品质和安全性。

4、食品原料学复习大纲 绪论. 食品原料学研究的对象目的和特点: 研究对象:主要研究食品原料的生产流通基本知识,理化营养特征和加工利用方法等内容. 目的:通过对食品原料知识的正确理解,使食品保藏流通烹调加工等操作更加科学合理,达到最大限度地利用。

5、审计学原理期末复习资料一单项选择题1审计的主体是B . A审计关系人B审计人 C被审计人D审计委托人2 A 是审计的总目标. A评价受托经济责任 B审查财务收支 C审查财政收支D审查预算收支3 B 是审计的本质特征,也是保证审计工作顺利进行。

6、食品酶学复习资料绪论1酶学Enzymology是研究酶的性质酶的反应机理酶的结构和作用机制酶的生物学功能及酶的应用的科学 .酶的定义:具有生物催化功能的生物大分子,可以分为蛋白类酶P酶和核酸类酶R酶两大类别.2什么是酶工程酶的生产与应用的技。

7、2食分习题有答案食品分析期末复习资料习题一绪论一填空题1食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,食品的感官鉴定,其中的 属于理化检验的内容.2食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做。

8、食品化学复习资料江南大学食品化学课程复习资料超全总复习一一名词解释题1.酶促褐变酶促褐变是在有氧的条件下,酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程.2.蛋白质变性蛋白质分子结构在二级三级和四级的结构上的重大变化不涉及主链上肽键 的裂变.3。

9、大学期末复习试题资料整理马原期末复习资料考点完整马原复习资料1.马克思主义的含义理论来源经典著作鲜明特征;马克思主义基本原理的含义马克思主义的基本立场基本观点基本方法;答:含义:马克思主义是由马克思和恩格斯创立的,为他们的后继承者所发展的。

10、商品学期末复习资料第一章 商品学的研究对象内容与任务1.商品整体概念实体化理解:指由商品的实体性实质性和服务性三方面构成的有机统一体系.商品整体的内涵:商品体,附加物商品的有形附加物,商品的无形附加物2.商品的无形附加物:是人们在购商品时所。

11、统计学原理期末复习资料 SANY标准化小组 QS8QHHHHGX8Q8GNHHJ8HHMHGN统计学原理期末复习资料2015秋季学期统计学原理复习资料一单选题1. 某厂4月份产量与1月份产量相比增长了10,若已知4月份产量为1000,那么1。

12、发酵食品工艺设计学期末复习资料第一章 绪论1. 名词解释:发酵酿造发酵工业酿造工业1传统发酵:描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象,或者是指酒的生产过程.2生化和生理学意义的发酵:是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应.3工业上的发。

13、海南大学食品工程原理第二学期复习资料第六章以传热为特征的单元操作1.概念:浓缩蒸发结晶冷冻浓缩;各操作之间的关系.浓缩:从均相溶液中去除部分溶剂的单元操作.是溶质与溶剂部分分离的过程.又分为平衡浓缩和非平衡浓缩两种方法.蒸发:利用溶质与溶剂。