食品卫生学复习题答案

1、C男性D女性5食品中可能出现的有害因素主要包括 A .A生物性污染化学性污染物理性污染B有机物污染化学性污染物理性污染C无机物污染化学性污染物理性污染D放射性。

2、动物食品卫生学考前复习思考题11动物食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉。

3、C男性D女性5食品中可能出现的有害因素主要包括 A .A生物性污染化学性污染物理性污染B有机物污染化学性污染物理性污染C无机物污染化学性污染物理性污染D放射性。

4、15蛋白质功效比值protein effciency ratio, PER 是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标.并设定酪蛋白的PER值为2.5作为参考.16。

5、15蛋白质功效比值protein effciency ratio, PER 是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标.并设定酪蛋白的PER值为2.5作为参考.16。

6、食品化学复习题答案第2章 水分 习题答案一填空题1 6;4;SP3;近似四面体 2 增大;3.98;最大值;下降3 氢键;四面体;H桥;多变形4 改变水的结构;影响水的介电常数;影响水对其他非水溶质和悬浮物质的相容程度5 氢键;水桥 6 缔。

7、动物食品卫生学复习思考题汇编动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称。

8、营养与食品卫生学综合习题及答案营养与食品卫生学习题一单项选择题 1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸 A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现 A干眼病角膜溃疡 B色盲症C生长发育受阻 D皮肤粗糙 。

9、营养与食品卫生学习题集每题答案已做1血胆固醇升高时,血中 B 浓度增加.A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白2膳食蛋白质中非必需氨基酸 A 具有节约蛋氨酸的作用.A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸3婴幼儿和青少年的蛋白。

10、营养与食品卫生学试题复习资料. 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 32129356 A型题 1以下为非必需氨基酸的是 . 标注:1.13 A色氨酸 B赖氨酸 C精氨酸 D苏氨酸 E. 蛋氨酸 2非必需氨基酸是指 . 标注:1.23 A蛋白。

11、营养与食品卫生学试题复习资料第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 32129356 A型题 1以下为非必需氨基酸的是 . 标注:1.13 A色氨酸 B赖氨酸 C精氨酸 D氨酸 E. 蛋氨酸 2非必需氨基酸是指 . 标注:1.23 A蛋白质合成。

12、整理动物食品卫生学复习思考题动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称。

13、动物食品卫生学考前复习思考题动物食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称之。

14、动物性食品卫生学考试复习题动物性食品卫生学一名词解释1食品污染:按世界卫生组织规定,是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质.其共同特点是,对人体健康有急性或慢性的危害.2细菌菌相:是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中的细。