动物性食品卫生学考题

1、是指允许在食品中残留药物或化学物质的最高量或浓度。
用mg/kg表示。
6动物性食品的污染：是指肉、乳、蛋、水产食品及其制品在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节混入、残留或产生不利于人体健康，影响其食用价值与商品价值的因。

2、兽医专业课程动物食品卫生学讲义考前复习1动物性食品卫生学 是以兽医学和公共卫生学的理论为基础,从预防观点出发,研究肉蛋乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品卫生质量的鉴定控制及其最合理的加工利用,以保证生产经营的正常进行和保障人。

3、12、食品腐败变质概念：指在微生物为主的各种因素作用下，所发生的食品成分和感官性质的酶性和非酶性变化，结果使食品的品质降低，或变为不能食用的状态。
13、微生物性食物中毒：人们食入了含有大量活菌或毒素的食品，引起细菌性消化道感染或。

4、动物食品卫生学考前复习思考题11动物食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉。

5、动物性食品卫生检验试题复习资料全一单项选择题1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化.一般而言,恩格尔系数在 D 以上生活为贫困.A.5059 B.4550 C.2040 D.59以上.2.屠。

6、有机物、无机物，其中含氮的物质称含氮浸出物，主要包括有：各种游离氨基酸、肌酸、肌酐、磷酸肌酸、核苷酸、胆碱、亚磺嘌呤等。
红膘肉指皮下脂肪由于充血、出血或血红素浸润而呈现红色的猪肉。
化学性食品污染指肉、禽、蛋、奶、水产品及。

7、A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中毒E.葡萄球菌食物中毒15.植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（C ）。
A.沙门菌属 。

8、动物食品卫生学真题精选填空题1什么是动物性食品卫生检验学参考答案 :主要研究肉乳蛋水产品蜂蜜在生产加工储藏运输销售烹饪卫生加工卫生检验,以保证人健康,防止疫病传播.多项选择题2屠畜的宰前停饲管理的意义A.节约饲料B.增加肌糖原的含量C.有利。

9、动物食品卫生学复习思考题汇编动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称。

10、动物性食品卫生检验试题复习资料全动物性食品卫生检验试题复习资料全一单项选择题1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化.一般而言,恩格尔系数在 D 以上生活为贫困.A.5059 B.4550 C。

11、动物性食品卫生学课件文字版第一章动物性食品污染及安全性评价第一节 动物性食品污染概述1.食品污染的定义及特点.2.动物性食品污染的分类.1生物性污染 微生物污染细菌细菌毒素霉菌及其毒素寄生虫污染囊尾蚴旋毛虫弓形体等昆虫污染蝇蛆蚊子蟑螂化学性。

12、1330017动物性食品卫生学教学大纲动医GDOUB11213动物性食品卫生学课程教学大纲课程编号1330017学分2总学时40理论28实验上机12英文课程名Animal derived food hygiene开课院系农学院开课系动物医学。

13、动物食品卫生学复习思考题动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称之为。

14、整理动物食品卫生学复习思考题动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称。

15、西大版0881动物性食品卫生检验网上作业及课程考试复习资料有答案0881动物性食品卫生检验 第一批次论述题 简答题:1动物性食品的生物性污染和化学性污染有什么区别2高致病性禽流感宰后检验的特征性病变3宰后检验时猪瘟的主要病变特征4执行休药期。

16、动物食品卫生学考前复习思考题动物食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称之。