食品生物化学复习16

1、食品微生物学复习资料一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献.1初创期形态学时期:代表人物:列文虎克,首次观察并描述微生物的存在.2奠基期生理学时期:代表人物:巴斯德,建立胚种学说曲颈瓶试验;乳酸发酵是微生物推动的;氧气对酒精发酵的影响;用弱。

2、1食品微生物学考试复习题食品微生物学考试复习题1.微生物学发展中的几个重要人物的贡献.初创期1676年1860 形态学时期 代表人物: 列文虎克 首次观察并描述微生物的存在.奠基期18611896 生理学时期 代表人物:巴斯德, 建立胚种学。

3、食品生物化学习题与答案试题一 一选择题 1下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸: A亮氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E苏氨酸 2构成多核苷酸链骨架的关键是: A23磷酸二酯键 B 24磷酸二酯键 C25磷酸二酯键 D 34磷酸二酯键 E3。

4、江南大学食品微生物复习题江南大学食品微生物复习题一名词解释1.畸形:器官或组织的体积形态部位或结构的异常或缺陷.2.衰颓形:由于培养时间过长,营养缺乏,代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态.3.PHB:聚羟丁酸.4.伴孢晶体。

5、12层肽聚糖含量占细胞壁干重4095占细胞壁干重520磷壁酸有无脂类几乎无外膜层革兰氏染色法 染色程序:丹麦医生革兰 细菌涂片草酸铵结晶紫初染鲁哥氏碘液媒染乙醇。

6、磷酸戊糖脱氧核糖核糖碱基嘌呤AG嘧啶CTCUDNA主要存在于细胞核中.真核细胞中,DNA主要集中在细胞核内,少量在线粒体和叶绿体.原核细胞没有明显的细胞核结构,DNA存在于称为类核的。

7、食品微生物学复习思考题DOC 食品微生物学复习思考题一是非题 判断下列句子正确则在句前画,错误则在句前画X1 原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中.2 病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征.3 所有细菌都有细胞壁.4 微。

8、动物性食品卫生学考试复习题动物性食品卫生学一名词解释1食品污染 :按世界卫生组织规定,是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质.其共同特点是,对人体安康有急性或慢性的危害.2细菌菌相 :是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中。

9、食品微生物学复习资料总结版DOC食品微生物学复习资料一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献.1初创期形态学时期:代表人物:列文虎克,首次观察并描述微生物的存在.2奠基期生理学时期:代表人物:巴斯德,建立胚种学说曲颈瓶试验;乳酸发酵是微生物推。

10、食品微生物学复习资料总结版食品微生物学复习资料总结版食品微生物学复习资料一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献.1初创期形态学时期:代表人物:列文虎克,首次观察并描述微生物的存在.2奠基期生理学时期:代表人物:巴斯德,建立胚种学说曲颈瓶试验。

11、食品生物化学实验实习指导学生实验实训一 蛋白质的颜色反应一目的1.了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式.2.了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理.3.学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法.二原理1.双缩脲反应 所谓双缩脲是指二分子尿。

12、08级动物性食品卫生学复习题一解释恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化.食品安全Food safety指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或。

13、动物食品卫生学复习思考题动物性食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉称之为。

14、食品微生物学复习资料题食品微生物学一单项选择题:在ABCD四个答案中,请把正确答案的英文字母写在括号里1.革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为 . A褐色 B紫色 C红色 D绿色2.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是 .A柠檬酸发酵 B醋酸发酵 C谷。

15、食品微生物学复习思考题 食品微生物学复习思考题一是非题 判断下列句子正确则在句前画,错误则在句前画X1 V 原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中.2 X 病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征.3 X 所有细菌都有细胞壁。