清真菜谱

1、有二种:荻芹取根,赤芹取叶与茎,俱可食.二月三月作羹时采之,洗净入汤灼过取出,以苦酒研芝麻,入盐少许,与茴香渍之,可作蔊.惟沦而羹之者,既清而馨,犹碧涧然.故杜甫有青芹碧涧羹之句.或者芹微草也,杜甫何取焉而诵咏之。

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3、2葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油切开;3腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀.特点:外形美观,酸甜辣口,爽口开胃奇味黄瓜墩 主。

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6、芹楚,是菜,又叫水英.有两种:一种叫荻芹,取根食用,一种叫赤芹,取叶与茎,都可以吃.二月三月要做羹时就采来,洗净放进开水中烫过取出,以苦酒研芝麻,少加点盐,与茴香一起浸着,可作小菜.而用它来煮羹,又清新又馨香,就像山涧的清水。

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