营养与食品卫生学重点营养食品

1、营养与食品卫生学试题营养与食品卫生学习题一单项选择题1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸 A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 A蛋白质 B热能C维生素 D矿物质3 下列哪种营养素。

2、营养与食品卫生学练习一填空题:1正常人体内约 是蛋白质.2蛋白质消化吸收的主要场所在 .3由尿排出的氮包括 和 .4摄入氮多于排出氮则称为 平衡.5营养学上重要的脂类主要有 和 .6食物中的单糖主要为 和 .7寡糖是指由 个单糖构成的一类小。

3、第九章 各类食品的卫生及其管理,第一节 粮豆蔬菜水果的卫生及管理 一粮豆的卫生及管理 一霉菌及霉菌毒素的污染 常见污染粮豆的霉菌有曲霉青霉毛霉根霉和镰刀菌后果:1.促粮豆呼吸产热生水;2.营养素分解 3.感官性状改变;4.为霉菌产毒菌株产毒。

4、第二篇 食品卫生学 食品卫生学是研究食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提 高食品卫生质量,保护食用者安全的科学,二内容:1.总论:各种食品污染的种类来源性 质作用含量水平监测管理以及预 防措施 2.食品添加剂 3.各类食品。

5、营养与食品卫生学讲义营养与食品卫生学讲义 绪论 营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物与人类健康关系的科学,营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的科学,共同的研究对象是食物,但营养学是研究食物中营养素及其生物活性物质对人体健康的生理。

6、营养与食品卫生学习题营养与食品卫生学1每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为AA.16.74kJB.37.6kJC.2.39kJD.20.74KJE16.25kJ2高压灭菌法主要用于哪类食品DA.奶类B.酒类C.果汁D.肉类罐头E.酱油3在一。

7、二脂类1.甘油三酯功能:体内1.贮存和提供能量1g脂肪39.7kJ能量;2.维持体温正常;3.保护作用;4.内分泌作用;5.帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用;6.机体重要的构成成分。

8、营养与食品卫生学题库营养与食品卫生学试题库学科:营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 。

9、3调节体温;4.润滑作用.合理膳食要求: 1.提供种类齐全数量充足比例合适的营养素2.保证食物安全3.科学的烹调加工4.合理的进餐制度和良好的饮食习惯.营养素的生理功能:1.提供能量2.构成细胞组织,供给生长发育和。

10、营养与食品卫生学大纲营养与食品卫生学教学大纲 一教学目的 二总学时数 三总学分 四理论课与实验课之比 五理论课教学时间安排 六实验课教学时间安排 七理论课内容 八实验课内容 一教学目的 通过本课程的学习,要求学生能比较全面系统地掌握营养学的。

11、完整版营养与食品卫生学复习重点第一章 绪论1营养:食物在体内经过消化吸收和代谢以满足机体生长发育生理功能组织更新体力活动需要的生物学过程.2营养素:为维持机体繁殖生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质.包括宏量:蛋白。

12、营养与食品卫生学题库营养与食品卫生学试题库学科:营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 。

13、营养与食品卫生学精华维 生 素定义:维生素是若干彼此无关的维持机体正常代谢和生理功能所必需的某些有机化合物的总称.特点:必须从食物中来.不供能,也不参加组织的构成.需要量少,但不可缺乏,否则出现缺乏症人体必须经常地少量地得到这种有机化合物。

14、营养及食品卫生全本重点GB27602014规定,在哪些情况下可使用食品添加剂:1不对人体产生任何健康危害2不应掩盖食品腐败变质3不掩盖食品本身和加工过程的质量缺陷或以掺杂,造假为目的使用的添加剂4不降低食品本身的营养价值5在达到预期效果的前。

15、第四节,GONGGONGYINGYANGSHI,食品营养强化概念,食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素,以提高或改善其营养价值的过程,食品营养强化过程分为四类:营养素的强化添加含量不足的营养素种类营养素的恢复补充加工过程损失的营养素。

16、食品营养与功能性食品重点第一章 中国人的营养状况一当今世界的膳食结构1 日本膳食模式:植物性和动物性食品消费量均衡,热量蛋白质脂肪摄入量基本符合人体营养要求,食物结构比较合理.它既保留了东方膳食的长处,又吸取了西方膳食的优点2 经济发达国家。

17、营养与食品卫生学题营养与食品卫生学习题一单项选择题在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内.每题1分,共15分A卷营养1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸B A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质。

18、营养与食品卫生学重点名词解释食品营养学1. 营养:是指机体从外界摄取事物,经过体内的消化吸收和或代谢后,或参与构建组织器官,或满足生理功能和体力活动需要的必要的生物学过程.2. 营养学:是指研究营养规律以及改善措施的科学,即研究食物中对人体。

19、营养和食品卫生学考试重点营养与食品卫生学绪论一 营养学研究内容:食物营养人体营养公共营养.二 食品卫生学研究内容:食品的污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系的建立食品卫生监督管理.三 营养学的研究方法:营养流行病学方法。