水产食品工艺学试题库

1、13. 顶隙: 罐头食品上表面表与罐盖之间的垂直距离.14. 叠接率: 指卷边内身钩与盖钩重叠的程度.15. 二重卷边: 用两个具有不同形状的槽沟的卷边滚轮依次将罐身翻边和罐盖沟边同时弯曲相互卷合,最后构成两者紧密。

2、食品工艺学考试题库附答案修订版食品工艺学复试题库食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1.罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调味后装入金属罐玻璃罐软包装材料等容器,再经排。

3、完整版研究生复试食品工艺学罐藏部分试题库食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1.罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调味后装入金属罐玻璃罐软包装材料等容器,再经排气密封高。

4、19. 反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力.20. 硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrifi。

5、19. 反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力.20. 硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrifi。

6、19.反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅的压力,即利用空气或杀菌锅水所形成的补充压力来抵消罐的空气压力,这种压力称为反压力.20.硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrificans。

7、19.反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力.20.硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrifica。

8、20.硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrificans分解含硫蛋白质并产生唯一的H2S气体,H2S与罐内壁铁质反应生成黑色的FeS,沉积于罐内壁或食品上,使食品发黑并呈有臭味,此现象称黒变或硫臭腐败。

9、食品工艺学考试题库附答案之欧阳美创编食品工艺学复试题库时间:2021.01.01创作:欧阳美食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1.罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调。

10、18.暴溢:是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时,因罐内顶隙的空气压力瞬间降低,罐内汤汁突然沸腾,汁液外溢的现象.19.反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力。

11、为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增长杀菌锅内压力,即运用空气或杀菌锅内水所形成补充压力来抵消罐内空气压力,这种压力称为反压力.20.硫臭腐败:是由致黒梭状芽孢杆菌Clostridium nigrificans分解含硫蛋白质并产生。

12、华中农业大学食品工艺学复试题库附详细答案食品工艺学复试题库食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1.罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调味后装入金属罐玻璃罐软包装材料等容。

13、食品工艺学复试试题库辐射与化学保藏食品工艺学 复尝尝题库辐射与化学保藏一 名词说明: 1.高能电子射线: 电子加速器操纵电磁场作用, 将电子加速到接近光速, 使电子流能量达到可以操纵程度的 电子射线为高能电子射线2.吸收剂量: radiat。

14、山东省安全生产在线模拟考试题库危险化学品安全作业氯化工艺作业初培1一判断1保护接地保护接零都是防止间接接触电击的技术措施. 正确2现场发生酸碱灼伤时,根据酸碱中和原理,应立即用碱或酸进行中和. 错误3特种作业人员安全技术培训考核管理规定规定。

15、整理华中农业大学食品工艺学复试题库附详细答案食品工艺学复试题库食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1.罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调味后装入金属罐玻璃罐软包装材料。

16、研究生复试食品工艺学罐藏部分试题库食品工艺学复试试题库罐藏部分一名词解释每小题2分,共10分1. 罐头食品Canned FoodTinned Food:是指将符合标准要求的原料经处理调味后装入金属罐玻璃罐软包装材料等容器,再经排气密封高温杀。