食品化学答题整理

1、食品化学习题答案水分活度章节的习题答案一填空题1. 冰的导热系数在0时近似为同温度下水的导热系数的 4 倍,冰的热扩散系数约为水的5 倍,说明在同一环境中,冰比水能更迅速的改变自身的温度.水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异,就导致了在。

2、完整版食品生物化学习题与答案试题一 一选择题 1下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸: A亮氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E苏氨酸 2构成多核苷酸链骨架的关键是: A23磷酸二酯键 B 24磷酸二酯键 C25磷酸二酯键 D 34磷酸二酯键。

3、食品化学简答题 Company number:WTUTWT88YW8BBGBBWYTT19998食品化学简答题1 简要概括食品中的水分存在状态.食品中的水分有着多种存在状态,一般可将食品中的水分分为自由水和结合水.其中,结合水又可根据被结合。

4、1 简要概括食品中的水分存在状态.食品中的水分有着多种存在状态,一般可将食品中的水分分为自由水和结合水.其中,结合水又可根据被结合的牢固程度,可细分为化合水邻近水多层水;自由水可根据这部分水在食品中的物理作用方式也可细分为滞化水毛细管水自由。

5、区:为多层水区.主要靠水水和水溶质的氢键与邻近的分子缔合,这部分的水将起到膨润和部分溶解的作用,加速大多数反应的速率.区:为自由水区.在这个区域,绝大多数的化学生物化学反应速度及微生物的生长繁殖速度都达到最大。

6、食品化学 简答题水分1 简要概括食品中的水分存在状态. 食品中的水分有着多种存在状态,一般可将食品中的水分分为自由水或称游离水体相水和结合水或称束缚水固定水.其中,结合水又可根据被结合的牢固程度,可细分为化合水邻近水多层水;自由水可根据这部。

7、3食品化学简答题1食品的主要化学组成,主要营养素有那些分为天然成分和非天然成分,天然成分包括无机成分水矿物质和有机成分蛋白质碳水化合物脂类化合物维生素色素呈香和呈味物质激素有毒物质,非天然成分包括食品添加剂天然来源的食品添加剂人工合成的食品。

8、完整word版食品化学复习题及答案第2章 水分 习题一填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的个价电子参与杂化,形成个杂化轨道,有的结构.2 冰在转变成水时,净密度,当继续升温至时密度可达到,继续升温密度逐渐.3 液体纯水的结构并不是单纯的。

9、食品理化检验试题库完整食品理化检验 题库选择题1测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是 C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔 费休法 D 减压蒸馏法2 在95105 C范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法。