动物性食品卫生检验试题

1、食品微生物检验员培训考试试题 集团文件发布号:9816UATWWMWUBWUNNINNULDQQTY19882食品微生物检验员培训考试试题食品微生物检验员培训考试试题十20121118 . 是所有食品企业必须要掌握的技术,出厂检验中都有微生。

2、保障食品安全 构筑生命防线记动物性食品中药物残留及化学污染物检测关键技术与试剂盒产业化项目保障食品安全 构筑生命防线记动物性食品中药物残留及化学污染物检测关键技术与试剂盒产业化项目以最快的速度,最有效率的方式,做好动物性食品的兽药残留检测。

3、干热灭菌法B ：电炉上烧开C ：高压蒸汽灭菌D ：紫外线灭菌6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是（）。
灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B ：开通电源和箱顶通气口，至100时关上通气口。

4、化学污染物的成因.动物性食品中的药物残留,对人体健康会产生重要影响,主要表现为变态反应与过敏反应,细菌耐药性,致畸作用,致突变作用和致癌作用.以及激素（样）作用等多方面.而这些残留物质还有可能通过生命的传递.直接影响。

5、完整word版食品微生物检验技能试题及答案食品微生物检验技能试题一一有两管菌种,一管为金黄葡萄球菌,一管为大肠杆菌,但标签已脱落,请通过染色实验将其分开.40分1 涂片干燥固定10分2 染色15分3 镜检10分4 报告5分二酱油中细菌总数的。

6、第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验讲授重点:生脂肪的理化学特性;油脂原料的收集保存与加工卫生监督; 食用油脂的变质; 食用油脂的卫生检验;食用副产品的加工卫生与检验;肠衣的加工卫生与。

7、A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中毒E.葡萄球菌食物中毒15.植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（C ）。
A.沙门菌属 。

8、10.Z值当温度按直线刻度标绘，时间（或D值）按对数刻度标绘时，要求越过一个对数周期的加热时间所需降低或提高的杀菌温度差。
11.HACCPHACCP是危害分析和关键控制点的英文缩写，是对食品安全有显着意义的危害加以识别、评估和控。

9、食品微生物检验技能试题及答案食品微生物检验技能试题及答案食品微生物检验技能试题一一有两管菌种,一管为金黄葡萄球菌,一管为大肠杆菌,但标签已脱落,请通过染色实验将其分开.40分1 涂片干燥固定10分2 染色15分3 镜检10分4 报告5分二酱。

10、应严格无菌操作。
（2）用1ml无菌吸管，吸取1：10稀释液1ml，注入含有9ml无菌生理盐水的试管内，振荡试管混合均匀，做成1：100的稀释液。
（3）另取1ml无菌吸管，按上项操作顺序做10倍递增稀释液，每递增稀释一次，即换。

11、上述反应式中的3个R位置，可以是同名的脂肪酸，也可以不是同名的脂肪酸。
由于脂肪酸的种类很多，因此，动物性油脂是由多种脂肪酸组成的混合甘油酯。
（二）生脂肪的理化学特性1.熔点和凝固点决定其营养价值：生脂肪中饱和脂肪酸含量越高，。

12、应严格无菌操作。
（2）用1ml无菌吸管，吸取1：10稀释液1ml，注入含有9ml无菌生理盐水的试管内，振荡试管混合均匀，做成1：100的稀释液。
（3）另取1ml无菌吸管，按上项操作顺序做10倍递增稀释液，每递增稀释一次，即换。

13、食品卫生微生物检验真题精选单项选择题1下列细菌中,引起菌痢症状最轻的是.A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内氏志贺菌E.以上都不对参考答案 :D单项选择题2按照霍乱弧菌区分流行株与非流行株的噬菌体生物分型方案,其中噬菌体型共有。

14、预防检验生物工程营养与食品卫生系统解剖复习题分析系统解剖复习题绪论骨学与骨连结一单项选择题: 1解剖学姿势错误的是: 双眼向前平视 上肢下垂 拇指在前 双腿并拢 足尖向前 2关于胸骨角错误的是: 位于胸骨柄和体交界处 微向前凸 平对第肋骨 。

15、08级动物性食品卫生学复习题一解释恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化.食品安全Food safety指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或。

16、重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库微生物部分分析重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库微生物部分1答:1干热灭菌法将包扎好的玻璃器皿摆入电热烘箱中,相互间要留有一定的空隙,以便空气流通.关紧箱门,打开排气孔,接上电源.待箱内空气排出到一。

17、西大版0881动物性食品卫生检验网上作业及课程考试复习资料有答案0881动物性食品卫生检验 第一批次论述题 简答题:1动物性食品的生物性污染和化学性污染有什么区别2高致病性禽流感宰后检验的特征性病变3宰后检验时猪瘟的主要病变特征4执行休药期。

18、动物性食品卫生学考试复习题动物性食品卫生学一名词解释1食品污染 :按世界卫生组织规定,是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质.其共同特点是,对人体健康有急性或慢性的危害.2细菌菌相 :是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中。