1、薯芋类蔬菜生产技术第六章薯芋类蔬菜生产技术 薯芋类蔬菜是以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块根）供食用的蔬菜总称，主要包括马铃薯、姜、山药、芋等。第一节：马铃薯生产技术 马铃薯为茄科茄属蔬菜。别名土豆、山药蛋，原产南美高山地带。马铃薯粮菜兼用，分布广，栽培面积大，生长适应性强，是北方淡季的主要蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、糖类、蛋白质以及各种维生素和矿物质，又因其不含粗纤维，易消化吸收，有健脾补气之效。马铃薯可与粮、果、棉、菜进行间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。一生物学特性：（一）形态特征：1根：由两部分组成：初生根：又称芽眼根，是主要吸收根系，块茎发芽后，从幼芽基部长
2、出匍匐根：随着芽的生长，在地下茎的叶节处，水平生长2茎：地上茎：地面以上的主茎和分枝，高30-100cm地下茎：主茎埋入地下的一部分，一般6-8节，10cm左右，其上着生根系和匍匐茎匍匐茎：由地下茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出4-8条，长度为3-10cm，匍匐茎尖端膨大形成块茎。块茎：与匍匐茎相连的一端叫署尾，另一端叫著顶，表面分布着许多芽眼。每个芽眼有1 个主芽2 个副芽，副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害后才萌发。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。3叶：叶片深绿色，密生茸毛，马铃薯最先出土的叶为单叶，心脏形或倒心脏，全缘，叫初生叶，以后发生的叶为奇数羽状复叶。4花：顶部花白色
3、或紫色，着生于枝顶端，为伞形或聚伞形花序5果实、种子：球形果桨果，种子小，肾形。马铃薯多数品种花而不实，应早期摘除，促块茎生长。（二）生长发育周期：发芽期：种薯上的幼苗萌动至出苗，需20-35天幼苗期：从出苗到团棵（6-8片叶展平），完成一个叶序，15-20天，此期匍匐茎全部形成，先端开始膨大。发棵期：从团棵至显薯，25-30天，侧枝陆续形成，根系继续伸展，幼薯渐次增大结薯期：从显薯开花到茎叶变黄败秧，30-35天，此期主要是块茎膨大和增重休眠期：收获后即进入休眠期，属于生理休眠（三）对环境条件的要求温度：喜温和气候，块茎在4以上就能萌发，块茎膨大适温为16-18，25以上不利于块茎发育。湿度
4、：结薯期需要充足的土壤水分，适宜的土壤湿度为80-85%，马铃薯根原于茎内，播种后发芽慢，发芽期长，为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。在旺盛生长期应供给充足水分，促苗早发，后期适当控水，以利转入结薯期。结薯期要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土温过高过低，则影响块茎正常的形态。3光照：喜欢光照，短日照有得于块茎形成4土壤：喜欢微酸性砂壤土，粘重土壤，不利于根系发育和块茎膨大。二、分类：按块茎皮色分有红、紫、黄、白等；按肉色分有黄、白两种；按块茎形状分有圆、扁圆、椭圆、卵圆等。但生产上一般按生育期长短来进行分类。 1、早熟品种：50-70天 2、中熟品种：80-90天 3、晚熟品种：100
5、天以上三、栽培季节：全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不同的栽培区例如：北方一作区，例如：沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，昼夜温差大，日照充足，气候凉爽，适于马玲薯的生育，但因霜期短仅110-170天，所以只能进行一熟栽培。一般于4月下旬至5月上旬播种，9月份收获，所以在选择品种时，应选择休眠期长，贮性强的中晚熟品种。中原二作区，例如：北京，西安，上海等地，无霜期长，为180-300天，但这些地区夏季持续时间长，温度高，不利于马玲薯生长，所以进行春、秋两季栽培，春季2月下旬到月上旬播种，5月下旬到6月中旬收获，秋季：8月份播种，11月份收获。南方冬作区：例如：贵州，四川
6、等地，主要是利用冬闲期种马铃薯（秋冬10月份，冬春1月份）西南单双季混作区：像广东，福建，广西等高寒山区一年一作，春种秋收，而在低山河谷区或盆地适于春秋两季栽培。四、栽培技术（春薯）1、整地作畦：施基肥，垄畦作都可：东北、华北垄作， 华南、西南畦作2、种薯处理： （1）暖种，晒种 播前30-40天，将种薯放在20左右黑暗条件下暖种催芽，10-15天后，当芽长到1cm时，再将种薯放在阳光下晒种，15左右，大约20天期间及时剔除个别烂薯。 （2）赤霉素浸种：未经催芽的种薯，在切块后用0.4-0.5mg/L的赤霉素溶液浸种10-15min3、切块及育苗 （1）切块： 每块必须有1-2个芽眼，一般20
7、-25g，切块应大小均匀，尽量多带薯肉，切到病薯要随即剔除，切好的薯块要放一段时间，使伤口愈合后再进行播种。 （2）育苗： 于晚霜前20-30天晒种后进行，苗高20cm左右时及时定植，定植前可以进行炼苗。5播种：于晚霜前20-30天，气温稳定在5-7时即可播种，亩播4500-6000块，播深10cm左右，覆盖地膜可以提早10-15天收获，而且可以增产5%以上6田间管理（1）.出苗前：春播后地温比较低，需20-30天才能出苗，应及时松土，消灭杂草，如遇干旱严重应浇水（小水）促使出苗，并中耕防止土壤板结。（2）.幼苗期：齐苗后早追肥，浇水，并中耕松土（3）发棵期：现薯后，封垄前，培土，并深耕垄间土
8、层，促薯控秧，初花期亩追尿素10-15kg，茎叶徒长时用多效唑喷洒心叶，控制旺长，（4）结薯期：保持土壤湿润状态，遇旱浇水，遇雨排水，收获前几天停止浇水，以利贮运。五、收获 早霜到来前后，土壤干爽时进行。六、马铃薯种性退化及防治措施马铃薯用块茎繁殖，植株长势逐年削弱，矮化、分枝变少，结薯变小，产量下降，甚至绝产的现象叫做种性退化。马铃薯种性退化是综合因素造成的。主要原因是品种抗病毒，抗逆性差，再加上高温，低营养水平所致。马铃薯种性退化可靠正确的栽培措施来控制。.冷凉季节复壮种薯可利用早春或晚秋季节栽培，使结薯期避免高温季节，同时可与避免有翅蚜迁飞高峰期相结合，防病毒侵染。.采用整薯播种法减轻病
9、害引起的退化，马铃薯病毒可借切刀传染，在退化严重地块结合防治传毒昆虫，采用整薯播种。可使苗齐苗壮，早发棵、抗病性强，以图减轻病毒危害，提高单产。选用整薯播种时不宜选过小块茎，因为早期感病枯死的植株多结小薯或畸形薯。应选用大小以最大直径3cm，40g左右为宜。.利用种子繁殖生产无病毒种薯，除马铃薯纺锤形块茎病毒外，病毒不能借感病株的实生种子传毒。因此可利用种子繁殖不带病毒的健株，但后代性状分离大。马铃薯种子细小，幼苗期占时间长，达7080 天。需先育苗后移植，定植密度60008000株/亩。种子繁殖应选健株采种。.利用茎尖培养脱毒健苗在一些退化比较严重的地区，可采用茎尖培养排除病毒。由于病毒在植
10、物体内分布不匀，在种子的胚、茎尖、根的生长点上不带病毒。由这些组织产生的植株，为不带病毒的健苗。5.控制生态条件综合防治马铃薯感染病毒后，环境条件既影响病毒的发展，又影响马铃薯的生理状态。在综合的生态条件下，加速马铃薯退化的严重程度和降低块茎产量的因素，主要有温度、水分和营养等。首先选好播种期，使结薯期尽量避开高温期，高温季节可小水勤浇，以降低田间温度抑制病毒的发展。同时增施肥料以补偿由病毒破坏使马铃薯体内的营养下降，从而获得较高的块茎产量。在栽培的全过程，若发现病株早拔除，同时在出苗后即喷洒杀蚜药剂，消灭传毒媒介。采用综合防治措施，在有感病毒的情况下，也能就地留种，并且保持相当高的产量水平。
11、第二节 生姜栽培技术生姜原产于中国南方及印度等热带地区，俗名黄姜，为姜科姜属多年生草本植物。生姜是姜科多年生草本植物 ,地下块茎用途广泛。生姜辣味温和 ,芳香浓郁 ,清心开胃 ,主要用做调味品 ,其辣味不因加工而改变。生姜除生食外 ,还可腌制、榨汁、切片 ,加工后出口创汇。生姜是餐桌上的保健蔬菜 ,“冬吃萝卜夏吃姜 ,不劳医生开药方” ,这句谚语对生姜的保健作用作出了高度评价。生姜性辛 ,微温 ,有发汗解表、温中止呕、温肺止咳之功效 ,主治伤风感冒和呕吐等症。生姜根茎切下的外皮称为生姜皮 ,性辛、凉 ,和脾行水 ,能治疗水肿。生姜集药用和菜用于一身 ,产量高 ,耐贮存 ,效益好 ,具有广阔的发
12、展前景，近年来远销日本、东南亚等许多国家和地区，成为我国出口创汇重要产品。一生物学特性（一）形态特征多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8
13、月。生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。（三）对环境条件的要求1、温度：姜喜温暖，不耐霜，幼芽在16-17开始萌发，但发芽很缓慢，在22-25生长较好，高于28幼苗徒长而瘦弱。茎叶生长期以25-28为宜，高于35以上生长受抑制，姜苗及根群生长减慢或停止，植株渐渐死亡。根茎生长期要求昼温22-25，夜温18以上，温度在15以下则停止生长。2、 光照：姜喜阴凉，对光照反应不敏感，其发芽和根茎膨大需在黑暗环境进行。幼苗期要求中等光照强度而不耐强光，在
14、花荫状态下生长良好，旺盛生长期则需稍强的光照。3、 姜的根群浅，吸收水分能力较弱，且叶面积保护组织不发达以致水蒸发快，因此不耐干旱，对水分要求较严，出苗期生长缓慢，需水较多，但土壤湿度过大，则发育出苗趋慢，并导致种姜腐烂，生长盛期需水量大大增加，应经常保持土壤湿润，若土壤湿度过高，则易导致根茎腐烂。4、 土壤：生长要求土层厚度在30厘米以上。5、 养分：氮、磷、钾的比例为1：0.4：1，即3斤尿素、1斤磷铵、2.5斤氯化钾。二高寒地区大棚 生姜栽培技术种姜处理选择姜块肥大、颜色鲜黄、有光泽、不干缩、未受冻、无病虫害的姜块作种姜。一般于2月末至3月初，将种姜放在细沙子上晾23d，剔除松软、发黑、
15、紫色、瘪皱无光、凹槽的病姜，用40%福尔马林100倍液或高锰酸钾200倍液浸种10min进行消毒，然后用清水洗姜，放在草苫上晒干，再把种姜堆放到屋内或温室内上盖草苫放置57d。 催芽采用电热催芽和火坑催芽法。电热催芽是在温室内或屋内铺地热线，上盖2层草苫，草苫上再盖2层报纸，将姜块铺5060厘米厚，上盖2层报纸，再盖草苫或棉被。火炕催芽是在火炕上催芽，方法同电热催芽，只是下部垫起15厘米高，以利通风，使温度均匀。催芽期间温度保持2025，隔几天倒一次姜，一方面选姜，另一方面调换种姜位置，使其受热均匀。后期姜出芽时注意防鼠。约经2530d，待芽长到1.01.5厘米时，用手将姜掰成5080g小块，
16、每块保留1个壮芽，其余芽用刀削去，然后平摆在草苫上使芽绿化变软，以防栽植过程中将芽碰掉。整地、施基肥准备种姜的地块应在头年封冻前深翻3040厘米，进行冻垡。在3月上中旬扣棚，闷棚化地。一般每公顷施腐熟优质农家肥75t以上、磷酸二铵50kg，撒施均匀后，精细整地，使土壤松散而平整。然后按5055厘米行距开沟起垄，晒土增温，45d后再重新开沟，使沟变垄，垄变沟，继续晒土增温，如此反复23次，最后一次先在沟中每公顷沟施1500kg豆饼或煮熟的碎豆瓣，然后再开沟待播。栽植3月下旬至4月初栽植。栽植前35d沟中灌水，并撒施适量草木灰，然后按株距1620厘米栽植，栽植时将种姜顺沟平放在沟内，芽尖稍向下倾斜
17、，以利发新根，然后覆土45厘米。一般每公顷栽植10.5011.25万株，需种姜6t左右。生育期间管理a.光照 生姜栽植后约30d左右即可出苗，由于大棚内4月份土温较低，这段时间应尽量增加棚内光照，以提高气温，进而提高土温。生姜虽喜温但又不耐强光和炎热，因此在出苗前的4月下旬应在大棚内侧悬挂双层或一层遮阳网，棚膜上面再抹泥水，以减弱光强度，以利生姜出苗和生长。b.追肥 当苗高35厘米时每公顷追施三元素复合肥225300kg，促使幼苗旺盛生长；当苗长到三股杈时结合除草进行追肥，每公顷追施硫酸铵225300kg，促使姜块迅速膨大；当苗长到56股杈时，每公顷追施硫酸铵375kg。c.灌水 生姜在栽植后
18、到出苗前要保持干燥，以利提高地温，促进出苗；苗出齐后土壤不宜过干，可小水勤浇，保持地面湿润，特别是施肥、培土后应浇水。浇水宜选择晴天清晨为好；三股杈后浇水量应以浇深浇透、不积水为原则。d.中耕 由于生姜生长慢，易造成草荒，一般每1015d中耕一次，生姜中耕宜浅不宜深。中耕一般与浇水、施肥、培土结合进行，每次培土36厘米，以防姜外露，并使夏季地温降低，保证生姜品质。e.防治病虫害 生姜主要病害是姜瘟病，虫害是姜螟。防治姜瘟病，可采取选用无病种姜、轮作施腐熟有机肥和对病穴进行消毒等措施。大田发病时可用防治细菌性化学药剂，如50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液
19、、77%可杀得可湿性粉剂400500倍液、25%络氨铜水剂500倍液喷雾防治。姜螟可用50%杀螟松乳剂500800倍液或80%敌敌畏乳油1000倍液或90%敌百虫晶体8001000倍液喷雾防治。 收获生姜在大部分茎叶开始干枯，地下茎充分膨大和充实时，选晴天上午收获，晾晒半天后运回室内或地窖内贮藏或上市。贮藏时先进行贮藏地消毒，然后铺沙，一层生姜一层沙，最后上盖地膜保湿。选无病虫害、无机械损伤、块大、色正的作种姜，单独存放。三生姜栽培技术（一）生姜播前准备及方法。1 播前的准备：（1）掰姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。掰姜
20、的过程实质上是进行块选和芽选的过程。掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，以便使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。经笔者多年试验证明，种块以75克左右为宜。掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区，分别视生长情况进行管理。（2）浇底水：因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底
21、水一般在沟内施肥后，于播种前12小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。2.播种方法：底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。入好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒
22、放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用（二）、生姜要合理密植。合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如，在高肥水条件下，每亩种植7000株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展，每亩产量可在3535.1千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植7000株，植株生长健壮，群体偏小，每亩产量为2948.3千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下
23、，往往植株矮小，因而营养面积也应适当缩小。在北方，种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为3种类型，供生产者参考。第一，高肥水田：指水源充足，有机质含量在2%以上，含碱解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效钾120ppm以上的田块，可采用行距50厘米，株距19厘米，每亩种植65007000株。第二，中肥水田：指水浇条件良好，含有机质1.2%2%，含碱解氮60100ppm，速效磷1540ppm，速效钾80120ppm的田块，可采用行距50厘米，株距1617厘米，每亩种植78008300株。第三，低肥水田：指浇水条件一般，含有
24、机质在1.2%以下，碱解氮60ppm以下，速效磷15ppm以下，速效钾80ppm以下的田块，可采用行距4850厘米，株距15厘米，每亩种植9000株左右。在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数5.56.5较为适宜。在南方各地，栽培方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜3种方式。（三）、怎样给生姜浇水。生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能务较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。1发芽期水分管理：为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性
25、差，遇干遇天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。出苗后第一水要浇得适时，不可太早或太晚。如浇得太早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。山东莱芜姜区的经验是：在浇第一水后23天，紧接着浇第二水然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。2幼苗期水分管理：幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗期前期以浇小水为宜，浇不后趁土壤见干湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期
26、，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%70%，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇进水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”影响姜苗正常生长。3旺盛生长期浇水：立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每46天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75%85%，有利于
27、产品器官的迅速形成。收获前34天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。一些地方，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜羁生长。幼苗生长后期，气温程式高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。当姜苗具56片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚上灌水抗旱，使沟内保持23厘米深的水。夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好的效果。（四）、生姜追肥与培土。生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，除施
28、足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。在中等肥力条件下，每亩需施氮2530千克，磷810千克，钾3035千克，分别在3次追肥中施用。幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30厘米左右并具12个小分枝时，进行第一次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”。每亩可施硫酸铵1520千克。立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施幼碎饼肥7080千克。或腐熟优质
29、厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵1520千克。在姜苗北侧距植株基部大约15厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，然后覆土封沟。9月上旬，当姜羁具68个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵2025千克；对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免茎叶徒长，影响根茎膨大。从试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田（集中一次施肥）增产8.7%，单株产量也最好。试验结果还表明，追施转折肥对产理形成起重要作用，缺施转蜇肥对产理影响大，产量降
30、低。目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失流费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而且使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒 长、抗病力减弱、姜块品质下降不良后果。（五）、生姜壮芽主法的培育。培育壮芽通常按3个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。（1）晒姜困姜：于适期播种前2030天（北方多在清明前后，南方则春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒12天，傍晚收
31、进室内，以防夜间受冻。晒种主要有以下几方面的作用。第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内的温度为1314度，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温22度条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21度，内部温度为20度。在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5度，内部温度为28度。第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰景，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。姜种晾晒12天后，即将其置于室内堆放23，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经23次晒姜、困姜，便可开始催芽了。必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。（2）选种：晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选
