1、中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场,随着人民生活水平和生活方式的转变,餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业,但餐饮行业具有菜品多样、价格多变、折扣灵活以及报表需求复杂多样等行业特点.并且随着消费业务量的不断增大,内部人员的增加,靠以往手工的管理手段进行管理,已不能适应企业的发展。这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展。因此,餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇,也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：人才的专业化程度不够：因餐饮业门坎较低，中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理
2、人，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化.应变能力差,缺乏先进的信息工具：许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只当点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用.缺乏科学和标准的管理体系：国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。企业因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使餐饮企业的成本控制很难实现。国内的餐饮都仍然处于传统的管理方式，现在餐饮业已经发觉需要引入信息化管理，降低管理成本和人员成本,所以我们的产品将在餐
3、饮服务业有很大的市场，能够达到预期的利益。并且国内三星级以上的酒店、中高档餐厅、西餐厅、中高档次的咖啡厅、餐馆以及连锁餐厅等都是我们的客户。经调查发现,两次光临的客人可为餐饮企业带来25-85的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格.1位满意的客人会引发8位潜在的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5的顾客，则利润可增加25以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。3.2 市场容量据预测，未来3至5年内,信息数字技术产品在中国饭店与餐饮业的应用将达到
4、一个高峰，市场最大容量可达2300亿元人民币。就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、POS点菜系统，除了这种点菜系统,其它的计算机信息系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等方面在大型餐饮企业全方位地整合起来了。（摘自IT168中国第三方餐饮企业信息化研究）4 产品设计4.1 产品定位1. 客户群体本产品因其实用性和美观性,可作为酒店、餐厅的特色项目呈现在顾客的面前，针对不同的酒店、餐厅环境及其要求，本项目可进行个性化的定制和设计.项目涉及平板电脑等设备和系统开发的成本,决定了本系统的客户群体，将是中高档酒店或餐厅。餐厅需要有干净、整洁的环境
5、，舒适的空间设计，配合点菜系统的使用，将吃那个整体上提升酒店的形象和服务质量.2. 产品创新点传统的点菜程序,纸质的菜单只能提供菜名和价格两种信息，顾客从纸质的菜单中获取的信息过于匮乏单一,因此饭菜端上来之后经常不尽如人意,影响顾客的食欲和情绪.而酒店点菜系统从顾客的角度来看，颠覆了传统点菜的单一模式，让点菜更加直观生动，同时能够满足顾客多样化的点菜需求,为顾客搭配健康的饮食。在点菜之后的等待时间，顾客也可以通过平板电脑上提供的趣味文章、开心小游戏来愉悦心情，避免等待给顾客带来的负面情绪，缓解饥饿感。从酒店的角度来看，它提高了酒店的服务质量和效率，实现了网络化、电子化点菜；同时点菜信息的无线传
6、输也让酒店管理更加便捷化、科学化，完善化。4。2 技术路线1. 关键技术:本系统的开发涉及到无线网络通讯、数据库的访问与管理、数据的实时刷新、android开发技术、java web开发技术等.2. 技术指标: 服务器端操作系统：Microsoft Windows XP版本以上 客户端a操作系统：Android 2.0版本以上 客户端b操作系统：Microsoft Windows XP 版本以上 网络服务器:Tomcat 5。 数据库:MySQL 开发工具:Eclipse4.3 实现功能点菜通客户端a客户端b服务器客户端浏览待做菜品标记菜品状态菜品管理套餐管理餐桌管理订单管理收银管理登录管理会
7、员管理会员登录用户意见反馈修改订单查看已点菜品状态特色点菜普通点菜菜品分类管理“摇一摇”健康与休闲图2 系统功能模块图4.3。1 客户端a客户端a:供顾客浏览菜单等多重功能.顾客根据自身的需求选择不同的点餐服务,顾客通过手持平板电脑点餐后，能够通过平板看已点菜的信息及总消费金额,并进行删改。点菜结果通过无线传输设备提交到服务器端和客户端b,客户端a在上传点菜结果之后,可以在菜没做的前提下根据需求更改点菜信息。按菜名查询客户输入菜名简码，检索相应菜品并加入订单。按菜品分类查询按推荐点菜客户按照界面上的菜品分类提示进入各个类别，浏览菜品信息并将选定的菜品加入订单。客户根据特色菜品推荐点餐。确认并提
8、交订单图3 普通点菜顾客点击查看按钮，进入已点菜品状态列表界面。顾客点击修改订单按钮进入订单界面。图4 查看已点菜品状态浏览生活小妙招顾客点击按钮查看内容。查看减肥方法查看养生图5 健康与休闲顾客消费超过一定数额，获得“摇一摇”抽奖的权利。点击“确定”，开始抽奖，点击“取消”放弃抽奖。顾客摇晃移动设备，获得抽奖结果。顾客点击“确定收取奖品”，提交订单。图6 “摇一摇查看以往顾客意见顾客用餐后，可以选择编写意见反馈。点击进入界面，按要求写下建议和相关联系信息。点击“提交”，将顾客反馈意见发送至服务器。顾客可查看以往的客户对菜品的评价。点击进入“顾客评价”，即可实现查看。顾客意见反馈反馈顾客意见图
9、7 顾客意见反馈3.2 客户端b客户端b：顾客点菜的结果上传至客户端b以后，厨师根据点菜信息安排做菜的顺序，并在客户端b上标注已做菜信息,同时将该信息上传至客户端a及服务器端。查看待做菜品点击“待做菜品”按钮，进入浏览界面。图8 浏览待做菜品做完一道菜并正常送出时，工作人员将待做菜品列表中的菜品状态修改为“已做”。图9 标记菜品状态3。3 服务器负责信息处理，接收客户端a的点菜信息和客户端b的做菜信息，实现顾客消费金额的统计,同时使用数据库对接收的数据进行统一管理,并通过数据库对菜种进行增删改，并将更新后的菜单信息发送到客户端a.添加菜品查询菜品信息修改菜品信息删除菜品管理员登陆后即可添加菜品
10、，信息包括：菜名、菜号、所用材料、类别、价格、烹饪做法、套餐详情、材料和适合人群等。登陆后，可以根据菜名查询菜品信息。登陆后即可修改菜品信息。管理员登陆后即可对不再供应的菜品进行删除。图10 菜品管理添加餐桌管理员登陆后即可添加餐桌。查询餐桌使用信息修改餐桌状态删除餐桌登陆后，可以查看餐桌是否被占用的状态信息。登陆后即可修改餐桌的使用状态信息。登陆后即可对被撤掉不使用的餐桌进行删除。图11 餐桌管理查询订单管理员登陆后即可根据订单号或根据某时间区间查询订单。统计订单信息登录后，可以根据所输入的时间区间统计订单数据。菜品销售量排行登录后，可以根据订单统计数据产生一个菜品销售排行。图12订单管理结
11、账处理收银员登录后输入桌号即可进行结账处理。图13 收银管理添加用户创建用户并赋予有不同的操作权限，用户拥有用户名和相应的密码。修改用户权限删除用户修改某一指定用户的操作权限。超级用户普通用户修改用户密码图14 登录管理添加会员创建会员，生成会员编号。管理员会员设定会员密码查询会员积分图15 会员管理5 商业模式与营销策略5。1 商业模式5.1.1 产品价值 1. 优化点菜体验 为客户提供更多菜品的相关信息,供客户参考.提出菜品分类方法，考虑到前来就餐的顾客的种种需求，提供特殊群体点餐推荐。为想要减肥瘦身的顾客推荐低卡路里的菜品，为糖尿病患者提供低糖、代糖食品和菜品，为孕妇提供不添加任何食品添
12、加剂的菜品。 为顾客提供贴心的服务，是提升酒店形象的重要途径，而点菜通在这方面可以减轻酒店服务人员的工作量，提供更加全面的信息，为顾客提供更优质的电子化服务. 2。 提升酒店竞争力 提升酒店在同等级酒店中的竞争力，从根本上提升服务质量，创造酒店的特色。提升酒店在业界的知名度，进而吸引更多顾客，增加收入。5.1。2 产品创新点本系统实现了在可视化的基础上，利用数据库进行后台管理。前台界面上显示的每道菜均有成品图片、主料介绍、口味介绍和价格介绍，并分为不同菜系。系统具有记录和分析功能，能够自动统计每道菜被点取的次数并进行排列，形成本店的特色菜。根据特殊人群提供点菜推荐。点菜完毕后，系统会自动显示价
13、格，使用户判断所选饭菜的总价是否在自己的预想范围内.如不满意,则可以进行补选或退选。上菜后，系统可根据服务员的操作进行记录,以避免漏菜现象.达到了服务方便、顾客满意的初衷,可初步适用于各大酒店。5.2 推广方法 推广方法包括网络推广、新闻营销，以及电视广告宣传等。 （1） 网络推广 搜索引擎推广:包括登录分类目录、搜索引擎优化、关键词广告等； 电子邮件广告：包括载入电子刊物、会员社区邮件等； 信息发布:包括论坛和贴吧、供求信息平台、行业网站等。 （2）新闻营销 包括采访稿的方式和故事事件型文章等方式。 （3） 电视广告宣传 拍摄相应的电视广告，进行可视化的推广。6 进度计划表1 进度计划安排表
14、序号内容月份123456789101112前期工作召集人力设备采购设计开发调试运行测试验收7 成本分析和风险预测7.1 成本分析7.1。1 设备客户端：顾客终端手机、平板电脑等 厨房终端-一体机 前台终端-POS一体机服务器：计算机AP：路由器交换机7。1.2 价格定位表2 价格估算表产品名称数量（台）总价（元）备注顾客终端（平板电脑）16800系统软件开发50000餐饮服务器机箱8000含后台管理软件 不含显示器19寸液晶显示器1200厨房终端（一体机）5000触屏POS一体机7000双屏腾达W301A吸顶式无线AP3600ip-comG1210P交换机1500Ups备用电源900安装调试、
15、综合布线3000总计970001.3 研发推广表3 网络推广价格表推广方式说明价格搜索引擎登陆新浪、搜狐、XX、google等免费登陆推广。搜索引擎推广各个搜索引擎竞价排名，使网站搜索中排名前列以XX、google为主做竟价排名（按点击收费）XX 5600元Google 4000元商务信息平台发布在各大商务平台人工发布公司广告产品，使网站及时有效的出现在广大客户眼前。2000元月行业链接广泛寻求同行网站联盟，进行行业链接1200元月邮件列表利用电子邮件许可营销，对网站进行针对性、广泛性的电子邮件推广（人工和程序群发）3000元月商务软件推广利用网络营销商务软件,将网站信息和业务服务信息发布到各
16、大行业供需平台（程序群发）通用网址中文域名根据公司的产品选则性的购买中文域名320元个网站优化网站的关键词优化，使网站更好地增加关键词和排名技术推广通过软件程序在网站上生成相近、相关的大量关键词，以便搜索引擎搜录更多关键词。人工推广撰写制作发表文章（如新闻、典故、动画片、宣传片）行业网站广告根据产品的受众群体，选择行业平台网站直接投放广告8000元月活动推广根据产品策划相关活动，使网站访问量增加另计其他推广根据行业的不同另行设计推广方案合计：34120元第一个月 以后25600元月7.2 风险预测风险来源风险事件预防策略行动企业需求模糊企业不能清晰、明确地定义自己的需求或企业主要考虑技术适用性
17、而不考虑管理适用性加强售前引导，暗示企业疼痛，建立企业憧憬专家项目团队跟进，提供专家建议宣传相关知识引导客户建立选型标准跟进调研呈现解决方案产品匹配差异企业行业特性较强，企业需求与匹配存在一定差异对企业需求合理性、投入产出分析说服客户能够承受开发费，通过二次开发的方式进行处理需求匹配分析提出二次开发解决方案需要和客户进一步沟通需求，使其说服追加一部分费用二次开发需求确认客户实施团队组建不合理项目实施过程中高级管理人员的参与远远不够，项目小组的成员以技术人员为主而不是相关的管理人员和业务人员；加强高层沟通项目实施方法培训使高层认识到实施的重要性人员风险关键实施人员不到位，实施人员缺乏应有的知识和
18、技能或双方实施人员流动频繁做好工作计划安排确保资源的全程参与合理安排计划、做好进度控制、任务分解加强培训、交流、能力提升对项目实施队伍订立绩效评估指标客户硬件和网络风险客户硬件和网络不能及时到位或性能指标不能满足需要加强沟通技术沟通推荐网络硬件标准辅助客户进行硬件选型产品性能故障产品模块版本存在故障（BUG）做好测试、升级、替换、备份工作上线前的方案测试BUG问题及时提交做好产品的升级或备份工作及时调整实施计划变更项目时间和进度控制不合理实施计划过长影响员工多系统成功实施的信心,并影响业务的连续性、实施成本超预算或与企业财务业务部门的繁忙季节冲突加强项目管理双方认真履行职责加强问题的及时沟通与
19、解决灵活运用方法论和项目管理及时的成果确认，减少不必要因素对进度的影响5 结束语传统的点菜程序，纸质的菜单只能提供菜名和价格两种信息，顾客从纸质的菜单中获取的信息过于匮乏单一，因此饭菜端上来之后经常不尽如人意，影响顾客的食欲和情绪.而该酒店点菜系统从顾客的角度来看，颠覆了传统点菜的单一模式，让点菜更加直观生动，同时能够满足顾客多样化的点菜需求，为顾客搭配健康的饮食。在点菜之后的等待时间,顾客也可以通过平板电脑上提供的趣味文章、开心小游戏来愉悦心情，避免等待给顾客带来的负面情绪，缓解饥饿感。从酒店的角度来看,它提高了酒店的服务质量和效率，实现了网络化、电子化点菜；人性化的酒店点菜设计对提升酒店服务的质量，开创酒店特色经营有着重要的促进作用，点菜虽然是餐饮业服务中的一个环节，但细节决定了企业的成功与失败，“点菜通”带给酒店的不仅是服务质量的提升，更是企业形象的总体改变和提升。
