遵义特色菜大全Word文件下载.docx
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大鲵,属国家二类保护两栖动物,生活在山谷的溪水中,因声如小儿啼哭,称娃娃鱼。
正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内,娃娃鱼肉嫩味鲜,很受人们喜爱。
正安娃娃鱼贵州省正安县现辖行政区域《正安县人民政府关于划定“正安娃娃鱼”地理标志保护范围的请示》,正府呈〔2012〕142号贵州省正安县地方标准:
DB520324/02-2012《正安娃娃鱼养殖技术规程》正安娃娃鱼质量技术要求一、种源大鲵(Andriasd……[详细]
湄窖酒
湄窖酒湄窖,产于贵州湄潭酒厂。
湄潭县城山明水秀,土地肥沃,阳光充足,气候温和,物产丰富,地宝天华,素有“小花溪”之称,为贵州高原有名的鱼米之乡。
清澈晶莹的湄江河从湄潭酒厂内缓缓流过,弯环如眉,波光粼粼。
朝有旭日初照,紫气东来,暮有斜阳余辉,渔舟晚唱。
湄潭是有名的美酒之乡,酿酒历史悠久。
据康熙《湄潭县志>
所载:
“湄人善酿,好酒酬宾。
”仙人张三丰酒醉江边的故事广为流传。
故湄潭为美酒之乡早已闻名于世。
中国湄窖系列产品,以优……[详细]
虾子朝天椒
贵州省遵义县虾子镇虾子镇辣椒种植历史悠久,因其适宜的土壤、水质、气候等条件,辣椒素以肉厚、油润、鲜红、味道香辣等特点闻名遐迩。
虾子镇辣椒种植始终保持在2.5~3万亩,2010年该镇农民仅种椒收入即约人均700元;
“虾子朝天小辣椒”2001年获国际农业博览会金奖、2009年获国家质检局地理标志保护产品证书;
全镇先后有4家辣椒加工企业被评为省级农业产业化重点龙头企业,2010年全镇辣椒加工业产值11.2亿元,农民人均纯……[详细]
油莱
油莱油莱属十字花科芸苔属。
一年生或越年生草本,是国内主要油料作物及蜜源作物之一。
茎圆柱形,多分枝。
叶互生。
总状花序,花淡黄色。
长角果,种子球形,有黑、黄、褐或紫红等色,千粒重一般2—5克,菜籽含油量35—48%,是南方的主要食用植物油。
油莱喜温暖湿润,又较耐寒,对土壤的适应性强,肥沃壤土种植最好。
国内目前栽培的油莱品种有甘蓝型(胜利油、黔油9号及秦2号杂交油莱等)、白菜型(白油莱、鄱阳油菜等)和芥菜型(竹桠油菜、马尾……[详细]
陈记猪儿粑
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猪儿粑>
是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名.以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品.后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃.其中赤水市的’陈记猪儿粑’更是也其独特的口感赢得了广大食客的一致好评.‘陈记猪儿粑’是由赤水市的一名下岗女工___陈富蓉所创,迄今已有近十年历史……[详细]
正安油茶
油茶正安油茶,据传在清末民初,人们为了戒除鸦片,逐以浓茶苦水解除毒瘾,饮之虽有戒烟之效,但常饮会捞肠刮肚,使人不适。
有人就在茶水里放人油盐等佐料,味道自然鲜美得多,久而久之,遂演变成今日的正安油茶。
正安油茶,以炒青茶为原料,制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄,再加适量水烹煮,煮至茶叶伸展开后,以瓢(最好用木瓢)搅压揉挤,将茶叶捣烂如泥,即为茶羹。
伴食时,取茶羹少许,烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料,即可食饮。
蜂岩黄饺
蜂岩[详细]
绥阳空心面
绥阳空心面纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。
制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面。
制法全靠人工操作的技巧。
绥阳空心面条,纤细、软绵而有劲,入锅久煮不烂,味美。
因面条是空心的,所以叫做空心面。
早在五百多年前元朝就远近闻名,并作为“贡品”,每年向皇室……[详细]
遵义羊肉粉
原料:
米粉100克,带皮熟羊肉25克。
调料:
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法:
煮。
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣……[详细]
赤水筒筒笋
赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。
原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。
[营养价值]筒筒笋含有一定量的植物蛋白,特别是纤维素含量很高。
还含有维生素和氨基酸。
中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
《名医别录》言其“主消渴……[详细]
尚稽豆腐皮
贵州特产—尚稽豆腐皮,产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。
这是一种经发酵制成的豆制品。
尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。
不作任何加工即可食用,也可切丝凉拌,引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。
制作工艺:
将豆腐切为片,用草木灰(桐壳灰、荞杆灰均可)均匀抹之,使吸收水份,进行碱解促其自然发酵。
数日后洗去来,逐片平置竹篾上,用木炭文火慢烘。
烤至二面……[详细]
酸鲊鱼
酸鲊鱼酸鲊鱼就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口,只要保存密封好,换水勤,越陈越香。
其制作方法是将捕捉的小角角鱼5千克清水喂养两天,滴些生菜油让其洗胃,剖腹去内脏,洗净晾干水分拌精盐,平铺在簸箕或筲箕中晾干或用柏枝谷壳、木削渣熏腊肉一样暗火浓烟熏,杀菌增香,熏干耐贮。
拌匀甜……[详细]
金鱼饺
澄粉250克,生粉75克,绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。
调料:
鸡脯肉沫75克,猪肉沫75克,香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。
蒸。
澄粉与生粉和匀,用开水烫熟,加化猪油揉匀成澄粉面团,分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黄、可可粉,揉成红、黄、咖啡三色面团待用。
两种肉末加上香菇、盐、味精用猪油炒成馅心备用。
将白色的澄粉面团搓条、下剂、搓圆后压扁,包入馅心,封好口,捏成金鱼形坯子……[详细]
绥阳朝天椒
绥阳朝天椒绥阳朝天椒产于绥阳县各区及邻近其它县份,属贵州名特土产,被列入全国七大名椒之一。
绥阳小辣椒,因椒尖簇簇向上,刺天而长,故而得名。
绥阳朝天椒喜温暖、湿润气候,立春时节冷床育苗,清明后移栽,中秋前后收获。
,红椒约占80%,采摘晒干,色泽红亮,油润透明,殷殷可爱,每亩可产干椒150公斤,成为当地农村重要的经济作物之绥阳朝天椒经分析测定:
含维生素c相当于苹果的21倍,胡萝卜素为苹果的19.5倍,维生素B1和B2分别……[详细]
楠木渡猪嘴鱼
楠木渡猪嘴鱼猪嘴鱼(学名黑头鱼)由于嘴部又圆又肥得名。
鱼身小而短,体浓黑,骨多而小但其味鲜甜,肉质鲜嫩酥软,入口即化。
喜栖于山区江河支流,生活于岩洞水底,摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑,泥中腐植质等。
因其捕获后离开活水的环境就很难存活,所以只能在产地附近才能吃到,较为珍贵。
楠木渡是千里乌江上的古渡口之一,此处江水湍急而浅,两岸植被保留较好,水体几乎没有受到任何污染,适合猪嘴鱼的生长。
当地人就在乌江边上修建鱼餐馆,你可……[详细]
羊肉粉
羊肉粉遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。
凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。
遵义人特别爱吃羊肉粉。
尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。
去饭馆进餐的十分踊跃。
当地有一种习惯:
每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是:
先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。
然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最……[详细]
正安豆腐干
豆腐干正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。
民国初年,川人李海清从四川带人生产工艺,在安场落户后,从事豆腐干生产经营,世代相传,至今已有80多年历史,又称“李豆腐干”。
正安豆腐干精选黄豆作原料,浸泡磨浆,过滤去渣,煮浆加卤,凝聚入箱,压干成型。
然后用红糖打色,再放人五香卤汁煮透,取出晾干即成。
6厘米方形小块,其色桔黄,体薄绵软,富有弹性,咸味适度,卤香浓郁,细嫩可口。
且含有丰富植物蛋白,多种氨基酸等营养成分,易于人……[详细]
大芸豆
大芸豆大芸豆产于桐梓县箐坝大山,分布在海拔1350-1500米地带,这里地处原始林区外沿,气候温凉,土质肥力中等,适宜大芸豆的生长。
箐坝种植大芸豆已有近百年的历史,为遵义地区的特产,1957年曾参加全国农业展览,远销海外。
大芸豆分白色和杂色两种,白色芸豆光润洁白如玉,杂色芸豆为紫红、黑色相间。
大芸豆具有子叶肥厚,颗粒硕大,形状如肾,粒重10克左右,富含淀粉、蛋白质和人体需要的微量元素、纤维素等,具有很高的营养价值,是……[详细]
甜酸羊肉
甜酸羊肉甜酸羊肉始于清代,起源于今新舟镇禹门一带,已有200多年历史。
制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊,黑毛山羊最好。
将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟,汤中加辣椒、生姜、陈皮等。
调制黄酱是关键,原料为麻糖(一种饴糖),辣椒和羊油,用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体,然后加入煮好的羊肉上色,放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。
再用文火纯成,食时放入芫荽、葱花、花椒面,其特点是色泽红亮,甜酸适度,香辣兼备,……[详细]
蜂岩麻
蜂岩麻首先是材料选配。
一要选择本地纯糯米,本地芝麻、苏麻和本地花生、核桃、蜂糖等。
二要选择上好的谷芽糖(麦芽糖亦可)、无杂质的“炒米”和质量好的白糖。
其中“谷芽糖”和“炒米”均为自制。
“炒米”是“阴米”炒成的,阴米又是糯米制作的。
其制作程序是:
先将糯米(每次10-20斤)用温水浸泡2-3小时。
捞起,置入木甑内蒸,蒸至完全熟透,倒在干净的晒席内搅散,再用适里菜油拌之。
将团粒搓散,置太阳下晒干水气。
再放入制米机内加工成扁……[详细]
鸭溪豆豉火锅
鸭溪豆豉火锅的历史虽然不算太长,但已有30年了。
且一开张便顾客盈门,火锅美味被越来越多食客认同,逐渐引起外界关注,过往客商游人,慕名前来品尝的,一年到头,络绎不绝。
鸭溪豆豉火锅,是一种大众口味、农民口味。
豆豉让辣椒有了回味,辣椒让火锅有了猛劲,豆豉挑动了味觉,一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入锅里,吃什么都是香香的。
这或许就是大众口味吧。
没有特色,却处处是特色。
鸭溪豆豉火锅让人恋恋不舍,还有一个重要……[详细]
遵义豆花面
遵义豆花面 遵义豆花面是遵义人的一种独创。
面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。
豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。
用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。
据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。
豆花面配料……[详细]
乌江豆腐鱼
原料:
鲜活乌江鱼1尾1千克,乌江豆腐500克。
调料:
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量 刀工成型:
将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;
豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;
姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;
豆瓣酱切细。
烹调方法:
煮。
锅下猪油烧至6成热时,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,……[详细]
尚嵇豆腐皮
尚嵇豆腐皮是遵义县的名产。
这是一种高度发酵的豆制品。
豆腐皮成片状,黄褐色或黑褐色,油润滑腻,其质绵软有弹性,生食细嚼,越嚼越香,油炸时则迅速膨胀,变成香脆异常的乳黄色酥片,吃后令人回味无穷。
加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料,席上豆腐皮相佐,津液横生,吃任何菜肴都觉得可口好吃。
因其豆腐皮带有一种独具的微臭香,故有“臭名远扬、香飘万里”之美誉。
享誉黔北的尚嵇豆腐皮,远销沪、宁等南方大城市及港、澳地区,成为百姓喜爱的一种大……[详细]
绥阳辣椒
绥阳辣椒种植历史源远流长,自明朝万历年间即上市交易。
主要品种有大椒、朝天椒、皱椒、菜椒等,其中尤以“朝天椒”独具特色,驰名海内外。
具有色泽油亮、整齐均匀、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点,富含人体所需的多种微量元素和矿物质,深受民众喜爱,为佐餐调味佳品。
从辣椒中提取的辣椒碱、红色素作为添加剂和化工原料广泛应用于食品、医药、化妆、军工等行业。
绥阳是中国朝天椒的主产区,“绥阳朝天椒”早在六十年代就荣获“出口免检产品……[详细]
黄糕粑
黄糕粑的主要原料是大米、糯米和黄豆。
做好的黄糕粑,为一个一个的长方块,外包斑竹笋叶。
最早制作黄糕粑的是虾子场,由于它营养丰富,甜美可口,又携带方便,于是逐渐扩展到南白、鸭溪和其他地区。
吃的时候,去掉笋叶,将粑切成薄片,便可看到晶莹闪光的糯米粒夹在其中。
吃法或炸、或烤、或炒、或熏蒸,都滋润爽口。
近年来,北京、上海、西安、重庆等地,都有人慕名前来购买,带回家细细品尝黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。
城……[详细]
董酒
据文献记载它只有200多年历史。
现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊,当时遵义北郊董公寺有好几家作坊酿酒,唯有程姓一家,由于曲好,酿出来的酒香。
后来,他又收留自茅台流浪来的一位重病难行的酿酒师傅,吸取了茅台酒之长,使之名声日益远扬,这就是董酒。
其名沿用至今。
董酒是以优质糯高梁为主要原料,采用140多种中药材和小麦制曲,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅一次串蒸而得酒。
然后,再经过量质摘酒……[详细]
桐梓方竹笋
2004年12月22日,从国家林业局传来消息:
全国公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中,贵州省的桐梓县被授予“中国方竹笋之乡”荣誉称号。
金佛山方竹简称方竹,属于竹亚科寒竹属,特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市,主要分布在大娄山地区。
而桐梓县地属大娄山中段,是方竹自然分布的中心地带。
早在清末,桐梓县就有笋干加工和方竹竹材造纸。
近年来,桐梓县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过人工造竹、原有竹林改……[详细]
桐梓腐乳
桐梓腐乳桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。
原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面,香椒粉,甜酒液腌制而成。
霉豆腐为传统佐食佳品,贫富咸宜。
经省有关部门鉴定,桐梓腐乳符合国家SB76—80质量标准,细菌检测达标。
桐梓腐乳块形均匀,色泽光泽,味道芳香,咸淡适口,有“白方”、“辣方”两类品种。
桐梓腐乳以优良的质量,精美的包装进入市场,行销全省。
1989年被列入《遵义地区名产志》。
灌粑
灌粑主料:
糯米、新鲜猪血、猪大肠辅料:
花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉制作:
先将糯米蒸熟,然后把新鲜猪血、花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉与糯米饭一同拌均匀,再将猪大肠洗净滴干水。
最后把拌好的糯米饭灌进猪大肠,用细绳将两头系紧,放置于通风干燥处。
要食用时再用蒸锅蒸熟即食之,也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。
口感:
糯而不腻,滑爽,清香。
此菜一般是要过年时才做,是余庆人家年三十家宴的保留菜品……[详细]
抄手
抄手抄手又名馄钝。
制作简单,食用方便,麻辣兼具,既是小吃,又可作主食。
制作分皮和馅。
抄手皮用精制面粉加工而成,每片5厘米见方,其薄如纸,以煮后皮不破,汤不浑为最佳。
抄手馅,取猪肉瘦七肥三,或刀剁,或机器粉碎,呈肉泥状,加少许食盐、味精、姜末、葱花等合匀即可。
用皮包上制好的馅即成抄手,其形成蝴蝶状。
煮好后配以葱花、蒜汁、酱油、陈醋、味精、猪油、花椒、海椒等佐料,即可享用。
辣鸡粉
辣鸡粉(面)是贵州特色风味美食,说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条,既好吃又方便,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。
由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点,所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。
原料及调料:
整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
制作方法:
1、将鸡切成1厘米见方小块……[详细]
太白李子
太白李子太白李子:
新站李子成熟时,个大、色鲜、味甜,入口离核,嚼之无渣。
“一经浓芳万蕊攒,风吹雨打未摧残,怜君尽向高枝发,应为行为要整冠。
”新站李子不仅与大诗人结缘,而且与诗连姻。
夜郎人好客更是豁达大度,君到夜郎旅游,路过李树下,不必避整冠之谦。
好客的主人定会端出鲜嫩嫩的太白李子让你吃个够,直至品尝出人情味胜果味浓。
鲜品近销遵义、贵阳、重庆,远销广东、广西,李坯干远涉东南沿海一带,加工成李饯飘洋过海。
湄潭红豆腐
湄潭红豆腐湄潭红豆腐(豆腐乳),当地俗称“霉豆腐”。
以本地黄豆为加工原料,磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右,每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒(或白酒)精盐等调制佐料,再瓶装(或罐装)数日即可食用。
湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化,含有多种人体所需的氨基酸及维生素。
夏令时节,湄潭人喜欢熬上一锅粥,配上一碟红豆腐,一家人便吃得津津有味!
九阡李
九阡李九阡李是我县独有的优良果树资源,以其果品早熟皮薄,色泽鲜亮,质地脆嫩而味香甜,口感非常好的特点,享誉省内外,据贵州大学农学院生化室测定,其总糖含量9.52—10.8%,可溶性固形物含量16%左右,深受省内外消费者及水果树专家的好评,其果实成熟期5月中下旬,正值水果供应的淡季,加上其优良的品质,多年来,市场上供不应求。
金家豆腐丸
金家豆腐丸金家豆腐丸为居民金士廉在县城独家经营的风味小吃,30年代在县城十字街鸡市巷口已有出售,至今已历四代。
金家豆腐丸外形美观,形如松球,闻之则油香扑鼻,入口外脆内嫩,嫩滑爽口,调料独特,麻、辣、香、鲜俱全。
既可作街头小吃,也可上宴席增加花色。
郑场眉毛酥
眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团,反复多次折叠制成面皮,包裹红豆沙,并捏成绳纹花边,旺火炸制而成。
成品雪白,外皮层次丝丝分明,型如娥眉。
故名眉毛酥。
郑场镇老师傅手艺精良,现场制作的眉毛酥,在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。
主料精白面粉、豆沙。
调料熟猪油、植物油。
制作过程1.将红小豆洗净,下锅,放入凉水和少许碱煮烂,用绷筛将豆皮擦去,把豆沙泥用布袋装起挤去水分。
将……[详细]
南白黄糕粑
黄糕粑为遵义特产,尤以南白镇所产最为出名。
黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。
将米磨成粉,糯米蒸熟,黄豆磨浆,掺合拌匀,待浆干后搓揉成团,打成长条形块状,外包斑竹笋壳蒸制而成。
蒸熟后的粑表面黄亮油润,糯米粒晶莹闪亮,吃进口中糯而不沾,香甜可口,有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
南白黄糕粑为遵义县南白镇特产,原料普通,制法独特,兼具“糕”、“粑”的特点,富有传统风味。
其原料为上好的大米,糯米各一半,再加两米总和8%-1……[详细]
全锅羊肉汤
全锅羊肉汤全锅羊肉汤:
选肥羊宰杀烫皮,取内脏洗净,武火煮熟,捞起将其切成均匀薄片,拌酒加油和佐料爆炒,然后将原汤全部倒入锅中,加山萘、八角、茴香、陈皮等香料,用文火焖至羊肉栈软,再加花椒、胡椒粉、姜、葱、芫荽等佐料即成。
全锅羊肉味鲜而无膻味,味美难以言传。
正安山竹笋
正安境内山竹笋,野生于无污染的高山丛林中。
有10多个品种,分春秋两季采收,尤以春产的平竹、水竹笋和秋产的方竹、刺竹笋为佳。
全县年生产量约800吨,名列贵州省山竹笋产区前茅。
正安山竹笋色白、肉厚、质脆、味鲜、纤维素含量高,营养丰富,有抗癌作用,是有名的绿色食品。
豆花面
豆花面遵义豆花面创制于本世纪初,迄今已近百年之久。
今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红,众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。
1958年-等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。
外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆.……[详细]
乌江鱼
制法类似于时下流行的水煮鱼。
将各色调料配齐入锅调制成汤汁,放入鲜鱼块和豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。
另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。
特别推荐:
正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。
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