1、强烈推荐双孢食用菌工业化生产建设项目可研报告双孢食用菌工业化生产项目可行性研究报告1.00 总 论1.1.0 项目概述食用菌工厂化设施栽培，实际上就是封闭式工厂化栽培。利用制冷或加热设备和自然气候抗衡，实现“空龄效应”。“空”指空间，“龄”指时间。在不同气候条件下，在单位土地面积内，利用设施、设备创造出适合不同菌类不同发育阶段的环境，进行立体、规模、反季节周年栽培。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。 长期以来，食用菌栽培均为季节性传统小农手工作坊式栽培。菇农必须承担自然灾害、市场价格变
2、化、技术失误、误购入劣质菌种等诸多风险，出售的仅是初级产品，无多大的利润空间。他们所获得的效益，只不过是比简单出卖劳力稍强些。 现代农业生产是逐步向“精品农业”发展。食用菌工厂化设施栽培属于“精品农业”范畴，生产的产品主要是反季节品种，消费对象是超市、酒楼、宾馆，面对着的是中高档消费群体。为了保证连续周年供应，只能走工厂化设施栽培的道路。同时，随着社会经济发展，特别是农副产品极丰富的社会里，百姓对品质要求逐步提高，只有品质才能够激发起民众的购买欲望。近几年随着老百姓生活的提高、节奏加快，日益提高营养、保健意识，导致对小包装的需求日益增加。所谓的品质，不再停留在简单鲜菇的外观形态上，而是在内在的
3、质量上，表现在其风味和口感上，显的尤其重要，特别是绝对不能有农药残留。熟料栽培，原来就不存在喷农药事情，只不过各地传统小农手工作坊式栽培，只注意到栽培产量，连最起码的防虫网都舍不得投入，往往忽视物理防治为先的原则，简陋生产，粗放管理，追求的仅是短期的经济效益，造成病虫害的日益严重。导致减产。因此，季节性传统小农手工作坊式栽培，所生产出来的鲜菇没有标准可言，已不能够适合市场对品质日益苛刻的要求。 当前国家鼓励提倡发展外向型农业，以打破国际上的“绿色壁垒”，我们就必须进行无公害食用菌生产，要达到无公害生产，工厂化生产是一个很好模式。只有将目前小农生产模式逐渐向工厂化设施栽培模式转变，形成稳定的周年
4、生产，并有一定规模的产量，才能使产品直接进入市场，才有较大的经济效益。 发展无公害食用菌生产，是保证食用菌质量安全和保障人们身体健康，增强食用菌竞争力和提高食用菌市场占有率，促进农业增效和农民增收的重要内容，是推进农业结构战略性调整，促进新阶段农业发展的重大举措。在当前人们环保和健康意识增强，我国入世、农产品出口受困的大背景下，大力发展无公害食用菌生产具有重要的现实意义。大力发展无污染、安全、优质、营养类绿色食品，提高农产品的质量和档次，以绿色食品打破“绿色壁垒”，是积极应对入世挑战，增加农产品出口创汇的有力措施。因此，农业部把无公害食品的生产定为政府行为，推行市场准入制，生产无公害食用菌产品
5、将成为入世后食用菌生产关注的目标。 食用菌生产充分利用农作物下脚料（秸秆、粪肥、木屑），变废为宝，产出附加值极高的子实体产品，而且食用菌栽培后大量的下脚料又是极好的有机肥料，是“生态粮食、果、茶、桑、花卉、苗木、瓜果、蔬菜、各类作物”最佳有机肥，对改善了土壤性状、提高了地力是最理想的有机肥，在物质与能量的转换过程中实现着最佳的资源循环利用，能使农业生产与环境保护有机结合，生态效益与经济效益同步增长，扩大了生态农业系统中的能量转化、物质循环的规模，从而大大地提高奉新农业的整体效益，属于典型的循环经济类型，是当前国家重点支持和扶持的发展循环经济项目，也是奉新县在创建生态县中，树立生态科学发展观，以
6、食用菌为多向链接环，延伸农业的产业链条的一大举措。为此，中绿集团将以公司独立法人的组织形式，发展高效农业和与市场亲合的农业生产结构，大力推进XX县食用菌产业发展。XXX将工厂化食用菌科研、生产厂选在XX县工业园区，组建XXX生物科技有限公司，为XXX的子公司，形成以工厂化生产、科研、培训、示范、推广以及观光为一体的食用菌科技园。使本地方的农业生产要素得到一定的优化配置，农业资源得到高效利用，形成新形势下农业生产力发展的有效模式。为此，特提出本项目建设计划。项目可行性研究报告编制的政策依据与技术依据为当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录（2000年修订）、外商投资产业指导目录（2004年修
7、订）、建设项目经济评价方法与参数、国家其它有关法律、法规、规定、规程以及XXX、XXX市的有关法规、政策、各种收费标准的规定，项目建设的地方经济及市场的价格指标。1.2.0 可行性研究结论1、本项目的建设符合我国重点鼓励支持的食用菌产业发展政策，对我国食用菌产业的技术进步和产业结构的调整将起到积极的推动作用。2、项目建设单位通过多年的食用菌菌种培育、研发和食品深加工生产，已经积累了技术和管理的无形资产，有良好的技术队伍和管理高层；公司具备了设计、筹建、现场施工、调试投产、正常运行等各方面的技术和生产管理经验，并培养了一批专门的技术和管理人才， 这为本项目的建设和投产提供了可靠的保证。3、本项目
8、得到了各级政府部门的大力支持。4、通过与大专院校和科研机构的联合，具有较好的技术支持和来源，本项目工程方案合理、工艺技术先进、设备选型科学、投资来源可靠。5、本项目建设投产后，依托XXX食品科技有限公司食用菌罐头深加工、外贸出口的优势，以工厂化规模效应可使产品的生产成本和质量更具有市场竞争力，根据公司目前的市场占有率，通过国内外的销售网络，本项目的产品销售前景广阔，将进一步扩大出口创汇。6、通过项目的财务效益、经济效益、环境效益的分析，本项目具有良好的经济效益、社会效益、生态效益。综上所述，公司年产12000吨食用菌（双孢蘑菇）生产线项目，有利于企业自身的发展和市场的需求，已具备了较有利的条件
9、，项目建设投产后能在较短时期内收回投资，具有良好的经济效益、社会效益，也有较强抗风险能力，项目可行度高，有建设价值。主要经济技术指标表序号项目名称单位数量备注1.0名 称新建年产12000吨食用菌生产线2.0建设规模吨年120003.0厂房面积1213004.0年生产时间天3305.0产品方案5.1食用菌(鲜菇)吨年120005.2食用菌罐头吨年113206.0公用工程及动力消耗6.1供 水万吨年52.306.2电 力万度年21307.0劳动定员人5608.0项目建设总占地面积亩500 9.0项目总投资万元250009.1项目固定资产总投资万元180009.2项目流动资金投入万元700010.
10、0年销售收入万元2264011.0其它税金及附加万元1970.5412.0年利润总额万元5019.8113.0财务评价指标13.1总投资收益率%20.0813.2资本金收益率%27.9613.3全部投资财务内部收益率IRR%16.8513.4财务净现值NPV万元9902.3713.5投资回收期(含建设期)PBP年7.5613.6盈亏平衡点BEP%44.902.00 市场分析食用菌是一种营养价值很高的健康性、功能性食品，富含蛋白质、多种维生素，其所含的生理活性物质，如高分子多糖体、天然有机锗、三萜类化合物等，对维护人体健康有十分重要的作用，因此食用菌作为一种无污染的天然食品日益受到各国的重视。以
11、双孢蘑菇为例，是当今世界珍贵的食用真菌。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和 20多种氨基酸，是理想的保健滋补营养食品，具有很高的食用、药用价值，含蛋白质14%，脂肪4%，碳水化合物43%，真菌多糖19%，氨基酸含量高，其中人体必须的八种氨基酸达氨基酸总量的35%。特别是真链长多糖的含量是其他食用菌的35倍。真菌多糖具有增强人体免疫力和调节人体生理平衡的作用。根据市场调查，目前需求量逐年增加。国际市场日本、新加坡、马来西亚、韩国、美国、加拿大等国是食用菌的生产和消费大国，全世界食用菌总产量约1000万吨，年人均不足2公斤，远远满足不了人们对食用菌产品消费日益增长的需求，受生产成本的影响
12、，国际上每年要从中国购买数万吨食用菌，鲜菇从上海直接空运到洛杉矶，每磅7美元左右，高于亚洲市场，专家预测今后人们对食用菌的需求每年将以20%的速度增长。从我国看，我国是食用菌生产和消费大国，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，以及人们对食用菌的营养价值认识的不断深入，对食用菌产品的需求量将日益增加，食用菌生产的总趋势是世界转向中国。食用菌产品是我国入世后具有国际市场竞争优势的农产品之一，在我国众多出口创汇农产品之中，像食用菌这样年出口金额超过8亿美元的产品并不多见。目前我国出口的食用菌产品，呈现以蘑菇罐头为主的加工品、鲜品和干品三足鼎立的格局，其中，出口金额在5000万美元以上的食
13、用菌产品有5个品种，分别是：小白蘑菇(双孢蘑菇)罐头、干香菇、其他伞菌属蘑菇罐头、鲜香菇和鲜松茸。其中，小白蘑菇罐头和干香菇的出口金额分别达到了2.1亿美元和1.5亿美元。除上述五个大宗产品之外，还有几个品种的食用菌产品在出口金额和平均出口单价上都表现出强劲的增长势头，如：干木耳、银耳和冬虫夏草等，其出口金额一般都在2000万5000万美元之间。项目建设市场容量较大，可以为今后的发展提供市场机遇，因此，本项目的开发建设不仅是农业产业的方向，而且是市场形势和人们的生活水平的要求，产品是企业价值创造的物化凝结。在物质丰富、生活水准日益提高的今天，人们对产品性态、价值功能的要求越来越高。食用菌工厂化
14、生产必须提供高品位、高质量的产品才能符合市场需求。也因此可以获得更高的产品附加值。这就充分说明庞大的市场，为食用菌工厂化生产提供了可靠的发展空间和盈利条件，项目市场前景非常看好。3.00 项目建设条件3.1.0 地理位置XXXXXXXXX3.2.0 自然条件XXXXXXXXX3.3.0 交通、通讯XXXXXXXXX3.4.0 电力供应 XXXXXXXXX 3.5.0 社会经济状况 XXXXXXXXX3.6.0技术与原材料供应保障条件 XXXXXXXXX3.6.1 项目区原生态条件 XXXXXXXXX3.6.2 项目建设与生产技术的保障条件 XXXXXXXXX3.7.0 主要建设资料的地方价格水
15、平分析XX县为了吸引外商投资者到奉新创业，在用地、供电、供水以及规费方面给予优惠政策（另见有关外商投资优惠政策文件），其它建设资料的地方投资成本参考如下，本项目开发建设投资估算及各种经营费用将按下执行：投资成本参考表项目参 考 价 格说 明供电大工业：0.48元KWH+基本电价24元KW月非工业、普通工业:315KV以下 0.60元KWH商业照明:0.9元KWH受电容量在315KVA及以上一切工业生产企业用电均执行大工业电价供水居民生活:1.25元吨城区工商业:1.60元吨 餐饮宾服业:4.0元吨运输汽运:奉新南昌：40元吨 奉新九江：50元吨奉新上海：210元吨 奉新杭州：160元吨奉新广州
16、、南京：120元吨 奉新厦门：220元吨空运：昌北机场铁运：货运价格0.047元吨公里已形成铁海联运世界各地所有运价均为参考价汽车货运价格0.3-0.4元吨工资厂房造价：295元M2（砖混，含门窗、内外墙装修）350元M2（钢筋砼框架厂房）270元M2（钢构，含保温层、砼地面）当前土建平均造价建筑材料水泥：280元吨 黄砂：20元吨钢材：3200元吨 粘土砖：26元方市场参考价规费方面水电增容费：免收行政事业性收费：免收成本费4.00 项目投资主体简介XXXXXXXXX公司法人代表（董事长）XXX先生的简介：XXXXXXXXX5.00 项目建设方案5.1.0 建设规模及指导思想公司发展食用菌工
17、厂化生产的指导思想是依托XX县在创建生态县为切入点，树立生态科学发展观，以食用菌为多向链接环，走科研、示范、培训建厂之路，打造生态循环经济型科技示范园。为此，中绿集团将以公司独立法人的组织形式，发展高效农业和与市场亲合的农业生产结构，大力推进XX县食用菌产业发展。中绿集团将工厂化食用菌科研、生产厂选在XX县工业园区，组建XXX生物科技有限公司，为XXX的子公司，形成以集约化、工厂化生产、科研、培训、示范、推广以及观光为一体的食用菌科技园。5.2.0 厂址选择及布置项目建设本着节约用地的原则，合理布置各生产流程中的车间，做到工艺流向合理，不产生流程上的倒流和工艺上的重复现象，按照现代化的绿色工厂
18、进行布局，为工人生产和企业管理创造更好的条件；XXX生物科技有限公司新建40万平方米化食用菌生产工厂和12000平方米食用菌罐头生产工厂选址选择XX县工业园区内；新征用工业用地500亩；其地段场地地质状况自上而下分别为素填地、粉土和全风化砂岩，未见地下水。其中素填土不宜作基础持力层，粉土、全风化砂岩分别可作浅基础和基础持力层。根据中国地震动参数区划图（江西省部分）（GB183062001），本区域地震动峰值加速度系数0.05g，场地岩土地震稳定性良好，属相对稳定区域，项目建设可不考虑地震设防（详见XX县工业园区近期用地规划示意图）。5.3.0 厂区土建设计 以适用、经济、安全、美观为基本设计方
19、针，主要考虑绿色工厂化生产手段的形成，为企业生产优质食用菌提供条件，在土建部份主要增加了企业环境建设投资，资金主要用于厂区绿化和车间的无菌、无尘生产上，充分考虑到生产的环境保护，按照绿色环保的要求进行整体布置，生产车间面积为121300平方详见XXX生物科技有限公司厂区总平面规划图。5.4.0 项目建设引用标准项目建设引用标准及规范如下：5、建筑桩基技术规范（JGJ94-94）；6、工程建设标准强制性条文（2002年版、房屋部分）；10、建筑设计防火规范（GBJ16-87）2001版；12、室外给水设计规范（GBJ13-86）1997版；13、室外排水设计规范（GBJ14-87）1997版；1
20、4、洁净厂房设计规范（GBJ73）；16、复合食品包装袋卫生标准（GB9683）； 18、食品添加剂使用卫生标准 （GB2760）；19、食品标签通用标准（GB14881）； 22、罐头厂卫生规范（GB8950）；27、特殊营养食品标签（GB13432）；28、生活饮用水卫生规范；33、双孢蘑菇国家强制标准。5.5.0 生产工艺流程设计方案本次项目建设是以双孢蘑菇、姬松茸等粪草生食用菌工厂化栽种为主，其生产工艺及技术选用双孢蘑菇的工厂化生产技术及工艺。在整个生产过程中，不使用任何化学药剂，生产实行HACCP食品安全标准体系和ISO质量管理标准体系，公司生产出的双孢菇为高品质绿色有机产品。5.5
21、.1 制种工艺流程： 选择种菇分离提炼纯化菌种选择母种接种培养原种接种培养栽培种接种菌袋培育成菇5.5.2 工厂化双孢蘑菇生产工艺流程： 稻草、牛粪 第一次 第二次原材料 建 堆 翻 堆 翻 堆 第三次 55以上 常温 55以上翻 堆 料进菇房 加温杀菌 冷 却 播 种 复 土 采 菇5.5.3 双孢蘑菇生产技术双孢蘑菇生长发育的环境条件包括培养料、温度、湿度、酸碱度、通风和土壤等。 1.培养料 双孢蘑菇是草腐菌，能很好地利用多种草本植物秸秆和叶子中的多种营养素，如稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯等，但是，需要有其它微生物先行将其发酵腐熟，否则不能利用。因此，栽培中总是要先将培养料堆积发酵，然后再播
22、种。双孢蘑菇不能利用硝态氮，能利用铵态氮和有机氮，如尿素、硫酸铵、蛋白质和氨基酸。 双孢蘑菇子实体的形成和发育对培养料碳氮比的要求较其它菇类严格，配料中碳氮比不适就不能获得理想的产量。培养料堆制前碳氮比以30351为宜，堆制发酵后，由于发酵过程中微生物的呼吸作用消耗了一定量的碳源和发酵过程中多种固氮菌的生长，培养料的碳氮比降至211，子实体生长发育的适宜碳氮比为17181。 双孢蘑菇的生长需要较大量的钙、磷、钾、硫等矿质元素、因此，培养料中常加有一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等。 2.温度 菌丝可在533生长，适宜生长温度2025，最适生长温度2224。高温致死温度为3435。子
23、实体生长发育的温度范围在423，适宜温度为1018，最适温度为1316。高于19子实体生长快，菇柄细长，肉质疏松，伞小而薄，且易开伞；低于12时，子实体长速减慢，墩实，菇体大，菌盖大而厚，组织紧密，品质好，不易开伞。子实体发育期对温度非常敏感，特别是升温。菇蕾形成后至幼菇期遇突发高温会成批死亡。因此，菇蕾形成期需格外注意温度，严防突然升温，幼菇生长期温度不可超过18。 3.湿度 对双孢蘑菇而言，湿度包含三个含义：培养料中的水分含量、覆土中的含水量和大气相对湿度。 培养料含水量。菌丝生长阶段含水量以6063为宜。子实体生长阶段含水量则以65左右为好。 覆土含水量。50左右。 大气相对湿度。不同发
24、菌方式要求大气相对湿度不同，传统菇房栽培开架式发菌，要求大气相对湿度高些，应在8085，否则料表面干燥，菌丝不能向上生长，薄膜覆盖发菌则要求大气相对湿度要低些，在75以下，否则易生杂菌污染。子实体生长发育期间则要求较高的大气相对湿度，一般为8590，但也不易过高，如长时间高于95，极易发生病原性病害和喜湿杂菌的危害。 4.酸碱度(pH值) 较多数食用菌来说，双孢蘑菇较喜碱性，以在pH值7.0左右生长最好。在栽培实践中，考虑到生长代谢中产生大量有机酸和杂菌的控制，培养料和覆土的酸碱度都调至pH值7.58.0。 5.通风 双孢蘑菇是好氧真菌，播种前必须彻底排除发酵料中的二氧化碳和其它废气。菌丝体生
25、长期间二氧化碳还会自然积累，其生长期间二氧化碳浓度以0.10.5为宜。子实体生长发育要求充足的氧气，通风良好，二氧化碳应控制在0.1以下。 6.土壤 双孢蘑菇与其它多数食用菌不同，其子实体的形成不但需要适宜的温度、湿度、通风等环境条件，还需要土壤中某些化学和生物因子的刺激，因此，出菇前需要覆土。 7.光照 双孢蘑菇菌丝体和子实体的生长都不需要光，在光照过多的环境下菌盖不再洁白，而发黄，影响商品的质量。因此，双孢蘑菇栽培的各个阶段都要注意控制光照。 5.5.4 食用菌营养对比分析长久以来，食用菌就是一种美味佳肴，属于滋补食品，有强身健体的功效，是人们心目中公认的高营养、药膳兼有的理想食物，它味道
26、鲜美，营养丰富，富含蛋白质，较全面的氨基酸、维生素和无机盐，同时还具有较强的药用保健作用，它含有大量对人体有益的成分，如嘌呤，多糖等能够促进和调控人体新陈代谢，提高人体免疫能力，还能起到预防和治疗多种疾病的作用，如强身健体、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、美容等。 食用菌营养对比表食用菌同其他食品营养价值比较表 营养指数 必需氨基酸指数 氨基酸相对比值 鸡肉 59 猪、鸡、牛肉 100 猪肉 100 牛肉 43 牛乳 99 鸡、牛肉 98 猪肉 35 食用菌类 98 牛乳 91 大豆 28 玉米 88 食用菌类 89 食用菌类 28 黄瓜 86 白菜 63 菠菜 26 花生 79 马铃薯 59 牛乳 2
27、5 菠菜、大豆 76 花生 53 菜豆 21 胡萝卜 53 玉米 50 花生 20 番茄 44 菜豆 46由上表可知：食用菌类无论是在营养指数、必需氨基酸指数还是在氨基酸相对比值上都稳居各种蔬菜之首，成为仅次于鸡、牛、猪肉类的第四大营养源，因此选择食用菌作为您的食物，会使您终身受益。5.5.5双孢蘑菇罐头生产工艺流程：整菇卸车 预煮 分级 冷却 挑选 碎、片菇 整菇 分级 漂洗修整 碎、片菇 分级 切片 复检装罐 封口 杀菌 擦罐 入库销售6.00 总图布置方案6.1.0 总平面布置 项目建设选用国内先进设备，采用当前国内最成熟的双孢蘑菇罐头生产工艺，增加公司产品品种，提高经济效益。工程总图布
28、置概况：厂区占地面积500亩，呈规则长方形，公用设施锅炉房和变电所等。厂区道路布置成环路，主干道宽20米（含两边绿化8米），次干道宽16米（含绿化8米），转弯半径为18米，满足消防要求。考虑到食用菌生产集约化、工厂化、产业化开发的特点，他是以集约化、工厂化生产、科研、培训、示范、推广以及观光为一体的食用菌科技园和食用菌深加工产品为出口罐头等特点。拟将本厂建成环境优美的花园式单位，利用一些不规则地形和沿厂区道路种植适合本地生长的常绿乔木，载种草皮详见XXX生物科技有限公司厂区总平面规划图。6.2.0 主要建(构)筑物的建筑特征和结构类型本项目食用菌罐头厂房用于食品的生产,所以在设计中必须满足食品
29、卫生要求，生产车间在建筑上严格按国家标食品企业求。地面全部做成防水，防腐蚀，防渗漏，防滑，无毒，易冲洗、易消毒，并做到适当年排水坡度和良好的排水系统。排水采用管式暗沟，内墙面做成防霉，防潮，外墙面贴瓷砖。墙裙2m贴浅色瓷砖，顶角，墙角，地角全部做成弧形，便于冲洗。门窗选用严密，不变形，耐腐蚀的材料做成，并做砂窗等防蚊、蝇、虫、鼠，车间入口处与通道处要设有长3米、宽1米、深20厘米的消毒池，同时在车间内设有更衣、换鞋、消毒室和公共厕所。6.3.0 给水工程本工程已采城市自来水作为水源，入厂管径150，压力0.35Mpa，已符国家生活饮用卫生标准的要求。因方便面生产对水质要求较高，本项目需购置净水
30、处理设备一套，处理后的水质达到GB173231998标准，水处理设在方便面专用水生产车间内，在该工艺流程中，精密过滤器、超滤器去除水中悬浮物质，降低浊度和溶解性固体；杀菌消毒采用臭氧发生器。水处理工艺流程简图自来水清水池机械过滤器碳滤器软水器5um精密过滤器超滤器高压泵反渗透器纯水箱纯水泵0.2um精密过滤器用水点臭氧杀菌消毒食用菌罐头专用水6.4.0 负荷性质及供电电源根据生产性质按电力设计技术规定，本项目用电设施属于二级用电负荷。电源由冯田变电所采用1万千伏高压电送至厂区的变电站，供电能力为1200KWA。6.5.0 其他工程一、通讯厂内将建设完善的通讯设施。二、通风及空调厂房，空调通风按标准设计，完全可以满足本项目的生产需要。三、排水工程厂区范围内将兴建完善的排水系统。生产污水经集中处理后直排至开发区内的污水管,由开发区的排放系统排放，污水排放标准执行GB897896污水综合排放标准中二级标准。7.00 环境保护根据国家环境保护的有关规定，对于项目建设中可能造成环境问题的进行防治，在项目设计中给予考虑，首先必须把项目建设和企业生产经营中“三废”
