1、保健食品概论1、 什么是保健食品？其与药品区别？ 保健食品是指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体机能,不以治疗疾病为目的的食品。区别：药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。药品的作用就是治病救人。保健品是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显的区别。2、 免疫球蛋白的定义，其主要原料来源，免疫球蛋白有哪些？免疫球蛋白是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。主要原料来源：牛初乳、动物血液、蛋黄免疫球蛋白有：免疫球蛋白G, 免疫球蛋白A, 免疫球蛋白Y, 丙种球蛋白3、 简述乳铁蛋白的主要生理功能。刺激肠道中铁的吸收；抑菌作用；抗病毒效应；调节吞噬细胞的
2、功能；调节发炎反应，抑制感染部位发炎；抑制游离基的生成。4、 简述金属硫蛋白的主要生理功能。消除体内自由基，防止机体衰老；解除重金属的毒性；参与体内微量元素的代谢；抗辐射剂；是锌元素的贮存库、补锌剂；防止细胞癌变；护肤美容；抗衰老、抗辐射和重金属解毒。5、 什么褪黑素？褪黑素与安眠药的区别主要在哪里？褪黑素是大脑松果体分泌的一种胺类激素。区别：退黑素无成瘾性，无明显副作用。6、 什么是生物活性肽？生物活性肽吸收机制有哪些特点？生物活性肽指的是一类相对分子量小于6000具有多种生物学功能的多肽。特点： （1）不需要消化，直接吸收 （2）吸收特别快 （3）具有100%吸收的特点 （4）吸收十，不需
3、耗费人体能量，也不增加肠胃负担。7、 简述酪蛋白磷酸肽主要生理功能。（1） 促进人体消化道内钙等无机盐的吸收，进而促进儿童骨骼和牙齿的生长发育；（2） 预防和改善骨质疏松症；（3） 加快骨折的愈合；（4） 预防和改善缺铁性贫血；（5） 抗踽齿8、 简述谷胱甘肽的主要生理功能。（1） 具有消除自由基和抗氧化作用；（2） 具有解毒作用，可与体内有害物质形成共轭化合物，将毒物解毒并排出，对酒精性脂肪肝也有抑制作用；（3） 对白细胞减少症起保护作用；（4） 能纠正乙酰胆碱、胆碱脂酶的不平衡，起抗过敏的作用；（5） 对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓解作用；（6） 可防止皮肤老化及色素沉着，
4、减少黑色素形成，改善皮肤抗氧能力并使皮肤产生光泽。9、 目前已开发的降血压肽有哪些？（1）牛奶蛋白降血压肽（C12肽、C7肽、C6肽） （2）来自鱼贝类（沙丁鱼C8、C1肽、金枪鱼C8肽、南极磷虾C3肽）10、大豆多肽的主要生理功能有哪些？（1）易消化吸收及较好的营养特性，比氨基酸和蛋白质在同等条件下更容易被人体吸收；（2）促进脂肪代谢，具有减肥作用；（3）辅助降血压和抑制胆固醇的作用；（4）增强肌肉的运动力，加速肌红细胞的恢复；可加速肌肉疲劳的消除和迅速恢复体力（5）较低的过敏性。11、什么是膳食纤维？膳食纤维的主要生理功能有哪些？ 膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶（内源酶）所消化吸收的可
5、食用的多糖类碳水化合物和木质素的总称。其主要生理功能：（1） 调节胃肠功能，防止结肠癌；（2） 降低血脂和血清胆固醇水平，预防心血管疾病；（3） 降血糖及预防糖尿病；（4） 低能量，预防肥胖症；（5） 减少憩室病的发生。 12、真菌多糖的物理性质和功效的关系如何？ （1）溶解度和功效的关系：不溶于水的部分不具生物活性； （2）分子量与功效的关系：分子质量越大，其结构功能单位越多，活性越高； （3）黏度与功效的关系：黏度越高，越不利于活性的发挥。13、主要的真菌多糖有那些？真菌多糖的主要生理功能有哪些 ？ 真菌多糖主要有香菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖、银耳多糖、冬虫夏草多糖、茯苓多糖、金针菇多糖、
6、黑木耳多糖等生理功能（一）真菌多糖的免疫调节功能（二）抗肿瘤的功能（三）真菌多糖的抗突变作用（四）降血压、降血脂、降血糖的功能（五）真菌多糖的抗病毒作用（六）真菌多糖的抗氧化作用14、简述多不饱和脂肪酸的主要生理功能。（1）保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；（2）使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三脂；（3）抑制促癌物质的形成，具有抗癌作用；（4）降低血液粘稠度，改善血液微循环；（5）提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。15、主要的多不饱和脂肪酸有哪些？（1）亚油酸 （2）亚麻酸 （3）花生四烯酸（AA）（4）二十碳五烯酸（EPA） （5）二十二碳六烯酸（DHA）16、简述
7、磷脂和胆碱的主要生理功能。（1）磷脂是构成生物膜的重要组成部分：磷脂是机体器官的结构物质；（2）能促进神经传导，提高大脑活力；（3）促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝；（4）降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病。17、膳食结构不合理引发的儿童问题主要有哪些？（1）肥胖症 （2）厌食症：功能性厌食（体内缺锌）、神经性厌食（挑吃、强迫进食造成） （3）偏食 （4）咀嚼功能不全18、常见的儿童膳食营养缺乏病有哪些？（1）儿童缺铁性贫血：A、先天性因素 B、膳食原因（服用过多的铁对人体有害，补铁：1、动物肝脏 2、瘦肉 3、鸡蛋黄） （2）佝偻病（维生素D的缺乏及钙磷代谢絮乱造成的） （3）锌缺乏病
8、 （4）蛋白质缺乏症19、具有改善生长发育的物质主要有哪些？牛初乳（母牛产犊后7天所分泌的乳汁）、肌醇（维生素类类似物）、藻蓝蛋白（藻类）、富锌食品20、请根据婴儿辅食食用顺序表述婴儿生长发育的营养特点及其辅食添加原理。辅食食用顺序表如下：（）月龄 辅食名称24周 （人工）食用稀释的菜汁、果汁及糖麸水1个月 菜汁、果汁、糖麸水、鱼肝油2个月 （人工）开始添加鸡蛋黄34个月 米面糊、鸡蛋黄、豆乳56个月 烂米粥、（果菜鱼）泥、植物油79个月 粥、面包、馒头、水果碎片、鱼末、肝泥、软饭等辅食添加应遵循以下原则： 1.从少量到适量原则; 2辅食质地由稀到稠; 3辅食添加量由小到多; 4辅食制作由细到
9、粗21、高血压病主要病因是什么？试述高血压患者膳食物特点。病因：（1）年龄：随年龄的增长而长升 （2）吃食盐过多 （3）体重：肥胖者发病率高 （4）遗传 （5）环境与职业特点：适当限制热能和食盐，尽量吃得清淡；多食含钙食物；多吃不饱和脂肪酸；限制高糖类食物；多吃含维生素的食物，多吃降血压食物。22、肥胖的原因主要有哪些？如何用饮食控制肥胖？（简述减肥食品的配制原则）（）原因：（1）遗传因素 （2）内分泌因素：胰岛素分泌增多，脂肪合成加强，导致肥胖；甲状腺功能降低；肾上腺皮质素分泌过利 （3）代谢因素 （4）饮食因素：能量摄入过多饮食控制方法： （1）限制总热量 （2）限制脂肪 （3）限制碳水化
10、合物 （4）供给优质的蛋白质 （5）供给丰富多彩的无机盐、维生素 （6）供给充足的 膳食纤维 （7）限制含嘌呤的食物 两低：低热量、低脂肪两高：高蛋白、高膳食纤维禁止油炸食品，禁止多糖食品L-肉碱、丙酮酸钙及脂肪代谢调节肽23、常见的预防和治疗肥胖的方法主要有哪些？药物疗法、饮食疗法、运动疗法、行为疗法24、具有减肥功能的食物重要有哪些？减肥物质：1、脂肪代谢调节肽（乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合酶解得） 2、魔芋精粉和葡甘露聚糖 3、乌龙茶提取物 4、L-肉碱：由酵母、曲霉、青霉等微生物发酵培养液分离提取而得 5、荞麦 6、红薯25、关于人的衰老的阐述目前主要有那些学说？（一）寿命学说：（
11、1）寿命系数学说 （2）性成熟系数学说 （3）细胞代数学说（二）衰老学说：自由基学说（脂褐素）、免疫学说、脑中心学说（内分泌学说）去甲肾上腺素、多巴胺可延长寿命、5-羟色胺促进衰老（三）代谢失调学说26、影响衰老的因素有哪些？遗传因素：是决定一个生物体衰老过程和寿命长短的根本因素；神经内分泌因素：脑中心学说免疫因素：免疫学说酶因素：机体代谢过程的酶外因：（1）环境因素 （2）社会因素 （3）生活方式27、具有延缓衰老功能的物质主要有哪些？（1）预防性抗氧化物：主要通过各种抗氧化酶来抑制各种自由基和活性氧的产生（谷光甘肽、羊胎素等各种产品）（2）消除自由基的捕捉型抗氧化物（水溶性：VC、尿酸、胆
12、红素 脂溶性：VE）（3）修复和再生型抗氧化物（主要有绍维生素B12）28、疲劳的概念及其主要特征？脑力劳动和体力劳动，经过一定时间和达到一定程度都会出现活动能力的下降，表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力，这种现象就称为疲劳。特征：多以头疼、腰疼、胸部压迫感、四肢乏力、精力不遂、思想不集中、失眠、胃纳不佳等一系列似病非病而又能坚持工作为特征。29、疲劳的主要生理本质是什么？如何从膳食方面预防和消除疲劳？（）主要生理本质：（1）能源物质的过度消耗 （2）体内疲劳物质的蓄积、包括乳酸、氢离子、丙酮酸、血尿素、尿蛋白等 （3）体液平衡的失调 （4）神经系统、酶、激素对运动时代谢调控失调。方法：1、复合维
13、生素类（微C、B、E） 2、含茶碱和咖啡因成分 3、益气温阳的重要成分（除高血压、脑血管病人）如人参、西洋参、刺五加、红景天、三七、川牛膝、马鹿肽、马鹿茸） 4、海洋生物：海龙、海马、牡蛎、龟板、刺身、海星黄。能够提高机体运动能力，延缓疲劳发生和加速疲劳恢复，其中以海龙的抗疲劳作用最为显著。30、影响学习记忆力的神经递质主要有哪些？哪些食物具有改善记忆力的作用？主要有：乙酰胆碱、八茶酚胺、氨基酸和嘌呤4类食物： 黑芝麻、花生、 何首乌：具有补肝肾、益精血之功效 胡桃肉含卵磷脂、维生素A、D、E等，矿物质及蛋白质，具有很好的营养脑细胞功能15.何谓维生素？按水溶性可分为几类？每类包括哪些维生素？
14、 机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质 是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 按溶解性分 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性 溶剂的维生素，包括A、 D、E、K等。 水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有机溶剂的维生素，包括VC 和VB族。 维生素A： 维护夜视功能。 维护上皮细胞组织的健康。促进生长发育。维生素C：维生素C的主要生理功能是：维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等，具有解毒作用；使三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收，并参与铁蛋白的合成；参与胶元蛋白合成羟脯氨酸
15、的过程，防止毛细血管脆性增加；促进心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有扩张冠状动脉的效应。 维生素D：维生素D的主要生理功能是：调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收。维生素E：如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞，脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用，如对胃溃疡有保护作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等，尚待研究。多不饱和脂肪酸的生理功能多不饱和脂肪酸之所以受到广泛关注，不仅仅因为-6系列的亚油酸和-3系列的-亚麻酸是人体
16、不可缺少的必需脂肪酸，更重要的是因为由它们在体内代谢转化或者特定食物资源中摄入的几种多不饱和脂肪酸在人体生理中起着极为重要的作用，与人体心血管疾病的控制（比如能够显著影响脂蛋白代谢，从而改变心血管疾病的危险性；影响动脉血栓形成和血小板功能；影响动脉粥样硬化细胞免疫应答及炎性反应）、免疫调节、细胞生长以及抗癌作用等息息相关21什么是肿瘤？引发肿瘤的因素有哪些？膳食如何预防肿瘤？具有辅助抑制肿瘤的功能物质有那些？肿瘤(tumor)是机体在各种致瘤因素的作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致克隆性异常增生或凋亡不足而形成的新生物，这种新生物往往形成局部肿块。（一）外界致癌因素
17、 1. 化学致癌因素 2. 物理致癌因素 3. 生物性致癌因素内部因素：1. 遗传因素2. 内分泌因素3. 机体的免疫状态4. 社会心理因素膳食预防肿瘤：1. 控制你的体重，坚持体育锻炼2. 合理安排饮食3. 建议不饮酒，反对过量饮酒4. 肉类食品：每天吃红肉不应超过90克，最好吃鱼、家禽以代替红肉。5. 不吃霉变腐烂的食物6. 注意食物烹制。7. 食物的添加制8. 少吃高脂食物和腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克9. 不必普遍食用营养补充制具有辅助抑制肿瘤的功能物质有那些？大蒜 鲨鱼软骨粉 琼脂低聚糖 番茄红素 冬凌草 虾青素 硒及含硒制品 十字花科蔬菜 11、什么是降血压肽?降血压肽有什么
18、特点? 降血压肽是具有血管紧张素转化酶抑制活性的多肽物质。它们的共同特点是对高血压患者可以起到降压作用，对血压正常的人无降压作用，相对分子量在1500以下。保健食品与一般食品、药品有何异同？一般食品和保健食品有共性也有区别。共性：保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。区别：保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能；保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。保健食品与药品有严格的区别。药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但
19、它不是人类赖以治疗疾病的物质。未来保健品产业将呈现七大发展趋势 据国家药监局南方医药经济研究所提供的信息，未来几年，我国保健品市场将会发生以下几方面的变化： 一、需求扩大，价格下降 根据有关资料显示，我国城乡平均恩格尔系数分别为52.9%和56.8%，处于温饱向小康的过渡阶段，这一阶段也是保健品风行的时候。从人口学的统计数据来看，我国在逐步走入老年化社会，人们的保健意识不断增强，对保健品的需求也将进一步扩大。我国虽然人口众多，但购买力稍嫌不足，保健品的普及程度也不高，面对激烈的市场竞争，企业要争取尽量多的消费者。按目前保健品的价格和利润，保健品价格下降空间还比较大，大众化的保健品是未来市场的主
20、流。 二、国家将加强监管和规范，保健食品将成为主角 行业壁垒和技术壁垒较低，是造成我国保健品行业低水平重复建设的主要原因。1996年之后，国家相继出台一系列有关保健品的行业规章制度，加强对保健品质量的监管。去年，国家药监局又发出关于开展中药保健药品整顿工作的通知，要求到2004年1月1日，保健药品将全部退出市场，取而代之的是保健食品。 三、大型企业多元化经营，特别是将向制药行业转移 保健品企业为了增强抵御风险的能力，纷纷调整产业结构，走多元化经营的道路，特别是向化学制药、中成药和生物制药行业进军。目前太太药业、云南盘龙云海药业和上海健特生物等大型企业已在这方面有所动作。太太药业更是率先引入现代
21、企业管理制度，并在国内证券市场上市。 四、重功效、重品牌建设是企业未来生存的根基 将来的市场上，单凭广告已经不足于维持良好的销售势头。随着消费者的消费心理逐渐成熟和理性，对广告的认识也会逐步成熟，表现为对广告不再轻信，而相信口碑。 高品质、知名品牌的保健品市场将扩大。企业将在保健品的质量控制和研发等项目上加大投入，品牌建设将受到足够的重视。太太药业在这方面又走在了全国的前列，该公司投入8000万元，引进食品级塑料瓶装全自动口服液生产线，全面提高其口服液的质量。太太口服液的广告也曾多次获奖，成功创建和维持了其良好的企业形象。 五、海洋保健品等新资源产品大行其道 21世纪的保健品以功能性食品为主，
22、富含氨基酸、蛋白质和其它生物活性物质的原料将被广泛应用于保健品的生产。海洋中的许多低等生物都符合以上的条件，如软珊瑚、海藻、乌贼和许多海洋无脊椎生物等都是保健品的优质原料。目前，海洋保健品的开发力度还不够，还局限于鱼油、鲨鱼软骨和少数藻类品种上，海洋生物保健品的开发前景十分广阔。 六、农村市场将被再次激活 目前，我国保健品的主要市场在城市，而在农村地区，保健品的普及率还很低。特别是经济比较发达的农村地区，如长江三角洲地区，消费能力惊人，但保健意识薄弱，是巨大的保健品潜在市场。三株口服液依据“农村包围城市”的策略和路线，取得了年销售80亿元的惊人业绩，农村市场的消费潜力可见一斑。在城市市场逐渐饱
23、和之后，开辟农村市场不失为一种明智之举。所以，未来几年内，农村保健品市场将被激活。 七、抓住入世机遇走向世界 世界卫生组织的专家指出，中医药保健业应抓住中国加入WTO的历史机遇，果断走向国际市场。我国加入WTO后，短期内会对保健品产业冲击较大。但从长期来看，加入WTO，是对世界的开放，而世界各国也同样将面临着中国保健品的市场“冲击”。一 严格制定有关的法律法规，统一保健品市场的宏观管理中国保健品产业需要一个好的游戏规则。国家进一步完善保健品产业质量标准和法规，加强产业管理，并增加执法与管理力度。要尽快明确保健品产业统一的归口管理部门，彻底克服目前政出多门的弊端，统管各类保健品的科研、开发、生产
24、、销售、审批等。强化统一的产品技术标准、生产标准、检测标准等，使保健品的研究开发和生产做到有章可循。对已审批生产的，也应该根据统一的新标准重新审核，做到标准和尺度相一致，使各厂家能够公平竞争。在加入WTO的大背景下，要特别强调产业协会的作用。保健品行业协会要加强行业监管、行业自律。协会要结合国家有关政策，制定行规行约，建立行业自律机制，保护企业的合法利益。协会也要创造条件，争取做一些共性的开拓性工作，如产业标准制定、产业发展规划等工作。二 高起点发展保健品产业，提高保健品的科技含量WTO给中国保健品企业带来了世界级的竞争对手，面临日益加剧的市场竞争，所有从事保健品生产的中国企业都应该清醒地认识
25、到，未来保健品竞争的核心必将是科技含量，加强科技投入迫在眉睫。特别是已经有一定经济实力的企业更要重视保健品的应用基础研究，努力提高新产品的科技含量和质量水平，使保健品企业向高新技术企业过渡，科技含量高的产品成为主流。只有保健品企业不断更新技术和提高技术含量，开发出效果好、质量高、有特点的第三代保健品，使产品从低层次的价格战、广告战中走出来，转向高层次的技术战、服务战，才能在“入世”后，缔造出我国的保健品世界品牌，才有能力进军国际市常三 激活农村市场，壮大保健品产业的实力和规模目前，我国保健品的主要市场在城市，在农村地区，保健品的市场开拓还远远不够，特别是经济比较发达的农村地区，如长江三角洲地区
26、，是巨大的保健品潜在市常从年销售额上看，这几年销售业绩超过5亿元的基本上都是以农村为重点的企业。例如，三株口服液依据“农村包围城市”的策略和战线，取得了年销售80亿元的惊人业绩。所以，要激活农村保健品市场。同时，企业开拓农村市场时，还要充分考虑到农村的广告策略，因地制宜地采用不同的市场推广方法。四 发挥中药特长，努力开拓国际市场我国有着5000多年的中医药养生保健传统，中国传统的中药疗法以及养生之道，具有防治统一、极少毒副作用的优势，在国际上日益受到重视，在发达国家已经成为一种时尚。发挥传统中医药优势，积极地“走出去”，是我们保健品开发的一条重要思路。当前，我们在中医药保健品上要尽快形成一套完
27、善的验证系统，包括中医现代化系统、中药质量、毒理安全及临床疗效评估验证系统、统一的中药实验室分析方法的标准化系统和配套系统，以便尽快获得发达国家的保健品认证。五 制定科学合理的价格标准，由奢侈消费品向普通消费品转变随着人民生活水平的提高和保健意识的加强，有专家断言：“生物保健品将是21世纪的食品。”保健品将成为人们日常生活中的普通消费品。然而，目前保健品被定位为高档奢侈消费品，其价格较昂贵。从经济学的角度来看，保健品属于需求弹性较大的产品，即价格的降低，将会导致保健品需求量的成倍增加。目前大多数保健品在价格上还存在比较大的降价空间，如果保健品企业实行低价策略，实行规模经营，保健品生产企业由此所
28、获得的规模效益不仅可弥补降价所造成的损失，而且企业的利润也会增加。六 引导消费者树立正确的保健意识和健康观念成熟的产业离不开成熟的消费者，但目前消费者对保健及保健品缺乏必要的知识，不恰当地否定真正保健品的作用。因此，今后的保健品广告宣传要从功效宣传转向保健知识宣传，以保健知识宣传和品牌宣传为核心，提高消费者的保健意识，赢得消费者的青睐。（一）加紧进行保健食品专项整治、力争取得好成果 1、与工商部门联手整治广告宣传 养论坛博客专题2、开展保健食品标签、说明书自查自纠 3、进行保健食品质量抽查 4、组织保健食品企业生产条件重新审查 （二）完善保健食品审批工作 麦绿素分类信息1、利用卫生部网络，征求
29、意见 2、审批过程和情况，能上网的尽量上网公开。 3、建立检验机构“问责”制 4、完善毒理和功能评价程序，加强对保健食品功能与功效成分的研究 （三）尽快出台新版保健食品管理办法养论坛博客专题1、省级初审内容的调整 2、申报单位生产条件的审查 3、设保健食品批准证书有效期 4、检验机构认定和责任的规定 运动营养菜谱5、必要时对保健食品进行重新审查 （三）尽快出台新版保健食品管理办法 1、省级初审内容的调整 2、申报单位生产条件的审查 3、设保健食品批准证书有效期 行业资讯美丽营4、检验机构认定和责任的规定 5、必要时对保健食品进行重新审查 （四）促进企业自律和诚信行为 1、企业要强化自律和诚信的
30、意识，遵纪守法 2、加强行业组织和领导 维生素麦绿素分3、政府要规范企业的行为，有法可依，执法要严 三、关键在企业 （一）企业要自律，要做到“责任、诚信、科学、规范” （二）加大科技投入，创造中国名牌 保健食品维生素（三）发展规模经济，打造中国保健食品的“航母”10、 什么是保健食品？其与药品区别？ 保健食品是指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体机能,不以治疗疾病为目的的食品。区别：药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。药品的作用就是治病救人。保健品是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显的区别。11、 免疫球蛋白的定义，其主要原料来源，免疫球蛋白有哪些？免疫球蛋白
31、是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。主要原料来源：牛初乳、动物血液、蛋黄免疫球蛋白有：免疫球蛋白G, 免疫球蛋白A, 免疫球蛋白Y, 丙种球蛋白12、 简述乳铁蛋白的主要生理功能。刺激肠道中铁的吸收；抑菌作用；抗病毒效应；调节吞噬细胞的功能；调节发炎反应，抑制感染部位发炎；抑制游离基的生成。13、 简述金属硫蛋白的主要生理功能。消除体内自由基，防止机体衰老；解除重金属的毒性；参与体内微量元素的代谢；抗辐射剂；是锌元素的贮存库、补锌剂；防止细胞癌变；护肤美容；抗衰老、抗辐射和重金属解毒。14、 什么褪黑素？褪黑素与安眠药的区别主要在哪里？褪黑素是大脑松果体分泌的一种胺类激素。区别：退黑素无成瘾性，无明显副作用。15、 什么是生物活性肽？生物活性肽吸收机制有哪些特点？生物活性肽指的是一类相对分子量小于6000具有多种生物学功能的多肽。特点： （1）不需要消化，直接吸收 （2）吸收特别快 （3）具有100%吸收的特点 （4）吸收十，不需耗费
