1、康师傅饼干市场调研报告OK福建林业职业技术学院食品市场营销教学实习报告系 别： 资源环境系姓 名：张荣荣、张晓燕、郑玲、钟丽萍、钟伟珍班 级： 生物技术及应用0906学 号： 2009108014120091080145完成时间： 2011年11月18日一、调研概述. 2二、康师傅饼干市场分析. 2三、调研内容. 3（一）调查人群分布情况. 3（二）康师傅品牌和其他品牌的知名度. 3（三）消费者对康师傅饼干的满意程度. 4（四）影响消费者购买何种饼干的因素. 5（五）消费者一般在何时吃饼干. 6（六）消费者一般喜欢购买何种规格包装的饼干. 6（七）消费者一般喜欢购买哪种口味的饼干. 7（八）消
2、费者一般喜欢购买哪种类型的饼干. 8（九）消费者一般喜欢购买哪种形状的饼干. 8（十）从营养选择方面考虑，消费者一般喜欢购买何种口味的饼干. 9（十一）消费者不喜欢吃饼干的因素有哪些. 9四、结论或建议. 10附录：. 111康师傅饼干市场调研报告一、调研概述饼干是休闲食品中的主打产品，近几年随着我国人民生活水平的提高，休闲食品的市场需求也逐渐在增大，因此作为休闲食品的“老大”饼干也迎来了发展的黄金时期，而康师傅饼干也是主打之一。我们通过问卷调查在超市和学校对不同职业不同对象对他们做调研。1、调查目的：了解现今的休闲食品饼干的销售市场及未来的发展方向，初步掌握消费者购买饼干的生理需求及心理需求
3、。并提出自己的建议。2、调查对象及人数：与大学生为主的广大消费者。男女各46人，共92人。3、调查方式：书面问卷调查、网络问卷调查、电话问卷调查二、康师傅饼干市场分析近几年我国康师傅饼干行业规模将不断扩大，但与其他饼干类似品及替代品的市场竞争将更加激烈。而从目前国内经济情况看，十一五”期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持8%左右的增长速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。今后随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，对饼干的市场需求量仍将会呈增长趋势。由于我国地域辽阔，地区经济发展不均衡，贫富差距还在不断加大，消费水平也相差较大，
4、所以今后3-5年间，饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，但中高档产品比例会逐渐增加，低档产品比例会相对下降，但仍将占有较大市场，以适应城乡不同收入居民阶层的不同需要。目前，饼干业正向休闲化发展。人们的生活水平提高了，除了一日三餐外，还经常加餐、吃零食等，饼干与面包、糕点相比有自身的优势，耐贮藏、易携带，还可以作为零食、小点心、电视食品、旅游食品等等。饼干还具有口味多样、造型生动等其他焙烤制品所不具有的优势。在未来，饼干业发展还有很大的市场。所以对于康师傅在这个市场上是否能占优势，要看它是不是以不断提高，安全、营养、功能、时尚是未来饼干产品的发展为主流。2三、调研内容（一）调查人群分
5、布情况调查人群职业分布图自由职业其他打零工11%5%8%学生家庭主妇公司职员公司职员11%家庭主妇8%学生57%打零工自由职业其他图1调查人群年龄分布情况女35岁以上女26-35岁8%7%男15岁以下5%男15-25岁32%男15岁以下男15-25岁男26-35岁男35岁以上女15岁以下女15-25岁33%女15岁以下3%男26-35岁4%男35岁以上女15-25岁女26-35岁女35岁以上8%图2从图1、2中可以看出，我们的调查主要与学生为主，总体年龄分布在1525岁左右。（二）康师傅品牌和其他品牌的知名度是否知道康师傅饼干C听过,7,8%B不知道,35,38% A知道,50,54%图33调
6、查结果显示，如图3，有54%的人表示知道康师傅饼干，但还有38%的人没听说康师傅这个品牌有生产饼干，8%的人只是听说，而并未购买过康师傅饼干。而其他一些生产饼干的品牌的知名度如图4，其中奥利奥品牌的知名度最高，占被调查人数的75%，其次是达利园和好吃点。和其他品牌相比，康师傅饼干的宣传力度还远远不够，很多人只是知道康师傅有生产方便面和饮料，往往都不知道原来康师傅还有生产饼干。建议企业加大康师傅3+2等饼干的宣传力度，使其深入人心。让消费者只要想购买饼干就能想到并考虑购买康师傅饼干。其他品牌的知名度697060504541403024141919201006奥利奥达能统一雀巢达利园卡夫好吃点其他
7、品牌图4（三）消费者对康师傅饼干的满意程度对康师傅饼干是否满意60504051人数302420101170A满意B比较满意C一般D不满意图5如图5所示，消费者对康师傅饼干的满意程度有半数以上都只是持一般的态度，而比较满意的只占少数，还有一些是不满意的，说明该饼干并没有在市场上占据很大的优势，而且如图6所示，只有58%的人愿意打算再次购买康师傅饼干，其中有42%并没有打算再购买，4说明康师傅饼干还存在很多的不足，诸如价格太贵，对康师傅饼干的口味、口感不满意等。令他们不满意，且没有打算再次购买的欲望。是否打算再买康师傅饼干42%是否58%图6（四）影响消费者购买何种饼干的因素影响买饼干的因素605
8、040人数305920371013111490价格包装广告宣传口味品牌其他图7从图7来看，影响消费者购买哪个品牌的饼干的因素有很多，其中64%的人买饼干优先考虑口味，对口味的要求比较高，其次是价格。这意味着在口味上是否符合大众，直接影响了对于这类饼干的购买，而价格太高，对于消费者来说也是一个使他们望而却步的重要因素，所以，康师傅饼干可以根据不同消费群体，在口味上多加研究。然后在包装、品牌和宣传等各个方面上做进一步改进。形成一个整体的促销方案，在价格上做适当的调整，让更多人对康师傅饼干的系列产品持满意态度。加强广告宣传，使康师傅饼干占领更大的市场，加强和其他品牌的竞争力，引导消费，促进销售。5（
9、五）消费者一般在何时吃饼干何时吃饼干其他4旅游、露营13外出出差3饥饿时36无聊时530 10 20 30 40 50 60人数图8从图8可知，大多数人都喜欢在无聊的时候吃饼干，当然也很大一部分会在饥饿时选择吃饼干，尤其是把饼干当早餐吃。还有就是外出旅行时也会带些饼干充饥。所以饼干的包装、规格设计应根据不同人群的需求，便于消费者携带，且应该有一定的营养价值以满足人体的日常所需。（六）消费者一般喜欢购买何种规格包装的饼干喜欢那种规格的饼干分布图10,11% 5,5%5,5%34,37%39,42%礼品装袋装盒装散装其他图9什么样的包装形式最受欢迎？对市场各种包装形式的受欢迎程度，如图8、图9，调
10、查结果显示如下：从消费者对包装的欢迎次序可以看出，方形盒装及袋装最受欢迎；其中大多数女生喜欢袋装，而男生往往喜欢盒装。可以根据男女不同的需求，在包装上下一些功夫，比如袋装包装设计更女性化一6点，盒装更大气一点，另外根据儿童市场设计一些可爱的包装；大礼包作为礼品盒家庭装也拥有一定的市场；小包装、散装则适合作工作间隙、休闲或儿童课间食用，其包装需方便食用及存放；另外占5%的其他包装中，其中纸质礼盒多为礼品或家庭消费；听装或铁罐装也是明日黄花，逐渐萎缩。男女喜欢不同饼干规格分布图女其他,1女散装,7女盒装,13女袋装,25礼品装,4袋装,14盒装,21礼品装袋装盒装散装其他女礼品装女袋装女盒装女散装
11、散装,3女其他女礼品装,1其他,4图10（七）消费者一般喜欢购买哪种口味的饼干喜欢何种口味的饼干E其他7D蔬菜21C奶油26B水果A巧克力37380 5 10 15 20 25 30 35 40人数图11消费者对于口味的选择方面，大多数人都喜欢巧克力口味的饼干，接着是水果口味的，然后是奶油口味。这些都是大众口味，厂家可以根据这几种口味设计几种不同的样式，以满足不同消费者的需求，从而占领更大的市场份额。74526283018（八）消费者一般喜欢购买哪种类型的饼干喜欢哪一类型的饼干分布图系列1图12对于饼干类型的选择方面，从图12上看，夹心饼干还是最受消费者欢迎的，其次，曲奇饼干、苏打饼干、酥性饼
12、干和韧性饼干的消费群体分布的较为平均，也就是说是各有所爱吧!所以各类饼干都要一定的发展空间，在夹心饼干的口味方面，还可以加以创新，以扩大需求。（九）消费者一般喜欢购买哪种形状的饼干喜欢哪种形状的饼干分布图人数504030201004225610A圆形B条形C三角形D不规则E字母F其他系列1图13从图13中，我们可以看出，人们普遍喜欢圆形的饼干，条形的占第二位，接着才是不规则图形和三角形。所以圆形饼干还是占有很大的市场的。853212217124（十）从营养选择方面考虑，消费者一般喜欢购买何种口味的饼干在营养选择方面喜欢那种饼干其他6绿豆红枣9葱香17蔬菜杂粮26牛奶加钙470 5 10 15
13、20 25 30 35 40 45 50人数图14而营养方面是大多数人都在考虑的问题吧，我认为康师傅饼干应该饼干在这方面下手，做一个大幅度调整，或许会有很好的销量，据调查，从图14可以看出，大多数人选择的是牛奶加钙的饼干，虽然其中牛奶和钙的含量可能并不是很多，但现代人都在追求的都是营养功能多一点的食品，满足食欲的同时，可以增加一些营养。还有一大部分人喜欢蔬菜杂粮，我想可能是想补充一些膳食纤维吧，当然葱香和绿豆红枣也有一小部分人喜欢。营养是这个时代的主题，对各种营养需求的比重在逐步加大，健康营养的消费品越来越受消费者的青睐。生产企业应该在增加饼干的营养方面多下点功夫，以符合现今社会的消费心理。（
14、十一）消费者不喜欢吃饼干的因素有哪些不喜欢吃饼干的因素图159在调查中发现，有一些人不喜欢吃饼干，其因素很多，其中怕上火是大多数人不喜欢的原因，一些人表示：很多情况下，我们都想吃，但又怕上火，让我们感到很纠结。且对于女孩子来说，饼干是高热量食品，饼干含糖量很高，如果吃多了会产生很多的卡路里，很多人都怕胖。而且吃饼干时，易口渴，易粘牙，这也是一些人不喜欢吃的原因。所以综合这些方面，可以对康师傅饼干的不足做一个改进，诸如研发一些低热量，高营养的饼干，运用与凉茶搭配销售的方式，使它在市场上更受人们喜爱，以开阔新的市场。四、结论或建议本次调查，对康师傅饼干市场进行了初步的调查，对饼干市场进行了初步的分
15、析，了解广大消费者对饼干的不同需求及影响其购买饼干的各种因素。虽然没有对各个年龄层进行系统的调查，但从调查结果不难看出各年龄阶段对饼干的要求总体差异不大，且性别对其的影响也不是很明显。但其中35岁以上的人群是饼干市场较为空白的区域，此年龄层的人都很少会关注甚至购买饼干。生产企业可以根据他们的特点设计一些适合他们需求的饼干。如为糖尿病人设计无糖的饼干等，还可以根据不同营养需求进行细分。我们不难发现饼干市场还有很大的发展空间。包装是影响饼干业发展的重要因素，饼干制造商应吸取包装规格带来市场发展的经验，充分运用饼干本身携带、保藏等功能，为各种人群设计方便和合适的包装形式、规格。从美术角度而言，包装要
16、注意图案设计的和谐、活泼、高雅，色调要使人赏心悦目，布局要得体：从宣传品牌的角度而言，包装应突出显示品牌及商标，设计上要做到通俗易看，易理解，便于消费者记忆和传诵。饼干业的发展方面，方便饼干易于携带、耐贮藏、保质期长等特点，是典型的方便食品。在各种气候环境条件下，都不会影响其松、香、脆的特色。生产商可以根据不同消费者的饮食习惯、职业特点、生活方式等，做好市场细分，开发个性化产品，真正为消费者提供方便。比如说出租车司机，其职业决定其正常饮食十分不便，所以希望能有一种可以替代正餐的饼干。针对他们的需求，生产商就可以度身定做一种耐饥饿、体积小、营养全面、能提供一餐所需能量的饼干。营养饼干由面粉、砂糖
17、、植物油、奶粉、鸡蛋、鸡精等原料组成，营养丰富。随着社会的发展，人们将愈来愈重视饮食与健康的关系。消费者已不再满足于饼干所提供的常规营养成分，而是有了进一步的需求，如补充钙质、补充铁质、补充膳食纤维、无糖低盐低脂等。饼干的营养性正逐渐向保健功能深化。另外，康师傅饼干为占领更多的市场份额，产品的促销、宣传是尤为重要的，让产品形10象深入人心，达到增加销售的目的，往往是企业成功的关键。附录：（如康师傅3+2、康师傅美味酥等）1、您的性别是：A、男 B、女2、您处在哪个年龄段：A、15岁以下 B、1525岁 C、2635岁 D、35岁以上3、您的职业是：A、学生 B、家庭主妇 C、公司职员 D、打零
18、工 E、自由职业F、其他4、您知道康师傅饼干吗？A、知道 B、不知道 C、听过，但没买过5、您对康师傅饼干是否满意？A、满意 B、比较满意 C、一般 D、不满意6、是否打算再买康师傅的饼干呢？A、是 B、否7、您觉得影响您买康师傅饼干的主要因素是什么？（可多选）A、价格B、包装C、广告宣传 D、口味 E、品牌 F其他8、您一般喜欢买哪一种规格的饼干产品？A、礼品装 B、袋装 C、盒装 D、散装 E、其他9、您喜欢什么口味的饼干？（可多选）A、巧克力 B、水果C、奶油 D、蔬菜 E其他10、您喜欢吃哪一类型的饼干（可多选）A、酥性饼干B、韧性饼干 C、苏打饼干 D、曲奇饼干E、夹心饼干11、您比较喜欢哪一种形状的饼干？A、圆形 B、条形 C、三角形D、不规则 E、字母 F、其他12、您认为可以导致您不喜欢吃饼干的因素有那些？A、高热量 B、怕上火 C、口感不好 D、易粘牙 E、易口渴 F、其他13、您一般在什么时候吃饼干？A、无聊时 B、饥饿时 C、外出出差 D、旅游、露营 E、其他14、您还知道哪些其他品牌的饼干？A、奥利奥B、达能C、统一D、雀巢E、达利园F、卡夫G、好吃点 H、其他15、在营养选择方面您喜欢哪种康师傅的饼干？A、牛奶加钙B、蔬菜杂粮等粗纤维C、葱香D、绿豆红枣 E、其他您对康师傅饼干还有何意见：11
