1、农家乐 Country inns and Restaurants本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、湖泊、塘堰、果园、花圃、林地等农、林、牧、渔业自然资源和乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供餐饮、娱乐、观光、休闲、度假、购物等服务的经营实体。3.2乡村酒店 Country inn 本标准规范内的乡村酒店是指利用地处乡村，以住宿、餐饮服务为主，与乡村风情、民俗文化和自然环境融为一体，并能体验乡村生活的经营实体。4等级划分4.1等级标志农家乐/乡村酒店分为五个等级，用五角星“”标识，颜色为黄色。即一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级
2、。星级越高，表示其农家乐/乡村酒店的旅游服务质量等级越高。4.2等级证书和标牌证书和标牌应注明：名称、授牌单位、星级标志、发证日期、有效期。等级标牌由“四川省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会”统一设计制作。5基本条件5.1依法经营5.1.1 取得工商、税务、卫生、环保、公安等有效证件。5.1.2 涉及到住宿、娱乐等特种经营的，要具备特种行业许可证。5.1.3 应具备其他有关法律法规规定的许可证件。5.2服务设施5.2.1 服务设施能够满足基本接待要求。5.2.2 安全设施齐全有效。5.3安全环保5.3.1 各项活动的休闲设施和设备及器具完好、安全，定期保养维护。5.3.2 配置消防设
3、施、设置消防安全标志，消防设施和器材完好、有效。5.3.3 安全防护设施齐备、有效,并制定应急预案，确保人身安全。5.3.4 电力系统的安全保护装置完好、有效；电气设备安全、完好。5.3.5 有符合环保要求的污染物处理措施，污染物达标排放。5.3.6 垃圾桶放置合理，生活垃圾集中收集，统一处理。5.3.7 经营服务人员应掌握火灾扑救基本知识，制定人员疏散逃生预案，了解自救互救知识。5.4食品卫生5.4.1 环境卫生要求应符合当地部门的规定。5.4.2 加工、饮用水应符合GB5749的规定。5.4.3 餐具应符合GB14934的规定。5.4.4 餐厅卫生应符合GB16153的规定。5.4.5 客
4、房卫生应符合GB9663的规定。5.4.6 服务人员应具有卫生常识，进行健康检查，取得健康证。5.4.7 提供食品应符合国家有关法律法规及行业和地方相关标准的规定。5.4.8 公共厕所应符合GB17217的规定5.5服务规范5.5.1 服务人员职业道德要求：遵纪守法、诚实守信、公开公平、礼貌待客。5.5.2 建立健全各项岗位责任制和服务质量标准，并且上墙公布。5.5.3 服务人员应经过上岗培训，具备相应的从业知识和技能。5.5.4 经营项目和收费标准明码标价。5.5.5 设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，认真并及时地处理游客投诉。5.6店招及标志5.6.1 农家乐/乡村酒店店招名称采用规范的中
5、文表示，标志明显、醒目。5.6.2 按GB15566设置行路、场所等公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2有关规定。6 等级要求6.1 一星级6.1.1 经营场地6.1.1.1 生态环境周边生态环境较好。绿化覆盖率不低于40%。6.1.1.2 建筑结构建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。建筑布局基本合理，6.1.1.3 建筑、接待面积占地面积不少于600，接待建筑面积不少于100。6.1.1.4 交通及停车经营场地的交通条件基本满足游客的进入及出行需要。6.1.2 接待设施6.1.2.1 厨房a） 布局流程合理，加工区域整洁、卫生；b） 墙壁应有2.0m以
6、上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；c） 餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。6.1.2.2餐厅 餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30m2，能同时容纳20人就餐；b） 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；c） 食品、菜品具有农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。具有农家风味和地方特色的菜点。6.1.2.3 厕所公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。采光、通风、照明条件良好。6.1.2.4
7、综合服务a） 设有服务台提供咨询； 设有可供游客使用的电话。6.1.3 服务质量要求 制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务； 服务人员佩戴标志（胸牌、工号）； 服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。6.2 二星级6.2.16.2.1.1周边生态环境良好，绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色。6.2.1.2建筑布局合理。6.2.1.3接待建筑面积不少于200。6.2.1.4经营场地附近有停车场可停放车辆。基本满足游客的观光需要。6.2.26.2.2.1布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生； 墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清
8、洗，配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施； 地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗；d） 餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。6.2.2.2 餐厅 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于50m2。能同时容纳30人以上就餐； 提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。6.2.2.36.2.2.4设有服务台并提供咨询；6.2.3 服务质量要求 制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范。并按规范提供接待服务； 服务人员经过旅游
9、接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到； 服务人员佩戴标志（胸牌、工号），着装整洁大方。6.2.4 娱乐活动有特定活动或娱乐场所。6.3 三星级6.3.16.3.1.1生态环境周边生态环境良好。绿化覆盖率不低于60%，具备浓郁的乡村文化特色。经营用房四周保持干净，与经营环境相协调。6.3.1.2建筑结构建筑布局合理，主体建筑具有乡村风情。6.3.1.3接待建筑面积不少于600。6.3.1.4交通及停车有供游客泊车的自备停车场，满足游客的观光需要。6.3.26.3.2.1厨房厨房与餐厅面积比大于13，布局、流程合理，通风良好； 墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，有吊顶，地面采用硬化处
10、理，防滑、易于清洗；配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求； 食品粗加工间和烹调间分设。6.3.2.2 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁?、易于清洗；有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在60以上； 有雅间，且不少于3间。6.3.2.3公共卫生间应男、女分设，厕位各不少于2个，冲洗设备齐全完好。管理良好，无堵塞、清洁、无异味。采光、通风、照明条件良好； 配有手纸框、洗手池、洗涤品、镜台等。6.3.2.4综合服务设有服务台，位置醒目，有标志，提供咨询、价目表、
11、小件物品寄存等服务项目；6.3.2.5 会议有能接待小型会议的场所。并具有必要的会议音像设备。6.3.3 分厨师和接待人员等岗位制定服务质量操作规范。 服务人员服务人员佩戴标志（胸牌、工号），着装整洁大方。能用普通话进行接待服务； 服务人员接受旅游服务行业培训率达60。6.3.4提供具有乡土特色的活动，同时提供至少1项有当地生态特色的农事参与、文化体验活动项目。6.4 四星级6.4.16.4.1.1生态环境优美，绿化覆盖率不低于70%，植物与环境配置得当，景观特色突出。6.4.1.2建筑结构良好，布局科学合理，主体建筑具有乡村风情和地方特色。6.4.1.3接待建筑面积不少于1200。6.4.1
12、.4经营场地的交通便利，完全符合自驾游需要。有自备停车场，车位与接待能力相适应。满足游客的观光需要6.4.26.4.2.1 厨房与餐厅面积比大于13，布局、流程合理，通风良好；配备足够有效的照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施； 设粗加工间，设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；设餐具洗消间，有充足有效的餐用具清洗、消毒、保洁设施；有配备空调的凉菜间，有足够有效的冷藏设施能满足生、熟食品分开存放的要求；有食品留样制度和留样设施； 炊具用品以不锈钢为主；e） 外购大宗辅料、粮油、副食品等有索证资料（进货单、产品质量检验报告等）。6.4.2.2 餐
13、厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于200m2。能同时容纳100人就餐；有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在80以上； 餐厅雅间不少于5间。雅间有酒水台、备餐柜。6.4.2.3公共卫生间设计合理，与周边环境和建筑相协调；采用男、女卫生间分开设置，厕位各不少于4个以上，冲洗设备齐全完好。 配有手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台等。6.4.2.4设有总服务台，位置醒目、合理,提供咨询、宣传品、特色旅游商品销售、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目；6.4.2.5能接待50人的会议场所。并具有必要的会议音像设备和电脑
14、及投影设备。6.4.2.6 客房乡村酒店四星级以下（含四星级），客房需符合以下规定。有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明，配备应急照明设施；有软垫床、桌椅、等必要家具，提供彩电、空调、电话等设备。室内采用区域照明且目的物照明度良好；客房实施绿色装修，且应符合消防安全要求； 卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间。目的物照明良好,能定时提供热水；e） 客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床上用品；f） 有冷热饮用水。6.4.3 服务人员身体健康，有健康证明，定期进行健康体检； 服务人员着装统一，整洁大方，佩戴标志（胸牌、工号）； 服务
15、人员接受旅游服务行业培训率达70。6.4.4 提供具有乡土特色的活动，同时提供至少2项有当地生态特色的农事参与、文化体验活动项目； 具有地方特色的民族民俗文化表演活动，游客参与性强。6.5 五星级6.5.16.5.1.1周边生态环境优美，绿化覆盖率不低于80%，植物与环境配置得当，景观特色突出，四季有色彩变化。空气达到GB3095的相关要求。噪声排放达到GB22337的有关规定。建筑结构建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及内部装饰独特，具有浓郁的地方特色和乡村风格，以及特定的文化内涵。6.5.1.2 接待面积接待建筑面积不少于2000。6.5.1.3经营场地的交通便利，符合自驾游需要。6.5
16、.26.5.2.1 墙壁瓷砖贴至吊顶，配置吊顶，地面应由防滑地砖、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备足够的照明、通风设施、饮食油烟净化装置，油烟排放符合GB18483的规定。有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；有配备空调的凉菜间，有足够有效的冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求； 食品和非食品存放场所分设；f） 外购大宗辅料、粮油、副食品等有索证资料（进货单、产品质量检验报告p; 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于300m2。能同时容纳150人以上就餐；有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在90以上；
17、 餐厅雅间不少于8间。 有酒水台、备餐柜。6.5.2.3公共卫生间设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调；采用男、女分开设置，厕位各不少于4个，冲洗设备齐全完好。符合GB17217的规定； 配有手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、镜台； 具有生活污水处理措施，污水回用或排放达到GB8978的规定； 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。6.5.2.4设有总服务台，位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、特色旅游商品销售、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目；提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务； 具备商务服务功能； 各
18、项管理制度健全,使用计算机系统进行管理。6.5.2.5会议 能接待100人以上的会议室。并具有小会议室一个以上，有自己的文化特色； 配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备。6.5.2.6至少可提供100人以上住宿的客房；装饰良好、美观，有软垫床、桌椅、等必要家具，提供彩电、空调、电话、网络等设备。 客房实施绿色装修，且应符合消防安全要求；卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间。浴缸配备有浴帘、淋浴喷头。采取有效的防滑措施。地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明良好,能全天提供热水；g） 6.5.3 服务人员着装统一，佩戴标志（胸牌、工号），整洁大方；能用
19、普通话及英语进行接待服务； 服务人员接受旅游服务行业培训率达100。6.5.4 提供具有乡土特色的活动，同时提供至少3项以上有当地生态特色的农事参与、民族民俗文化体验活动项目； 有具有地方特色的文化表演活动，游客参与性强。7 管理规则7.1 星级的申请7.1.1 农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定采取业主自愿原则，由农家乐/乡村酒店经营户向所在地县（市、区）农家乐/乡村酒店评定机构提出申请，逐级申报。7.1.2 申请星级的农家乐/乡村酒店），按等级评定权限，由各级农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定机构受理星级申请材料。7.1.3 试营业半年后方可申请星级评定。低星级申请高星级需满一年以上。
20、7.2 评定农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级评定按省、市（州）、县（市、区）三级管理。一、二星级由各县（市、区）农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会组织评定。三、四星级由各市（州）农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会组织评定。五星级农家乐由省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会组织评定。一星级、二星级、三星级、四星级农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定情况，上报四川省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会备案。7.3 管理农家乐/乡村酒店星级评定性复核三年一次。有效期内抽查实行动态性监测。监测不合格的农家乐/乡村酒店予以限期整改，降级或取消星级。被降级或取消星级的农家乐/乡村酒店，自取消之日起一年内不予恢复或重新评定星级。应执行国家旅游统计调查制度，应向旅游行政管理部门提供经营管理数据。
