1、一5S活动推行实施方案饼店5S运动推行实施方案编 制：审核批准：实施日期：一、5S运动整体推行规划（一）推行目的通过5S循序渐进、持之以恒的推动，规范全体员工的日常工作、生产、服务行为，造就安全、舒适、明亮的工作、生产、服务、生活环境和和谐融洽的管理气氛，从而向顾客提供安全、卫生的食品和满意度高的服务，提高公司各项经营管理的水平，使饼店的基础管理更加完善。 （二）推行范围全员参与。上至总经理下至普通员工一齐参加。公司办公室、车间、走廊、宿舍、食堂、库房等公司生产、生活区域都在5S运动推行的范围之内。活动重点以小组为单位，各专业委员会给予指导。前期先建立6个5S样板区，然后推广至整个企业。（三）
2、推行原则公司的每一平方米都是5S ，都有5S的身影。（四）推行方针全员参与，坚决执行，自上而下，滚动发展。 （五）推行目标放置方法100%设定；现场不要物品为零；现场需用品定量、定位摆放和标识达100%；区域清扫脏污合格率100%；产品最终判断、检验合格率100%；全员参与培训，考试、考核合格率90%；安全隐患、火灾隐患整改达标率为100%；原辅材料进货检验、储存安全达标100%；全员出勤率100%；调查顾客对服务质量的反馈满意率为90%以上；全年顾客投诉不超过10次；产品报废率每月控制在3%以下。 （六）定义1、常整理（SEIRI）工作场所内需要与不需要的东西，分门别类予以分开。不需要的东西
3、去掉，需要的东西留下。2、常整顿（SEITON）工作场所内需要的物品按照制定的规定，定量定位整齐摆放，一目了然，并归类予以标识，用时能迅速拿到。3、常清扫（SEISO）办公、生产、售卖场所和生活区域经常清扫脏污，机器设备、工装模具及配套用具经常擦拭，不留一丝油污和灰尘。4、常清洁（SEIKETSU）将前3S实施后的做法制度化，养成自觉的习惯行为，并辅以一是的监督检查措施，使饼店长期处于整洁顺畅明亮的状态。5、常素养（SHITSUKE）经常性的教育培训，人人养成良好习惯，自觉推行5S，团队信任、协调协作得到充分体现。二、5S运动推行准备（一）前期准备1、编写“5S”推行手册2、关于5S的书刊、图
4、表、报摘3、本行业比较成功的5S推行经验和相关资料4、其他视听资料5、奖惩、激励机制的制定与实施（二）组织机构1、成立“5S推行委员会”（权力机构）1 会长：XXX。负责全盘整体推进工作。2 常务副会长（管理者代表）：XXX。负责日常的推进工作。3 秘书长：XXX。信息传递、内勤及事务性工作。4 执行委员：各部门主管、领班。2、5S运动推行委员会下设三个专业委员会（专业策划）：1 5S运动策划培训委员会； 主任：XXX， 委员X人：XXX、XXX、XXX、XXX。2 5S运动评审委员会； 主任：XXX 委员X人：XXX、XXX、XXX。3 5S运动宣传委员会； 主任：XXX 委员X人：XXX、
5、XXX、XXXX。3、顾问、训导：XXX4、“5S推行委员会”下属六个5S样板区，由六个“5S工作小组”（行动小组），实行组长负责制。1）“5SXXX小组”：负责总经理办公室的5S样板区建设工作。组长：XXX，副组长：XXX（协助）。 组员：XXX、XXX、XXX。2）“5SXXX小组”：负责工作间5S样板区建设工作。组长：XXX，副组长：XXX。 组员：XXX、XXX、XXXX。3）“5SXXX小组”：负责库房的5S样板区建设工作（兼职负责灭鼠和蚊蝇）。组长：XXX，副组长：XXX。 组员：XXX、XXX、XXXX。 4）“5SXXX小组”：负责宿舍的5S样板区建设工作。组长：XXX，副组长
6、：XXX。组员：XXX、XXX、XXX。5）“5SXXX小组”：负责食堂的5S样板区建设工作。组长：XXX，副组长：XXX。组员：XXX、XXX、XXX。6）“5SXXX小组”：负责专卖店的5S样板区建设工作。组长：XXX，副组长：XXX。组员：XXX、XXX、XXX。 4、组织活动原则：1）每天各委员会、工作小组应安排两个小时进行开会策划、研讨、改进改善。或者通过有组织的活动如：读书会，有奖问答等。2） 在5S运动推行中应有三类工作计划提前上缴秘书长：“5S推行委员会工作计划”、“各专业委员会工作计划”、“5S部门工作计划”。3）5S六个工作小组工作程序：经过讨论制定样板示范区工作方案，有工
7、作项目、需要时间、每日进度、占总任务的百分比，对工作方案进行“自评、互评、评审委员会评议”，只有评审委员会一致通过后才能实行。 4）各委员会和小组都应用自己的专栏去表现、反映工作的成绩。（三）5S运动推行程序成立推行委员会策划方案宣传、培训造势 动员誓师大会以委、组为单位活动行动小组建立样板间全面推行评审、奖惩阶段检讨、改善和巩固阶段 持续改进、改善（四）宣传造势1、5S运动是一项全员参与的活动，宣传好5S，营造一个良好的活动氛围，有利于激发大家的参与感和投入感，尤其是5S推行的准备时期，宣传工作十分重要。2、宣传活动形式灵活多样，有声有色。我们要充分利专栏、横幅、标语、展板、招牌等形式积极造
8、势宣传。横幅、标语根据5S活动的不同阶段准备相应的内容。专栏宣传安排如下： A、值班室门口专栏5S活动推行委员会宣传园地 B、员工餐厅各专业委员会宣传园地 C、生产车间六个活动小组宣传园地3、总经理的5S运动推行宣言更能激发全体员工的信心和决心，营造一种更加积极的气氛。4、准备“动员大会”相关工作（议程、分工等）（五） 推行预算将5S推行运动的主要活动开支经费做以预算。并且在实际推行中独立计入帐册，便于最后统一核算。（六） 推行纪律1、态度决定一切。2、5S运动是对每一个员工是否称职的考验。3、在5S运动推行期间凡违反工作纪律者视为“离队”，上报会长严肃处理。4、不做背离5S的事，不说有损5S
9、的话。5、服从指挥，服务5S。三、步骤与实施方法（一）5S运动培训、说明教育1、培训目的全员清楚5S的概念，了解5S的具体要求，掌握5S的实施方法，熟悉5S的各项标准，最终形成全员认可接受5S，并进而团结一心推行5S。2、培训对象 全体员工。3、培训形式1）5S基础知识推介讲座2）聘请辅导专家教育培训三个专业委员会，再由专业委员会培训班基层骨干，然后由各基层骨干培训所辖员工，辅导专家在旁协助直至培养出5S培训系统。3）各部门的逐级培训（基层骨干负责）4、培训内容1）5S的基本知识和概念2）5S的推行组织介绍3）礼仪礼貌规范4）5S推行的目的、原则、方针、方法、评审评分标准5）5S“五件宝”的作
10、风训练 A、5S活动的“五件宝”：叠用抹布 水桶 簸箕 笤箸 拖布 目的：通过日常清洁工具的规范使用锤炼全体员工的作风和标准作业，养成良好的基本习惯。 B、5S活动的“五件宝”要重视它的强化训练，培养员工一种科学、规范的工作方法。它的意义不仅是为样板区的创建奠定基础，最终是全员掌握这种方法，成为全员作风。7）会议主持培训：通过轮流主持会议锻炼干部的会议主持能力，从整体上提高公司会议功效。（各主讲负责人拟写“讲课内容”，并上报评审小组审核。通过后按照计划授课。在授课结束前五分钟留给其他人进行评价。） 5、教育训练原则是：人人过关，组组合格。用反复的对组员进行有目的的训练，在训练的同时其他小组应进
11、行“观摩”，寻找问题，形成竞争的风气。这样反复的有针对性的教育训练必将锻炼出一支作风顽强的团队。 6、培训期应用“漫谈5S”和“5S问与答”的形式进行宣传和教育。培训期结束后应在全公司内进行一次“有奖征文”的活动。7、考核办法、奖惩公布1）用考卷笔答或有奖问答的办法进行考核2）对考核成绩“及时”进行公布，奖励先进、惩罚落后。3）奖励可用水杯、收录机等有纪念意义的物品4）考核不合格的予以淘汰（二）动员大会作为正式启动5S运动的标志，动员大会应精心准备，利用动员大会尤其是公司总经理庄严的5S誓师给全体员工传递一种决心和必胜的信心。（三）建立、参观样板区5S运动的切入点是有针对性的选择“样板示范区”
12、（如：门卫室、生产部办公室、干部宿舍、食堂、保洁组工具间、维修组工具间、灭鼠行动、专卖店等），用“定点摄影”的方法对样板区5S运动前后的图象进行比较，从中体现5S运动带来的功效，并趁热打铁进而小组活动来研讨，发表个人的看法和感受，经过六个样板示范区的建立、参观、研讨、改进改善给全体员工深刻的观念，使接下来的5S运动推行工作以点带面、全面实施。1、时间： 月 日 月 日2、公司应为各样板区设立5S活动“五件宝”的标准架。3、工作程序：1）按照5S活动的标准模拟创建样板区；2）摆问题，寻找不良现象；3）根据问题找源头、找对策；4）进行实施5）进行不间断的巩固，形成标准化。6）总结4、这个阶段特别要
13、用“三定的原则”定位、定容、定量去开展工作。5、六个行动小组依据上面的六个工作程序依次开展工作，重点在于前期的讨论和计划，至于具体实施只是根据计划的结果进行。6、各小组活动地点：1）5SXXX活动小组总办2）5SXXX活动小组培训教室3）5SXXX活动小组生产部办公室4）5SXXX活动小组培训教室5）5SXXX活动小组员工餐厅6）5SXXX活动小组培训教室4、样板示范区工作程序：5S切入点确定样板示范区用5S建立样板示范区参观样板示范区对照5S前后的定位图片小组研讨、改进意见形成5S思维观念以点带面展开其他5S工作（四）推行中常用的技巧和方法1、定点摄影2、红牌作战3、颜色管理4、标识与看板5
14、、特性要因图6、表格管理（评审）7、其他的目视管理方法（五）5S运动的全面、彻底实施经过全员前期的样板示范区的建设、参观、检讨、改进、完善给全体员工的大脑中已经形成了一种正确的5S工作方法，这种方式方法是极其可贵的，我们接下来要利用这种思维和工作方法去全面、彻底展开后续的5S工作，贯彻5S的精神和理念，进一步深化5S在全员头脑中的概念和思维。1、执行5S“常整理”： 1）划分责任区域。整个责任区域划分如下：A、门店：售卖区、裱花区、收银区、现烤区、水吧饮品区（总店分为一楼售卖区、二楼水吧区，厕所划归水吧区负责）。B、工厂：开酥区，冷冻冷藏库区，焙烤区，生产车间按照生产顺畅次序分别划为配料区，面
15、包区，蛋糕区，开酥间，烘烤区干点区（含西点），包装区，更衣消毒区、清洗区。C、办公及仓库：办公区，原辅材料仓库区，运输器具清洗区，杂物储存区，公共区（楼梯划归公共区）。D、生活后勤区域：男员工宿舍一、二、三区，女员工宿舍一、二区，厨房食堂区，厕所区。2）门店、工厂分别制定详细区域权责划分表，明确责任人、督导人。如下图所示（5S权责划分表）门店所辖责任区域责任人督导人售卖区店内售卖焙烤食品、裱花蛋糕的区域裱花区店内裱花蛋糕制作区域3）画出平面示意图明确标示责任区域位置。4）训导师协助指导区域整理，基层区域责任人负责领导本区域的整理的工作，督导人负责检查和监督指导整理工作的完成。5）主席负责全部区
16、域整理工作的验收。6）不需要的东西报主席批准后报废处理或作其它处置。7）整理时，将区域内的所有物品分为几类：A、不再使用的；B、使用频率很低或较低的；C、经常使用的；D、几乎每天都用到的。A类物品清除掉，B类物品放置到储存室，C类物品留置在区域内并保证随时可以取到，C类物品放置在就手处。8） 整理中所有的物品包括留下的和清除掉的物品都一一造册登记，大件物品如烤炉、醒发箱、搅拌机、开酥机、分割机、切片机等机器设备编号、划定财产保护责任人2、执行5S“常整顿”1）各区域责任人带领所辖员工将“常整理”阶段留下来的物品分类整齐摆放，使之处于有序状态。2）“常整顿”方法：A、 对区域内可供放置的场所进行
17、整体规划，确保所占位置最为合理。B、 将所有留下来的物品在区域内摆放整齐并予定位。C、 将容易混淆、容易遗忘的物品进行标识。3）训导师协助负责指导，推行委员负责督导，主席负责查验。4）推行委员会每一周一次巡视检查并进行评鉴，并将评鉴结论予以公布，限令区域责任人在规定的时间内予以整政。 3、执行5S“常清扫”1）将所在区域细心清扫干净，特别是墙角、货架、工作台、机器设备等物品的底部地面，相交部，门店吊牌、POP类宣传品等一些容易忽略的地方经常打扫干净，机器表面的油污要常擦拭保养干净。2）“常清扫”方法：A、调查脏污产生原因，对食品污染的来源，予以杜绝。B、建立清扫基准，作为规范。C、执行例行扫除
18、和每周一日重点扫除相结合。3）督导巡检、评鉴，限令彻底整政。4）训导师协助指导，由推行委员会指导按规范开展“常清扫”工作。 4、执行5S“常清洁”1）“常清洁”推行要领：A、 落实前3S工作；B、 制订目视管理、颜色管理的基准；C、 制订查核方法；D、 制订奖惩制度，加强执行；E、 维持5S意识；F、 推行委员会成员经常巡查、督导、评鉴，发现问题限令彻底整政。2）训导师协助指导制度的制订和推行委员会“常清洁”内容的具体实施操作指导。 5、执行5S“常素养”1）“常素养”推行要领：A、 持续推动前4S内容，逐渐成为习惯化；B、 制订共同遵守的有关规则和规定；C、 制订礼仪守则；D、 教育训练；E
19、、 推动各种提升全员精神的活动（如早会、礼貌活动等）。2）将5S运动纳入日常管理。3）训导师协助各类制度，规范的制订及教育培训。4）推行委员会按照5S运动的内容，每周巡检一次，进行评鉴打分，并将结果予以公布，责令区域责任彻底整政。 6、验收、巩固：推行委员会按照已经能操作的5S运动方法，综合起来操作，使全员成为自觉行为和习惯化。对于5S活动的成果全体员工必须给予积极保持，同时要培养干部和员工发现问题的能力，只有发现问题才能解决问题。（六）5S运动评审及奖惩公布由评审小组（佩带红袖章以示严肃）对全公司范围内的各个区域地点按照5S运动推行的评判标准进行打分评审，将评审分数和结果应第一时间予于张榜公
20、布，对先进优秀的班组或个人进行表彰奖励（奖品以使用为原则，水杯、收录机、羽毛球拍等）， 对于落后的班组应给予警告批评或用红牌作战限期整改重新评审，直至验收评审合格。（七）5S运动的检讨及改进改善1、训导师协助在企业实施5S一段时间后对5S管理体系进行评审，找出需改进的地方，提出改进措施。2、在5S运动的推行过程中并不是一步到位，而是经过不断的检讨、不断的改进、改善到最后的完善，这种循序渐进的方法才是5S运动推行的深入之路。（八）5S运动推行中的注意事项1、决策层的大力支持是成功的前提和保证。2、前期的宣传造势和培训教育是成功的基础。3、对于一点成绩评审委员会都应及时给予掌声和肯定，保护5S运动推行中的积极分子。4、核心骨干成员对5S运动的积极投入和与公司保持高度一致是推行工作成败的关键。（九）5S运动的持续推进5S运动不是一朝一夕就能成功的，而是经过准备期、导入期、成长期、稳定期这四个步骤来持续推进的。以上的内容只是为期30天一个阶段的5S运动推行的计划。5S运动的四个阶段：准备阶段导入阶段成长阶段稳定阶段
