1、人的生活需要营养提纲人的生活需要营养提纲第一章 人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：糖类（谷类、根茎类） 脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果） 蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）5、营养组成：糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） 脂肪：（甘油和脂肪酸） 蛋白质：（20多种氨基酸）6、作用：糖类：主要供能物质；构成细胞组织 脂肪：主要为贮备能源；也参与构成细胞组织 蛋白质：构成细胞组织的重要物质；也可分解提
2、供能量7、维生素：（特点：量很小，种类多，作用大，人体一般不能合成） 维生素A：夜盲症 仅存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油，植物中的胡萝卜素可转化为维生素A，如胡萝卜、玉米等黄色食品中1.2.胞的基本物质，-是备用的能源物质。-被称第七营养素。3.膳食纤维有营养价值吗？膳食纤维一般存在于（）（）（）等食物中，其功能是促进（），可以预防（）的发生，并有利于（）。4.被誉为“三大营养物”的是（）（）（）。含有丰富的糖类的食物是（）类和（）类，如（）（）（）（）；含有丰富的脂肪的是（）类和（）类，如（）（）（）（）；含有较多蛋白质的食物有（）（）（）（）（）。5.糖类的组成有（）（）（）；脂肪分为
3、（）脂肪和（）脂肪，它们都由（）和（）组成；蛋白质由（）组成。6.糖类、脂肪和蛋白质的共同功能：即是（），又能（）。其中蛋白质是构成（）的基本物质，也是人体（）、（）等生命活动的物质基础。7.一长期身体消瘦的重病人，体内供能物质分解的顺序是-、-、-。8.常见的维生素有-、-、-、-。其中VA主要含在动物（）内，植物性食物如（）、（）内没有，但所含的胡萝卜素在人体内能转化成VA。缺乏VA易患-疾病。9.VB1主要含在禾谷类等（）食物中，及动物的（）。缺乏时易患-、-等疾病。10.VC主要含在-中，如（）（）（），缺乏易患-病，如牙龈出血等。11.肝脏中既有-，也含-较多。VD主要含在（）（）（
4、）等食物中，儿童缺乏易患（），成人缺乏易患（）。12.不同果蔬中VC含量不同，VC的一个重要特性是（）。13.测定不同果蔬中VC含量时，为提高准确性，应使用（）滴管，并在每次使用前用（）冲洗干净。14.测定不同果蔬中VC含量中，哪些因素可能会影响实验的准确性？使2ml的质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液褪色，若滴加的果蔬提取液越多，说明这种果蔬的VC的含量越（）。15.人体中无机盐包括：-是构成骨骼和牙齿的成分。-是血红蛋白的成分，长期缺乏易患-。-是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患-。16.水不仅是（）的组成成分，而且参与（），在（）、（）等方面都有重要作用。水占人体体重的（）；如果一个人
5、的失水量达到体内总水量的（）以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入（）升的水分。17.有些人认为，吃馒头、米饭等主食容易发胖，为了保持苗条的身材，应只吃蔬菜和水果，不吃主食。你认为这种观点是否合理？为什么？第二节 消化和吸收1、消化系统的组成两大部分：消化道；消化腺2、消化道：口腔；咽；食道；胃；小肠；大肠；肛门。3、消化腺两大类：大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺小消化腺：胃腺、肠腺。4、口腔：唾液腺：唾液腺分泌：唾液唾液中含有：唾液淀粉酶作用：分解淀粉为麦芽糖属于：化学性消化。舌：作用：搅拌；：属于物理性消化牙齿：作用：咀嚼；属于物理性消化5、胃：呈囊状；特性：具有较大的伸展性；容纳
6、食物：升左右；胃壁内有胃腺：（小腺体）分泌胃液；内含胃蛋白酶；分解蛋白质为多肽；属于：化学性消化胃壁肌肉发达：肌肉收缩引起胃的蠕动；研磨和搅拌食物属于物理性消化6、小肠：消化系统的主要器官；长度：米 肠壁内有肠腺：肠腺分泌肠液；肠液有多种消化酶；属于化学性消化；7、肝脏：分泌胆汁 胆汁不含消化酶； 乳化脂肪为脂肪微粒； 属于物理性消化。8、胰腺：分泌胰液；胰液有多种消化酶；属于化学性消化。9、营养物质的消化： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖蛋白质 氨基酸10、吸收口腔、咽、食道基本没有吸收作用；胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠：吸收的主要场所；小肠内表面有大量环形皱襞：皱襞上有绒毛状的突起：小肠绒毛
7、；、皱襞和小肠绒毛的作用：增大吸收面积；绒毛内有丰富的毛细血管。小肠绒毛壁、毛细血管壁特点：都很薄，只由一层上皮细胞构成。作用：有利于吸收营养物质；大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素第二节检查内容18.消化系统包括-和-两部分。其中消化道是食物进、残渣出的通道，依次有-、-、-、-、-、-、-组成。消化腺分为消化道外的大消化腺，如（）（），还有消化道壁内的小腺体，如（）（）。19.在食物所含的营养成分中，（）（）（）是小分子物质，可被人体直接吸收；（）（）（）等大分子物质必须经过（）才能被人体吸收利用。消化和吸收是由（）系统完成的。20.-是人体中最膨大的部分，-是人体中最长部分，-是人体
8、中最大的消化腺。21.口腔对淀粉的消化中即有（）性消化，又有（）性消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌是（）消化，唾液淀粉酶对淀粉的分解是（）消化。咀嚼馒头有甜味的原因（）。唾液对淀粉的消化实验设计成（）实验便于观察。为什么用37水恒温（）-。（探究实验）22.淀粉的特性是（）。影响淀粉消化的因素很多，如（）（）。23.消化是指-。方式有-和-两种。24.牙齿分为（）（）（）三部分，牙冠外面覆盖着一层乳白色的（），是人体最坚硬的物质，受损后能不能再生？25.怎样预防龋齿？26.胃呈（囊）状，具有较大的（伸展）性，成年人的胃能容纳（2）升左右的食物，胃壁上有许多（胃腺），它们能分泌大量的（胃液），分泌物呈
9、（强酸性）性，其中的（胃液）酶对（胃蛋白酶）具有初步消化作用。27.胃的作用有-搅拌-和-研磨-。胃对-胃蛋白酶-进行初步消化。28.-是消化和吸收的主要场所。小肠内的消化液有-、-、-。胆汁中-消化液，它的作用是-，这属于-消化。29.小肠盘绕在人体的（）腔内，长（）米左右。肝脏分泌的（）和胰腺分泌的（）都经导管流入（）。说出三大营养物质的消化分解过程：30.吸收是指-。-，-、-、-没有吸收能力。胃吸收-、-、-。大肠吸收-、-、-。小肠吸收大量营养，如（）（）（）（）（）（）（）。31.观察小肠的结构实验中，用解剖剪把小肠（）剖后，为什么要放在清水中？实验中要求分别用（）和（）观察。32
10、.小肠有利于吸收的结构特点有：(1)-，（2)-(3)-.。（识图 小肠绒毛结构图）32.“无肠女”滴加的营养液主要成分有哪些？33.分析淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度曲线，分析数字和字母分别代表什么？34.患肝病的人为什么不宜多吃油腻食物？第三节：合理膳食1、合理膳食：营养物质比例合适，搭配合理 良好的饮食习惯：一日三餐，按时进餐 不偏食，不挑食 不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动。2、平衡膳食宝塔的构成。3、食品安全：食品原料的成分和质量问题； 食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。第三节检查内容1、说出平衡膳食宝塔各层的主要营养成分。2、早餐、午餐和晚餐的
11、能量摄入比例应分别占的百分比是（）（）（）。3、如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生（）症或（）症。4、绿色食品是指在（）条件下种植、养殖 ，施（）肥料，不用高毒性、高残留农药。5、绿色食品分为（）级和（）级两类。前者在生产过程中（）使用限定的化学合成物质，后者在生产过程中（）使用任何有害的化学合成物质。课本21页视野拓展检查内容（肝脏的功能）1、肝脏大部分位于人体的（）部。（）是人体内最大的消化腺。2、肝脏细胞能分泌（），并储存在（）内，肝病患者要少吃富含（）的食物。3、肝脏是人体内新陈代谢的重要场所，蛋白质、脂肪和糖类的分解及合成都是在（）中完成的。肝脏能将血液中多余的（）转化为（）并储存起来，当血液中（）含量降低时，肝脏又把（）分解成（），以维持血液中葡萄糖含量的相对稳定。4、（肝脏）能把食物中的胡萝卜素转变为（VA）。5、肝脏是人体主要的（解毒）器官，如肝脏能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨转变为尿素，尿素随着汗液或尿液排出体外。
