1、贵阳三花牛奶厂实践报告杨旭川本科实习报告题目：关于在贵阳三联乳业有限公司单位的实习总结报告学生姓名： 杨旭川所在学院： 管理学院专业年级： 工商管理类 2011 级 实习单位： 贵阳三联乳业有限公司指导老师:王茂春徐丹2013 年 7 月3 日贵州大学本科实习报告第 1页目录1、实习时间、21、 实习地点、22、 实习单位、23、 实习目的、31、实习内容、32、实习总结、7第 1 页 共 9 页一、实习时间2013 年 7 月 3 日二、实习地点贵州省贵阳市新添寨乌当奶牛场3、实习单位贵阳三联乳业有限公司简介一、公司基本情况：贵阳三联乳业公司是经贵阳市委、市政府批准，于 2001 年 4 月
2、由贵阳市乌当 奶牛场、贵阳市花溪奶牛场、贵阳三利乳业有限公司联合组建而成，是目前贵 州省规模大、技术力量雄厚、产品质量保障体系完善的乳制品生产企业。公司 位于贵阳市乌当奶牛场，占地面积 17.5 平方公里，注册资金 1296 万元，总资 产 3.5 亿元。现有员工 1280 人，其中大学以上科研技术和管理人才 200 余人。 目前公司拥有一个技术开发中心、一个乳品加工厂、一个胚胎移植中心，是贵 州省省级企业技术中心。公司先后被评为农业产业化国家、省、市三级农业产业化重点龙头企业、 全国奶牛养殖示范小区、农业部农产品加工示范企业，并通过了IS09001：2000 国际质量体系认证、HACCP 食
3、品安全管理体系认证、良好农业规 范（GAP），部分产品通过了绿色食品认证。公司旗下的“山花牛奶”是贵州省 名牌产品，“山花”商标是贵州省著名商标，其中山花子品牌“花都牧场”富硒 牛奶、欧力宝、1953 系列等产品的成功上市，结束了贵州不能生产高端牛奶的 历史，技术达到国内同行业先进水平。1、奶源基地建设目前公司已建成 21 个奶牛养殖基地（小区），分布在乌当区、花溪区、开阳 县、息峰县、清镇市、龙里县等地，实现了“草上山、牛下乡、奶进城”的产 业结构调整，逐步将奶源转移到城郊，所属奶牛基地为保证向乳品加工厂提供 优质的原料奶，按统一规划、统一机械化挤奶、统一交售牛奶、统一技术服务 的模式建设，
4、各基地均按牧场良好农业规范（GAP）模式进行管理。现存栏奶牛第 2 页 共 9 页2 万余头，带动了 4000 多户饲草种植户，其中种植承包户户均年收入 10310 元， 同比增加 3720 元；养殖业解决了 600 多人的就业。同时公司与加拿大爱德现代 牛业集团签订合作建立优质奶源基地协议联合建设奶源基地，引进美加系 列的优质奶牛，优化更新我公司奶牛种群结构，学习国际先进牧场管理经验和 养殖技术，提高奶源的产量和质量。根据产业发展规划，我公司与中天城投集团进行资产置换方式在清镇、开 阳等地建设 3 个 3000 头奶牛养殖基地，引进美加系列的优质奶牛 9000 头，目 前建设项目基本完成。2
5、、乳及乳制品加工公司现有百利包、利乐砖、爱克林、瓶装等乳品加工生产线 13 条，日处理能 力 160 吨，生产工艺实现 UHT 杀菌、无菌灌装、CIP 自动清洗、全封闭自动包 装等。有高、中、低端产品 50 余个品种，深受消费者的青睐。公司生产的“山 花”牌牛奶已遍布贵州各省市县及贵州周边省份部分市场，日销售液态奶近 100 余吨。公司坚持走产业化的发展道路，采取紧密型的产、供、销一体化利 益联结机制，实现了企业增效、农民增收、以工业反哺农业的目标。3、产品销售情况公司 “山花牌”系列牛奶产品在贵州全省及周边县、市主要以奶点、专卖店、 商超形式销售，全省共计 4000 余个乳品销售点，日均销售
6、奶制品 40 余万份， 鲜奶销售量占贵阳市市场 70%，在省内乳品企业中排名第一。四、实习目的1、通过现场参观生产线，了解产品生产的过程2、通过专业人士的讲解，认识一些生产机械以及了解其管理过程3、参观工厂的先进设备及其加工，以扩大学生的专业知识面以及对新工艺、新 技术的了解4、通过本次实习是我能够从理论上升到实践高度，更好的实现理论与实践的结 合，为我以后的工作和学习奠定初步的认识五、实习内容到实习地点，由公司经理带我们参观工厂生产线以及对其作一些简单介绍， 由于时间关系，我们仅参观了其中三条生产线以及一些奶制成品。第 3 页 共 9 页（1）爱克林生产线。爱克林包装又称蛋壳包装，引进于瑞典
7、，其研发的灵感正是来源于最原始的包装物蛋壳。蛋壳作为浑然天成的包装，有着众多现代材料不可 比拟生产线的优点：阻隔性好，常温下鸡蛋的保鲜期在个月左右；无异味，蛋黄和蛋清 在其保护下不会串味；轻薄、体积小。而“蛋壳”包制作主料，就是类似蛋壳 材料的天然碳酸钙。正因为此，蛋壳包不同于普通鲜奶的塑料包装，没有任何 异味；材质轻巧，良好的阻隔性，有效隔绝光、热及微生物的侵蚀。其主要特 点就是环保、便捷。（2）利乐砖生产线。与塑料瓶、玻璃瓶相比，砖型和枕型的利乐包，容积率相对较大，而这种 包装形状更易于装箱、运输和存储。如果从技术角度来看，利乐包是由纸、铝、 塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线
8、，让牛奶和饮料的消费更 加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率。产品特性1、兼用各种规格。第 4 页 共 9 页2、全部采用进口电器，全球最先进的网络电脑远程监控系统。3、采用凸轮转动式进行拉包、对盒子顶、底部封合、折耳一次完成、运转稳定、 工艺简单、维修方便。4、生产过程中全氏便是降低破包率的品牌代表。5、配备不良品及焊接包自动排除功能。6、采用 UHT 超高温瞬间杀菌，常温灌装，确保灌装内容长时间保存。生产线生产线工艺流程：原奶检验-计量-收奶-过滤-缓存-分离-冷却-储存-预热- 闪蒸-预杀菌-冷却-储存-配料-储存-预热-脱气-均质-超高温杀菌-冷却-灌装- 装箱-保温实验
9、-出厂（3）百利包生产线。第 5 页 共 9 页生产线百利包是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。其结构为多层无菌复 合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其 保质期跨度从30天到180天不等。百利包安全卫生，价格适中，占据很大的消费 市场。此外，我们还参观了公司的一些奶制成品。其中包括酸奶、纯牛奶，以及各式各样包装的牛奶。同学们在参观第 6 页 共 9 页陈列着的牛奶样品六、实习总结通过这次为时不长的实践活动，我对贵阳三联乳业有限公司的经营规模及 其产品有了初步了解，对乳制品的部分生产设备以及生产工艺流程有了简单的 认识。也让我认识到在乳制品是当今社会人们生活
10、必需品的情况下，乳制品行 业呈稳定增长发展趋势，企业更加重视产品的生产及加工过程，加强了管理制 度，产业整体素质不断提升，极大的保障了乳制产品的质量安全。通过这次参观学习，还让我认识到将书本上的理论知识和实践联系起来才 能更加充分的理解知识的内涵所在，对所学到的只是充分掌握，也对自身的能 力以及将来工作对自身的要求有了更进一步的了解，对所学专业的实际应用有 了更深刻、更直观的认识。此外，实践可以为以后找工作打基础。在实践中会 学到一些在学校里学不到的东西，要学会从实践中学习，从学习中实践。我们 不只要学好自己的专业知识，还要不断从实践中学习其他知识，不断从各方面 武装自己，还应该培养自己吃苦耐
11、劳、团结合作、钻研的精神，端正自己的态 度，脚踏实地，为将来的发展做好充分的准备。在参观的的过程中，我看到了山花的一些奥妙：一、山花的成功不仅仅是 老板一个人的成功；二、山花的成功是品牌战略的成功；三、山花的成功是服 务战略的成功；四、山花的成功是山花狠抓基础管理的结果；五、山花的成功 是不断创新的结果，也是以人为本的体现。当然，在市场经济条件下，两种力 量是最可怕的，一是资本的力量；二是文化的力量。资本主要解决“物”的问第 7 页 共 9 页题，是物质方面的事情；而文化主要解决“人”的问题，是精神、追求和创造 力方面的事情。当二者结合到一快的时候，企业就会产生巨大的能量，推动企 业快速发展。
12、企业在初创时，一般的情况是资本比较匮乏，当企业完成一定的 资本积累后，社会各方面的资源都会向企业集中，资本不再是企业的稀缺资源。 这时，企业最缺乏的是精神、追求、向心力和凝聚力，这就是企业文化。管理 不是万能的，它可以不让员工出错误，但它同时也能扼杀员工的主动性和创造 性，创新也就是一句空话。如何让员工在“遵纪守法”的前提下进行创造，一 直是经营者、管理者力图解决的问题，而这恰恰是企业文化建设和人力资源管 理要力图达到的目标。在这样一个无形胜有形的时代，对一个初步完成资本积 累的企业来说，文化的力量远远胜过资本的力量。正如我们去的时候里面一个 负责人给我们讲的一样：现在我们为你们所打造的是山花牛奶，不久的将来你 们还会看到山花的文化。总之，这一次短短几个小时的“实习”，让我一开始的的确确是对这安排有 点不满，但是回来经过仔细斟酌，经过反复思考学校为什么要这样让我们去参 观，我更加的体会到了“存在即是合理”，它不仅仅是一种教学方式，更是需要 我们自身去细细的品味，现在，我学到了很多。最后，作为班上团支书，我谨代表全班同学感谢我们认真负责的带队老师！第 8 页 共 9 页
