1、,禮 儀 培 訓,如果我说礼仪可以改变你的心情，你的事业，你的人生，你相信吗？,序 引,几幅赏心悦目的图片,序 引,序 引,令人心痛的时刻,序 引,心痛的背后,你是否有所思考,序 引,礼仪可以说是人与人相处的一门艺术，是人类在长期的生活中积累的智慧。它的起点是尊重，既尊重别人，也尊重自己，在这样的人际氛围中，我们才能够感受到和谐和快乐，我们的生活和工作才能变得美好起来。,不学礼 无以应 有理走遍天下事父母，能竭其力;事君，能致其身；与朋友交，言而有信。,古人云,序 引,第一章：社交礼仪的概述,第二章：个人礼仪,第三章：接待礼仪,第四章：交谈礼仪,第五章：餐饮礼仪,目 录,目 录,第一章：社交礼
2、仪的概述,第一章：社交礼仪的概述,一、概念：礼：是人们发自内心的崇敬的感情，具体表现 为礼貌和礼节。仪：是一个人的外在形象，具体表现为仪表、仪态、仪容、仪式等。,第一章：社交礼仪的概述,礼仪：指人们在社会交往活动过程中形成的应共同遵守的行为规范和准则.具体表现为礼节、礼貌、仪式、仪表等.或者说用以美化自身、敬重他人的约定俗成的行为规范和程序。它是文明道德修养程度如何的标志.其表现形式为谦虚而恭敬的态度,优雅而得体的举止,文明而礼貌的语言,大方而高雅的装束等.,二、现代礼仪分类 政务礼仪:它是国家机关工作人员、国家公务员在执行国家公务时所讲究的礼仪。商务礼仪:是公司企业从业人员在商务交往中所讲究
3、的礼仪。服务礼仪:是服务行业从业人员，如酒店餐厅、旅行社、银行、保险公司、医院等服务行业的从业人员工作中所讲的礼仪。社交礼仪:就是人们在泛交际，工作之余的公众场合，迎来送往，私人交往中所讲的礼仪。国际礼仪:是与外国人打交道时所讲的礼仪。,第一章：社交礼仪的概述,三、礼仪的作用、功能,第一章：社交礼仪的概述,第二章：个人礼仪,第二章：个人礼仪,第二章：个人礼仪,一个人的仪容，大体上受到两大因素的左右。一是先天条件；二是本人的修饰维护。事实上，修饰与维护，对于仪容的优劣而言往往起着一定的作用。所以我们必须时刻不忘对自己的仪容进行必要的修饰和整理。,第一节 仪 容 美,一、干净整洁（一）坚持洗澡、洗
4、头、洗脸（二）注意修饰体表毛发（三）保持手部卫生（四）注意口腔卫生,第二章：个人礼仪,装束基本相同 效果截然相反,犀利哥PK男模,二、化妆适度：化妆适度是仪容美的基本要求。1、自然原则：职业妇女要“化妆上岗、淡妆上岗”。2、协调原则 妆面协调：指化妆部位色彩搭配、浓淡等整体协调。全身协调：指脸部化妆还要注意与发型、服装、饰物协调，力求取得完美的整体效果。身份协调：化妆时还要考虑到自己的职业特点和身份。场合协调：是指化妆要与所去的场合气氛要求一致。3、方法得当：掌握常规的化妆的方法。4、回避他人：即不要在他人面前化妆。否则有招摇过市、不够自尊的感觉。,第二章：个人礼仪,第二章：个人礼仪,三、头发
5、修饰 1、干净：保持发部整洁 清洗头发：要对头发定期清洗，一般认为，每周至少应当对自己的头发清洗两三次。修剪头发：修剪头发同样需要定期进行，在正常情况之下，通常应当每半个月左右修剪一次自己的头发。至少，也要确保每个月修剪头发一次。梳理头发：梳理头发是每天必做之事，而且往往应当不止一次。凡有必要的时候都要进行梳理。2、长短适度：男人:“前发不覆额，侧发不掩耳，后发不及领，”女人:长发不过肩。3、发型的选择：发型是构成仪容美的重要内容。美观的发型能给人一种整洁、庄重、洒脱、文雅、活泼的感觉。根据不同人的发质、服装、身材、脸型等选择合适的发型，就可以扬长避短，和谐统一，增加人体的整体美。,四、护肤得
6、法 护肤是仪容美的关键。皮肤、尤其是面部皮肤的经常护理和保养，是实现仪容美的首要前提。,第二章：个人礼仪,一、几种常见的站姿1、肃立站姿：两脚并拢，两膝绷直并严，挺胸抬头，收腹立腰，双臂自然下垂，下颌微收，双目平视。2、体前交叉式：男士：左脚向左横迈一小步，两脚展开，两脚尖与脚跟的距离相等，两脚之间距离小于肩宽为宜，双手在腹前交叉，右手大拇指与四指分开搭在左手腕部，身体重心放在两脚上，腰背挺直，注意不要挺腹或后仰。女士：站成右丁字步，即两脚尖稍稍展开，右脚在前，将右脚跟靠于左脚内侧前端，腿绷直并严，腰背立直，两手在腹前交叉，右手握左手的手指部分，使左手四指不外露，左右手大拇指内收在手心处。,第
7、二章：个人礼仪,第二节 仪 态 美,3、体后交叉式：（背手）要领是：两脚跟并拢两脚尖展开60度左右，腿绷直，腰背直立，两手在身后交叉，右手搭左手腕部，两手心向上收。4、体后单背式：（背垂手）要领是：站成左丁字步，即左脚跟靠于右脚内侧中间位置，使两脚尖展开成90度，身体重心放在两脚上，左手后背半握拳，右手自然下垂。另外也可站成右丁字步，即右脚跟靠于左脚内侧中间位置，使两脚尖展开90度，右手后背半握拳，左手自然下垂。,第二章：个人礼仪,二、規範的走姿頭正；雙目平視，收頜，表情自然平和。肩平；要雙肩平穩,兩臂擺動.擺動時,手腕要進行配合,掌心向內,兩手自然彎曲，擺動中離開雙腿不超過一拳的距離。軀挺；
8、上身挺直，收腹立腰，重心稍前傾。精神飽滿,面帶微笑.步位直；在行走時,雙腳行走的軌跡,應當呈現為一條直線(兩腳跟走在一條直線上,兩腳尖略開，腳尖偏離中心線10度.)步幅適當；行走中兩腳落地的距離大約為一個腳長，即前腳的腳跟距後腳的腳尖相距一個腳的長度為宜。步速平穩；行進的速度應當保持均勻、平穩，勻速前進，不要忽快忽慢。行走速度，一般男士每分鐘108至110步，女士每分鐘118至120步。,第二章：個人禮儀,三、标准的坐姿一、入座的姿势:(1).注意顺序.当你与他人一起入座,要讲究先后顺序,礼让尊长,不能抢先就座.(2).讲究方位.正式场合通常应从左侧一方走向自己的座位,从左侧一方离开自己的座(
9、3).落座无声.入座时应不慌不忙,悄无声息;调整坐姿,也不宜出声.这样能体现出你的修养(4).入座得法.就座时,应转身背对座位.如距座位较远,可以右脚后移半步,待腿部接触座位边缘后,再轻轻坐下.女士入座时尤要娴雅、文静、柔美,若穿裙子则应将裙子后片向前拢一下,以显得端庄娴雅.,第二章：个人礼仪,二、坐定的姿势:(1).根据座位的高低,调整坐姿的具体形式.在较为正式的场合,或有位尊者在座时,通常坐下之后不应坐满座位,大体占据2/3的位置即可,不要只坐一个边或深陷椅中.(2).挺直上身,头部端正,目视前方,或面对交谈对象.两手自然的放在双膝上或椅子扶手上,正坐时,双手应掌心向下,叠放在大腿上，也可
10、以一左一右,扶住座位两侧的扶手.侧坐之时,双手叠放或相握,放在身体侧向的那条大腿上.在一般情况下,不要靠座位的背部.只有无人在场,个人休息时,才可以这样做.三、离座 先有表示；注意先后；起身缓慢；站好再走；从左离开,第二章：个人礼仪,第二章：个人礼仪,四、适合的蹲姿 蹲姿的基本要领是：站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，而不要低头，也不要弓背，要慢慢地把腰部低下；两腿合力支撑身体，掌握好身体的重心，臀部向下。下蹲时应自然、得体、大方、不遮遮掩掩。,第二章：个人礼仪,第二章：个人礼仪,1、过分杂乱：2、过分鲜艳 要遵守三色原则，即全身颜色不多于 三种3、过分暴露4、过分透视5、过分短小,第三节 服
11、 饰 美,心理学家做过这样的实验:请一位小姐着三种不同的服装分别拍照.第一套服装是很古板、很落后于时代的蓝色长衣长裤;第二套服装是具有时代特色的蓝色西服套裙,内着白色衬衣;第三套服装是时髦的超短裙.将拍好的照片分别拿到各公司经理处,请各位经理在三人中选一位小姐做秘书.实验结果是,绝大多数经理选择的是第二位小姐,身着西服套裙.通过这个实验,我们可以得出这样一个结论:同一个人,因身着不同的服装,可以给人留下截然不同的印象。,着装注意事项,1、符合身份,2、扬长避短,3、区分场合,（1）公务场合：庄重保守（2）社交场合：时尚个性（3）第三个场合：休闲场合、舒适自然,职场着装的禁忌,1、西服与衬衫相配
12、 面料：正装衬衫主要以高支精纺的纯棉、纯毛制品为主。化纤、真丝、纯麻不宜选择。色彩：正装衬衫必须为单一色彩，白色较多，蓝、灰、棕也可考虑。图案：正装衬衫无任何图案为佳。较细的竖条衬衫在一般性商务活动中可以穿着，但必须禁止同时穿竖条纹的西装。衣袖：长袖衬衫袖子要露出12厘米左右。穿西装时衬衫袖口一定要扣上 衣领：正装衬衫的领型多为方领、短领和长领。要根据本人的脸型、脖长、领带结的大小来选择。衬衫领应高出西装领1厘米左右。若不系领带，衬衫的领口应敞开。打领带的话，上面扣子要系上。2、内衣要单薄 衬衫里面一般不穿内衣，如果确实需要在衬衫里边穿其他衣物的话，数量最多一件，否则会显得很臃肿。款式要短于衬
13、衫，领型要选U型领或V型，不能露出来；色彩要与衬衫相仿，颜色不要透出来否则非常不雅观,西装礼仪,第二章：个人礼仪,3、要系好领带领带被称为“西装的灵魂”，可以起到“画龙点睛”的作用（1）、领带的选择 领带一般要注意和西装、衬衫协调。领带的颜色，正式场合最好选单一颜色，不要有花纹的，可以选跟西装一个颜色，如蓝西装打蓝色的领带，灰西装打灰色的领带；此外，紫红色领带比较庄重而热情。如果有图案的，要简洁。（2）、领带的打法 领带结要端正、挺括，呈倒三角型。（练习几种领带的打法）领带的长度。打好之后，外侧长于内侧，下端正好触及皮带扣的上端。（3）、领带的配饰 比较常见的是领带夹。一般不用任何配饰。所以领
14、带夹可用可不用，一般不用，要用的话，领带夹一般夹在衬衫的第四、五个钮扣之间。,第二章：个人礼仪,4、必须穿皮鞋 鞋的选择也很重要。俗话说：“脚底无好鞋，显得穷半截”，可见起重要性。我们常用“西装革履”来形容一个人的正规打扮，所以，在正规场合穿西装就一定要穿皮鞋，不能穿凉鞋、布鞋、球鞋。而且首选黑色系带牛皮鞋，偶尔也可穿深棕色皮鞋，鞋面一定要整洁光亮。5、扣子系法：单排扣：下面的那粒扣子永远不系或系中间的扣子。就坐后，上衣钮扣可以解开，以防衣服走样。如果单排扣上衣，里面穿了背心或羊毛衫，站的时候可以不系扣子。双排扣：西装要求把所有能系的钮扣统统系上。,第二章：个人礼仪,1、数量以少为佳好 身上使
15、用的饰物越少越好，女同志一般场合身上的饰物在三种之内是最好的。每一种不多于两件是最正规的。像耳环你可以戴一对，手镯你也可以戴一对，但是每种最多戴两件。全身上下不多于三种，你多于三种有弄巧成拙之感。2、同质同色 色彩和款式要协调。如选择了白金戒指，那项链最好选白金。3、符合习俗 如北方人戴翡翠的讲究是男戴观音女戴佛，它是一个习俗的问题。4、搭配合理 要和你的服装、其他首饰相协调。,第二章：个人礼仪,三色原则：男士正规场合全身颜色不得多于三种。三一定律：三个部位颜色保持一致(鞋、腰带、公文包)。三大禁忌：袖口商标不拆；浅色非棉质袜子；领带打法出问题。西装：选择西装：建议选择单排扣、深色、纯毛西装。
16、颜色：西装首选蓝色(标准工作装)其次灰色(成熟典雅)再次黑色(礼服，庆典仪式用)。扣子：建议选择单排三颗扣子西装。坐着时，西装扣子都不扣；站着时，最后一颗不扣(单排一颗扣西装可扣可不扣）。长度：西裤长度以站立时露出鞋跟为宜。注意点：外口袋中不要放东西，保持西装平整；西装内不可配高领服装，西装外可配大衣；穿西装要扎腰带，不可带背带。,男士着装礼仪,第二章：个人礼仪,领带：质地：以真丝、纯毛质地为宜。颜色：深色为宜，不花哨，与西装、衬衫颜色搭配。长度：打好的领带，箭头刚好在皮带扣上边。打法：一般不用领带夹，打法参考附件。衬衫：注意点：西装不可配短袖衬衫；短袖衬衫不打领带(制服除外)；穿衬衫打领带不
17、能配夹克。长度：双手下垂袖口长于西装袖口1cm，领口高于西装领子1.5cm。鞋袜：质地：纯棉质地，吸湿透气。注意点：鞋袜颜色保持一致，切忌黑鞋白袜，正规场合建议黑鞋黑袜。,第二章：个人礼仪,女士职业装：正装：女士正装为裙装。总体要求：庄重保守、样式素雅、简介大方、精干。色彩：避免艳俗，选择中性色，如：灰色、驼色、黑色、米色棕色、红褐色、深灰色。职场着装六不准：杂乱、暴露、鲜艳、透视、短小、紧身。配饰：总体要求：符合身份，以少为佳。首饰：同质同色为原则，不超过2种。提包：包是女性行为符号，提包与服装、鞋袜的款式、颜色整体搭配协调。鞋袜：忌讳凉拖鞋，鞋前不露趾后不露跟；正式场合建议选用连裤长袜。丝
18、巾：丝巾打法，参考附件。妆容：总体要求：强调整体效果，与身份、场合、服装协调。化妆礼规：不当众化妆，妆面不得过于浓重，及时补妆。,女士着装礼仪,第二章：个人礼仪,第三章：餐饮礼仪,第三章：餐饮礼仪,第三章：餐饮礼仪,（一）、宴会宴会是最正式、最隆重的宴请。宴会为正餐，坐下进食，由服务人员按顺序上菜。宴会种类复杂，名目繁多。按规格划分：有国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐型划分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按用途划分：有欢迎宴会、答谢宴会、节庆宴会、告别宴会、招待宴会；按时间划分：分早宴、午宴和晚宴，以晚宴档次最高。其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。（二）、招待会招待会不备正餐，是
19、一种较为灵活的宴请方式。通常备有食品、酒水、饮料，由客人自取，或坐或站，或与他人一起，或独自一人用餐。一般不排座次，可以自由活动。常见的招待会主要有冷餐会、酒会。,一、常见的宴请形式,（三）茶会是一种简便的接待形式，通常安排在下午4点或上午10点左右。一般在客厅举行，内设茶几、座椅，备有茶、点心或地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。茶会对茶叶的品种、沏茶的用水和水温以及茶具都颇有讲究。茶叶的选择要照顾到客人的嗜好和习惯，茶具要选用陶瓷器皿，不要用玻璃杯，也不要用热水瓶代替茶壶。欧洲人一般喜欢饮红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人用袋茶。另外，有外国人参加的茶会还可以准备咖啡和冷饮。（四）工作餐是
20、现代生活中一种经常采用的非正式宴请形式，是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。在国外，工作进餐通常实行“AA制”，由参加者各自付费。当然，要使宴请活动井然有序，妥贴圆满，事先的充分准备和过程中的有效控制都是至关重要的。,第三章：餐饮礼仪,二、宴请的组织礼仪,宴会前准备工作,明确宴请对象、目的、范围、形式,选择时间、地点,精心制作请柬，认真发送确认,宴会中主人的礼仪（宴请的程序及服务）,安排好席位,拟订菜单和用酒,第三章：餐饮礼仪,（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式 对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。目的。宴请的目的是多种多样的。
21、可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念、节庆聚会、工作交流、会议闭幕，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。范围。宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。不同的宴请形式有各自不同的做法。在实际活动中具体选择哪一种形式应根据具体情况决定。（二）选择时间、地点 时间：不选重大节日、假日或禁忌的时间；先和主宾协商，再发邀请 地点：环境幽雅，交通方便。,第三章：餐饮礼仪,（
22、三）、精心制作请柬，认真发送确认凡是正式宴请，都应该发送请柬或请贴，这既是礼节，也是对被邀请者起提醒与备忘的作用。请柬应注明邀请人姓名、被邀请人姓名、尊贵的称呼、宴请的方式及时间地点、着装要求或提示等。请柬应提前一至二周发出，以便被邀请人及早安排时间。需要安排座次的宴请必须在请柬上注明要求被邀请人答复能否出席，正式宴会在请柬上注明席次号。为了表达主人的真诚，也为了减少活动的失误，在宴请的前夕，还应打电话给被邀请者，进行确认；询问一下请柬是否受到，对方能否出席等等。如果对方能出席，应向对方表示感谢；即使对方不能前来，也应表示理解。非正式的宴请通常只需口头打个招呼，在得到对方明确首肯后进行。（四）
23、拟订菜单和用酒宴请菜肴的确定也要周密考虑宾客的爱好与禁忌。菜单：精致可口、赏心悦目、特色突出。尊重客人饮食习惯、禁忌。注意冷热、甜咸、色香味搭配。,第三章：餐饮礼仪,（五）安排好席位 凡正式的宴会，都应事先为每个赴宴者安排好桌次和位次，并且事先通知到每个人，以便心中有数。有的宴会只安排部分主要宾客的席位，其他人只排桌次或自由就座。,一个主位时的位次排列,二个主位时的位次排列,第三章：餐饮礼仪,（六）宴会中主人的礼仪（宴请的程序及服务）非正式宴请当然无需讲究什么程序，只要双方能彼此呼应就行。正式宴请分为迎宾、就座、致词、敬酒、用餐、送别。1、迎宾。宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高
24、的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。2、引导入席。主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。3、致词、祝酒。宴会正式开始 正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后，甜食之前，至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。,第三章：餐饮礼仪,4、服务。从主宾开始，顺时针方向进行 服务人员侍应，要从主宾开始，有女主宾的,从女主宾开始,没有女主宾的，
25、从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。斟酒。斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可 5、用餐。融洽气氛，掌握进餐速度 主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。6、送别。热情相送，感谢光临。,第三章：餐饮礼仪,三、中餐宴会规格（一）、中餐宴会的席位排列 1、中餐宴会的桌次排列 决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。在
26、正式的宴会厅内安排桌次时，主要有以下几条规矩：以右为上：即各桌横向并列时，以面对宴会厅正门时为准，右侧的餐桌高于左桌的餐桌。以远为上：即各桌纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距其愈远，餐桌的桌次越高。居中为上：即各桌围绕在一起时，居于正中内的那张餐桌应为主桌。临台为上：即宴会厅内若有专用的讲台时，应当背靠讲台的餐桌为主桌。若宴会厅内没有专用讲台，有时也可以背临主要画幅的那张餐桌为主台。常见的排列方法参见图：图中圆圈里的序号就是桌次的高低序号。,第三章：餐饮礼仪,同一桌上的席位也有主次之分，一般情况下，对着门口的席位是主位，背对着门口的是次位。主位向门是因为可以观全局，而次位靠近门是因为便
27、于为大家服务。主位也可以按椅子的档次定，高靠背或有扶手的为主位。其他席位按照“近高远低，右高左低”的原则确定次序。也可以穿插安排,2、中餐宴会的位次排列,第三章：餐饮礼仪,所谓“右高左低”：是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，右侧的位次高于左侧的位次。如果就某一侧的座位而言，距离主位越近，位次越高。一般情况之下，可将主宾排在主人右手，而将主宾夫人排在其左手。主人的夫人则往往被安排在主宾的右侧就座。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。根据以上四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以
28、分为两种具体情况。它们都是和主位有关。第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右手就坐，每桌只有一个谈话中心。第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。,第三章：餐饮礼仪,（二）、上菜顺序与就餐方式 1、中餐的上菜顺序 标准的中餐，不论是何种风味，上菜的顺序大体相同。通常是先上冷菜热菜主菜点心和汤最后是果盘。当冷盘已经吃了2/3时，开始上第一道热菜
29、，一般每桌要安排10个热菜。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。2、就餐方式 可分为：分餐式、布菜式、公筷式、混餐式。（三）、餐具的使用 1、餐具的摆放 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯应放在餐盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙放在专用的座上。,第三章：餐饮礼仪,（1）筷子：在中国几千年的饮食文化中，用筷子形成了基本的规矩和礼仪：直筷筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。横筷将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这么做。如：忌敲筷子。在等待就餐时，不能坐在桌
30、边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请人递交过去，不能随手掷在桌子上，更不能掷在桌下。,2、餐具的使用,第三章：餐饮礼仪,每次夹的菜不宜太多；夹菜途中不能滴水不停；不能指点他人。筷子不能一横一竖交叉摆放。夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。遇到别的宾客也来夹菜时，要注意避让，避免“筷子打架”忌舞筷。用餐过程中进行交谈，不能把筷子当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上 为别人挟菜时，要使用公筷；喝羹汤时，要用公勺舀到自己
31、的小碗内。使用完公筷、公勺，要放回原来位置。,第三章：餐饮礼仪,（2）、汤匙用筷子取菜时，可用它加以辅助。注意：用它饮汤时，不要全部放入口中；不要放在桌上或汤碗里；（3）、碗不要端起碗进食；碗里食物不可往嘴里倒；暂不用的碗不可放杂物。（4）、盘、碟在餐桌上，一般应保持原位不动，不宜将多个叠放在一起。（5）、水杯主要用于盛白水、饮料、果汁。不要用来盛酒；不要倒扣水杯；（6）、湿毛巾 餐前，用于擦手，不要用来擦脸、嘴、汗。餐后，用于擦嘴，不要擦脸、汗。（7）、餐巾 应铺放在并拢的大腿上，不能围在脖子上，或衣领里、腰带上。可用于擦嘴和手，但不能擦餐具或汗。（8）、水盂 里面的水不能喝，只能用来洗手。
32、（9）、牙签 尽量不要当众剔牙。如需要，应用一只手掩住嘴。不要长时间用嘴叼着牙签。,第三章：餐饮礼仪,3、用餐的要求尤其注意几点：（1）、上菜后，不要先拿筷，应等主人邀请，主宾动筷时再拿筷。取菜时要相互礼让；取菜适量，不要把适合自己口味的菜一人“包干”。（2）、为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，让对方品尝，但不要擅自做主为他人布菜；不论对方是否喜欢，主动为其夹菜、添饭，会让人为难。,（3）、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑菜、翻来覆去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住立即取走。不能夹起来又放下。,第三章：餐饮礼仪,第三章：餐饮礼仪,案例分享一：,我公司领导曾与客人用餐时发现自己经常口包菜与客人交
33、谈，后来发现自己口包菜谈话非常的难受，当他意识到这点时，自己也觉得对客人不尊敬，很尴尬。温馨提醒：注意用餐时切勿包菜谈话。,案例分享二：我公司某领导在用餐时没注意自己餐碟的摆放，将自己的碗盘整洁的放在面前，却不把碎渣放到骨碟中而是乱摆放到餐盘两边的桌面上，然后在谈话中让客人感觉很不自在，也给客人留下了不好的印象。温馨提醒：在用餐时，要注意将碎渣放到骨碟中，切勿杂乱的放在桌面上，若乘满碎渣时，要及时更换，保持餐桌的干净卫生。,四、赴宴的礼仪（一）应邀。尽早答复。接到邀请后，不论能否赴约，都应尽早作出答复。不能应邀的，要婉言谢绝。接受邀请的，不要随意变动，按时出席。确有意外，不能前去的，要提前解释，并深致歉意。作为主宾不能如约的，更应郑重其事，甚至登门解释、致歉。（二）、修饰仪容、仪表适当地打扮自己，表示对主人以及参加宴会者的尊重。（三）掌握到达时间。不早不晚赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的，但
