1、特殊条件人群营养真题精选单项选择题1、某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）。A.能量B.水C.纤维素D.维生素E.无机盐参考答案 ：A单项选择题2、运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是（）。A.赛前30minB.赛前60minC.赛前90minD.赛前120minE.赛前150min参考答案 ：D参考解析 ：赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。单项选择题3、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。A.谷氨酸B.精氨酸C.天冬氨酸D.半胱氨酸E.亮氨酸参考答案 ：A参考解析 ：接触噪声的矿工工人膳
2、食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。单项选择题4、对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素BD.维生素KE.维生素C参考答案 ：E单项选择题5、下列哪项是苯接触工人蛋白质摄取要求（）。A.优质蛋白供给量增加B.低蛋白C.对蛋白质数量无特殊要求D.适量蛋白E.对优质蛋白供给量无特殊要求参考答案 ：A参考解析 ：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。单项选择题6、治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物（）。A.牛奶、大豆B.米面、杂粮C.蔬菜水果D.鸡蛋、猪肝、瘦肉E.鸡肉、牛肉参考答
3、案 ：D参考解析 ：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。单项选择题7、长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点包括（）。A.合成代谢降低，出现正氮平衡B.分解代谢降低，出现负氮平衡C.分解代谢加强，出现正氮平衡D.分解代谢加强，出现负氮平衡E.合成代谢加强，出现正氮平衡参考答案 ：D参考解析 ：振动使蛋白质分解代谢增强，出现负氮平衡，接触噪声的工人，膳食中补充氨基酸特别是谷氨酸对人体有保护作用。单项选择题8、以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施（）。A.改进烹调技术B.提供适宜的营养素
4、C.推广保护性膳食D.供给有较好防治效果的食物E.加强个体防护参考答案 ：A单项选择题9、职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）。A.5%10% B.14%15% C.20%25% D.25%30% E.20%35%参考答案 ：B单项选择题10、下列哪项是长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变（）。A.尿中胆酸盐排出量增加B.尿中酮体排出量减少C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加D.尿中酮体排出量增加E.尿中出现蛋白质参考答案 ：D参考解析 ：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。单项选择题11、下列哪项不是高原环
5、境下人体的碳水化合物代谢特点（）。A.葡萄糖的利用率增加B.糖原分解增强C.无氧酵解降低D.糖原异生降低E.血糖降低参考答案 ：C参考解析 ：高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。单项选择题12、湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（）。A.钙B.钾C.铁D.镁E.硫参考答案 ：B单项选择题13、当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。A.多钙少磷的成碱性膳食B.少钙多磷的成酸性膳食C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用参考答案 ：B单项选择题14、对于辐射损伤引起的贫血，防治作用最明显的组合是（）。A.葡萄糖、叶酸和维生素
6、B12B.葡萄糖、叶酸和铁C.果糖、叶酸和维生素B12D.果糖、铁和维生素B12E.蔗糖、叶酸和维生素B12参考答案 ：C单项选择题15、确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（）。A.出汗量B.口渴的程度C.劳动前后体重D.疲劳程度E.血液生化指标参考答案 ：C参考解析 ：最常用的简易指标是劳动前后体重变化。单项选择题16、高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（）。A.钠、钾一过性增加B.钙、镁一过性减少C.钙、镁一过性增加D.钠、钾持续性增加E.钙、镁持续性减少参考答案 ：E单项选择题17、关于运动员的饮食，下列不正确的是（）。A.饮食要易于消化吸收B.饮食中应供给足够的能量
7、C.供给的饮食要能量高、体积大D.饮食中应含有运动员所需要的各科营养素E.饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好参考答案 ：C参考解析 ：运动员的饮食应供给体积小的食物。单项选择题18、高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（）。A.高温引起蛋白质需要量增加B.蛋白质分解代谢加速C.容易出现负氮平衡D.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大参考答案 ：D单项选择题19、低温条件下，各种维生素的需要量约比常温下（）。A.低3050B.低1020C.高510D.高1020E.高3050参考答案 ：E单项选择题20
8、、苯作业人员膳食脂肪应不超过25，原因是脂肪（）。A.加重造血系统损伤B.增加维生素C消耗C.增加苯在体内蓄积D.抑制血红蛋白生成E.阻断乙酰胆碱合成参考答案 ：C单项选择题21、我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）。A.30%40% B.10%15% C.15%25% D.60%65% E.80%90%参考答案 ：D更多内容请访问做题室微信公众号单项选择题22、接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸属于（）。A.半胱氨酸B.谷氨酸C.天冬氨酸D.精氨酸E.亮氨酸参考答案 ：B参考解析 ：接触噪声的工人，膳食中补充氨基酸特别是谷氨酸对人体有保护作用。
9、单项选择题23、治疗铁缺乏应该多吃下列哪种食物（）。A.营养素强化食品B.鱼、蛋、蔬菜和水果C.牛奶、大豆及其制品D.瘦肉、动物全血、鸡蛋E.酸奶、肉松和骨粉参考答案 ：D单项选择题24、运动中最直接和迅速的能量来源是（）。A.葡萄糖B.脂肪酸C.支链氨基酸D.磷酸肌酸E.三磷腺苷参考答案 ：E单项选择题25、高原气温低，气温每降低10，为维持能量平衡需要增加能量（）。A.13 B.35 C.57 D.79 E.911参考答案 ：B参考解析 ：高原气温低，气温每下降10，需增加能量35，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。单项选择题26、飞行员膳食中，由脂肪提供能量的适宜比例为（）
10、。A.1015 B.1520 C.2530. D.2025 E.2035参考答案 ：D参考解析 ：飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为2025。单项选择题27、汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.谷氨酸E.组氨酸参考答案 ：A单项选择题28、低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）。A.钙和铁B.钙和钠C.铁和钠D.镁和锌E.锌和钾参考答案 ：B单项选择题29、当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供下列哪项膳食（）。A.高钙高磷膳食B.多钙少磷的成碱性膳食C.正常膳食D.少钙多磷的成酸性膳食E.成
11、酸性膳食和成碱性膳食交替使用参考答案 ：B参考解析 ：成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。单项选择题30、体操运动员常需要控制或减轻体重，减轻体重期间的最佳膳食结构是（）。A.高糖类、高蛋白、高脂肪B.高糖类、低蛋白、适量脂肪C.低糖类、低蛋白、适量脂肪D.低糖类、高蛋白、适量脂肪E.高糖类、高蛋白、适量脂肪参考答案 ：D单项选择题31、低温环境的能量代谢特点是（）。A.以脂肪供能为主B.以糖类供能为主C.以脂肪和蛋白质供能为主D.以糖类和蛋白质供能为主E.以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主参考答案 ：E参考解析 ：低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主，逐步变为
12、以蛋白质和脂肪供能为主。单项选择题32、高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外（）。A.氮摄入减少B.氨基酸分解增强C.蛋白质分解增强D.蛋白质合成增强E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降参考答案 ：D参考解析 ：人体进入高原环境下，蛋白质的合成能力降低而分解功能增强，因此会导致负氮平衡的出现，研究显示，缺氧初期酶活性与氨基酸代谢有着直接关系，短期之内，络氨酸氧化明显增强。单项选择题33、长期接触含游离二氧化硅（SiO）的粉尘可引起的疾病是（）。A.尘肺B.煤肺C.矽肺D.煤矽肺E.石棉肺参考答案 ：C参考解析 ：矽肺是由于生产过程中，长期吸入游离二氧化硅（SiO）含量较高的粉尘所致的以肺组
13、织纤维化为主的疾病。矽肺病人约占尘肺的50。单项选择题34、放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）。A.大豆粉B.玉米粉C.脱脂大豆D.脱脂大豆+玉米粉E.酪蛋白（10）参考答案 ：C单项选择题35、高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。A.20 B.30 C.40 D.50 E.60参考答案 ：D单项选择题36、高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）。A.增加1倍B.增加23倍C.增加45倍D.减少23倍E.减少12倍参考答案 ：C单项选择题37、长期接触含游离SiO粉尘可引起（）。A.尘肺B.硅肺C.煤肺D.煤硅肺E.石棉肺参
14、考答案 ：B参考解析 ：长期吸入含大量二氧化硅的粉尘，可以引起硅沉着病，即硅肺。单项选择题38、高原环境下糖类代谢的特点是（）。A.糖原合成加强B.糖原分解加强C.糖原异生增强D.血乳酸含量减少E.有氧代谢增加参考答案 ：B单项选择题39、耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（）。A.占总能量的1214B.占总能量的1112C.占总能量的1620D.占总能量的1014E.占总能量的1516参考答案 ：A参考解析 ：耐力性项目运动员由于总能量消耗很大，体内各种营养成分都有较大消耗，应供给充足的蛋白质，以补充运动时机体的消耗，其供热量应达到总热量的1214。单项选择题40、不利于矽肺治疗的维生素是（）
15、。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.维生素C参考答案 ：B单项选择题41、急性苯中毒损伤的靶组织主要是（）。A.中枢神经系统B.外周神经系统C.消化道D.呼吸道E.造血系统参考答案 ：A参考解析 ：急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。单项选择题42、对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）。A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.乳糖参考答案 ：B单项选择题43、下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因（）。A.机体排出增加B.食物来源不足C.机体代谢增加D.消化吸收功能下降E.机体需要增加参考答案 ：D参考解析 ：主要原因是食
16、物来源不足；机体代谢需要增加；矿物质自然排泄增加。单项选择题44、下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）。A.甲硫氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.精氨酸E.组氨酸参考答案 ：A参考解析 ：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。单项选择题45、脂肪营养对运动员的特殊作用表现为（）。A.增强饱腹感B.增加食物的色、香、味C.为长时间耐力运动提供能量D.为力量性运动提供能量E.为控制体重，浓缩食物体积参考答案 ：D参考解析 ：脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。单项选择题46、放射损伤脂肪的供给量不宜过高但应增加（）。A.饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.猪油D.羊油E.牛油参考
17、答案 ：B单项选择题47、急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）。A.谷类B.豆类C.肉类D.奶类E.鱼类参考答案 ：D单项选择题48、铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是（）。A.高脂肪膳食B.高蛋白膳食C.高糖类膳食D.低脂肪膳食E.低蛋白膳食参考答案 ：A参考解析 ：铅作业的危害主要是铅可通过消化道和呼吸道进入人体，可引起慢性或急性中毒。脂肪的摄入、脂肪的供热比不宜超过25，以避免高脂肪膳食所导致的铅在小肠吸收的增加。单项选择题49、有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）。A.肝B.肺C.骨骼D.肾E.脑参考答案 ：A参考解析 ：人体是由许多系统组成的
18、，全身中毒是指化学物质引起的对一个或多个系统产生有害影响并扩展到全身的现象，这种作用不局限于身体的某一点或某一区域。肝脏的作用就是净化血液中的有毒物质并在排泄前将它们转化成无害的和水溶性的物质。单项选择题50、放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）。A.大豆粉B.脱脂大豆C.酪蛋白（10）D.玉米粉E.脱脂大豆+玉米粉参考答案 ：B参考解析 ：增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。单项选择题51、高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（）。A.0.1 B
19、.0.5 C.0.9 D.1.0 E.1.5参考答案 ：A单项选择题52、高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适（）。A.12%15%、25%30%和55%65%左右 B.15%、25%和60%左右 C.15%、30%和55%左右 D.11%13%、25%30%和55%65%左右 E.12%15%、20%25%和60%70%左右参考答案 ：B参考解析 ：我国建议低温条件下蛋白质、脂肪、糖水化合物的比例分别为为：13%15%、35%40%、45%50%。由于高原的特殊性，建议高原合理膳食的组成应是：蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的15%、25%、60
20、%。单项选择题53、对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）。A.必需脂肪酸B.酪蛋白水解物C.B族维生素D.必需微量元素E.脂溶性维生素参考答案 ：B参考解析 ：在矽肺病人的膳食中补充酪蛋白水解物具有较好的保护作用。单项选择题54、为降低铅作业人员铅的吸收，不参考下列哪项营养措施（）。A.供给优质蛋白质B.增加维生素CC.脂肪供给量占总能量的25%以上D.多摄入果胶E.增加叶酸摄入量参考答案 ：C参考解析 ：脂肪的供给量不宜超过25%。单项选择题55、下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（）。A.锌的供给量不应低于15mg/dB.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质
21、的无机盐片C.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%20%D.高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/dE.高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量参考答案 ：E参考解析 ：高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。单项选择题56、低温环境下基础代谢可增加（）。A.5% B.10%15% C.15%25% D.25%35% E.35%45%参考答案 ：B单项选择题57、初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质（）。A.钠B.钾C.钙D.镁E.铁参考答案 ：A参考解析 ：初进高温环境作业工作，大
22、量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏钠。单项选择题58、关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的是下列哪种维生素（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素B2D.维生素B1E.维生素E参考答案 ：A参考解析 ：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。单项选择题59、对慢性放射病的营养治疗原则是（）。A.高蛋白高脂肪膳食B.高蛋白高能量膳食C.高维生素低脂肪膳食D.低蛋白高维生素膳食E.高蛋白高脂肪高糖膳食参考答案 ：B参考解析 ：考查慢性放射病的营养治疗原则。单项选择题60、运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是（）。A.运动力量B.运动耐力C.运动技巧D.运动灵敏性E.运动间歇性参考答案 ：B
