1、临床营养学综合练习真题精选单项选择题1、关于老年人体内成分改变描述错误的是（）。A.体内脂肪随年龄增长而增加B.脂肪以外的组织随年龄增长而减少C.体内水分增加D.肌肉组织重量减少E.骨组织矿物质减少参考答案 ：C参考解析 ：老年人身体成分改变：脂组织逐步减少，每10年下降约 6.3；肌肉细胞数量减少；水分减少，75岁的老人体液可下降25；骨组织矿物质减少，90岁时女性骨密度减少25，男减少12。单项选择题2、脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。A.酮血症B.高脂血症C.血浆低密度脂蛋白升高D.血糖升高E.血浆高密度脂蛋白升高参考答案 ：A参考解析
2、 ：脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中糖类供应不足时，草酰乙酸供应相应减少，而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体。酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。单项选择题3、当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。A.多钙少磷的成碱性膳食B.少钙多磷的成酸性膳食C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用参考答案 ：B单项选择题4、一孕妇孕前体重 51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适
3、宜的体重增长为每周（）。A.0.2kg B.0.3kg C.0.4kg D.0.5kg E.0.6kg参考答案 ：C参考解析 ：孕中期适宜的体重增长为每周 0.4kg。单项选择题5、我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应（）。A.0.02gB.0.04gC.0.12gD.0.2gE.0.4g参考答案 ：B单项选择题6、人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。A.体格的影响B.食物特殊动力作用C.不同生理或病理状态的影响D.环境条件的影响E.不同年龄的影响参考答案 ：B参考解析 ：人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。单项选择题7、关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项
4、是错误的？（）A.防止油脂被氧化B.防食品褐变C.增加体内抗氧化营养素D.防食品脱色E.防食品腐败变质参考答案 ：C参考解析 ：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。单项选择题8、防止放射损伤效果最佳的糖类是（）。A.蔗糖B.玉米淀粉C.果糖D.糊精E.葡萄糖参考答案 ：C参考解析 ：电离辐射不影响果糖的利用，因为果糖代谢不依靠葡萄糖激酶。单项选择题9、关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）。A.营养不良发生率居高不下B.铁缺乏C.锌缺乏D.B族维生素缺乏E.肥胖参考答案 ：A参考解析 ：城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。单项选择题10、影响小肠内钙被动转运的
5、是（）。A.体内维生素D的水平B.机体钙水平C.肠腔中钙浓度D.肾上腺素的水平E.激素水平参考答案 ：C参考解析 ：钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。单项选择题11、青少年每日蔬菜的总供给量约为（）。A.800g B.700g C.600g D.500g E.400g参考答案 ：D参考解析 ：青少年每日蔬菜的总供给量约为500g。单项选择题12、牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。A.酪蛋白少，乳清蛋白多B.酪蛋白少，乳白蛋白多C.酪蛋白多，乳清蛋白少D.酪蛋白多，乳白蛋白少E.酪蛋白少，免疫球蛋白多参考答案 ：D参考解析 ：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，
6、乳白蛋白少。单项选择题13、转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用有的糖类是（）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麦芽糖E.乳糖参考答案 ：A单项选择题14、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A.1（200500） B.1（200050000） C.1（2000050000） D.1（200000500000） E.0.010.02参考答案 ：C参考解析 ：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。单项选择题15、城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（）。A.含蛋白质1218的配方奶粉B.含蛋白质18的配方奶粉C.烂饭+碎菜
7、+肉末D.面条+碎菜+肉末E.稠粥+肉末参考答案 ：A参考解析 ：喂含蛋白质1218的配方奶粉。单项选择题16、以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）。A.全脂奶B.牛奶C.羊奶D.配方奶E.脱脂奶参考答案 ：C单项选择题17、关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）。A.消化器官发育不完善B.唾液腺的分泌功能已较完善C.咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D.胃容量3035mlE.对母乳以外食物的耐受性较低参考答案 ：C参考解析 ：婴儿咀嚼肌较早发育，有利于吸吮的说法是错误的。单项选择题18、主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。A.蛋白质缺乏B
8、.真菌感染C.维生素B1缺乏D.核黄素B2缺乏E.维生素PP缺乏参考答案 ：C参考解析 ：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。单项选择题19、低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）。A.钙和铁B.钙和钠C.铁和钠D.镁和锌E.锌和钾参考答案 ：B单项选择题20、关于先天畸形说法错误的是（）。A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B.孕早期缺乏维生素B可导致先天性心脏病C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E.孕期补充维生素A须慎重参考答案 ：B单项选择题21、不符合学龄儿童膳食指南的是（）。A.吃好早餐B.控制含糖饮料的摄入C.重视户外活动D.
9、少吃零食E.少吃豆制品参考答案 ：E更多内容请访问做题室微信公众号单项选择题22、放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富（）。A.乳糖和脂肪B.球蛋白和乳糖C.蛋白质和脂肪D.维生素A、维生素C和胡萝卜素E.维生素E、维生素A参考答案 ：D参考解析 ：放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。单项选择题23、骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新24，更新一次约需（）。A.0.51年 B.12年 C.35年 D.69年 E.1012年参考答案 ：E参考解析 ：成年时每年更新24，更新一次需1012年。单项选择题24、苯作业人员不宜过高的摄入（）。A.黄油B.牛奶C.巧克力D
10、.水果E.豆浆参考答案 ：A单项选择题25、中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。A.80g B.85g C.90g D.95g E.100g参考答案 ：B参考解析 ：中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达85g。单项选择题26、当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C参考答案 ：C参考解析 ：当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入 0.4mg维生素E。单项选择题27、一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中
11、的（）。A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素E.钙参考答案 ：C单项选择题28、为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。A.800mgd B.900mgd C.1000mgd D.1100mgd E.1200mgd参考答案 ：C参考解析 ：为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为1000mg d。单项选择题29、孕中期锌的RNI为（）。A.18.0mgd B.16.5mgd C.15.0mgd D.13.5mgd E.11.5mgd参考答案 ：B参考解析 ：孕中期锌的RNI为 16.5mgd。单项选择题30、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）。A.10g B.
12、15g C.20g D.25g E.30g参考答案 ：C参考解析 ：乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。单项选择题31、世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超过（）。A.6g B.7g C.8g D.9g E.10g参考答案 ：A参考解析 ：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。单项选择题32、能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素CE.硒参考答案 ：B参考解析 ：在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面335。糖类代谢能最灵敏地
13、适应高原代谢变化：糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。糖类代谢能产生更多CO，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。单项选择题33、在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A.20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常，6mg为缺乏参考答案 ：C参考解析 ：维生素C4h负荷试验方法为：口服
14、500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量，13mg为充裕。单项选择题34、早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。A.25、40、35 B.30、40、30 C.35、40、25 D.40、35、25 E.35、35、30参考答案 ：B参考解析 ：早、中、晚三餐合理的能量分配是30、40、30。单项选择题35、长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平？（） A.9798 B.50C.几乎所有 D.70 E.75参考答案 ：A参考解析 ：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中9798个体需要量的摄入水平。单项选择题36、叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。A.羧基B.自
15、由基C.羟基D.一碳基团E.氨基参考答案 ：D参考解析 ：叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，为DNA合成提供一碳基团。单项选择题37、可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。A.平均需要量B.推荐摄入量C.个体需要量D.可耐受最高摄入量E.膳食营养素参考摄入量参考答案 ：B单项选择题38、中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为（）。A.谷类B.畜禽类C.奶类D.蔬菜水果类E.油脂类参考答案 ：A参考解析 ：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量（每日摄入），便于人们在日常生活
16、中实行。膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250400g，水1200ml；蔬菜类3001500g，水果类200400g；畜禽肉类5075g，鱼虾类501100g，蛋类2550g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果3050g；油2530g，盐6g。单项选择题39、普食的蛋白质供给量为（）。A.100gd B.150gd C.4050gdD.占总能量的12%14%E.E.0.81.0g（kg参考答案 ：D参考解析 ：普食：一天蛋白质供给量按照占总能量的12%14%供给。单项选择题40、引起氰苷食物中毒的食物是（）。A.葵花子B.榛子C.核桃仁D.苦杏仁E.腰果参考答案 ：D参考
17、解析 ：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。单项选择题41、与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）。A.视黄醇B.维生素B1C.烟酸D.叶酸E.维生素C参考答案 ：B参考解析 ：维生素B2的推荐摄入量男性为 1.4mgd，女性为 1.2mgd；维生素C的摄入量，成年人为100mgd；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400g d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mgd，女性为13mgd；维生素B1推荐摄入量成年男性为 1.4mgd，女性为 1.3mgd。单项选择题42、高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）。A.谷氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.异亮氨酸
18、参考答案 ：A单项选择题43、代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。A.赖氨酸B.缬氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.谷氨酸参考答案 ：C参考解析 ：同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。单项选择题44、不属于水溶性维生素特点的是（）。A.溶于水而不溶于脂肪B.在体内仅有少量储存C.毒性较小D.缺乏症状出现较慢E.参与酶系统参考答案 ：D参考解析 ：水溶性维生素的特点：溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂；容易从尿中排出体外，且排出效率高，故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用；绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作，在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用；其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。单
19、项选择题45、婴儿身长的增长与以下哪项因素无关？（）A.种族B.遗传C.营养D.气候E.疾病参考答案 ：D参考解析 ：婴儿身长的增长与气候无关。单项选择题46、维生素C在小肠吸收主要是通过（）。A.简单扩散B.载体扩散C.主动转运D.胞饮作用E.吞噬作用参考答案 ：C单项选择题47、急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）。A.谷类B.豆类C.肉类D.奶类E.鱼类参考答案 ：D单项选择题48、糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。A.12 B.15 C.56 D.1020 E.30参考答案 ：C参考解析 ：各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。蛋白质作用最强，相当于蛋白质本身所产
20、生能量的2030，糖类为其本身所产生能量的56，脂肪约为4。单项选择题 49、1kcal等于（）。A.0.418k1 B.41.84kJ C.4184kJ D.4.184kJ E.418.4kJ参考答案 ：D参考解析 ：1kcal等于 4.184kJ。单项选择题50、专家建议的产妇开奶时间应该为（）。A.产后24hB.产后12hC.产后6hD.产后3hE.根据产妇情况尽量早参考答案 ：E单项选择题51、如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸E.苯丙氨酸参考答案 ：D参考解析 ：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。单项选择题52、有利于毒物解毒过程的羟化反应
21、的维生素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素EE.维生素D参考答案 ：C参考解析 ：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。单项选择题53、人体测量资料中，最基础的数据是（）。A.身高、体重B.皮褶厚度C.胸围、腰围D.腕骨X线E.上臂围、头围参考答案 ：A参考解析 ：人体测量资料中，最基础的数据是身高和体重。单项选择题54、磷脂的主要生理功能是（）。A.构成细胞膜的成分B.为中枢神经系统提供能量C.促进水溶性维生素的吸收D.促进矿物质的利用E.抗生酮作用参考答案 ：A参考解析 ：人体所有细胞中都含有磷脂，它是维持生命活动的基础物质。磷脂对
22、活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及激素的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力都能发挥重大的作用。单项选择题55、大米中蛋白质的含量一般为（）。A.45 B.716 C.1112 D.910 E.1215参考答案 ：B参考解析 ：谷类蛋白质的含量一般在716。单项选择题56、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。A.LpA.B.乳糜微粒C.VLDLD.LDLE.HDL参考答案 ：B单项选择题57、某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）。A.能量B.水C.纤维素D.维生素E.无机盐参考答案 ：A单项选择题58、糖原属于下列糖类中的（）。A.单糖B.双糖C.寡
23、糖D.多糖E.复合糖参考答案 ：D单项选择题59、蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。A.构成机体组织B.抗生酮作用C.节约糖类D.为中枢神经系统提供能量E.合成胆固醇的材料参考答案 ：A参考解析 ：蛋白质在人体内的主要生理功能有：构造人的身体；修补人体组织；维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；维持体液的酸碱平衡；免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，7d更新1次；构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性的作用。单项选择题60、铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。A.6.0%7.5% B.60%75% C.20%35% D.10%45% E.40%45%参考答案 ：B参考解析 ：成年人体内铁的总量为45g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。
