1、美味家常菜做法365天美味家常菜做法（图） 番茄炒豆腐制作工艺:炒口味：酸甜味主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：调料：植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。上汤奶白菜制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克调料：盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、
2、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。上汤菠菜制作工艺:扒口味：本味咸鲜。主料：菠菜400克配料：草菇100克调料：枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。丝瓜烧豆腐制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；
3、3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。五彩紫菜汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：紫菜(干)20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳(水发)25克火腿30克胡萝卜40克配料：调料：盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。农家小炒肉制
4、作工艺:炒口味：微辣主料：猪肋条肉（五花肉）300克配料：杭椒200克调料：大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱油10克猪油（炼制）25克1.五花肉洗净切片；2.杭椒洗净切段；3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。凉拌三色制作工艺:拌口味：蒜香味主料：绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：调料：香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；3.蒜瓣剁碎成泥；4.绿豆芽捞出沥去水分；5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
5、6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。土豆炖牛肉制作工艺:原炖口味：咸鲜味主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3.姜切片，葱切段。4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。山药炖猪小肚制作工艺:清炖口味：咸鲜味主料：猪肚200克山药100克配料：枣（干）10克调料：大葱10克姜5克大
6、蒜5克八角3克盐3克味精2克香菜10克1.山药洗净切成块或条。2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。尖椒炒茄子制作工艺:炒口味：微辣主料：茄子200克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料：调料：大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克1.将茄子去皮，切成细长条；2.青，红椒去籽切成细长条；3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；4.炒锅留少许油，放入蒜泥
7、，姜末，葱花煸香；5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。干烧四季豆制作工艺:干烧口味：糟香味主料：四季豆500克冬菜50克配料：调料：植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克1.将四季豆去筋，切成寸段；2.冬菜洗净切碎；3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮；5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。木瓜鲤鱼煲制作工艺:煮口味：果汁味主料：鲤鱼600克配料：木瓜120克枣（干）15克调料：姜5克黄酒15克盐3克味精1克植物油50克1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；2.木瓜洗净
8、去皮、去籽切成滚刀块；3.红枣洗净去核待用；4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火；5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后；6.改转小火煲2小时，加盐、味精即可。拌鸡蛋豌豆制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克豌豆200克配料：土豆100克调料：盐3克味精1克花生油30克1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内；2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。海米烧冬瓜制作工艺:白烧口味：清香味主料：冬瓜250克配料：虾米50克调料：植物油
9、40克盐3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；2.海米泡发洗净；3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；4.炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；5.下入冬瓜，烧焖5分钟；6.勾芡，淋明油少许即成。清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5.放入花椒煸一下捞出；6
10、.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7.将拌好的黄瓜装盘即可。清炖鲫鱼制作工艺:清炖口味：咸鲜味主料：鲫鱼400克配料：猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜）15克调料：料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。清蒸蛋羹制作工艺:清
11、蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克配料：猪肉(瘦)25克调料：香油5克酱油5克盐2克大葱5克1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。滑溜里脊制作工艺:滑溜口味：咸鲜味主料：猪里脊肉375克配料：黄瓜200克鸡蛋清40克调料：大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。3.锅
12、中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。火腿冬瓜制作工艺:蒸口味：咸鲜味主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鲜）20克调料：黄酒8克白砂糖8克盐3克味精2克大葱5克1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。3.火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。炒苋菜制作工艺:炒口
13、味：蒜香味主料：苋菜(紫)400克配料：调料：盐3克味精2克大蒜8克花生油20克1.将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；2.大蒜捣细成泥；3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。炝莴苣腐竹制作工艺:炝口味：椒麻味主料：腐竹200克莴笋200克猪肉(瘦)200克胡萝卜40克冬笋40克木耳(水发)40克配料：调料：淀粉(玉米)5克花椒15克盐3克味精2克1.将腐竹洗净水发；2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；4.冬笋也切成薄片，分别
14、投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。炝菜花制作工艺:炝口味：咸鲜味主料：菜花300克配料：调料：香油10克盐2克味精2克花椒3克花生油10克1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。烧豇豆制作工艺:烧口味：
15、咸鲜味主料：豇豆500克配料：调料：花生油50克盐6克香油10克姜10克味精1克1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；2.姜洗净切成末待用；3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；4.烧开后置文火将其焖至软熟；5.加味精，淋香油起锅。焖茄豆制作工艺:焖口味：咸鲜味主料：大豆100克茄子500克配料：调料：香菜20克大葱10克香油3克花椒5克酱油3克盐2克味精1克1.将茄子连皮切成大方块；2.香菜切碎；3.葱切丝；4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟；5.将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
16、7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。煎滑蛋青瓜制作工艺:煎口味：咸味主料：鸡蛋150克黄瓜100克配料：调料：花生油50克盐10克味精2克1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；2.把黄瓜洗净，切成丁；3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。爆炒圆白菜制作工艺:生炒口味：微辣主料：圆白菜250克配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克植物油15克盐2克花椒3克鸡精1克1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；2.干辣椒洗净，切段；3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；4
17、.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。猪肉丸子汤制作工艺:汆口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)200克配料：木耳(水发)20克黄瓜50克番茄75克调料：香油10克盐3克味精2克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4.盛入汤碗内，淋上香油即成。番茄虾仁制作工艺:滑炒口味：茄汁味主料：虾仁200克黄瓜150克配料：鸡蛋清30克调料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉
18、(蚕豆)5克味精2克植物油15克盐3克1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。番茄鸡蛋汤制作工艺:煮口味：酸咸味主料：鸡蛋50克番茄100克配料：菠菜200克调料：植物油50克大葱5克盐3克味精1克1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。盐水毛豆制作工艺:卤口味：清香味主料：毛豆250克配料
19、：调料：盐15克花椒3克1.将毛豆洗净，剪去两端(易于入味)；2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；3.改小火烧至入味，盛入盘内即成。糖醋炝圆白菜制作工艺:炝口味：糖醋味主料：圆白菜300克配料：调料：植物油15克辣椒(红、尖、干)5克花椒2克盐2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉(玉米)5克。1.将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块；2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁；3.锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香；4.再放入圆白菜翻炒数下；5.圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。翡翠虾仁制作工艺:烧口味：清香味主料：虾仁200克豌豆50克配料：鸡蛋75克调料：料酒
20、5克盐3克味精2克白砂糖5克鸡粉3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克1.将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。肉末蛋羹制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克猪肉(瘦)150克配料：调料：姜3克盐3克味精1克料酒5克1.将猪瘦肉剁细成末；2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；3.姜切成细末与料
21、酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；4.待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。肉片炒莴笋制作工艺:滑炒口味：咸鲜味主料：莴笋200克配料：猪肉(瘦)100克调料：酱油5克料酒5克醋3克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克植物油20克大葱3克姜3克1.将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。2.炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。肉片炒青椒制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：青椒200克猪肉(瘦)100克配料：调料：料酒10克大葱10克姜
22、10克盐4克味精2克白砂糖2克酱油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。肉蓉豆腐制作工艺:炖口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克火腿15克猪肉(瘦)75克虾米15克冬笋15克香菇（鲜）15克配料：调料：盐1克黄酒15克味精2克大葱3克姜1克酱油25克淀粉(玉米)3克植物油50克1.将猪瘦肉剁成泥；2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；3.坐锅加植物油
23、25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。胡萝卜炖牛肉制作工艺:炖口味：咸甜味主料：牛肉(肥瘦)100克胡萝卜250克配料：调料：酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；3.葱切段、姜切片；4.将锅置于旺火上，倒
24、入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。芝士菜花制作工艺:烤口味：咸鲜味主料：菜花500克奶酪100克面包屑20克牛奶300克配料：调料：香菜10克黄油5克盐2克1.将菜花洗净，在开水里焯一下；2.菜花加入盐，以微波高火加热6分钟；3.香菜洗净切末；4.干酪切末备用；5.沥干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油，以微波高火加热5分钟；6.取出后冷却5分钟即可食用。芦笋炒虾仁制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：
25、虾仁400克芦笋100克配料：樱桃番茄50克调料：植物油15克醋5克酱油3克芝麻10克姜3克1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用；2.锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟；3.待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用；4.锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下，撒上芝麻即可。芦笋色拉制作工艺:凉菜口味：酱香味主料：芦笋500克配料：调料：色拉酱50克1.芦笋洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起，浸入凉开水中冲凉，捞出后沥干切段；2.食用时淋上色拉酱，冰过再吃更爽口。芹菜炒熏干制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：香干100克芹菜200克配料：调料：盐3克味精1克植物油25克1.芹
26、菜梗洗净斜切成薄片；2.熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片；3.炒锅上火倒入植物油；4.待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可。茼蒿煮肉片制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：茼蒿150克猪肉(瘦)50克鸡腿蘑(干)50克配料：枸杞子10克调料：色拉油15克姜5克盐2克味精1克白砂糖3克鸡精1克1.茼蒿去老叶，洗净；2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；3.鸡腿菇切成片，洗净；4.枸杞用开水泡洗干净；5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。草
27、菇菜心制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：白菜150克草菇200克配料：调料：盐3克鸡精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克鸡油10克1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；2.草菇去蒂洗净；3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；5.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。菠菜炒鸡蛋制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克菠菜300克配料：调料：盐3克料酒15克大葱5克姜2克味精1克香油5克植物油40克1.将菠菜洗净后切成三四厘米的段，
28、放入开水中烫一下，捞出投凉待用；2.将鸡蛋加盐在碗中打散；3.分别将葱、姜切成末待用；4.炒锅置旺火上，将植物油烧热；5.锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；6.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；菠菜煮猪肝制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：猪肝150克菠菜250克配料：调料：味精1克盐2克1.将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。2.锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。葱爆羊肉制作工艺:葱爆口味：葱香味主料：羊肉(后腿)150克大葱150克配料：调料：植物油25克香油5克酱油1
29、5克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。蒜香蚕豆制作工艺:炒口味：蒜香味主料：蚕豆300克配料：大蒜20克调料：辣椒油2克盐3克味精1克酱油5克醋10克1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；2.将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。蚂蚁上树制作工艺:烩口味：咸鲜味主料：粉丝300克配料：猪肉(肥瘦)75克芹菜15克调料：大葱10克姜10克豆瓣辣酱15克酱油15克盐10克味精5克植物油40克香油2克1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2
