1、 芹菜500克加冰糖适量或加大枣三枚，水煎代茶服， 芹菜有良好的软化血管和降低血压的作用。 柿饼十个，水煎250毫升，每日分两次服下。 木耳3克 加白糖少许、大枣3个、山楂10个去核， 加水煲熟，每日一次。 荸荠10枚、海带、玉米须各15克，水煎服，每日一次。 二、脑动脉硬化病的饮食疗法 脑动脉硬化是严重威胁中老年健康的一种常见病。合理的饮食调摄是防治动脉硬化的一个重要环节。 （一）脑动脉硬化患者饮食调摄原则 1、低胆固醇饮食，少食动物脂肪 一般说来， 血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者（每日摄取量为300毫克）为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克
2、。否则， 过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。 2、戒除一切不良嗜好 特别是应戒烟。 因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。 3、饮食宜清淡 不食过咸和甜食，经常吃甜食， 人体血液中甘油三脂增高。 4、保持正常体重 每日摄入量不可过多， 食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。 （二）防治脑动脉硬化的食物 1、荞麦 我国古代人民就重视荞麦的食用， 近几年来一些国家已形成荞麦食品热，把它作为上等食品。荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、
3、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用，增加血管弹性作用。荞麦含有维生素有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病，对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。 2、牛奶 科学研究发现， 牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质，可以防止过量的钙元素对神经原的损害，从而起到保护大脑的作用。因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。 3、黑色食品： 黑木耳有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。 黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品，用于肝肾阴虚所致的头晕、目眩、耳鸣及视物昏花。据分析黑芝麻中含有
4、亚油酸、维生素、蛋白质及维生素1， 其中维生素可抵抗使人衰老的自由基，亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展 。 4、维生素：维生素（即芦丁）， 增强细胞之间粘附力，具有保护血管，增强血管壁的弹性，可防止脑血管破裂引起的脑出血。天然食物中，大枣、山楂、杏、杨梅、紫茄中含有维生素最为丰富。尤其是紫茄，每公斤含维生素7.2克以上。多食这些食物可改善微循环， 防治心脑血管疾病，防止脑溢血。 （三）脑动脉硬化食疗 1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗净，切碎，粳米30克，煮粥，每日两次服食。 2、荷叶粥：荷叶一张切碎，煎汤，取出荷叶， 加入粳米50克煮粥。早晚两次服食。 3、红薯粥：红薯250克，绿豆15克，
5、粳米50克，煮粥，分两次服。 4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖适量， 煮熟后加山药粉15克，再煮片刻，每日两次 。 三、冠心病的饮食疗法 冠心病是指冠状动脉粥样硬化，致使血管腔阻塞，而引起的心肌缺血的一种心脏病，引起动脉硬化的主要原因有高脂血症、高血压、吸烟等。以高脂血症占居首位。对于冠心病患者来说，应以清淡食物为主，并且减少动物脂肪的摄入，戒除烟酒。（一）防止肥胖 肥胖会加重心脏负担，因此冠心病老人应预防肥胖。注意限制每日热量的摄入，每日摄入量随老年人体力活动强度及个体身体状况而不同。而总得说来，以使体重不超重为度。 糖和脂肪是人体热量的主要来源，一般说来，糖类食物的每天摄入量不超过总热量
6、的60，脂肪不超过总热量的20为宜。尽量不吃动物脂肪，如：猪油、肥肉，应尽量选择植物油。如:麻油、豆油和玉米油等。 植物油中含谷氨醇，能抑制小肠对胆固醇的吸收。对动脉粥样硬化的发生有预防作用。 （二）要控制胆固醇的摄入量 有研究表明，血液胆固醇水平超过260毫克100 毫升的冠心病发病率，比200毫克 100毫升的高5倍。长期过量摄食胆固醇，可使人体脂质代谢失常，造成高脂血症，过多的胆固醇堆积于血管壁，最终导致冠心病。 也有很多人怕吃鸡蛋及喝牛奶，主要因为蛋黄中含有较高的胆固醇。其实，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，它能使胆固醇和脂肪颗粒变小，有利于脂类透过血管壁，被组织利用，从而降低血胆固醇的浓度
7、。牛奶更是人们理想的滋补品，它含有人们所需要的蛋白质、必需氨基酸、矿物质和维生素。医学研究表明，牛奶有降低胆固醇作用，对老年冠心病患者每天吃一枚鸡蛋是适宜的。 （三）限制盐的摄入 盐是维持人体生理功能所必需的物质，但也不可过多，每摄入一千卡路里热量中钠的含量1克就足够了。吃盐过多，大量的钠离子摄入，影响内分泌功能，引起高血压。高血压又会增加心脏负担，促进动脉硬化的发生和发展，加重冠心病。老年冠心病患者，每日盐摄入量以3克左右为宜。 （四）戒烟酒 因为吸烟可使血管收缩，导致血压升高，应予戒除，如果一个人每天饮酒超过44毫升，那么就有可能引起高血压和加重肝脏负担。一般说来，饮酒每天不超过两瓶啤酒的
8、酒精含量为宜，否则将引起心脏病患。 （五）维生素 维生素对动脉硬化有利，它具有促进脂质代谢，加强血管壁的弹性和韧性，降低脆性的作用，可使心肌梗塞患者，加速梗塞的愈合。含维生素丰富的水果，有：红枣、山楂、猕猴桃和桔柑类。蔬菜中紫菜、木耳等能预防动脉硬化，芹菜、莴苣、荸荠、能降低血压，均可经常食用。 食物中类黄酮可减少中老年冠心病患者的死亡率， 类黄酮是天然存在于蔬菜、水果、茶叶及葡萄酒中。实验发现类固酮有降低胆固醇、抗血栓作用。在日常的饮食中，以洋葱、苹果、茶叶等含类黄酮最为丰富。一项调查研究表明，每日撮入类黄酮25.9毫克，其中主要来源61为茶，13为洋葱，10为苹果，可明显降低心肌梗塞的发病
9、率，类黄酮摄入量低者，冠心病死亡率高。反之，类固酮摄入量高者，冠心病死亡率也低。因此，专家们建议，为预防冠心病，多饮茶，常食洋葱，多吃苹果。 冠心病的食疗方: 1、黑木耳6克，水泡10小时，蒸1小时， 加冰糖适量，睡前服。主治心悸、胸闷、气短及心前区痛。 2、花生仁和桂花适量，在醋中浸泡24小时，每早食 1015粒。主治:心前区痛及胸骨后闷痛、胸闷气短、 夜间憋醒。 3、 黑木耳6克、瘦猪肉、50克、佛手9克、苡米仁20克、炖食。 4、山楂200克，去核、桃仁20克、蜂蜜400克，将桃仁、山楂浸在蜂蜜中一周后，每日三次口服，每次一汤匙，用开水冲服。 四、高脂血症的饮食疗法 高脂血症是导致动脉硬
10、化的主要因素之一，流行性病学调查资料表明，膳食中总热量、脂肪、胆固醇、动物性蛋白质及糖分摄入量过高者，或膳食中纤维素、维生素低者，血胆固醇浓度和冠心病死亡率都高，反之则低。因此，合理的饮食和营养对高脂血症和冠心病都有重要的预防作用。 老年人在营养方面有特殊要求，合理的营养，对高脂血症的预防是必要的，主要饮食措施是: 1、总热量限制在标准量以下 老年人基础代谢降低，体力活动减少，热量摄取应当适当减少。目前一般认为，以2039岁进食热量为100时，4049岁，应减5;5059岁，应减10;6069岁应减20;70岁以上应减30。老年人的理想体重应比标准体重低15，如体重超重者，首要的是减少热量的摄
11、取，并辅以体育煅炼，务将体重减少至标准范围内。国外学者认为，一般老年人的一日总热量应在 1200 2400千卡之间。 2、膳食组成 脂肪:适量的脂肪供给可调节口味，增进食欲， 并有助于脂溶性维生素的吸收和利用，过多摄入脂肪不但影响消化吸收，且会导致高脂血症。动物脂肪，除鱼油之外，如猪油、羊油等含饱和性脂肪酸多于植物性脂肪。植物性脂肪除椰油外，如葵花子油、玉米油、豆油、花生油、菜籽油等不饱和脂肪酸多于饱和性脂肪酸。 不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇水平，防止高脂血症。一般认为，老年人饮食宜选择植物油，从食物中摄入的脂肪，以每日每公斤体重为0.61.0克为宜。 碳水化合物:碳水化合物是经济的热量来
12、源， 根据我国饮食习惯，碳水化合物主要由面粉及大米粮食中的淀粉构成，因老年人基础代谢降低，活动量减少，过多地摄入碳水化合物可转化成脂肪，因此，碳水化合物应加以控制。尤其是纯糖应限制在碳水化合物总量的10以内。在含糖的食物中，果糖在体内易被吸收和利用，而转化成脂肪的可能性比葡萄糖小，因此，比较适合老年人，如：各种水果和蜂蜜等是含果糖较多的佳品。食物中碳水化合物的摄入量, 以占热量的60以下为宜 有人观察食物对动物血胆固醇的影响，有些食物有防止血胆固醇升高的作用，如:食用菌，豆类食品、（黄豆、毛豆、豆角、芸豆、红豆等）核桃仁、大葱、洋葱、牛奶、 扇贝、对虾、韭菜、芹菜、花椰菜、茄子、茶叶、海带、苹
13、果、甲鱼、玉米等，将这些食品组成食谱，经常食用，对防止高脂血症有良好效果。 3、食物降低胆固醇的机理主要是这些食物中含有一些能降低血胆固醇的有效成分，不同的食物其有效成分又可不同，如：牛奶中的乳清酸，可有效地抑制胆固醇生物合成酶，使胆固醇合成减少；香菇中含有核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇合成；大豆中所含的豆固醇，可阻止胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄，而使血胆固醇降低；大麻油中含有的烯丙基二硫化合物，也能抑制胆固醇的合成，降低血胆固醇。在鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，促使肝脏将胆固醇氧化成胆汁酸，还可加速胆酸的排泄，促使血液中胆固醇转移至肝脏，于是，血液中胆固醇显著下降。 中老年注意合理饮
14、食，多进食能降低血脂的食物，对预防高脂血症和冠心病有积极的意义。 4、高脂血症的食疗方三则 烧茄子: 主料茄子1个、洋葱头1个、瘦猪肉100克、蒜头一瓣。 做法:将茄子、洋葱、猪肉切成细丝，先将茄丝加盐渍，笼中蒸熟，滗去水，锅架旺火上，放油烧至78成熟，下入肉丝，手勺拨散，再下蒜茸、洋葱丝，炒片刻后，再将茄丝下入，翻炒，拌合调味即成。 功能:大蒜可溶解血液中低密度脂肪，降低血脂， 现已证明，洋葱有显著的降血脂作用，茄子富含保持血管健康的维生素，能降低血液中的胆固醇，是老年人的佳蔬，瘦猪肉有滋阴补虚的功能，主治高脂血症、冠心病。 海带炒芹菜: 主料芹菜梗200克、水发海带100克、木耳50克。先
15、将黑木耳和海带洗净，发透，切丝， 用沸水焯熟，芹菜切成3厘米长的段，炒勺放油，旺火烧热， 下葱、姜末、盐，随下芹菜煸炒几下，放入味精，再炒几下，即可盛入盘中，食疗研究表明，芹菜可降低胆固醇的吸收， 并有良好的降压效果。木耳有活血祛淤，调整饮食结构，有降血脂作用。 玉米粉粥: 主料:玉米粉30克。 先将300毫升水烧开，调入玉米粉，煮成粥， 早晚两次服用。玉米中的蛋白质、 脂肪和各种维生素含量都超过大米和麦面，所含脂肪酸为不饱和脂肪酸，它有助于人体内脂肪和胆固醇的正常代谢，降低血脂。本方对高脂血症及肥胖症均具有良好的疗效。 五、糖尿病的饮食疗法 糖尿病是中老年人的常见疾病。主要由于胰岛素相对缺乏
16、或分泌不足而引起糖类代谢紊乱所致的一种疾病。胰岛素减少而引起糖的利用受阻，使血糖升高，热量供应不足，人体吸收的蛋白质以热量的形式被消耗掉。还可使体内的脂肪分解过多，发生酮症酸中毒。 不管是哪种类型的糖尿病都必须进行饮食控制，通过合理的饮食治疗，可使部分糖尿病患者病情得到控制，轻型病人单独用饮食治疗，效果也较理想。重型患者在药物治疗的同时，也需要严格而科学的饮食治疗，这样才能取得理想的效果。否则难以达到药物治疗的目的。总之，饮食疗法是糖尿病最重要、最基本的治疗措施。 （一）限制每日摄入总热量 肥胖症是糖尿病发病中的一个重要因素，糖尿病最常发生于5060岁的人中，最初多过分发胖，因此，维持理想的或
17、标准体重是防治糖尿病的重要问题。一个中等活动量的成年人，每日每公斤需要热量25千卡即可。但是，劳动强度大的或严重消瘦的病人，每日每公斤体重热量可达35千卡以上。 （二）限制糖类饮食 控制糖的摄入量，禁食糖、糖果、糕点、蜜饯、甜食及地瓜等。碳水化合物（淀粉）应占总热量的5060，主要来源有主食（米、面）、根类蔬菜、甜食及水果中。主食要限制 250克350克在之间。体力劳动者多达500克，肥胖者可少至 150250克。 （三）适当限制蛋白质的摄入量 以往多强调要糖尿病患者多吃蛋白质， 少吃碳水化合物饮食。常使糖尿病病人蛋白质的摄入量超过了营养需要，使糖尿病病人病情不能控制，反而增加了肾脏的负担，并
18、发糖尿病肾病。国内学者提出，蛋白质应占总热量的1020为宜。一般每天需要6090克，瘦肉含蛋白质为36，一枚鸡蛋含蛋白质9克。过去认为，植物蛋白，含胆固醇低， 价廉易得，因此要求患者多食植物蛋白（如豆类及其制品）。有研究认为，植物蛋白生物利用率低，多食可使肾脏负担加重，因而不适于糖尿病肾病患者。糖尿病肾病患者应尽量食用含优质蛋白多的食品，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类。 （四）低脂肪饮食 糖尿病患者往往有脂肪代谢紊乱，病人体内低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白降低。高脂血症是冠心病和动脉粥样硬化的危险因子。脂肪的摄入量应根据病人的具体情况而定，一般每日需要量为50克，消瘦病人由于糖量
19、的限制，热量的来源不足，可适当增加脂肪的摄入量，但原则上不能超过糖的一倍。过多的脂肪饮食，也可加重或诱发酮症酸中毒。每日胆固醇摄入量不应超过300毫克。 （五）三餐分配 根据患者的病情、活动强度及降糖药物应用剂量来调整。一般每天进餐56次为宜。这种进餐方法，主食每餐相应减少，避免餐后的血糖升高，以减轻胰岛负担。 （六）维生素的补充 特别要注意维生素1的补充。在主食减少后， 可使维生素1缺乏，进一步导致各种神经系统病变， 多发性周围神经炎是糖尿病常见的并发症，故需多食用些富含维生素 1的食物，如粗粮、豆类、瘦肉。 （七）纤维素饮食 适当地摄入可溶性纤维素食品，可减慢糖的吸收，降低血脂、减肥和缓解
20、糖尿病患者限食所致的饥饿感。每日应摄入高纤维素食物4050克，高纤维素食物来源很广，如：麸皮、玉米皮、豆腐渣、果胶和海带等均含有丰富的纤维素。 （八）低盐饮食 糖尿病病人易并发心血管疾病，钠摄入过多，易引起高血压病，我国居民包括糖尿病病人，膳食中食盐的摄入量，每日多超过10克，与美国专家要求钠盐摄入量不大于3 克（氯化钠6克）相比，超过过多。 糖尿病病人应严格控制食盐的摄入量，预防心血管疾病的发生。 六、肥胖症的饮食疗法 肥胖症已成为当代文明社会的突出问题，医学家认为，超过标准体重15的人称为肥胖症。肥胖症是心血管病、糖尿病及高脂血症的重要发病原因，肥胖会使人生命缩短，有关调查资料表明，超过正
21、常体重810人群中，有20 50的人寿命缩短：如果体重超过正常体重2030，将会减少4年寿命。 有关专家认为，人体之所以肥胖，是由于饮食中缺乏能使脂肪转变成能量的营养素。经过大量的研究表明，人体释放能量时，脂肪才可减少。而体内脂肪在转化成能量时，需要许多的营养素的参与，才能进行。如果人体缺乏烟酸、维生素2、维生素6时，体内储藏的脂肪就不能转变成人体需要的能量而达到减肥的目的。必须逐渐的降低体重，不能盲目地减肥和节食、禁食和滥服药物。 肥胖者饮食应注意以下几点事项： （一）尽可能少吃脂肪、糖含量高的食物，不饮酒，不管是平时还是节假日，都不过食，吃七、八成饱即可。平时吃饭时细嚼慢咽，有利于减少食量
22、。 （二）按时就餐，不吃零食，早饭尽可能吃得早些， 避免吃饭过晚引起的饥饿，晚饭尽可能少些。因为晚上人体消耗量减少，进食过多热量，则易以脂肪形式贮存起来。 （三）多吃些含纤维素多的食物，如：绿叶蔬菜、 水果可增加食物容量，减少饥饿感，通畅大便 ， 减少热量的供给。近年陆续发现了一些可减肥的天然食物，如：洋葱、为低热量的食物，即可降低胆固醇水平又无脂肪，特别适合老年人食用。经常食用可达到减肥的目的。冬瓜有重要的医疗价值，早在神农本草经就有记载：冬瓜“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含水分多，含糖量低，可利水消肿，去掉过剩堆积的体内脂肪，对高脂血症及肥胖症患者，可减肥轻身。 （四）合
23、理的营养：减少饮食中脂肪比例，有助于达到减肥的目的。美国H 吉勒博士指出：“含有大量脂肪的饮食要比蛋白质、碳水化合物组成的，具有同等热量的饮食更使人发胖”。生化专家费劳特指出：“凡是摄入热量就会导致肥胖的观点是错误的”。因为，来自不同营养物质的能量，对身体的影响也不相同，蛋白质不会对人体体重有明显的影响，而食物的脂肪易转化成人体脂肪层。美国专家推荐“要素”减肥术，为达到减肥目的，肥胖男性所应控制的饮食中的脂肪量为3060克,女性为2040克， 其余的饮食由谷物、水果、蔬菜、适量的蛋白质组成。 （五）碳水化合物 肥胖者常有好的胃口，饥饿感明显，当人大量食用糖类食物时，体内的胰岛素分泌增加，以使血
24、糖降低。所以食用糖类食物过多，易出现饥饿感，而肥胖者大多喜食甜食，节食会对他们带来痛苦。此时，应用果糖即有益于减肥，又有利于健康，果糖是天然甜味剂，又是甜度最高的糖类。它的甜度是蔗糖的1.5倍，但产生热量相对较低。 无蔗糖令人肥胖之忧。在发达国家，果糖已成为低热能的甜味食品，是肥胖人的理想食品 （六）饮食减肥注意事项 肥胖老人不宜通过限食过快的减肥，应结合饮食习惯，逐渐的进行，并长期坚持。迅速减肥，可致心悸、头晕、乏力，甚至发生低血压、低血糖、高血酮症。 饮食减肥应保证供给1克公斤体重日的蛋白质，150克以上的碳水化合物，脂肪要减少至40克以下。饮食减肥不可减少维生素、无机盐、微量元素的摄入量
25、，应注意预防限食减肥所造成的维生素和微量元素的缺乏。 中医减肥：也有较好疗效，方为首乌10克、荷叶15克、 女贞子5克。水适量，煎服。 方中首乌有抗衰老、降血脂作用。荷叶含荷叶碱等多种生物碱，有平肝、降血压作用。女贞子可滋阴潜阳。单用荷叶褒粥也有减肥作用 七、脂肪肝的饮食调理 脂类物质的消化和吸收与代谢都离不开肝脏，肝细胞分泌的胆汁，使摄入的脂肪分割成极微小的颗粒，被人体吸收利用。成人肝脏约重一千五百克，其中脂肪占肝脏重量得35，如果肝脏发生病变，或从食物中摄取脂肪过多， 脂肪输出受阻，在肝脏中逐渐沉积，而形成脂肪肝。脂肪肝时，脂肪组织挤压正常的肝脏细胞，影响肝脏的正常功能，严重者可发生肝硬变
26、。 脂肪肝不是一种单纯的肝脏疾病。当今，随着人民物质生活水平的提高，脂肪肝已不是少见疾病，而以肥胖性脂肪肝、高血脂性脂肪肝、酒精性脂肪肝居多。就此，本文重点介绍。 有些脂肪肝病例可无症状，而在超检查时发现。也有的患者，由于肝脏肿大，可有上腹饱胀不适、肝区疼痛，严重者可有黄疸指数、转氨酶升高、麝浊、麝絮试验阳性，甚至出现肝硬化的征象。 饮食调理对治疗脂肪肝相当重要，应针对脂肪肝的不同病因，制定合理的饮食，肥胖性脂肪肝，多因饮食过多，体力活动过少所致。进入过多的热量，得不到消耗，而在体内转化成脂肪贮存起来。高血脂性脂肪肝患者，血液里的脂类与蛋白质结合起来形成脂蛋白，血液中脂类物质过多，而肝脏不能将
27、其代谢，而沉积在肝脏。上两型脂肪肝主要限制每日的总热量，每日主食米、面应限制在400克以下。 晚饭不宜吃的过多，太晚。不宜进食动物性脂肪。植物油中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低血脂，因此，可适当食用。此外，多食些水果、蔬菜及其它含纤维素高，而热量低的饮食，可缓解饥饿感，降低血脂，减轻体重。 酒精性脂肪肝多见于长期大量饮酒者。酒精进入肝脏后，其中间代谢产物在转化成乙醛的过程中，干扰了正常酶的代谢，脂肪酸氧化减弱，肝内脂肪酸合成增多，超过了肝脏的处理能力，而形成脂肪肝。因此，酒精性脂肪肝的饮食疗法，应首先戒酒。山楂、草决明、泽泻等有助于降低肝内脂肪，可配合食疗应用。 八、病毒性肝炎的饮食宜忌
28、与食疗病毒性肝炎常有不同程度的消化道症状，如何合理的饮食又关系到本病的疗效。因此，肝炎的饮食问题是一个重要问题。一般说来，肝炎患者的饮食应该根据个人病情、病程、疾病的类型、营养状态及饮食习惯等进行分析，制定饮食方案。 肝炎病人饮食宜忌： 病毒性肝炎急性期，病人常有食欲不振、消化不良。此时的饮食原则是能唤起食欲，易消化，保证必要的营养和“三高一低”（即：高蛋白质、高热量、高维生素和低脂肪）的饮食原则。 肝炎病人给予高蛋白质饮食，促使受损肝细胞的修复和再生。增强肝脏的抗病能力，日常饮食在可增加鸡蛋、牛奶、豆制品的摄入量。病情严重或出现血氨增高时，应根据病情限制或禁食蛋白质。 由于急性肝炎患者食欲不
29、振，进食很少，常有热量的摄入不足，给以高糖饮食是有必要的，肝脏中的肝糖原对肝脏有保护作用。当病情恢复或好转时，则无须给予过多的糖，因多给予糖，糖可转化为脂肪，有时还可促使肝脂肪变。 维生素与肝病有密切关系，维生素直接参与肝脏代谢的代谢功能，要食用新鲜蔬菜、水果提高维生素的摄入量。 宜低脂肪饮食，肝炎时，肝细胞和肝小管分泌胆汁障碍，若给予高脂肪饮食会增加肝脏负担，并引起消化不良。对疑有脂肪肝的患者来说，更应该少食脂肪。 戒酒和刺激性食物，酒是肝病的大敌，患有肝脏疾病的人可引起肝脏病的复发或恶化，甚至引起肝昏迷。即使饮少量的酒也有损于肝脏。 九、肝硬化和慢性肝炎的饮食宜忌 （一）肝硬化和慢性肝炎饮食的选择 少吃糖类食物，摄入脂肪不可过多，防止肝脏脂肪变，给予足够的维生素，多食新鲜蔬菜和水果，病人病情稳定时补充优质蛋白，如：鱼、鸡、牛奶，以提高血浆蛋白浓度。防
