1、企业文化包含很多，但具体用 都要进行完整策划，从行为到视觉，从理念到行为，体系也可说明问题，都不可以随意与凑合，只有这从大设备到小牙签都是酒店文化一份子，样，才能让宾客记住酒店，才能起到打造品牌，树立品牌的作用。企业文化其次要做到内聚人心：企业文化中的团队，质量，行为， 价值都是关乎内部员工的，没有一个积极进取，公平待人的企业文化就不能招来人，留住人，更不可能将企业的质量做到怎么样。我们在无数在这一点上，酒店发现，员工流失率过高的企业一般质量都极其不稳定，其次就是管理团队要有专业化做到首先要投资方要有以人为本的观念，以人为本的能力。不能凝聚人心，就不能建立良好稳定的团队，没有一支稳定团队，什么
2、样的理想都无法实现。酒店筹备第三步：产品策划 做完市场调研，决定投资酒店，打造好酒店的企业文化，接下来就 而是直接圈是酒店筹备第三步的产品策划了，但我们往往忽略这一步，地，盖楼，其实产品策划应该走在前面，我们应该突出什么，重点打造这样才能有利于后来的土建与装饰。什么，在产品的策划上要心中有数， 酒店产品无外乎客房、餐饮、会议、娱乐、休闲、健身这些内容， 现在有些酒店延伸到户外比如高尔夫、垂钓、拓展、室外网球等等。不要让消费者一想到做什么就想到管怎么做，产品的特色就一定要突出，那个酒店，这就说明产品设计的到位，如国内的番禺长隆酒店，以欢乐谷、水上乐园，野生动物园为依托，一到六一或假期，一些家长自
3、然想到带孩子去长隆；深圳华侨城，里面不但有酒店，还有民俗村，变成一个人造旅游目的地，这都是产品设计优秀的代表，所以，投资酒店，一定要首先策划清楚，我们做什么，如果连做什么都没有想清楚，到后来全靠经营举措，那就已经输在起步了。你啰嗦一大堆，那产品策划到底该怎么做？这里没读者肯定会问， 有标准答案，但有一些思路可以分享：市场需求是客房还是餐饮还是娱 首先产品策划应该结合市场需求：乐或其他，这样在土建装饰得时候就会可以放大容量，突出重点。满足市场的消费需求，给公司带来效益最大化。文化底蕴最 其次就是产品策划要结合区域文化：中国是个多民族、 深的国度，每个地区都有一些民俗文化，“民族的也是世界的”酒店
4、若就能够让人已走入酒店就知道这是能在产品设计上联系区域民族文化，云南，这是广州。因为不同文化彰显的风格与特征是不一样的，我们国内已经有一些酒店在这方面做得比较好，是可以借鉴的。企业文化制定以后必然要在产品里突 产品策划还需结合企业文化：出个性，都可以用一种符号来表达，只要用心策划，实现这一些是不难的。核心产品的打造非常重要，要产品策划最后就是要打造核心产品：产品，打动市场，核心产品的策划应该包含：要能打动自己、非常突出，质量，价格，服务四大方面。产品研发：即做什么样的核心产品，这是第一个要理清的思路，不知道核心产品研发要围绕人无我有，人有我优来充做什么后面都无法做好。分策划。质量研发：达到什么
5、标准，我们有了做什么接下来就着手解决达到 核心产品的质量标准的问题，这里的标准定位更多的是从结果而言的。标准一定要高，要超出市场的标准，要给与宾客惊喜，只有这样，才能体现核心产品的价值。价格研发：核心产品研发要核算成本，更要顾及利润，我们在设计 核心产品时需要有良好的预算，这样才能确保后期经营过程中的利润，科学折扣等。服务研发：服务研发非常重要，一杯水有一个专业化的服务员与非 所以服务是酒店赖以生存职业化的服务员呈给客人是两种不同的结果。对于核心产品的服务研发要更加细化量化，具有标准性与统一的核心，性，保障服务的优质化，从而提升产品本身价值的含金量。产品策划更是一种创 产品策划是一种激情，产品
6、策划是一种专业， 意，如果能够将创意做成事业，取得市场效益，带来的事业成就是同行不可复制也将是一辈子也难以忘记的。酒店筹备第四步：土建建设 前面三步如果做得好，后面就比较容易了，在进入第四步时，就没 酒店筹备第四步只有方向准确与执行完美了。有那么多的盲目与讨论，的土建建设是进入实际的工作时候，这里面有大量的实际工作要做，但主要无非是内外两大方面。有了企业文化为主题，产品策外土建主要指建筑外形与外围建设， 划也到位，土建就是实际去搭建梦想的舞台了。酒店的外形框架形象彰高端酒店的外形无不高大雄伟或者结构巧妙，早期的显的是企业文化，云南丽江的悦榕山庄，现在新出的吴宫喜来登，白天鹅酒店、建国饭店，甚至
7、国外迪拜的帆船酒店等等，细细考究，无不在土建外型上将豪华奢这就要求我们在规划土建时要将酒店的侈或区域文化体现得淋漓尽致，建筑外形设计好，表达的主题造型清楚，结构明显，能让宾客一看就留下深刻的印象。主建筑是 外土建其次还要做好店外的园林景致设计，园林是绿叶，红花，再好的红花没有绿叶陪衬就会逊色三分，特别是景区休闲酒店的园林就更需要认真考究了，既要注意功能化的合理性，如车流，停车等功能化的安排，又要有艺术品位，力争做到一步一景。与建筑主题相一致，起到良好的陪衬作用。内土建主要是强调功能化的土建粗胚，比如层高，消防通道，房间 面积，避难楼层，会议预留，电梯井等等，这就要求土建规划时按照企业文化与产品
8、设计的要求，来合理安排好每层建筑的内部关系，不能出现在重要地方无法改动（主结构是不能动的），造成后来的被动。笔者土建出来了，投资方要打造所在曾经被邀约至长沙一个酒店担任顾问，区域的最好酒店，说按照五星装饰，做成一家豪华四星级酒店，当我们平米左右，又无法17实地考察完再看平面图发现，酒店客房面积只有改动。这就是一个很好的案例，投资方连酒店星级标准的基本要求都不说明在土建规划时没有认真研究产品设计，也懂就嚷嚷做豪华四星级，到后来才发现走了大弯路，造成不可估量的损没有认真研究星级标准，失。 酒店筹备第五步：装饰设计 有一句话是这样说的，土建是由外向里，装饰是由里向外，所以如 果土建与装饰事前不能同步
9、策划沟通，后来出现设计上的矛盾是必然“建议所有投资酒店的在第一步就应该请到酒的，在此插一句题外话：店专业管理者，在土建规划之时，要集中专家，经理，土建，装饰一起策划，以降低后来的误差率”。酒店装饰内容很多，要做好酒店装饰无非这几点： 主色调是整个装饰的色彩定位与基调，、装饰主色调及文化解释： 1同时主色调必须蕴含与我非尝道一致的文化，能体现我们的企业精神，、装饰主结构及文化解释：主结构是表达设计2表达我们的企业文化。的手法，结构明显，易于宾客留下深刻印象，建议简单，轻快，不宜过、装饰主图案及文化解释：装饰主图案必须与酒店的店徽相3于复杂。便于记忆，要主题突出，与酒店的企业文化相结合，要高贵典雅
10、，结合，、装饰材料及文化解释：装好的装饰主图案是酒店文化的重要符号。4为什么用这样的饰材料是表达企业文化的基本素材，用什么样的材料，、5材料都是一个科学与艺术的处理过程，不是随便轻易的一种投资。功能布局的人性化：装饰时一定要从宾客体验的角度来进行功能布局，没有从宾客消费库考虑，业主方与装饰方基于经济上的考虑，许多时候，使用上的不方便，在装饰设计上不顾消费实际需求，很容易造成流线上，这一点，是许多酒店易犯的一个错误。签订规范的装饰合同，审 做好酒店装饰设计还要选择好装饰公司，核装饰报价，做好现场监工、及时沟通协调等等，装饰工作有很多具象的工作，但只要沉下心来，积极协调，努力工作，做好酒店的装饰工
11、作.不是一件很难的事情。文章来源：酒店管理系统研究中心 酒店筹备第六步：团队组建 因为所有历史都是人创造出来 团队组建是酒店筹备最核心的一步， 多少酒店的失败都是因为团队组建出现问题，的，没有团队就没有一切。多少酒店的成功也是因为团队配合默契的结果，组建一支高效、专业的其中团队建设里笔者认为最重要的是：团队，酒店筹备就成功了一大半。经营团队选择，总经理选择，全员培训三大块，每一项都很重要，下面我们来依次阐述这三大块的工作：选择什么样的经营团队是至经营团队的选择是团队组建的第一步， 关重要的，在这里我们列举一些常见方式及利与弊，如下：方法一：聘请国际著名管理公司 好处：迅速提高企业品牌效益，在前
12、期筹备、后期管理中也省心。不足：成本巨大、风险较高：国际连号酒店在中国大陆取得了很好年业内统计，民营企业经营酒店聘请国际著名的社会效益，但据2008 以上失败，耗费巨大，元气尽伤。酒店管理几乎90%方法二：请国内著名酒店管理公司 能较好做到市场效应，在前期筹备、后期管理中也省心。虽然成本同比国际著名酒店集团要下降，但风险一样。方法三：聘请酒店业内有成功业绩职业经理加盟：且能,后期管理中也省心能较好做到市场效应， 好处：在前期筹备、但需要投资方对酒店有一定的认投资方可控性强，走出自己的一条路，识。大多数的职不足：基于我国商业立法的不健全及社会价值观的多元化，业经理人不够规范，短期效应比较明显，人
13、员选择上存在一定的难度。根据自己企业实际与 无论哪种方式， 以上是经营团队选择的方法，愿景目标来做出选择是最切合实际的。团队组建其次就是要选择一个好的总经理，一个酒 总经理的选择：店是否管理到位，总经理起到很重要的作用，如果总经理工作不专业，工作不细致，下面也会出现同样的情况，无论哪种方法组建团队，酒店不好总经理都是至关重要的核心点。好的总经理可以带着企业往前走，这样的例的总经理就是国际连锁派来的也会让酒店在市场经营中失败，子已经不枚胜举。团队培训：团队培训即酒店筹备开业前的全员培训，无论哪种团队 做好筹备培组建方式，团队培训都是酒店筹备的核心工作与必须工作，训非常不容易，但也有一些方法，主要
14、是师资队伍，培训教材，培训场地，培训用具，培训管理，培训计划等。培训还要进行区别，这里面有员工基础培训，还要有管理人员管理知识培训。是通过无数次的培训总结打造出来的，无优秀的团队不是天生的， 因为培训才是关注培训，论是投资方还是酒店管理方都需要重视培训，团队进步的唯一通道，只有这样才能建立一支训练有素的管理队伍，才能为日后酒店之经营发展建立基础。但在这里，笔者要强调一点，不管是何种方式组建团队，合作体制 大多数民我们所说的体制是投资方与管理方的合作关系，是最重要的，把这种自信带到营企业家在自己领域取得一定成就，都有一定的自信，不同行业的酒店来，既是好事也是坏事，好事能够提高效率，给予酒店管理方
15、一些好的借鉴与建议，坏事就会出现一些不由自主的工作越权，私营企业老板最要补的一课就是科学授权， 造成酒店管理方不好工作。私营企业由于特殊原因，企业中遍布关系户，企业在引进管理团队时，如果还带着怀疑、猜忌，只会让管理团队无法工作，得不到应有的工作这样势必会严重影响管理团队的工作积极性和对企权限与起码的尊重，业的忠诚，到头来不得不一拍两散，最终受伤的还是企业。良好的合作关系，顺畅科学的工作体制是团队组建的第一要素，即对于管理团队的责权利一定要清楚，不乱管，管到位。物资采购 酒店筹备第七步: 我们将它列入到酒店筹备物资申购是酒店筹备里很重要一项工作， 十步法里面来，就说明这项工作的重要性。做好物资采
16、购工作不仅可以如何做到高效的物资申购降低企业成本，更能够提高酒店的服务质量，呢，从采购原则来说要做到三点：即与产品设计相一致，多使用智能化产品，多使用环保节能产品。从工作程序来说分为部门申购，酒店审核基本两大步。与产品设计相一致：各部门要深刻领会酒店的企业文化与产品策 不能陷入同质化的物品申购里划，申购物品时要围绕产品设计去体现，面。多使用智能化产品：当今世界，科技日新月异，酒店新产品很多， 要多研究市场，申购时可以多考虑智能化甚至可以特别是智能化产品，委托研发智能化的产品，从而快速提高酒店的服务质量。多使用环保节能产品：这项在工程体现最为重要，从供热、供电、 国家十二五计划也提出将我国制冷、
17、开关等方面都有节能环保的产品，也许建立资源节能型国家，酒店特别是高端酒店更需要担当历史使命，初期投资感觉多一些，但在后期的的经营中就会发现其实节约很多。在景区酒店，度假酒店要特别注意使用节能产品，这样在淡季时成本才能得到很好地控制。以上说的是申购依据原则，现在我们来谈谈申购的工作程序：部门申购：我们在申购时，经常犯一些经验错误，这是值得我们认 真反思的，部门在申购物资时一定要深入现场，进行实地核算，合理进以防物品物资申购出现误区或精细核算采购物资的规格，行物品配置，差错。酒店审核：部门物资申购表汇总以后，酒店要组织认真审核，不能 简单行事，最好召开部门物资申购审核会，一个一个部门来，由部门经理
18、讲解为什么申购，配备的标准，用途等等。这样，在一个公开，透明笔者曾经主持旗下酒店五星级评的场合来科学决策部门申购的合理性。定时，下属酒店总经理造出一个物资申购单，通过审核，去掉了其中三分之一还多，试想一下，如果当时把关不严，流失的资金就是以百万为单位了。更需要职业道德。我们从筹备物筹备酒店物资申购不但需要专业， 做好资申购可以看出申购者的专业能力，更能体现申购者的职业操守。物资申购，为酒店经营建基础，更为个人品牌树品牌。酒店筹备第八步：建章立制 密集型生产的企业头等大事就是建立科学的制度，无规矩不成方 圆，没有制度的企业管理结果是可想而知的。某种意义上来说：酒店管理团队在筹备酒店最实际的三大项
19、工作就是，制度建设，员工培训，物资采购，其中制度建设是最为关键的，没有制度建设就没有培训，制度应该走在培训的前面。这项工作应该由办公室牵头，各部门密切配合，酒店高管审核，以这样的流程来完成。在制度建设里，主要有如下七大方面主要工作：、证照办理：酒店筹备开业所需证照很多，各地区可能存在区域1 项左右证件，参考如下：25差，但基本有近 名称发证单位 土地使用证国土局1. 营业执照工商局2. 法人代码证技术监督局3. 税务登记证地税局4. 会计登记证财政局 5. 旅游饭店证书旅游局6. 特种行业许可证公安局 7. 文化经营许可证文化局 8. 治安许可证公安局9. 卫生防疫许可证卫生防疫站10. 11
20、.食品卫生许可证卫生防疫站 卫生设施许可证卫生防疫站12. 消防许可证消防支队13. 排污许可证环保局14. 锅炉使用许可证压力容器检验所 15. 环保许可证环保局 16. 供电证明电力局 17. 供水证明自来水厂 18. 宾客安全管理系统公安局19. 烟酒专卖许可证烟草专卖局20. 酒类专卖许可证酒类专卖局 21. 卫星天线接收许可证广电局 22 物价许可证物价局23. 外汇兑换许可证外汇管理局24. 从业人员健康证卫生防疫站25. 、员工守则：员工守则是酒店筹备编撰的重要制度，是酒店的宪 2法，应该放在第一位编撰，它应该涵盖酒店组织架构，企业文化，劳动待遇，规章制度，奖惩条例等基本内容，好
21、的员工守则不仅是劳动合同的企业制度具体阐述，更应该是凝聚人心，适应发展的纲领。、应知应会：应知应会是酒店职业化与专业化打造的初级丛书，3 包含行业知识，酒店知识，旅游知识，英语知识，以及酒店功能布局，电话号码，服务时间，价格等等，好的应知应会能够迅速提高员工对行业的认识，对酒店的了解。、岗位职责：岗位职责需要设计好每一个职位的主要职责，要明 4白哪些工作是自己的岗位职责，这里面有共性的职责，也有专责工作，也就是明白告诉每一个职员，哪些工作是他要履行的职责。、操作流程：对于每一项工作具体标准步骤分解就是操作流程，主要5是讲解怎么做，达到什么标准，例如摆台、做房，操作流程很重要，没才能保障酒店的有
22、过程就保障不了结果，必须在员工培训里重点灌输，服务质量。、操作日志：一些基础岗位的每个班次每个时间段做什么工作， 6以确保每一位员工能够懂得在自己上班的任需要用操作日志进行明确，何时候明白做什么工作。、管理制度：比如卫生管理制度，比如考勤制度，价格体系，营 7 有了这些制度才能保障酒店的一些业时间等这些都属于酒店管理制度，公共管理规范到位，才能保障酒店的良好运行。如上是酒店筹备要建立的重要制度，制度建设是一项繁杂的工作， 最好用专门的两到三个月完成，特别是除了证照办理外的制度，需要专门去进行，要编撰，集中审核，修正，最后是装订，制度如果不完善，进入培训就是不科学的，因为培训就是培训各类制度，虽
23、然，在这里，笔者将它放在第八步，其实，他应该走在员工培训的前面。好的制度可以让全体员工感 好的制度可以帮助企业更顺畅的工作，好的制度是成功经营的前提保障，编撰制度的能力是酒店到一种规范，团队素质的体现。没有制度，企业经营将变成一句空话。 酒店筹备第九步：市场拓展 一个成熟的酒店管理团队，它会从一开始就注重市场营销与拓展， 无论我们如何做得完美，甚至招聘都会非常注重企业的市场形象。因为，最终都需要市场来检验，就像一个剑客一样，不管什么什么招数，走入江湖获胜才是最终的练武目的。酒店筹备装饰审核完毕，物资采购到位，员工培训有序，接下来就 可以说是酒店向外展示的是市场拓展这一步了，市场拓展非常之重要，
24、一步，是品牌建设的一步。市场拓展有太多要做，我们在筹备期间要做好这些主要工作：销售团队的组建首先要选好兵熊熊一个，将熊熊一窝”团队建设： “销售领头人，其次是销售队伍的管理，一切工作需要销售人员去执行，再次是绩效考核，良好的团队管理与氛围是销售队伍管理的核心。落实，最后是销售培训，销售队伍的培销售队伍的绩效是销售积极性的保障。训是最重要的培训，要建立积极的激励培训文化是销售培训的重点。对销售工作缺乏认识科学计划：没有专业化的营销计划是无序的， 的，专业的销售计划包含：企业长期战略市场营销计划，年度市场销售计划，年度市场开拓计划，季节营销计划，客户管理计划，客户市场渗透计划，团队绩效计划，团队管
25、理计划等。竞争策略是 竞争策略：筹备期间要制定适合酒店的市场竞争计划。通过良好的竞争策略能够使产品以最快连接市场与企业的桥梁与手段，最好的方式展现在客户面前，减少成本，通常酒店的竞争策略包含：广、网络、促销、打折、告（户外媒体、电视媒体、电台媒体、报纸广告）直销、合作销售等。客户管理：拥有良好的客户管理是赢取市场的重点，客户管理是营 销工作之重点，如何激活客户管理达到：老客户不断增强忠诚度、新客户对产品有信心是客户管理的核心，为做好客户管理工作通常工作包含：与客户沟通交流、增值服务、个性化服务、重视客户意见（修正缺陷）等工作。控制管理：控制管理是检验计划是否科学、执行是否到位的的重要 酒店体系
26、，控制管理做得到位可以弥补计划的缺陷与加强执行的不足，销售的控制管理通常包含：营销计划分析、专题营销分析、销售收益分析、专项销售活动分析，同时还涉及到一些制度建设、执行规范等等。控制管理一般的表现形式就是：会议、沟通、激励、处罚。必须一步一步来， 市场拓展工作千头万绪，不积硅步，无以至千里，没有体系的营销是战术营销，只有有体系的营销才是但一定要成体系，战略营销，战略正确才能事半功倍。酒店筹备第十步：品牌建设 懂得企业经营的人都明白一个道 品牌建设是酒店经营的终极目的， 理：品牌比利润更重要。酒店筹备从一开始就要注重品质，特别是高星将会错失良好的广告宣传之机会，级酒店，如果不注重酒店的外在形象，
27、在它的外围广告上无不充满对品牌我们在路过国际连锁酒店筹备之时，的宣传塑造，这个活生生的例子告诉我们品牌建设时从一始终的。酒店筹备要塑造品牌，该从如何下手，笔者总结了一下，有这些工 作是需要在筹备期间高度重视的：还需要以良企业文化不但要确定好，首先是树立积极的企业文化：好的平台向外展示，让宾客都了解企业，起到树立品牌的作用。都要有统一酒店从牙签到大型设备， 其次是设计统一的视觉形象：的视觉形象，统一的视觉形象让宾客能够记住酒店，认同酒店的文化。要做到维护品牌形象，质量稳定是前 再次是打造稳定的产品质量：提，不但要有优质的产品质量，更需要有长期稳定的产品质量，这样才.能保障品牌的质量。酒店管理系统研究中心 打造品牌就一定需要有核心产品，没 还要就是设计酒店核心产品：你酒店的核心竞争力在哪有核心产品的品牌是低级的，入住你的酒店，里，有什么样的东西能打动宾客，这是最主要的，而且不是打动一个宾而是一大群足以支撑酒店主要收入的宾客，这就需要我们认真审视客，从而确保品牌的打造出具有市场领先的核心产品来，我们的产品设计，竞争力。做好酒店品牌事件营销是很好 还需策划带有社会效益的事件营销：的点，比如大型招聘会，比如开业仪式，比如助学活动，比如文艺晚会对酒店的品牌建设有等等社会活动都是事件营销，把事件营销策划好，通过
