1、6、下列含维生素C最多的蔬菜是（）A.大白菜B.油菜C.柿子椒D.大萝卜E.黄瓜C考核新鲜蔬菜中维生素C的含量特点。柿子椒中维生素C含量较高。维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素的分布平行。一般深绿颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高，叶菜中的含量较瓜菜中高。7、流质膳食适用于（）A.高热患者B.术后恢复期病人C.无急性腹泻病人D.严重营养不良患者E.食欲正常患者A流质膳食极易消化，呈流体状态，所供营养素不均衡，不宜长期食用。主要适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者；体质重度虚弱者，大手术后第1次进食的病人。8、强调传播双方都是主
2、体的模式是A.斯拉姆B.斯金纳C.拉斯维尔D.罗杰斯E.早特曼A 单项选择题9、在发展中国家，腹泻时采用（ ）是导致PEM的重要原因。A.药物疗法B.饮食疗法C.综合治疗D.饥饿疗法10、能提供机体暴露于外源化学物信息的指标是A.空气污染物浓度B.环境污染物浓度C.体液污染物浓度D.室内污染物浓度11、蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为A.蛋白质脂肪碳水化合物B.碳水化合物蛋白质脂肪C.脂肪蛋白质碳水化合物D.碳水化合物脂肪蛋白质E.蛋白质碳水化合物脂肪12、下列哪项是新时期中国的卫生工作方针A.城乡并重B.医疗为主C.西医为重点D.依靠卫生部门E.全社会参与E本题主要
3、是要求掌握新时期的中国卫生工作方针，即以农村为重点、预防为主、中西医并重、依靠科技和教育、动员全社会参与。13、微波处理对食品中维生素的影响是（ ）。A.维生素C大量损失B.维生素B、B不能保存C.维生素C增加D.易导致维生素缺乏E.抗氧化活性降低14、锌中毒治疗中，去锌疗法应用的是（ ）。A.阿托品B.肾上腺皮质激素C.巯基解毒药D.碘解磷定C 多项选择题15、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，包括（）A.孕妇巨幼红细胞贫血B.胎盘早剥C.新生儿低出生体重D.婴儿神经管畸形E.新生儿软骨病A,B,C,D叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，可引起孕妇巨幼红细胞贫血；可使孕妇先兆子痫、胎盘
4、早剥的发生率增高；怀孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管畸形；可导致胎儿宫内发育迟缓，新生儿低出生体重等。16、常用的问题答案格式有A.填空式、二项选择式、多项选择式、图表式B.填空式、多项选择式C.二项选择式、多项选择式D.多项选择式、图表式E.填空式、图表式17、诊断肠结核最主要的X线征象A.左半结肠袋影消失B.直、乙状结肠交界处狭窄C.结肠肝区充盈缺损盎D.盲肠缩短狭窄E.回肠呈节段状腊肠状改变D盲肠缩短狭窄是诊断肠结核的主要征象。18、属于讯息的是A.艾滋病感染B.传染性疾病C.地震灾害D.有害健康E.吸烟有害健康这类题比较难，就是必须区分信息与讯息的不同。信息泛指人类社会传播的一切内容。讯
5、息是由一组相关联的有完整意义的信息符号所构成的一则具体的信息。讯息是一种信息，信息必须转化为讯息，才能传播出去。只有答案E具备讯息的特点，其他备选答案都不具有健康教育传播意义的讯息。19、下列疾病不是由于营养过剩引起的是A.糖尿病B.痛风C.肥胖D.高胆固醇血症E.佝偻病营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。20、在毒理学研究中，吸入染毒的剂量单位表示为A.mg/kgB.mgmC.mg/LD.mgmE.mg/g剂量有多种表示方式，可以用单位体重接触外源化学物的量表示，如mg/kg体重等；也可以用环境中化合物浓度来表示，如气体中
6、化学物质浓度mgm，水中化学物质浓度mg/L。吸入染毒主要以空气中化学物的含量作为剂量单位。21、以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是A.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯E.无机硫一般化学性中毒都有特效解毒剂，拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂，因此选择C。22、食物中1g脂肪产生的热量是A.16.7kJ B.29.3kJ C.37.6kJ D.4.0kcal E.7.0cal23、低温环境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供给较常温下应增加（ ）。A.30 B.1015 C.2025 D.152024、下列哪一项常用作计算某病发病率的分母A.观察到的新病例数B.观察到
7、的病例数C.健康人数D.观察人年数E.无症状的病例数D 多项选择题25、目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）A.佝偻病B.甲状腺肿C.脚气病D.克山病E.大骨节病D,E缺硒是发生克山病和大骨节病的重要原因。维生素D缺乏病（佝偻病）、甲状腺肿和脚气病分别是由钙、碘和维生素B缺乏导致的。26、大豆中含量较少的氨基酸是（）A.蛋氨酸B.苏氨酸C.缬氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸考核大豆蛋白质的限制氨基酸。27、胃肠钡餐造影时，腔外龛影与憩室的共同之处不包括A.均为良性病变B.均突出于胃肠轮廓之外C.均有黏膜进入D.均可呈乳头状E.均为管壁受累憩室均有黏膜进入，而龛影无黏膜进入。28、传播学者采用简化而
8、具体的图解对复杂的传播现象进行描述，以解释传播的A.意图B.目的C.过程D.本质E.特征就传播而言，所有备选答案的内容都可能涉及，但就本题来讲，答案D最佳。29、无渣膳食总的目的是A.防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便B.尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担C.防止血脂升高D.防止出现电解质紊乱E.抑制血糖升高A 多项选择题30、高血压病人适宜的运动方式有（）A.慢跑B.骑自行车C.登山D.散步E.广播操A,B,D,E高血压患者的运动方式应以有氧运动为宜，如步行、慢跑、骑自行车、有氧操、太极拳等。31、近年来，随着经济的发展可能带来的健康问题有A.营养不良、心理障碍、精神分裂症B.传染病
9、、车祸、心理紧张C.慢性非传染性疾病、心理紧张、环境污染D.环境污染、婴儿死亡率增高、人口寿命降低E.新型传染病、心理紧张、贫血32、肾小管中排出的氨主要来自（）A.血中游离氨B.谷氨酰胺分解C.联合脱氨基作用D.氨基酸氧化脱氨E.嘌呤核苷酸循环33、健康促进的核心策略是A.加强管理B.社会动员C.人员培训D.非政府组织的参与E.建立网络34、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。A.12天B.23天C.34天D.45天35、妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）A.母体血浆容积增加B.母体常有生理性贫血C.母体需储备铁D.胎儿肝脏内需储备铁E.
10、预防早产及低出生体重B,C,D,E本题考核的知识点是妊娠期的营养需要中对铁的需要，妊娠期铁的需要量增加是由于：母体生理性贫血需额外补充铁；母体还要储备相当数量的铁，以补偿分娩时由于失血造成铁的损失；胎儿肝脏内也需要储存一部分铁，以供出生后6个月之内婴儿对铁的需要。因此，妊娠期膳食铁摄入量不足，除易导致孕妇的缺铁性贫血外，还可减少胎儿铁的储备，使婴儿较早出现缺铁。孕早期缺铁还与早产及低出生体重有关。36、主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）A.莱菔硫烷B.褪黑素C.槲皮素D.葛根素E.大蒜素B选项A、C、D、E均属于植物化学物类，即来源于植物性食品。37、下列属于肠外营养制剂的是（）A.要素
11、膳B.维生素组件膳C.脂肪乳剂D.匀浆膳E.创伤用膳38、切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收A.铁B.电解质C.叶酸D.钙E.脂溶性维生素钙主要在小肠的上段即十二指肠和空肠被吸收，因此切除空回肠不会影响其吸收。39、通过描述疾病年龄分布探讨病因，最好的方法是A.出生队列分析B.横断面分析C.发病率分析D.死亡率分析E.队列分析40、合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）A.纯度达85%以上B.纯度达95%以上C.砷（以As计）1mg/kgD.铅（以Pb计）10mg/kgE.铜（以Cu计）30mg/kgA,C,D,E考核合成色素的生产要求。41、下列关于杂环胺化合物表述错误的是A.
12、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B.致癌靶器官为胃C.有很强的致突变性D.可通过改变不良烹调方式来预防E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。42、氨基酰tRNA合成酶的特点是（）A.只对氨基酸的识别有专一性B.存在于细胞核内C.只对tRNA的识别有专一性D.对氨基酸、tRNA的识别都有专一性E.催化反应需GTP43、大脑和小脑表层的灰质称为（ ）。A.灰质B.皮质C.白质D.髓质44、某省19932002年流行性出血热的发病率为3.2/10万3.7/10万，2003年该省流行性出血热的发病率为3.4/10万，则该省2003年流行性出血热的流行强度为A.流行B.
13、小流行C.散发D.隐形流行E.大流行45、下列哪项不是毒理学试验中溶剂的选择原则A.受试物溶解后稳定B.本身无毒C.与受试物不发生反应D.不改变受试物的理化性质及生物学活性E.不被机体吸收E 单项选择题46、人的社会化指的是A.教育B.社会活动C.从自然人到社会人的过程D.信仰E.风俗47、十二指肠球溃疡最常发生于A.穹隆部B.大弯侧C.小弯侧D.前壁E.后壁48、食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是A.长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B.长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C.合并肝功能不全者应该慎用D.长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平应低于
14、44molLE.使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短中链脂肪乳剂长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中长链脂肪乳剂。49、下列哪项是错误的A.死亡率反映一个人群的总死亡水平B.患病率调查对病程短的疾病意义不大C.病死率可以说明某疾病的严重程度或某医院的治疗水平D.发病率的用途比患病率大E.患病率常用于说明慢性病的公共卫生学意义50、李医生在为一胃癌患者手术时，发现腹腔内已有转移，肿瘤与周围组织粘连很严重，切除肿瘤已无意义，便关腹结束手术。事后发现，一把止血钳被落在患者腹内。此行为被认定为：三级医疗责任事故。李医生可能
15、承担的法律责任是（）A.注销注册B.责令暂停执业6个月C.罚款D.赔偿患者损失E.追究刑事责任51、谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）C.色氨酸考核谷类蛋白质的第一限制氨基酸。52、我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（）A.白酒B.黄酒C.啤酒D.葡萄酒E.果酒53、当n大于100时，总体率95%的可信区间估计为A.p1.65SB.p1.96SC.p2.58SD.pE.p当n足够大时，可以应用正态分布的方法对总体率进行估计，所以总体率95%的可信区间估计为p1.96S 单项选择题54、王某的日常行为中哪项不是日常促进健康的行为A.维持正常体重B.适量饮酒，不吸烟C.每晚睡眠78小时
16、D.每月锻炼5次（每次约35分钟）E.定时进早餐55、关于酶的叙述，正确的是（）A.酶对底物都有绝对专一性B.有些RNA也具有酶活性C.所有酶均以酶原形式存在D.酶的催化作用与其构象无关E.酶只能在中性环境发挥作用B 多项选择题56、能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有A.结核杆菌B.沙门氏菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠菌群E.菌落总数B,C,D,E 单项选择题57、某种疾病的危险因素有3个，某人经过调查发现这三个危险因素所对应的危险分数分别为3，0，2.5，2.0。此人发生该疾病的组合危险分数是A.7.5 B.6.5C.5.5 D.4.5 E.3.0健康危险因素评价（HRA）是一种进行健
17、康教育，预防疾病，促进人们健康的方法，目前受到了越来越多的重视，计算危险分数是进行HRA的关键步骤。58、率的标准化时，所选择的标准人口是A.选择有代表性、较稳定的、数量较大的人群为标准B.以比较的两组资料各部分之和作为标准C.以比较的两组资料中任选一组资料作为标准D.A、B、C三种选择都可以E.A、B、C三种选择都不行59、糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是（ ）。A.能降低血压B.控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担C.减慢肠蠕动防止腹泻D.延缓消化道吸收60、对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是A.维生素CB.维生素BC.植酸盐D.肉类E.有机酸对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分包括植酸盐、多酚、钙、大豆蛋白等。另外，胃酸缺乏者非血红素铁吸收率下降。
