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    营养与食品卫生(副高)高级职称精选试题及答案Word文档格式.docx

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    营养与食品卫生(副高)高级职称精选试题及答案Word文档格式.docx

    1、8、实验流行病学的基本特征不包括A.随机B.对照C.前瞻D.匹配E.干预D 单项选择题9、男性,64岁,因胃小弯溃疡恶变入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为A.要素营养B.流质饮食C.混合奶D.半流质饮食E.低蛋白匀浆饮食10、生殖发育的过程是指A.体细胞生长发育的过程B.性细胞发育成熟的过程C.生殖细胞发生、受精、着床,胚胎发生、发育,器官发生,胎仔发育,分娩和哺乳过程D.胎儿发育的过程E.胎儿发育及分娩、哺乳的过程C 单项选择题11、在500名病例与500名对照的配对病例对照研究中,有400名病例和100名对照有暴露史,OR值应为A.18 B.

    2、16 C.20 D.10E.无法计算B 单项选择题12、健康危险因素评价的产生和发展与下列哪项没有直接的联系A.疾病谱的改变B.慢性病的危险因素可以识别C.高科技医疗诊断技术的进步D.人们对预防保健要求的提高E.医疗费用逐年增加13、下列疾病中,哪一项不是衣原体引起的()A.大叶性肺炎B.性病淋巴肉芽肿C.沙眼D.新生儿肺炎E.包涵体性结膜炎14、关于亚硝酸盐表述错误的是A.可引起肠源性青紫症B.可导致组织缺氧C.亚甲蓝是其特效解毒剂D.可导致呼吸衰竭而死亡E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白E亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。15、易于透过血脑屏障的化学物是A.分

    3、子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合B本题为基本知识题,考核影响毒物分布的因素。血脑屏障由毛细血管内皮细胞、星形细胞及软脑膜组成,是影响外源化学物分布的重要屏障。外源化学物经简单扩散机制通过血脑屏障。因此,分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合的化合物易于透过血脑屏障。正确答案B。16、指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为A.HBsAgB.HBeAgC.抗HBsD.抗HBeE.抗HBc如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制,抗HBs表明对

    4、乙肝病毒感染有保护作用,抗HBc表明乙肝急性活动。17、社区卫生服务的特点A.有效、经济B.方便C.综合D.连续E.以上均是18、引起人类原发性非典型肺炎(PAP)的病原体是()A.嗜肺军团菌B.肺炎支原体C.肺炎球菌D.流感病毒E.溶脲脲原体19、营养必需氨基酸()A.可在体内由脂肪转变而来B.可在体内由糖转变而来C.可在体内由其他氨基酸转变而来D.不能在体内合成,必须由食物蛋白供给E.必须由食物蛋白供给原料在体内合成20、挥发性盐基总氮用于测定A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.碳水化合物腐败D.蔬菜的腐败E.水果的腐败21、不同地区的粗死亡率不能进行直接比较,因为A.不同地区发病率水平不一样B

    5、.不同地区环境因素不一样C.不同地区人口年龄构成不一样D.不同地区医疗诊治水平不一样E.不同地区经济水平不一样22、维生素B最主要的营养作用是()A.促进生长发育B.调节消化液分泌C.影响内分泌功能D.影响DNA合成E.调节机体物质代谢和能量代谢维生素B最主要的营养作用是调节机体物质代谢和能量代谢。材料题23、2001年11月10日,某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。案例分析1. 该起中毒事故属何类食物中毒A.化学性食物中毒B.海产品中

    6、毒C.植物性食物中毒D.动物性食物中毒E.有机磷中毒F.病死性畜肉中毒A 案例分析2. 该起事故中毒机理是A.毒素抑制了机体内呼吸作用,造成的内呼吸窒息B.正常血红蛋白失去了输送氧能力C.体内高铁血红蛋白大量增加D.误服用砷化学品造成E.服用有机磷农药造成F.误服用毒鼠强农药所致B,C 案例分析3. 现场采取可疑中毒物品应是A.中毒食物馒头、面条B.中毒患者呕吐物C.炊管人员粪便D.中毒病人血液E.炊事人员用面粉F.炊事人员体检A,B,E 案例分析4. 该起中毒抢救使用特效解毒药是A.美蓝B.亚甲蓝C.二巯基丙醇D.解氟灵E.维生素CF.二巯基丙磺酸钠A,B 案例分析5. 造成和发生该类中毒的

    7、原因可能有哪些A.蔬菜的腌制不当B.食品加工大量使用特定食品添加剂C.机体在不当情况下可在体内形成毒物引起D.个别地区食用苦井水E.煮熟的蔬菜不当保存形成毒物F.按规定使用食品添加剂A,B,C,D,E 案例分析6. 为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些A.按规定使用食品添加剂(发色剂)B.不食用苦井水C.不吃腐败变质蔬菜D.正确的腌制蔬菜E.不允许出售腐烂变质蔬菜F.进行宣传教育,普及科学知识A,B,C,D,E,F 单项选择题24、列关于糖原哪种说法不正确()A.肝糖原是血糖的主要来源B.肌糖原不能补充血糖C.肌糖原主要供肌肉收缩时能量的需要D.肝和肌肉是贮存糖原的主要器官E.糖原合成和分

    8、解是一个可逆过程25、下列属于食品卫生申诫罚的是A.没收违法所得B.吊销卫生许可证C.责令停止生产经营和使用D.罚款E.警告,责令改正食品卫生行政处罚按其性质划分,大体可以分为三类:一是能力罚:收缴卫生许可证,吊销卫生许可证等;二是财产罚:罚款,没收非法所得,销毁有毒、有害食品;三是申诫罚:包括警告,责令改正。26、某学者对某中学2341名学生进行寄生虫病普查,结果在325名学生粪便中发现蛔虫卵,则A.该中学学生蛔虫病发病率为13.88%B.该中学学生蛔虫病检出率为13.88%C.该中学学生蛔虫病期间患病率为13.88%D.该中学学生蛔虫病罹患率为13.88%E.该中学学生蛔虫感染率为13.8

    9、8%27、属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是()A.沙门菌B.矿物质C.重金属D.挥发性盐基总氮E.真菌毒素D食品安全标准中,间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。28、血红素合成的限速酶是()A.ALA合成酶B.尿卟啉原合成酶C.亚铁螯合酶D.尿卟啉原合成酶E.粪卟啉原氧化酶29、在西方社会慢性胰腺炎的主要原因A.药物B.外伤C.高甘油三酯血症D.酒精E.感染30、低嘌呤膳食主要的适用人群有()A.痛风病人B.肥胖者C.无症状高尿酸血症者D.酗酒者E.尿酸性结石患者A,C,E当嘌呤代谢紊乱时,血清尿酸水平升高或尿酸经肾脏排出量减少,可引起高尿酸血症,

    10、严重时出现痛风症状,此类病人必须限制膳食嘌呤的含量。肥胖为痛风的易感人群,酒精是痛风的诱发因素。31、调查设计的内容最重要的是A.明确调查目的B.确定调查指标C.确定调查对象D.制定调查表E.确定调查方法32、患者,男性,60岁,上腹隐痛半年余,黑便,胃肠钡剂造影见胃小弯龛影,胃壁僵硬,龛影口环堤征,最有可能的诊断是A.胃癌B.慢性胃窦炎C.胃溃疡D.胃淋巴瘤E.胃间质瘤A患者年纪较大,有腹痛,黑便,胃饧钡剂造影见胃小弯龛影,胃壁僵硬,龛影口环堤征,均为恶性溃疡的征象,因此最有可能的诊断是胃癌。33、关于能量消耗,下列叙述正确的是A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗B.儿童一日的能量消耗

    11、包括基础代谢、食物热效应C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关,与膳食构成无关D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响E.以上都不对基础代谢是人体主要的能量消耗,儿童一日的能量消耗包括:基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量,食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。34、下列研究设计中,因果论证强度最弱的是A.随机对照试验B.前瞻性队列研究C.回顾性队列研究D.病例对照研究E.生态学研究一般而言在因果论证强度上,实验性研究大于观察性研究,有对照的研究大于无对照的研究,以个体为分析单位的研究大于以群组为分析单位的研究。多项选择题35、具有金属

    12、螯合作用的物质有()A.莱菔硫烷B.植物雌激素C.植酸D.褪黑素E.硫辛酸C,E植酸完全解离时可与Ca2+、Mg2+、Fe3+、Zn2+、Cu2+等结合形成不溶性螯合物,抑制小肠对矿物质的吸收;硫辛酸也能螯合多种金属离子如铁、铜,从而抑制金属离子催化的自由基反应。36、某新治疗方法可延长病人生命,但不能治愈该病,则最有可能发生的情况是A.该病的患病率增加B.该病的患病率减少C.该病的发病率增加D.该病的发病率减少E.该病的发病率与患病率均减少。新治疗方法可延长病人生命,但不能治愈该病,那就增加了患病人数,受检人数不变,那么患病率就增加。37、不能作为糖异生原料的物质是A.甘油B.氨基酸C.脂肪

    13、酸D.乳酸E.丙酮酸脂肪酸分解代谢途径主要是 -氧化,产物主要是乙酰辅酶A和极少量丙酰辅酶A,而糖异生必须以丙酮酸起步。38、婴幼儿对钠的最低需要量是A.38mg/d B.48mg/d C.58mg/d D.68mg/d E.78mg/d39、无动物蛋白膳食用于A.血氨浓度正常,有神经系统症状的肝硬化患者B.血氨浓度略有升高,有神经系统症状的肝硬化患者C.血氨浓度中度升高,有神经系统症状的肝硬化患者D.血氨浓度明显升高,有神经系统症状的肝硬化患者E.肝性脑病的肝硬化患者无动物蛋白膳食用于血氨明显升高、有神经系统症状的患者。40、在生物-心理-社会医学模式下,认为影响人类的健康因素不包括A.生物

    14、遗传因素B.社会经济因素C.生活方式及行为因素D.医疗卫生服务因素E.原生环境现代医学模式下,影响人类健康的因素有四类,分别是生物遗传因素、环境因素、生活方式及行为因素和医疗卫生服务因素。材料题41、男,7岁,10天前患急性化脓性扁桃体炎,突然出现少尿,每天尿量不足400ml,肉眼血尿、水肿,伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查:血尿素氮和肌酐显著增高。子母单选1. 可能的诊断A.慢性肾小球肾炎B.慢性肾盂肾炎C.急性肾小球肾炎D.肾病综合征E.慢性肾功能衰竭C 子母单选2. 饮食治疗A.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量B.高热量、低蛋白、减少入液量C.高热量、高蛋白、增加入液量D.足量

    15、饮水、增加水果蔬菜E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物A 子母单选3. 选择的食品A.苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜B.麦淀粉、蛋、瘦肉、水果C.挂面、奶、蛋、高钠蔬菜D.麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果E.挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜考查泌尿系统疾病诊断。42、某社区5054岁男女两个人群脑卒中的流行率均为3%,则该社5054岁男女两个人群发生脑卒中风险程度相同,该结论是A.正确的B.错误的,因为流行率实际上就是百分比C.错误的,因为未区分患病率与发病率D.错误的,因为未设合理的对照组E.错误的,因为可能存在队列的影响43、当传染病暴发、流行时,经省、自治区、直辖市政府决定,可以对其实行封锁的地区是()A.甲类

    16、传染病疫区B.甲、乙、丙三类传染病疫区C.甲类和乙类传染病疫区D.乙类传染病疫区E.甲、乙、丙三类传染病疫区都不可以实行封锁44、关于完全随机设计,下列说法错误的是A.又称单因素设计B.受试对象按随机化方法分配到各个处理组中C.各个处理组样本例数必须相等D.本法简便易行E.只研究一个处理因素45、成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为A.占总能量的10%20%B.占总能量的20%30%C.占总能量的30%40%D.占总能量的40%50%E.占总能量的50%60%考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。46、创新扩散理论认为新观念、新事物传播最有效的途径是A.组织传播与人际传播结合B.大众传播与人际传播

    17、结合C.大众传播与群体传播结合D.正式传播与人际传播结合E.群体传播与大众传播结合47、下列哪些疾病可以用感染率描述其流行强度B.糖尿病C.高血压D.乙型肝炎E.风湿性心脏病48、食品添加剂的功能包括()A.改变产品的颜色B.改变产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质E.改善食品的味道A,B,C,D,E考核食品添加剂的功能。49、通过平方根反正弦转化可改善以下何种类型资料的正态性和方差齐性A.对称分布B.普哇松分布C.百分比数据D.对数正态资料E.标准差和均数成比例资料50、下列哪项是新时期中国的卫生工作方针A.城乡并重B.医疗为主C.西医为重点D.依靠卫生部门E.全社会参与本题主要是要

    18、求掌握新时期的中国卫生工作方针,即以农村为重点、预防为主、中西医并重、依靠科技和教育、动员全社会参与。51、卫生资源中最重要的一种是A.卫生费用B.卫生设施与装备C.卫生信息D.卫生知识和技术E.卫生人力卫生人力资源是卫生资源中最重要的。52、无渣膳食总的目的是A.防止刺激和感染,减少肠管内容物,推迟排便B.尽量减少体内氮代谢产物,减轻肝肾负担C.防止血脂升高D.防止出现电解质紊乱E.抑制血糖升高53、医疗责任事故包括下述情形,除了()A.遇复杂难题不执行上级医师指导,擅自处理造成过失B.擅离职守,贻误诊治时机而造成过失C.上级医师接到下级医师报告后不及时处理造成过失D.由于相应职称的一般水平

    19、,能力不足而造成的过失E.抢救时延误治疗而造成过失54、计算某年某地平均每千人口中的活产数的指标是A.粗出生率B.总生育率C.年龄别生育率D.总和生育率E.自然增长率55、脂肪酸的元素组成为A.碳、氢、氧、氮B.氢、氮、硫、磷C.碳、氢、氧D.碳、氢、氧、硫E.碳、氢、氧、磷考查脂肪酸的元素组成。56、食品的酶处理技术中使用的酶( )。A.可促进发酵B.发酵率高C.必须在强碱性环境D.专一性强57、疾病流行是指A.某病发病率虽低,但在某地区或人群中却是长年不断B.罹患率大于1%C.某地区某病发病率明显超过该地区历年同时期的一般发病率水平D.呼吸系统疾病的季节性升高E.年发病率大于100/10万

    20、58、医疗机构施行特殊治疗时()A.可以由本科室在科主任主持下讨论决定施行B.可以由经治医生决定施行C.由医院决定施行D.可以征求患者意见E.必须征得患者同意59、为研究新药“胃灵丹”治疗胃病(胃炎,胃溃疡)疗效,在某医院选择50例胃炎和胃溃疡病人,随机分成实验组和对照组,实验组服用胃灵丹治疗,对照组用公认有效的“胃苏冲剂”。这种对照在实验设计中称为A.实验对照B.空白对照C.安慰剂对照D.标准对照E.历史对照D 单项选择题60、21世纪人人享有卫生保健的总体目标之一是A.基本药物的供应B.合理营养和安全饮用水的保障C.传染病的预防接种D.改善健康的公平程度E.保护精神健康21世纪人人享有卫生保健的总体目标有三个:一是增加期望寿命的同时提高生活质量,二是改善健康的公平性,三是可持续发展的卫生系统。


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