1、全文以迎丰食品有限公司为例，在具体介绍了迎丰食品公司的相关内容后，对全文内容进行了由点至面的全面的描述。关键词：中小企业；成本管理；问题；建议；管理体系Small and medium-sized enterprise cost control is analysed the existing problems and countermeasuresAbstract:Under the background of economic globalization, the competition between enterprises is becoming more and more fierc
2、e, and it is an urgent problem for small and medium-sized enterprises to seek development in the fierce competition.（小四Times New Roman）This paper to explore how the small and medium-sized enterprises in cost management, improve corporate profits as a starting point, for small and medium-sized enterp
3、rises are now facing the internal and external pressure, and the analysis of existing problems in cost management, and analysis the problems put forward the corresponding Suggestions. This paper takes yingfeng food co., ltd. as an example. After introducing the relevant content of yingfeng food comp
4、any, this paper makes a comprehensive description of the full text.Keywords:Small and medium-sized enterprises; Cost management; Problem; Advice; The management system一、成本管理的现状分析 （1）（一）公司简介 （1）（二）成本管理现状分析 （1）二、成本管理中存在的问题 （2）（一）无专门的人员或组织进行成本管理 （2）（二）缺乏现代化的成本管理与控制手段 （3）（三）成本预算和成本分析流域形式 （3）（四）激励制度不健全，成
5、本管理缺乏全员性 （4）三、提高公司成本管理的建议 （5）（一）设置专业人员或组织进行成本管理 （5）（二）建立有效的成本管理与控制体系 （5）（三）扩大成本管理与控制范围 （6）（四）建立有效的成本管理激励机制 （6）四、总结 （7）参考文献 （9）一、成本管理的现状分析 成本管理是指企业生产经营过程中各项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称。成本管理的主要内容通常由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项内容组成。做为企业管理中的重要组成部分，成本管理具有科学性、系统性、和合理性。对于促进企业增产节支、增强经济核算，改进企业管理，提高企业整体管理水平具有重大意
6、义。 成本管理是组织各级管理者的职责，公司要搞好成本管理，需要强最高管理者的领导鞥哪里，由最高管理者领导和推动，落实好各级管理者的职责和权限，并动员、教育和激励全体人员积极参与;从财务角度来衡量成本管理体系的有效性，不断降低管理成本，提高管理者的满意度。成本管理活动是一个大循环，并通过持续改进以改善成本管理、减少或杜绝资源的浪费和损失、使成本降到尽可能低的水平，再进行成本管理活动的另一个大循环。（一）公司简介迎丰食品股份有限公司位于吉林省辽源市，成立于2004年，公司专注于奶油饼干、蛋黄饼干等食品的生产与加工。经过十几年的发展，公司在生产经营与管理方面日趋完善，自我管理能力大大提高，已与多家知
7、名企业形成合作共赢的局势。目前，公司已经具备成熟的生产经营能力，拥有100余位专业的技术工人，近百种产品。作为典型的中小型企业，本文将以该公司为例，通过研究其在成本控制方面存在的问题，浅析成本控制在中小企业中面临的问题，并提出相应措施。（二）成本管理现状分析1.当前迎丰食品面临的外部压力 在诸多影响着企业的发展因素中，来自外部环境的压力给企业的影响往往是最直接、最广泛、力度最大的。通常情况下，即使企业内部出现了一些问题，但最终决定着影响企业发展方向与成败的往往是外部环境。在企业的发展中，要根据外部环境的变化调整企业战略，提出应对措施。因此，对成本管理的外部环境分析就显得十分重要。（1）原材料的
8、价格上涨伴随着人民生活水平的总体提升，人们越来越多地着眼于新生事物。而食品作为人们生活中不可缺少的部分，近年来其需求量大大提升。与此同时，经济水平的总体发展水平所带来的膨胀，使得物价在近些年来呈现上升趋势。各行业的生产环节都面临着原材料价格上涨的这一问题。而食品行业作为其中的一部分，也将无法避免。（2）银行贷款利率上升中小企业数量在我国企业总体发展的蓝图中占比庞大，为经济发展提供了不容小觑的力量。但与此同时，我们不得不承认这样一个问题：即目前市场中的中小企业所获得的金融支持还远远不足。不仅如此，受市场整体环境的影响，银行等金融机构的贷款利率整体上升，自2008年以来，银行贷款利率经历了5.59
9、%上涨为7.05%的变化趋势，截至目前虽然有所下降，但整体仍处于上涨的趋势之中。这在无形之中加大了许多企业的融资难度，对于迫切需要资金来源的企业来说，无异于雪上加霜。（3）劳动力成本提高近年来，东北地区发展势头正足，虽然与南方地区整体仍存在差距，但与早些年相比，东北地区人民生活水平已经显著提高，较低的劳动报酬已经无法满足人们日益增长的生活需要。伴随着新劳动合同法的颁布以及整体经济水平的提高，迎丰食品将越来越不能依赖于廉价的劳动力为自己赢取竞争优势。而劳动力成本的提高则在无形之中增加了企业的营运压力。2.迎丰食品公司成本管理现状分析 迎丰食品股份有限公司的主要任务是生产，产量即第一要义。对该类型
10、的企业而言，所谓成本控制基本可以视为生产产成本的控制，将缩小生产成本作为进行成本控制的主要手段。目前，迎丰食品的成本控制基本情况如下：直接材料与直接人工可直接计入生产成本，机器设备等损耗通常直接计入制造费用。至于标准成本的设定步骤，直接材料与直接人工通常根据历史数据进行确定，而制造费用则分为变动性制造费用和固定性制造费用，此时需要把直接人工工时作为基数加以计算。 总体而言，迎丰食品公司虽然进行了一定程度上的成本管理，但缺乏专业的管理知识与人才做支撑，目前还处于较低的管理水平，对于成本管理的认识仍然有待提高。二、成本管理中存在的问题 对于生产性企业而言，产量是营利的最主要因素，而这样一种状态使得
11、整个公司都将目光放在不断运转的机器上，从而忽视了企业的成本控制。当企业产能过剩、外部竞争压力、环境压力等不断增大时，企业将逐渐暴露出各种问题，而至其中成本控制的问题可以被视为其中的首要问题。通过研究盈丰食品的成本管理方式，我们可以发现如今中小企业在成本控制方面主要存在以下问题： （一）无专门的人员或组织进行成本管理根据目前情况来看，大多数的中小企业都缺乏成本管理先关的观念，而过多地将增收依赖于企业增产。即使企业对成本进行了相应的控制，但由于对成本管理认识的不足以及企业出于节约职工工资成本等角度出发，并没有聘用专门的人员进行公司成本管理和控制。通常情况下，多数企业的成本管理流程都只是通过公司的财
12、务部门进行成本的定量与核算，缺乏成体系的组织流程。 在这一方面，迎丰食品公司虽然从财务部门抽调了人员来进行成本管控，但同时也安排了该人员参与了公司财务工作的其他环节，如公司往来账核对、申报纳税等。由此可见，迎丰食品将成本控制的界限与其他业务范围规划得很模糊，并没有对公司内部的成本管理给予足够的重视，而成本管理也只是公司财务部门下设的分支而已。这样的情况下，虽然迎丰食品对运营成本进行了管理，但是很多内容实际上都只是流于表面，在解决实际问题和实现盈利等方面并不能发挥足够的作用。因此，企业单单进行成本管理也是不够的，还要对其予以足够的重视，要知道，让成本管理发挥作用才是其存在的价值。（二）缺乏现代化
13、的成本管理与控制手段 在目前中小企业发展的大背景下，我国针对中小企业的法律和制度等相关管理还不完善，对企业的积极发展缺乏引导，从而导致企业过分追求生产效率与产量而疏于管理。迎丰食品的管理在这一问题上也有所体现。例如在面粉等原材料的采购中，为了提高工作效率和降低采购成本，通常情况下并不会在验收时进行原料生产日期和数量上的核对，而填单入库。这样一来，在企业日后的生产中，则很有可能耗费了原料成本。食品行业本身对原材料的要求就很高，忽视原材料的保质期限要求更是成本管理的一大漏洞，说明迎丰食品对成本管理缺乏细致的管控规则。由此看来，迎丰食品在日常经营管理中就存在着问题，那么在成本管理方面，所带来的影响和
14、后果将会更大。事实上，我国中小企业目前的成本管理还处于比较粗放的状态，缺乏现代化的成本管理与控制手段。多数的中小企业仍在使用品种法和分步法，只有少数企业会采用分批法进行成本管理，这三种方法均是核算产品成本的方法。其主要的区别表现在三个方面，分别是成本计算对象、成本计算期以及生产费用在产成品和半成品之间分配情况的不同。不过从整体来看，这三种计算方法均是较为简单的方法。比如品种法只是在成本计算中以产品品种为对象进行计算，不需要一些较为复杂的步骤来对半成品成本计算计算；分批法则简单的以订单对象进行计算；分步法则仅适用大批量的多步骤生产。对企业来说，要进行成本控制，必须要选择适合自身企业的计算方法，以
15、上三种方法均过于简单。企业采用简单的成本核算方法，使得企业本身无法得到为促进发展而需要的数据作为更有力的支撑，使得企业的竞争力下降，长此以往也将无法适应经济市场的发展。企业在成本管理制度上简单粗暴、相互模仿甚至照搬全抄，导致企业的控制手段与方法也难以适合于企业自身的发展状况。例如多数企业的财务管理制度均是四大模块，分别是总则模块、成本和费用管理基础工作模块、成本预测、计划、控制、分析模块以及成本核算规程。总则部分几乎一样，均为在国家相关法律的基础上，制定该规则。而其他三大模块虽然看起来条分缕析，不过细看来，均是一些较空和较直接的制度，比如成本计划中只简单写“成本降低指标”、“上期成本水平分析”
16、等。虽然一些企业为探索出适合自身企业的成本管理方式设立试点进行研究并取得了成功，但我们无法否定的是这样的情况只是少数存在性的。在绝大多数的中小型企业中，由于企业目标、企业资金等原因的限制，成本管理的方法存在问题仍然是一种普遍现象，且很多企业无心改变甚至是对这种情况处于无视状态。（三）成本预算和成本分析流于形式 由于中小企业的规模、组织架构等无法和大型企业相比较，在经营管理中也难免无法做到像大型企业的管理流程一般严谨。成本预算和成本分析的目的在于为企业管理者的正确决策作出引导和提供正确的发展方向，但事实上，很多中小型企业的成本预算与分析都流域形式，甚至缺乏真实性和可靠性，难以为企业的持续性发展提
17、供可靠依据。 首先，中小企业的成本预算经常存在误差的情况。且在成本预算作用于实际生产经营中时，即使发现了存在预算与实际有偏差，但由于管理者通常最在意盈利，使得很多时候从事生产管理的相关人员选择得过且过的态度，且事后更不会对预算结果的偏差进行总结。例如，企业通常情况下会依照历史成本进行预算。当同样一批原材的采购成本高于历史成本时，企业通常会首先考虑原材料价格的上升或间接成本提高，而很少会考虑是否是由于不必要的费用支出造成的超支。采购结束后直接以实际支出入账，不会再考虑预算的超支问题。由此看来，成本预算对于很多的中小企业来说在实际中并没有起到多大的作用，很大程度上只是碍于工作流程上的硬性规定，并没
18、有对成本管理引起足够的重视。 其次，在成本分析的过程中，很多的中小企业会忽视的甚至直接省略掉该步骤。通常情况下，企业会运用比较法，对计划成本费用与目标成本费用进行简单比较。但企业成本分析时一个复杂的过程，企业往往忽视了企业最佳成本以及优秀同行业间的比较，事后也缺乏全面、系统的分析，只是对可比较的结果进行了简单总结。虽然对于生产规模不大的企业来说，成本分析后所带来的影响确实会相对较低，但这不能否定成本分析的积极意义。对于已经进行成本分析的企业来说，也有着存在问题的可能。过度在意节约成本的企业在进行成本分析时往往只会注意成本所耗费的资金数量，此时的管理者通常不会根据公司自身的经营状况、市场情况等综
19、合因素进行分析，而只注重本期的经营与成本的开支是否为企业带来盈利。这样一来，公司的长远发展缺少正确的思想与方法作为引导，很难保证短期的盈利可以维持长远。迎丰食品公司在这一环节中同样存在问题，虽然目前的迎丰公司仍处于发展的状态，每年公司的营业额也呈增长态势，但这并不代表公司在运转中没有任何问题。保持好公司的发展速度，在任何一个环节都要尽量避免疏漏。迎丰食品在成本分析的过程中，忽视了单位产品成本费用分析和全部产品成本费用分析。即使科比产品成本分析的过程中，也没有保持着谨慎的态度。这使得成本分析往往只是流于形式而不重结果。具体来说，迎丰食品公司成本核算方面存在的问题主要是计算信息不全面，出现信息失真
20、的情况。公司主营业务是奶油饼干、蛋黄饼干等食品的生产与加工，不过从成本构成角度来看，该公司的成本构成主要有五方面，具体如表2-1所示：表2-1 迎丰食品公司成本构成情况项目内容产品成本面、奶油等原材料成本、设备维护成本、人工人工成本管理费用员工的保险费、福利费、业务招待费营业费用广告费用、业务宣传费用财务费用手续费以及利息费研发费用研究新式饼干所需的研发费用该公司所应用的成本核算方法是较为传统的成本核算方法，即在月末对各种原材料消耗量进行汇总计算，接着依照当月平均采购额来确定当月所用的原材料总金额，最后在进行分配，依照实现制定好的分配标准进行分配。依据该公司的生产销售情况，本文中选择奶油饼干、
21、蛋黄饼干以及小泡饼三种较具代表性的产品为例进行探究，奶油饼干以及蛋黄饼干销量相对较好，小泡饼销量相对较差。2015年到2017年该公司的年度制造费用如表3-2所示：表3-2 2015-2017公司年度制造费用年度2014年2015年2016年合计金额22392490.0215828553.0216876463.5255097506.56此处所计算的制造费用包括产品原材料的费用，也包括其他的一般性消耗，而除却人工、水电等费用之外，三种产品（奶油饼干、蛋黄饼干以及小泡饼）的产量、直接材料成本以及包装材料成本如图3-3所示：表3-3 制造费用分配表产品名称产量（吨）分配率制造费用（元）奶油饼干987
22、5.2855097506.56/19850.52=2775.6227410027.78蛋黄饼干8171.6422681369.98小泡饼1803.65006108.819850.52在传统成本法之下分配完制造费用后，接着计算出产品成本，具体的产品成本情况如表3-4所示：表3-4 产品成本资料项目/产品名称直接材料（元）包装材料（元）总成本合计（元）单位产品成本（元）19105749.42225780048773577.24938.9617662341136740041711110.985104.37621240055920011777708.86530.1142980490.424184400
23、1022623975151.62从这种计算角度可以看出在传统成本法之下该公司较具代表性的三种产品成本（每吨）应当为4938.96、5104.37以及6530.11元，但是实际上因为食品类原材料的特殊性，所以通常会出现较多运输消耗等，加上消耗类，每种产品的成本在5196.8/5436.2以及6697.3元/吨。故而可以说该公司计算方法存在一定的问题。（四）激励制度不健全，成本管理缺乏全员性 任何一种类型的公司要想发展好，都离不开公司内部所有员工的共同努力。公司营造出良好的工作氛围，打造优秀的企业文化，就是要将企业员工凝聚在一起，让任何一名员工不被边缘化，为公司贡献力量。 迎丰食品公司对员工要求管
24、理严格，这本身并没有错误。但在迎丰公司的厂房内只设置了通报专栏，并未设置任何奖励公示的专栏。由此可见，迎丰公司对于员工管理的惩罚大于激励，事实上这样的做法很难调动员工的积极性，无形之中为企业的发展增加了阻碍。由于迎丰公司是食品加工型企业，原材料占用资金比重较大。由于公司管理者对公司成本控制认识的不足，因此无法将成本控制的重要性渗透至公司员工中。公司员工为了迎合管理者的需要，即提高生产效率、扩大产量，在日常生产中便造成了原材料的浪费，提高了公司的成本支出。例如，在生产产品的过程中，难免有饼干生产在流水线中没有压制成形，这种情况本可以在饼干烘干前挑选出来，进行二次模具压制。但员工为了省时省力，很多
25、时候会直接将其扔掉而不做处理，造成了原料的浪费，提高了企业成本支出。当然，这仅仅只是生产环节中细微的一点，避免原料成本的浪费，需要多方面同时进行控制。 事实上，任何企业有存在类似成本浪费的情况，但在管理者无法进行实时监督的情况下，该如何减轻企业成本浪费的现象呢？实际上，究其根源，一是公司相关制度不完善，没有对为企业节约成本的员工制定奖励机制，发挥其模范作用；二是企业没有营造氛围，培养员工的自觉意识，但归根结底还是企业的管理者自身认识不足，没有起到带头作用。成本管理这一课题需要企业中每一个人的参与，只有企业管理者做到了充分的动员，将成本管理调动为整个公司的所有人员都能参与到的项目，才能真正做好成
26、本管理，否则总会有短板的存在。三、提高公司成本管理的建议 中小企业的成本管理问题虽然已经存在已久，但这并不能代表没有解决的办法。针对上述中小企业在成本管理中存在的普遍性问题，现给出相应的建议和方法如下：（一）设置专业人员或组织进行成本管理员工工资虽然是企业成本中的一项重要支出，但为了更好地管理企业的成本支出、提高公司经济效益，企业有必要安排专业人员甚至于设置独立的组织机构进行成本管理。中小企业由于本身的规模较小，企业管理者自身难以面面俱到，一般缺少专业的管理知识。管理者必要认识到这一点，对企业的成本管理引起足够的重视，更要聘请专业的管理人员对公司进行全面细致的成本管理，对企业成本对平进行分析。
27、对于规模相对较大企业，单独的人员往往难以完成好成本管理的工作，此时，需要设置专业的部门来进行成本控制和管理。成本管理本身就是一个复杂的工作，一个完整的管理体系需要涉及到企业的各个方面，特别是对于从未进行过成本管理的公司而言，更需要专业的管理知识为企业发展保驾护航。（二）建立有效的成本管理与控制体系 在中小企业的发展、决策过程中，有效的成本管理体系可以为决策者提供真实可靠的决策依据，即在成本方面可以对企业进行正确的管理与控制。建立有效的成本控制体系，首先要找准企业发展的战略目标。企业进行成本控制的目标就是缩减成本，进而提高企业的盈利，而这一目标与企业的战略目标存在着密不可分的联系。在置顶企业战略
28、目标的过程中，除了要进行必要的企业重要项目分析，也要分析好企业自身的价值链和其他企业的价值链。在保证把目标的定位落实到每一个管理层面以外，还要知己知彼，才能发掘和保持好自己的竞争优势。其次，要对成本管理的方案进行执行。对成本管的任务进行细分，明确各岗位、部门的具体任务，放弃不明确、不重要的任务，对成本数据进行精细化管理，对每月成本的超支额和节约额进行量化处理，明确每一笔资金的流向。最后，可以考虑引入管理人才，配合公司的经营决策者对公司进行管理。 迎丰公司也可以采取上述办法，建立成本控制系统，最直接体现在原材料买入资金的明细化上，比如将整个作业流程细分开来，分为一级作业、二级作业等，将作业流程细
29、分开来。其中一级作业包括饼干的研发、饼干的生产、饼干的仓储、饼干的销售以及饼干的服务作业五部分，而在研发下面，也包括质检活动，生产作业下面包括和面、成型、速冻、称重、包装等活动，仓储也包括采购、储存以及盘点等活动，销售作业方面包括物流运输、宣传作业，服务方面包括一些售后服务和后勤支持。在各个作业环节，均应对成本进行明确，进行控制，这样方能从整体上提升成本控制的质量。作为发展势头较好食品加工型企业，迎丰食品公司与原料供应商交易往来频繁，但并未对往来资金采取明细化处理的方式，公司账务内容难免偶尔出现混乱。建立起有效的成本管理体系，则在一定程度上避免了上述问题，在其他方面也将助力公司的财务成本控制，
30、为企业的长远发展夯实基础。（三）扩大成本管理与控制范围目前，对于大多数已经进行成本管理的中小企业看来说，其进行的成本管理内容基本还停留在以原材料买入环节的基本阶段，而生产环节所涉及到的去多其他领域尚未进行成本管理，这充分说明目前的中小型企业的成本管理工作尚不完备，企业在某种程度上尚未做到成本管理的绝对化，对于成本方面的资金管理仍存在节约的空间。 迎丰食品公司目前的成本管理也处于这一不完备的阶段。作为典型的生产型企业，企业的成本支出虽然主要集中于生产环节，但实际上，整个企业运营的各个环节、各个方面都有成本的存在，在软材料买入以外，还有很多其他方面的成本需要我们引起重视。例如成产用电、资料印制与发放、工作服装的定制等等。由此看来，成本体现在经营的各个方面，这也解释了为什么一家公司的实际投入往往要比看起来要多的原因。迎丰公司一旦扩
