1、B、纪律 C、职业道德 D、习惯行为15.一种职业的世袭表明（D）.A、习俗的影响 B、生活习惯的顽固性C、道德的约束性 D、职业传统的延续性16.在市场经济条件下,无私奉献精神可以成为搞好经济建设的（A）.A、强大的精神动力 B、巨大阻碍C、消极因素 D、无所谓的因京17.仪表端正是指一定职业从业人员的外表要（A）.A、端正庄重 B、不苟言笑 C、浓妆艳抹 D、拘谨呆板18.在当代中国,爱国主义的主题就是（A）.A、建设有中国特色社会主义社会 B、反对帝国主义C、发展经济D、解放台湾19.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（A）.A、民族凝聚力 B、人口数量C、国土面积 D、石
2、油储量20.遵纪守法在道德体系中是（A）.A、道德的底线 B、道德的最高境界C、道德的补充 D、道德的消极因素21.在职业道德人格和品质的教育、培养中,外部条件是（A）.A、职业道德教育 B、职业道德修养C、职业道德境界 D、职业道德习惯22.职业道德境界有着不同层级和等级。一个接受职业道德教育,进行职业道德修养所应达到的最高境界是（A）。A、理想职业道德建设 B、初始职业道德境界C、中间职业道德境界 D、社会主义职业道德境界23.在社会主义初级阶段,有着相当普遍性的道德境界是（A）.A、追求个人正当利益的道德境界B、先公后私、先人后己的社会主义道德境界C、极端自私自利的道德境界D、先公后私的
3、社会主义道德境界24.职业道德培养的最终环节和归宿是（A）.A、职业道德价值目标 B、职业道德良心C、职业道德责任感 D、职业道德知识25.在职业道德培养过程中,职业道德价值目标实现了职业道德的他律性和自律性高度统一,其形成的基本标志是（A）.A、理想人格 B、职业良心 C、职业义务 D、职业境界26.茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（B）等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物 B、叶绿素 C、咖啡碱 D、脂酮类化合物27.茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的（A）.C、氨基酸 D、维生素C28.（C）是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基
4、酸 C、茶多酚 D、咖啡碱29.制作红茶希望能得到较高比例的（B）。【茶褐素普洱茶】A、茶黄素和茶褐素 B、茶黄素和茶红素 C、茶红素和茶褐素30.赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（A）.A、茶多酚B、维生素C、叶绿素 D、咖啡裂31.形成绿茶色泽的重要成分是（C）.A、维生素CB、茶名酚D、氨基酸32.茉莉花茶是（D）的再加工茶.【花茶的基底茶绿茶】A、黑茶B、红茶C、乌龙茶 D、绿茶33.红茶为（C）.【半发酵青茶】A、不“发酵”茶 B、半“发酵”茶 C、“发酵”茶 D、后“发酵”茶34.乌龙茶保管时只需要防潮和（A）.【茶叶保存避光、避潮湿、避高温】A、邂光避高温 B、低温保管
5、C、避光 D、避高温35.黑茶保管时只要做好环境卫生,不受环境的污染及注意（D）.A、邂光B、低温保管C、避高温 D、防潮36.绿茶的基本加工工艺为（C）.【渥堆：熟茶 ， 闷黄：黄茶 ， 萎凋：白茶】A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥37.决定黑茶品质的关键工序是（C）.A、杀青 B、闷黄 C、渥堆 D、萎凋38.决定红茶品质的关键工序是（C）.A、萎凋 B、做青 C、发酵 D、渥堆39.杀青制止了叶内主要化学成分（D）的酶促氧化。A、茶黄素 B、茶红素 C、茶褐素 D、茶多酚40.审评室要注意控制噪声不超过（D）分
6、贝。【60分贝，为平时说话的音量】A、30 B、40 C、50 D、6041.茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、（A）向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光, 周围无异气污染的地区。A、北B、南C、西D、东42.茶叶实物标准样的制订,一般采用预留（C）的有代表性的生产样或销售样。A、近年 B、当年 C、上一年 D、近二年43.应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只-5只,每只数量为（B）.A、200g-500g B、500g-1000g C、1000g-2000g D、2000g-5000g44.君山银针是（B）茶中的珍品.【君山银针黄茶】A、青B、黄C、绿D、白45.（B）是绿茶中的
7、传统名茶。A、云南普洱茶 B、信阳毛尖 C、白牡丹 D、安溪铁观音46.按加工工艺分,洞庭碧螺春属于（B）.【绿茶洞庭碧螺春炒青】A、烘青型 B、炒青型 C、半烘炒型47.花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是（C）.A、白兰花茶 B、桂花茶 C、茉莉花茶 D、玫瑰花茶48.茉莉花茶最适宜的吐香温度是（C）.【连结：人体体温】A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右49.将茶坯（pi）和鲜花进行分离,筛出花溢被称为（C）.A、通花 B、窨花 C、起花 D、提花50.花茶所用的茶坯以（C）为主.【绿茶是花茶的基底茶】A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、白茶51.乌龙茶适宜
8、用（D）窨制.【连结：桂花乌龙】A、茉莉花 B、兰花 C、白兰花 D、桂花52.红茶适宜用（A）窨制.【连结：玫瑰红茶】A、玫瑰花 C、荷花 53.茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽（B）较好。A、变红 B、黄白色 C、白色 D、金黄色54.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以（A）最差。A、黑褐色 B、黄褐色 C、黄白色 55.高级珍眉和珠茶色泽（D）.【珍眉绿茶嫩绿起花】A、绿黄 B、黄绿C、绿润 D、嫩绿起霜56.南京雨花茶的外形特征是（C）.【南京雨花茶针状绿茶】A、扁形 B、雀舌形 C、针形 D、螺形57.名优绿茶外形审评形状和（B）两项因子.【外形：形状、整碎，内质：汤色、滋味、香气
9、、叶底】A、整碎 B、色泽 C、净度58.断碎,不完整”是形容（B）特征的用语。A、条索 B、整碎 C、色泽 D、净度59.芽叶连枝、匀整、破张少”说明白牡丹的形态特征（D）.A、差 B、一般C、好 D、特优60.福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（D）个级别.A、二B、三C、四D、五61.茯砖茶属于（A）的紧压茶。【湖南茯砖茶】A、湖南B、湖北C、四川D、广西62.云南紧压茶的加工工艺中仅有（C）无发酵工艺.A、饼茶 B、方茶 C、沱茶 D、七子饼茶63.云南沱茶分为（B）个等级。64.湖南紧压茶是以湖南（B）为主要原料。【参考EX：61】A、晒青毛茶 B、黑毛茶 C、老青茶 D、普洱散茶65
10、.湖北米砖茶是以（A）的片末等副产品为原料的。A、红茶 B、绿茶 C、黄茶 66.湖北米砖茶分为（A）个等级。A、两67.压制成块或成个茶,审评外形评比（B）因子。68.毛茶精制概括说有整饰形状等（B）目的。A、三个 B、四个 C、五个 D、六个69.“条索紧结、有锋苜、嫩度高,一般都拼主级茶”是（A）路的茶叶特点。A、本身 B、圆身 C、轻身70.为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的（A）评茶碗.【白底】A、纯白瓷B、青瓷 C、黑瓷 D、玻璃71.一般（B）好的香气滋味也好。A、叶底 B、汤色 C、嫩度 D、形态72.评比香气香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,
11、一般是好的（C）.A、向下排 B、放中间 C、向上推 D、摆最后73.茶叶是一种饮料,其（C）的好坏是决定茶叶品质的关键,A、汤色 B、香气 C、滋味 D、叶底74.尝汤色滋味是较适宜的温度是（C）.A、25-35B、35-45C、45-55D、55-6575.决定原料优次的主要依据是（A）的老嫩.D、香气76.茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为（C）.A、一级 B、二级C、三级 D、四级77.花茶内质审评一般采用（B）.A、单杯审评 B、双杯审评 C、三杯审评 D、四杯审评78.双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为（B）
12、分钟。【实操泡茶时间】A、3 B、5 C、10 D、2079.双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份（A）置于150m1审评杯中.【1：50】A、3g B、5g C、10g D、15g80.“色黄、黄暗,甚至浑浊”是形容花茶的（C）弊病。A、香气 B、滋味 C、汤色 81.绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底（D）.A、好 B、良好 C、较差 D、最差82.“汤色碧绿,香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美,叶底绿亮”是片形茶（D）的特殊品质.A、黄山毛峰 B、太平猴魁 C、都匀毛尖 D、六安瓜片83.细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为（C）左右。A、60B、70C、80D、908
13、4.名优绿茶内质审评的重点是（A）。A、香气和滋味 B、汤色和香气 C、汤色和滋味 D、滋味和叶底85.白茶“青臭气”品质弊病的成因是（C）.A、烘千时火温稍高B、贮运中受潮霉变C、萎谢失水不够即行烘干 D、干燥过程中漏烟86.20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求（A）.A、稍轻 B、轻 C、较足 D、充足87.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是（C）.【日晒阳光】A、晒青、做青、杀青不足 B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当88.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是（B）.【老火烘焙过度】A、鲜叶粗老 B、烘焙过度 C、杀青不熟不匀
14、D、晒青、做青不足89.紧压茶内质审评中,香气评比是否纯正,如沱茶应具有（D）.A、陈香 B、金花香 C、松香 D、晒青气90.“浓厚”是花茶（C）的评语.【评语：浓厚】91.“银绿”是对名优绿茶（B）的评语描述。A、外形 92.“花茶”是对名优绿茶（A）常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽 C、香气 D、滋味93.“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是（D ）的品质特征。A、雨花茶 B、阳羡雪芽 C、太湖翠竹 D、碧螺春94.大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为（C）【3、2、1、0】A、5个 B、6个
15、C、7个 D、8个95.名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共（B）大因子。A、四B、五C、六D、七96.评茶术语中“相当”意即（B）。A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差B、两者相比,品质水平一致或基本相符C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低97.在茶叶外形审评四项因子中,（A）对茶叶品质优劣起着决定性作用.A、嫩度 B、条索 98.茶叶是一种饮料,其饮用价值直接反映在（A）上。A、滋味 B、香味 C、叶底 D、汤色99.乌龙茶类的审评,外形评定时以（C）为主要因子,内质审评时以香气滋味为主要因子。100.红绿茶类的审评,
16、一般以（B）为主判定级别。B、嫩度 C、整碎 D、净杂101.红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以（D）的嫩匀度为主确定内质的等别。102.绿茶中的以（B）为好。A、扁平光滑 B、紧直,有锋苗 C、圆而紧结103.精制茶的审评,根据其高低程度分别打分。一般按照（C）制法评定。【EX：94】A、五档 B、六档C、七档 D、八档104.名优绿茶评比法有两种,一种是五项因子评比法,另一种是（C）项因子评比法。A、六B、七C、八D、九105.名优绿茶评比计分一般采用（C）.A、五分制 B、十分制 C、百分制106.云南省名优绿茶评比中外形占（D）分。A、50 C、30107.鲜叶采摘与茶叶品质的
17、关系（B）.A、不大 B、十分密切 C、有关系108.绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎,色泽、（A）四项因子.A、净度 C、色度 D、深浅度109.绿毛茶品质评定后和标准样对比,比标准样高半等的为（B）.A、高 B、稍高 C、相当 D、稍低110.功夫红毛茶标准样分为（C）十二等,逄双设样.A、二级 B、四级C、六级 D、八级111.精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分（C）分.A、+2 B、+1C、OD、-1112.精制茶品质总分为（C）分时即判为不合格.A、-1 B、-2 C、-3D、-4113.精制茶也可采用百分制评分,一般把一级作为（C）.A、80分 B、90分 C、100
18、分D、110分114.精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为（D）.A、91分100分 B、81分90分C、71分80分 D、101分110分115.“色绿、香郁,味甘,形美”是赞美（B）的独特风格.A、碧螺春 B、龙井 C、庐山云雾 D、蒙顶黄芽116.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,一般设置为一级至（D）级,品质也由高到低.A、三B、四C、五D、六117.晒青毛茶一般以产地为名,品质以（B）为佳。【云南（生）普洱茶】A、川毛茶 B、滇毛茶 C、湘毛茶 D、鄂毛茶118.（C）的茶叶基本上以蒸青绿茶为主。【日本蒸青绿茶】A、韩国B、中国C、日本 D、印度119.我国功夫茶品质优良,较
19、有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的（A）。A、祁红 B、宁红 C、宣红 D、湖红120.乌龙茶形成其品质的关键工序是（C）.B、萎凋 C、做青 D、揉捻121.乌龙茶审评杯碗高52m,上口内径80m,容量（C）ml.A、80ml B、100ml C、110ml D、120ml122.评茶盘一般应涂成无反射光的（B）色。A、黑 B、乳白 C、绿 D、黄123.称茶器一般采用感量为（D）g的架盘药物天平。A、0.3 B、0.2 C、0.4D、0.1124.泡茶用水以（C）水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。B、80C、100D、70125.绿毛茶评比时的茶水比例为（A）.A、1:50 B、1:100
20、C、1:150 D、1:200126.茶叶产品标准中国家标准有（B）项A、12 B、13 C、14 D、15127.茶叶产品标准中行业标准有（B）项A、3B、4C、5 D、6128.企业标准化工作的基本任务是:执行国家有关标准化的法律、法规;实施（D）;制定和实施企业标准并对标准的实施进行检査.A、国家标准B、地方标准C、行业标准 D、国家标准，行业标准和地方标准129.企业标准应在发布之日的（D）天内按企业的隶属关系报当地质量技术监督部门办理备案.B、45 C、60 D、90130.GB9679-1988,为强制性的国家卫生标准,分为感官指标和（C）.A、生理指标 B、生化指标 C、理化指标
21、 D、化学指标131.白茶评比计分,外形,内质各50分,其中（B）为参考因子,不计分。【白茶不评汤色】132.半发酵茶有（C）.【全发酵：红茶，半发酵：青茶，轻发酵：A、黄茶 C、青茶 D、红茶133.轻度发酵茶有（A）. 【全发酵：A、白茶 D、青茶134.全发酵茶有（B）. 【全发酵：135.随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香（B）显露.【普洱老茶，陈化陈味】A、霉味 B、陈味 C、日晒味 D、闷味136.香气入鼻充沛有活力,刺激性强,称之为（B）.A、鲜B、浓C、纯D、粗137.香气如呼吸新鲜空气,有愉快的感觉,称之为（A）.138.香气如清爽新鲜之感为之（B）.
22、B、清D、平139.香气一般,无异味杂味为之（C）.A、鲜 C、纯 140.香气平淡,正常为之（C）.B、纯C、平141.香气感觉糙鼻,辛涩为之（B）.A、清B、粗D、浓142.乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的（C）,更注重鲜叶的品种特征。C、成熟度 D、茶叶多少143.三级屯炒青茶条索为（A）.A、紧实B、紧结C、重实D、紧结显锋苗144.花茶为我国特有的一种（B）.【花茶加工】A、绿茶 B、再加工茶 145.香花按生物学特点分为木本和（B）两大类。【木本草本】A、珠兰 B、草本 C、桂花 D、茉莉146.香花按芳香油挥发特性,分为气质花和（A）两类。【气质体质】A、体质花 B、茉莉花 D
23、、珠兰花147.花茶用红茶为茶坯,适用（B）窨制。【玫瑰红茶】B、玫瑰花 D、白兰花148.花茶用乌龙茶为茶坯的适用（C）窨制。【桂花乌龙】149.花茶所用的茶还以（B）为主.【茉莉花茶基底茶为 绿茶】150.花茶花瓣含量过多,并含枝梗,花茶（B）就差.B、净度 151.云南紧压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和（C）.【云南晒青】A、七子饼茶 B、沱茶C、普洱型紧压茶 D、方茶152.晒青型紧压茶是以（B）晒青毛茶为原料,经整理加工,拼配干燥而成. 【云南晒青】A、广西B、云南C、湖南D、四川153.湖南紧压茶是以湖南（A）为原料,加工而成.【湖南黑茶湖南紧压茶】A、黑毛茶 B、晒青毛茶 D、香茶154.外形扁平,具有糙米色的是（B）.C、云雾茶 155.（C）是决定原料优次的主要依据.A、鲜叶 B、生叶 C、叶底的老嫩
