1、100分钟；命题人：xxx学校：注意事项：1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2. 请将答案正确填写在答题卡上分卷I分卷I注释一、选择题（注释）1. 下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）A. 氧气、糖源充足B. 氧气充足、缺少糖源C. 缺少氧气、糖源充足D. 氧气、糖源都缺2. 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）A. 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B. 是红色葡萄球菌分泌的色素C. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D. 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中3. 在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相
2、关坐标曲线图中，正确的是（）A. B. C. D. 4. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A. 让发酵装置接受光照B. 给发酵装置适时排气C. 向发酵装置通入空气D. 将发酵装置放在45处5. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO 2试卷第1页，总4页内装订线请不要在装订线内答题外装订线C. 果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6. 酒厂在利用酵母菌酿
3、酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（）A. 降低温度B. 隔绝空气C. 加缓冲液D. 加新鲜培养基7. 果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（）A. 葡萄糖被合成了淀粉B. 酵母菌细胞失水C. 改变了培养液的pHD. 酵母菌发生了变异8. 下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（）A. 发酵前要用70%的酒精清洗B. 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C. 发酵瓶出料口可以用来取样D. 为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶9. 下列关于果醋的制作，错误的是（）A
4、. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C. 醋酸菌能将果酒变成果醋D. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸10. 用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18 O 2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是（）A. 发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18 OB. 发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高C. 发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18 OD. 发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高11. 用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可
5、采用的方法是A. 蒸馏、过滤B. 过滤、沉淀C. 萃取、离子交换D. 沉淀、萃取12. 关于现代生物技术实践，下列说法正确的是A. 果酒，果醋以及腐乳的制作均利用了微生物的无氧呼吸B. 微生物培养基中一般都含有水，碳源，氮源，无机盐试卷第2页，总4页外装订线学校：C. 制果酒的温度比制果醋的温度略高D. 不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同13. 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验,下列相关操作错误的是A. 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB. 经管口3取样检测酒精和CO 2的产生情况C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D. 改装时将盛有澄清石灰水
6、的试剂瓶与管口2连通14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖15. 以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是A. 在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养B. 某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵C. 将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，
7、可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量D. 酿制果醋所用的微生物是需氧型生物，因此装置无需密闭16. 用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（ ）A. 先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B. 先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3molL 1的H 2 SO 4 3滴，振荡摇匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C. 直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D. 用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3molL 1的H 2 SO 4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液17. 下图表示果酒和果醋制作过程中的
8、物质变化过程，下列叙述正确的是A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同18. 有关现代生物技术的叙述，不正确的是（）A. 制作果醋时，通氧不足或温度过低会导致发酵失败B. 从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维素的细菌试卷第3页，总4页内装订线请不要在装订线内答题C. 做植物体细胞杂交实验时，可用盐酸除去细胞壁D. 在胚胎工程中，常通促性腺激素对雌性哺乳动物做超数排卵处理19. 下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是A. M点前酵母菌不进行细胞呼吸B. 终止发酵时间应选择在P点时C. 酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D. N点时酵母菌种群增长速率最大20. 下列有关生物技术实践的说法不正确的是A. 制果酒时如密封不严，可能会导致酵母菌数量和CO 2释放量增加B. 制腐乳时，食盐、花椒、生姜、酒等材料均有防腐杀菌作用C. 提取DNA时，猪红细胞和菜花均可作为实验材料D. 制固定化酵母细胞时，先要用蒸馏水活化干酵母试卷第4页，总4页
