1、haccp产品描述8、调制乳HACCP计划8.1产品说明8.1.1原料、辅料、与产品接触性材料的描述原料名称鲜牛奶产地山东省主要特性1感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味，为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。2理化指标：冰点:-0.500-0.560，相对密度:1.027（20/4），蛋白质:2.80%，脂肪:3.1%，非脂乳固体:8.1%，总乳固体:11.50%，杂质4.0mg/kg，酸度:12.0-18.00T，酒精试验:（75%）（）合格，奶温:1-7；不得含有抗生素；乳糖：4.2-5.2/100g,三聚氰胺：不得检出mg/kg.非牛乳物质及外来添
2、加物不得检出；3微生物：细菌总数2000000cfu/g（ml）预期用途用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料包装规格无交货方式统一收购运输、储存专用奶罐车运输；0-4密封冷藏使用前处理情况可直接使用接收准则Q/WDS.Y04-Z501-2014原料名称生产用水产地烟台完达山工业园投资开发有限责任公司主要特性1感观指标：色度不超过15度，并不得呈现其它异色，浑浊度：不超过1度（NTU），特殊情况下不超过5度、无异臭、异味。无肉眼可见物。2理化指标：PH值6.5-7.5（工艺用水）PH值6.5-8.5（生产用水）总硬度以（caco计
3、）30g/L;铝0.2（mg/L）;锰0.1（mg/L）；铁0.1（mg/L）铜0.05（mg/L）锌0.05（mg/L）；阴离子合成洗涤剂0.3（mg/L）；挥发酚类（以苯酚计）0.002（mg/L）；硫酸盐250（mg/L）；氯化物15（mg/L）；溶解性总固体500（mg/L）；砷0.01（mg/L）；镉0.005（mg/L）；铬（六价）0.05（mg/L）；氰化物0.05（mg/L）；氟化物1.0（mg/L）；铅0.01（mg/L）；汞0.001（mg/L）；硝酸盐（以N计）20（mg/L）；硒0.01（mg/L）；四氯化碳0.002（mg/L）；3微生物：菌落总数100cfu/g、总
4、大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，耐热大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，大肠埃希式菌（CFU/100mL）不得检出预期用途用于工艺用水和生产用水包装规格无交货方式运输、贮存使用方式可直接使用接收准则Q/WDS.Y04-Z303-2010原料名称E300浓缩乳清蛋白(成分:乳糖,乳清蛋白,矿物质,脂肪)产地荷兰,其进口商为戴维林国际贸易主要特性1、感官:干燥均匀一致的粉末,无结块,无肉眼可见杂质,具有本品特有的气味。2、理化指标:蛋白质;大于等于25%，灰份：小于等于9%，水分：小于等于6%。3、微生物指标:菌落总数:小于等于10000CFU/G,霉菌:小于等于10CFU/G,大肠菌
5、群:小于30CFU/G.预期用途用于臻醇纯牛奶产品的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易爆有异味的物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉的库房内,远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.原料名称MS042(成份：蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油脂,羧甲基纤维钠,海藻酸丙二醇酯,黄原胶,聚甘油酯,海藻酸钠,卡拉胶产地沈阳诚添食品科技有限公司主要特性感官指标:白色或略带灰黄的白色粉末,色泽均匀,无杂质理化指标:干燥失重:小于等于10%,粘度大于等于40MPA,铁小于等于0.03%,砷:小于等于2MG/KG,
6、重金属:小于等于20MG/KG微生物指标:菌数总数:小于等于10000CFU/G,大肠菌群:小于等于90MPN/G,致病菌:不得检出预期用途用于臻醇纯牛奶产品的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易爆有异味的物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉的库房内,远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.原料名称白砂糖产地山东中糖发展有限公司主要特性1感观指标：晶粒均匀其水溶液味甜、无异味；干燥松散、有光泽，无明显黑点。2理化指标：不溶于水杂质20mg/kg，蔗糖分99.7%，还原糖分0.04%，干燥失重0.
7、06%，混浊度80MAU，二氧化硫15mg/kg。3微生物：菌落总数350cfu/g、大肠菌群30MPN/100g，霉菌25cfu/g，酵母菌10cfu/g，致病菌不得检出，螨不得检出。预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格50公斤袋装保质期18个月交货方式送货或自提运输、保存方式运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存原料名称HWDS-S030(配料表:单双三油脂肪酸酯,蔗糖酯,卡拉胶,羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,葡萄糖)产地嘉吉亚太食品系统有限公司主要特性1. 感官指标:小样,抽取的样品与标样对比2. 理化指标:干燥失重小于等于1
8、0%,PH:6.5-9.0,砷小于等于3MG/KG,铅小于等于10MG/KG,重金属小于等于20MG/KG3. 微生指标:菌落总数:小于等于10000CFU/G,大肠菌群小于等于0.3MPN/G,霉菌和酵母:小于等于50CFU/G,致病菌:不得检出预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易爆有异味物品混放,产品应贮存在清洁干燥,卫生,空气流通,阴凉的库房内远离热源和污染源,严禁与有害,有毒物品同仓混放.原料名称三氯蔗糖产地淄博联技甜味剂有限公司主要特性1 感官指标：白色味甜，无臭无可见异物2 含量98-10
9、2%，比旋光度84-87.5,水分小于等于2.0%,灼烧残渣小于等于0.7%,铅:小于等于1.MG/KG,砷:小于等于3MG/KG,重金属:小于等于10MG/KG3 微生物:菌落总数:小于等于250CFU/G,大肠菌群:小于等于0.3MPN/G,霉菌:小于等于25CFU/G,酵母菌:小于等于10CFU/致病菌:不得检出.预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格2公斤每箱交付方式自提或送货运输、保存方式运输产品的箱体应符合食品卫生要求，产品运输时，应避免日晒、雨淋，不允许和有毒易燃易爆有异味物品混放，本产品应贮存于阴凉干燥通风处，应垫离地面10厘米，在贮存中不得屯有毒物质混装、混运。原料名称小麦胚
10、芽粉(主要的原料:麦胚)产地安阳漫天雪食品品制造有限公司主要特性1. 感官指标:呈均匀一致的灰白色,具有本品特有的气味和滋味,无异味,均匀粉末,无结块,无杂质和霉斑2. 理化指标:水分:小于等于12%,灰分:小于等于4.6%,含砂量:小于等于0.02%,磁性金属物:小于等于0.003G/KG,脂肪酸值:小于等于140MGKOH/G3. 菌落总数:小于等于30000CFU/G,大肠菌群:小于等于0.9MPN/G,霉菌:15CFU/G,致病菌:不得检出预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易爆有异味物品混放,
11、贮存于清洁干燥,卫生,空气流通,阴凉的库房内,远离热源和污染,不允许日光照射,严禁与有害有毒物品同仓混放1.原料名称食用盐（配料表：氯化钠、碘酸钾、抗结剂）2.产地天津长芦汉沽盐场有限责任公司3.主要特性1感官指标：白色、味咸、无肉眼可见的与盐无关的外来异物2理化指标：氯化物大于等于97%、水不溶物小于等于0.4%、硫酸盐小于等于2%、亚硝酸盐小于等于2%、总砷小于等于0.5MG/KG、铅小于等于2MG/KG铜小于等于2MG/KG.镉:小于等于0.5MG/KG.总汞小于等于0.1MG/KG3微生物指标：微生物不得检出4.预期用途用于麦香味早餐牛奶的原料5.包装规格500克/每袋6.交费方式自提
12、或送货7.运输贮存产品应贮存在干燥.通风良好的场所,不得与有毒,有害.有异味.易挥发,运输产品时应避免日晒.雨淋,不得与有毒有害的影响产品质量的物品混装运输1原料名称香精（MF074、MF075、MF077）2产地上海泰斯麦香精有限公司、上海华宝有限公司、上海旭梅香精公司3主要特性1、 感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标准样；澄清度：符合同一型号的标准样2、理化指标：重金属含量（以Pb计）10mg/kg；砷含量3mg/kg。3、微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数10000个/g；粉末、浆膏状香精大肠菌群30MPN/100g，甲醛（液体水溶性香
13、精）0.2%4预期用途用于麦香味早餐奶的原料5包装规格2.5KG、5KG、5KG6交货方式送货或自提7运输、贮存2-8冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存原料名称固体麦精产地上海英联有限公司主要特性1感观指标：淡黄色至黄色粉末；具有典型的令人愉快的麦芽香味；具有典型的甜中微苦的麦芽香味，无异味；无肉眼可见杂质，允许有少量溶解后可碾碎的黑点2理化指标：水分2.5%，蛋白质4.2%，灰分2.7%，还原糖（以葡萄糖计）39-52%，PH值5.07.0，砷（以As计)0.5mg/kg，铅（以pb计)1mg/kg3微生物：菌落总数10
14、000cfu/g、大肠菌群30MPN/100g，酵母和霉菌50cfu/g，致病菌不得检出预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格20kg袋装交货方式送货或自提运输、贮存内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥，并应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输原料名称WDS-F013牛奶香精（配料表：丙二醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸、乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素、丁位十二内酯）产地济南塞姆诺克美林工贸有限公司主要特性1、感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标准样；澄清
15、度：符合同一型号的标准样2、理化指标：重金属含量（以Pb计）10mg/kg；砷含量3mg/kg。3、微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数10000个/g；粉末、浆膏状香精大肠菌群30MPN/100g，甲醛（液体水溶性香精）0.2%预期用途用于巴氏高钙奶的原料包装规格25KG交货方式送货或自提运输、贮存2-8冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存原料名称WDS-F014牛奶香精（配料表：丙二醇、丁酸乙酯、香兰素、癸酸、丁二酮、乙基麦芽酚、己酸）产地济南塞姆诺克美林工贸有限公司主要特性1、感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符
16、合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标准样；澄清度：符合同一型号的标准样2、理化指标：重金属含量（以Pb计）10mg/kg；砷含量3mg/kg。3、微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数10000个/g；粉末、浆膏状香精大肠菌群30MPN/100g，甲醛（液体水溶性香精）0.2%预期用途用于巴氏高钙奶的原料包装规格25KG交货方式送货或自提运输、贮存2-8冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存原料名称MV020（三聚磷酸钠）产地徐州天嘉食品主要特性三聚磷酸钠95%，五氧化二磷57%，氟化物0.003%，砷0.0003%，重金属0
17、.001%，氯化物0.025%，硫酸盐0.4%，水不溶解0.05%，PH9.5-10.0，白度85。预期用途用于巴氏高钙奶的原料包装规格25KG交货方式送货或自提运输、贮存2-8冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、的物品一起贮存原料名称维生素D（维生素D3）产地上海爱普香料（北方）有限公司、高砂香料工业株式会社主要特性1、感官指标：无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭无味，遇光或空气均易变质。2、理化指标：水分3.0%，维生素D10000IU/g，三聚氰胺不得检出，铅含量（以Pb计）0.5mg/kg；无机砷含量0.5mg/kg。3、微生物：菌落总数100cfu/g；
18、大肠菌群30MPN/g，霉菌、酵母菌50cfu/g；黄曲霉毒素M15cfu/g；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出。预期用途用于巴氏高钙奶的原料包装规格5KG交货方式送货或自提运输、贮存2-8冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存原料名称MS021（配料表：羧甲基纤维素钠、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、微晶纤维素）产地广州合力维国际公司主要特性1感观指标：纯白色至浅，粉末状，无结块现象，无肉眼可见外来杂质。无臭味，无异味。2理化指标：水分15%，PH值3.0，钙110g/kg，砷的质量分数2.0%，铅的质量分数2.0%3微生物
19、：菌落总数1500cfu/g；大肠菌群3MPN/g，霉菌、酵母菌200cfu/g；黄曲霉毒素M15cfu/g；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出预期用途用于巴氏高钙的原料包装规格25KG交货方式送货或自提运输、贮存采用牛皮纸三合一复合包装，内衬聚乙烯薄膜袋。在运输中应防止日晒雨淋，运输工具应保持干净，搬运时防止损坏包装。应贮存在清洁、通风、干燥的库房内，不得与有毒物质混装、混运和混存，防止日光直射，远离热源。原料名称MS005（配料表：羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、黄原胶）产地嘉吉亚太主要特性1感观指标：白色或略带灰黄的粉粒，无肉眼可见外来杂质2理化指
20、标：铁0.03%，粘度100，钙110g/kg，砷0.0002%，重金属0.002%3微生物：菌落总数10000cfu/g；大肠菌群9.4MPN/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出预期用途用于核桃牛奶产品的原料包装规格25KG交货方式送货或自提运输、贮存内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥，并应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输使用方式可直接使用原料名称MS004（配料表：羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶）产地广州市合力维国际生物技术有限公司主要特性1感观指
21、标：纯白色至浅，粉末状，无结块现象，无肉眼可见外来杂质。无臭味，无异味。2理化指标：水分15%，PH值3.0，钙110g/kg，砷的质量分数2.0%，铅的质量分数2.0%3微生物：菌落总数1500cfu/g；大肠菌群3MPN/g，霉菌、酵母菌200cfu/g；黄曲霉毒素M15cfu/g；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出预期用途用于核桃牛奶产品的原料包装规格25KG/袋交货方式送货或自提运输、贮存运输、贮存环境应清洁干燥、不得日晒雨淋、不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存使用方式可直接使用原料名称核桃粉产地上海智强食品有限公司，四川仟和食品有限公司主要特性1感观指
22、标：淡黄色或黄褐色，粉状或微小颗粒状，无结块，具有该产品固有的香气和滋味，无异味，润湿下沉块，冲调后易溶解，允许有极少量团块，无肉眼可见杂质。2理化指标：水分5.0%，脂肪20.0%，蛋白质8.0%，脲酶定性：阴性，铅0.5，总砷0.5，黄曲霉毒素B15.0,三聚氰胺不得检出3微生物：菌落总数10000cfu/g；大肠菌群10MPN/g，霉菌、酵母菌50cfu/g；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出预期用途用于核桃牛奶产品的原料包装规格25KG/袋交货方式送货或自提运输、贮存运输、贮存环境应清洁干燥、不得日晒雨淋、不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存使用方式可直接
23、使用辅料名称纸箱产地烟台海德包装工业有限公司主要特性1外观：箱体、纸盒表面应清洁无垢，边缘整齐；箱面、纸盒印刷与标准样比较，位置、颜色正确，图案清晰、无错别字、不得掉色，纸盒应光洁明亮；钉合瓦楞纸箱使用带有镀层的低碳钢扁丝，扁丝不应有锈斑、剥层、龟裂或其他使用上的缺陷；粘合瓦楞纸箱、纸盒应使用符合包装质量要求的粘合剂，纸箱、纸盒内外粘合牢固，其脱胶部分之和每平方米不大于20cm2,但不应有多余的粘合剂溢出。预期用途用于产品的外包装包装规格20个/捆交货方式送货或自提运输、贮存运输装卸应保持箱体洁净，轻装轻卸，严禁抛掷；贮存时不得落地摆放，避免雨淋、暴晒、受潮和污染，贮存场地应干燥、通风。辅料名
24、称新巨丰包装膜产地山东新巨丰科技包装有限责任公司主要特性1、外观：包装完整，无破损，合格证内容准确，产品无污染无尘埃，材料表面平整，无皱褶，无孔洞，无气泡，铝箔和塑料膜无缺损，无毛边。印刷要求与市场部标准定稿标签一致，图案、文字位置、内容准确、清晰，颜色准确，色偏差在1mm2、微生物：细菌总数5cfu/cm2；致病菌不得检出。预期用途用于调制乳的包装包装规格18000包/盘交货方式送货或自提运输、贮存运输过程应轻装轻卸，防止摔碰和接触锐利物品，避免日晒、雨淋和受污染；产品应贮存于清洁、干燥、通风、温度适宜的库房内，远离热源，避免堆放过高。辅料名称利乐枕式包装膜产地利乐（北京）有限公司主要特性1
25、、外观：包装完整，无破损，合格证内容准确，产品无污染无尘埃，材料表面平整，无皱褶，无孔洞，无气泡，铝箔和塑料膜无缺损，无毛边。印刷要求与市场部标准定稿标签一致，图案、文字位置、内容准确、清晰，颜色准确，色偏差在1mm2、微生物：细菌总数5cfu/cm2；致病菌不得检出。预期用途用于灭菌乳、调制乳的包装包装规格18000包/盘交货方式送货或自提运输、贮存运输过程应轻装轻卸，防止摔碰和接触锐利物品，避免日晒、雨淋和受污染；产品应贮存于清洁、干燥、通风、温度适宜的库房内，远离热源，避免堆放过高。辅料名称胶带产地烟台市牟平区东星塑料制品有限公司主要特性1、外观：胶层涂布均匀，包材表面洁净，平滑、无任何
26、孔洞、裂纹、气泡、破损及分层现象，胶带缠绕平整、紧实、无毛边及多余杂屑，胶带轴芯完整、平滑洁净，无任何的变形、偏离。必须在零下20零上40可以正常使用。2、初始粘着力：18号钢球合格。预期用途用于产品的外包装封合。包装规格40*500/卷交货方式送货或自提运输、贮存产品运输时应避免日晒、雨淋、不允许和有毒、易燃易爆、有异味物品混放，搬运、装卸时轻拿轻放，贮存在干净空气流通、阴凉的库房内，远离热源和污染源。辅料名称塑料提手产地烟台海德包装工业有限公司主要特性1、外观：提手材料为无毒无害、洁净卫生的塑料制成，薄厚均匀，颜色深浅一致，无肉眼可见的杂质及异物，提手光滑、干净、整齐、不允许有任何损坏、污迹，上拉手的卡结必须有加强筋，加强筋最少为两个，加强筋长度及厚度见内控标准，颜色以采购标准样本为准。2.抗拉强度为大于或等于20公斤力。预期用途用于包装箱上的辅料包装规格5000个/袋交货方式随箱自带运输、贮存
