1、B. 东方膳食模式C. 日本膳食模式D. 地中海膳食模式E. 以上都对A3.摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是A. 乳糖、蔗糖B. 葡萄糖、果糖C. 乳糖、麦芽糖D. 蔗糖、果糖E. 麦芽糖、葡萄糖4.合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除氮之间的关系为A. I=（U+F+S）B. I（U+F+S）C. I（F+S）D. I（U+F+S）E. I（F+S）5.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食6.菠菜中的铁只有（ ）左右能被吸收。A. 50%B. 2%C. 25%D. 80%E. 16%满分：1分
2、7.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示A. 餐后血糖应答水平百分比值越大B. 餐后血糖升高相对缓和C. 餐后血糖骤然升高D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧E. 餐后血糖不变8.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。A. 低于B. 超过C. 接近D. 等于9.0239kcal的能量相当于A. 4184kJB. 1kJC. 1MJD. 4184MJE. 1J10.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（）有关。A. 过量的糖类摄入B. 过量的脂肪摄入C. 过量的蛋白质摄入D. 过量的热能摄入E. 过量的钙摄入11.下列哪项不是1
3、型糖尿病患儿的临床表现A. 多饮B. 多食C. 多尿D. 体重上升E. 血糖升高12.人体测量常用指标不包括A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围13.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎14.1型和2型糖尿病均有（）性。A. 遗传B. 肥胖C. 年龄D. 吸烟E. 运动少15.可由人体皮肤合成的维生素是A. 维生素AB. 维生素DC. 叶酸D. 维生素B2E. 烟酸16.胰腺炎急性期的营养支持途径首选A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳17.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制
4、在（）mg。A. 300B. 400C. 150D. 250E. 5018.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分B. 维生素B2C. 维生素PPD. 维生素DE. 维生素E19.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是A. 膳食纤维B. 淀粉C. 双糖D. 寡糖E. 单糖20.肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A. 碘试验膳食B. 糖耐量试验膳食C. 内生肌肝试验膳食D. 结肠造影膳食分二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1.食物的特殊动力作用4营养素乳糖不耐受蛋白质互补作用口腔-生殖综合征三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。支气管哮喘的治疗包括:去除致敏
5、食物、调整饮食结构及低脂膳食等。A. 错误B. 正确脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。型糖尿病患儿体型多肥胖。在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。补充碘
6、盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。肉类食物中的铁50%以上是，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。试题满分：1 分第 1 空、1 分正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水ml。儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是。常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率。长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。2 分第 2 空、必需脂肪酸包括、。严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。成酸性食品包括、。3 分第 3 空、在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、等。4 分第 4 空、五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。肾病综合征的营养治疗原则？10恶性肿瘤患者忌用或少用食物？如何评价食物蛋白质的营养价值？
