1、（1）加强对协检员及检疫员法律及检疫操作技术的培训（2）让农户宣传并知道年宰生猪报检程序及需提供的手续（3）加强对年宰屠工的管理（4）每位年宰屠工应向所在地动物卫生监督分所签订责任书，缴纳一定的责任金3.经济环境（1）农村猪肉消费模式将完成从数量扩张型消费向追求质量安全性消费的转变（2）大品牌将主导居民的猪肉消费取向（3）外出消费和肉制品消费将主导居民猪肉消费的模式和内容（4）猪肉消费的发展趋势是优质化和多元化4.社会文化环境伊斯兰教规定，杂食动物和食肉动物的肉是不干净的，所以不能吃猪肉。中国56个民族里，回族、撒拉族、维吾尔族、东乡族，哈萨克族等，就连云南的傣族里都有部分是“回傣”，最少有1
2、0个民族是信仰伊斯兰教的，也就是说有10个民族都不吃猪肉。5.科技环境以湖南农业大教文利新传授为尾的保健养猪立异团队创建了保健养猪实际，首创了中国猪肉的中国缔造的新汗青，为功能性畜产物那一新财产奠基了理论根本；相干研讨申请专利21项，已获专利8项；功效获国度科技前进两等奖1项，湖北省手艺创造二等奖1项，湖南省科技提高二等奖1项；胜利天开辟了中国第一个低胆固醇的功效性猪肉，胆固醇露量比通俗猪肉低40%以上，胆固醇氧化物低70%以上。公道操纵我国独有的猪种资本，开辟定心、平安、安康、营养，风味共同的低胆固醇的功用性猪肉，并使之品牌化，知足消耗者的新需供，具有极其广漠的市场远景。据开端预算，按20%
3、人群吃上低胆固醇的高等猪肉去计较，每一年海内的需求量便下达1亿头以上，市场代价高达5000亿元，经济效益极明显。（二）行业市场现状分析我国及国际现有的肉类消费水平，是未来冷鲜肉市场份额不断扩大的基础。从世界猪肉市场消费情况来看，20XX年全球猪肉消费8518万吨，比20XX年增长240万吨，增长2.9%。猪肉消费居全球前三位的是中国、欧盟和美国，消费量分别为4284万吨、1656万吨和876万吨。中国猪肉消费量已占全球消费量的一半以上。20XX年全球猪肉产消率为99.7%。20XX年全球猪肉消费持续增长，消费量达8657万吨，比20XX年增长139万吨，增幅为1.6%。猪肉产消率升至99.8%
4、。全球猪肉产业生产、消费平稳。20XX年中国猪肉消费达4397万吨，比上年增长2.7%。20XX年亚洲和发展中国家的人均猪肉消费量上升2%，分别接近15公斤和11.8公斤，但仍低于发达国家人均29.2千克的水平。从国内消费情况来看，根据国家统计局资料，20XX年上半年我国猪肉人均消费量为每月1.67公斤，同比下降5.97%，占肉禽类消费的55.9%。从各省市猪肉消费的数量来看，广西每月人均猪肉消费数量达到2.53公斤，居全国之首。从肉类消费结构来看，贵州猪肉消费比重最大，占肉类消费的69.62%，江西、湖南、湖北、福建、四川和云南等省猪肉消费比重超过60%，高于全国平均水平。1.猪肉在消费者的
5、肉类消费中占绝大部分，但是功能性猪肉的消费仅为5%。2.消费者在超市购买猪肉最多，占71%，在自由市场购买仅占16%，在肉类产品品牌店购买的有12%，可见超市是猪肉的主要销售渠道。3.消费者购买猪肉时，注重高品质，看重价格以及贩卖环境，对来源和包装不是十分看重。4.在对猪肉品质方面的调查中，消费者只注重于猪肉的有益身体健康，口感更好喝营养价值高的特点，可是功能性猪肉在这点有很大的优势。5.80%的消费者能接受生态猪肉的价格为普通猪肉的1.5倍，仅20%能接受功能性猪肉为普通猪肉的两倍。6.到饭店用餐时，只有少部分人会选择以功能性猪肉为原料做的菜品，可见消费者对功能性猪肉的认识不够。7.在高收入
6、家庭，消费者愿意购买更多的功能性猪肉，即使猪肉价格较贵；但是低收入家庭一般会选择普通猪肉，因为便宜很多。（三）产品优势与质疑（四）竞争对手分析1.替代品的威胁替代品主要是冷鲜肉、冷冻肉和其他禽肉制品。从我国目前的鲜肉消费市场来看，热鲜肉在消费结构中所占比例最大，这重要是因为目前鲜肉市场还不够规范，相关法律法规还不够健全，热鲜肉市场进入门槛较低，虽然国家近期出台了一系列整治肉制品市场的方案和措施，但要达到完全规范，还需要相当长的一段时间，而冷鲜肉不论是从技术还是从源头控制、口味等方面都有相对较高的标准要求，市场进入门槛较高，而且相对来讲价格较高，再加上人们长期以来形成的消费习惯，所以从短期来看，
7、冷鲜肉还很难被普通大众消费者所接受。但是，由于热鲜肉是屠宰后趁热上市，未经“后熟”过程，虽新鲜但不能达到原有的肉质和风味，同时也不利于保藏；冷冻肉因为冷冻加工破坏了肉的组织结构，解冻后易造成肉汁流失，会降低肉的营养价值和风味；相对而言，唯有冷鲜肉能克服上述缺陷，较好地保持了生鲜肉应有的品质、风味和营养价值，而且随着人们生活水平和消费意识的提高，安全、营养、健康会越来越得到人们的重视，所以，从长远发展来看，冷鲜肉的市场发展前景会很好。其他鲜肉主要是指鸡肉、牛羊肉和其他肉类，根据国家统计局资料，20XX年我国猪肉人均消费数量为20.04公斤，占肉类消费比重的55.85%，但地区差异较大，猪肉消费比
8、重超过全国平均数的省份都分布在南方地区，而西部地区由于生产结构、消费习惯和宗教等因素的影响，牛羊肉的消费比重较大。就湖南和深圳市场来说，其他肉类对猪肉的替代威胁不大。由于近期爆发的非典及禽流感，再加上国际疯牛病的流行，国内国际猪肉需求量猛增，价格大涨，虽然国家采取了一系列稳定措施，但要真正去除人们心中的阴影还需要一段时间，所以，短期内其他肉类对猪肉的替代威胁不大。2.新进入竞争者的威胁新进入竞争者的威胁主要来自非肉类企业和国外企业。肉类行业是一个非常有发展潜力的行业，对于非肉类企业，主要是食品类企业来说，进军肉类市场是其推广品牌、创造新的利润增长点，实现多元化发展的一个重要途径。例如内蒙古伊利
9、集团近日宣布，将重拳出击肉类食品业，与草原兴发、双汇等龙头企业分食肉类市场蛋糕。其生产的“领鲜”牌冷鲜肉将成为伊利继液态奶、冰淇淋之后的又一支柱产业。另外，一些大规模的超市也开始纷纷入驻冷鲜肉市场，例如，长沙的“辣妹子”冷鲜肉是家润多超市自产自销的品牌，主要供应自己的几大超市，价格仅比普通鲜肉高5%左右，在当地市场有一定的销量。对国外企业来说，中国肉类市场具有比较大的成本优势。目前中国肉类加工企业的人均年劳务工资为8,000多元人民币，而发达国家的劳务工资年人均达1万多美元，比中国高出10倍，所以成本优势明显，吸引了众多的国外投资者。今年，美国海托普集团已重组了我国的春都集团，荷兰发展银行正在
10、重组深圳食品总公司；美国荷美尔公司也已在北京投资建厂。另外，法国西尧投资公司、新加坡发展银行及荷兰发展银行正代表企业与我国肉类协会进行积极接洽。这说明，我国肉类产品因生产成本低，将吸引更多的国际跨国公司到中国投资。3.买方讨价还价能力烟村功能性猪肉、清水芙蓉的买方主要是经销商（超市）、高级酒店以及个体消费者。目前冷鲜肉的销售渠道主要是通过超市或自办连锁专卖店。对于像双汇、金锣、雨润这样的大型肉制品企业来说，具备一定资本实力，主要是通过自办连锁专卖店或加盟店的形式，同时辅之以超市渠道，买方主要是广大消费者，其价格比一般市场的肉价要高出5%到15%，个体消费者的讨价还价能力不强。而对于一般的肉制品
11、加工企业，则主要是通过超市的渠道进行销售，超市进入门槛高，费用太多，尤其在当前市场竞争比较激烈、肉制品市场完全是一个买方市场的情况下，超市多采取低价竞争的策略，利润空间不大，所以买方讨价还价能力比较强。对烟村来说，如果采取专卖店或加盟店的方式，处于主动地位，买方讨价还价能力就比较差，如果采取进入超市销售，就会比较被动，买方讨价还价能力比较强。下面以新五丰和唐人神为例，运用SwoT分析烟村猪肉1.新五丰：渠道优势推U鲜冷鲜肉（1）就肉的品质及价格而言，新五丰的品种向来比普通猪肉贵两倍。（2）新五丰的猪肉一直是高端产品：“以50余年来的供港经验和严密的生产流程确保品质无忧。尤其是去年推出的电话订肉
12、，宅配到家服务，虽然价格比生超渠道贵，但是已经得到消费者认可。”（3）负责人对于烟村这一横空出世的竞争者，表示“市场欢迎竞争者，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。（4）作为新五丰公司的既定战略，是借助渠道创新，强力推进呼叫中心建设，推动新五丰U鲜冷鲜肉销售上量。（5）新五丰U鲜冷鲜肉经过1年的品牌推广及开拓，目前，已经进入长沙市场30多个大型卖场。值得一提的是，新五丰也与宁乡花猪肉开展合作，在高端市场上全面布局。（6）新五丰公司于20XX年上半年就推出了U鲜（宁乡）土花猪系列产品，目前在大润发、沃尔玛等大型连锁超市及96516电话订购渠道均有销售，深受爱吃花猪肉的顾客喜爱。未来，新五丰
13、U鲜将根据顾客需求，不断丰富产品。2.唐人神：20XX年推“香猪”新品种（1）面对细分的高端市场，位居株洲的唐人神也并不甘于寂寞。20XX年，这家准上市公司拟推出新品种“香猪”，争夺高端消费人群。（2）香猪又名“迷你猪”，是我国独有的地方良种，中心产地在广西环江县、贵州省从江县等地。它是当地民族将野猪长期驯化、培育而成的珍贵品种，体重大多低于30公斤。（3）香猪具有“皮薄、骨细、肉嫩、味香、营养”的特点，因烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称,民间美其名曰“七里香”,被誉为猪类的“名门贵族”,早在宋朝便成为皇室贡品。（4）去年唐人神公司将香猪小规模投放市
14、场试水，颇受欢迎。3.竞争者SwoT分析篇二：优质猪肉营销策划背景：近几年曝光的食品安全事件，使消费者对食品安全的关注度越来越高，对食品的要求也越来越高。在刚刚过去的双汇事件以及引发出的一系列安全问题，再次将消费者的安全意识提到一个新高度。在这个特殊的时期，黑梅猪肉进入市场面临着机会和威胁。绿色安全的猪肉在正确的宣传和销售方式下可以大开销路，不仅可以换取高额利润，而且可以树立品牌在消费者心中的形象，对企业长远的发展有着重要意义。“绿色”产品，近年来被炒得沸沸扬扬，绿色营销的核心是提倡绿色消费意识。进行以绿色产品为主要标志的市场开拓，营造绿色消费的群体意识，创造绿色消费的宏观环境，促销绿色产品，
15、培育绿色文化。目前，绿色的浪潮席卷全球。绿色消费意识得到了各国消费者的认同。绿色产品我相信可以大行其道。产品介绍：优质“黑梅”猪肉（一）养殖环境公司牧场东、北环水，南、西各有大片农田和农村居民集聚区分隔，可以不受周围环境的干扰，这对于一个养殖高端优质猪肉来说非常重要，这在南湖区有着难得的得天独厚的地理位置。春天绿油油的麦田和黄橙橙的油菜花相映交叉，其中不时还点缀着几个白色的葡萄大棚，风景优美。牧场整体布局由美国公司按照国际先进规模化猪场模式设计，具有集约化、节约化、科学化、合理化的特点。牧场严格实行生产区和生活区相分离，繁殖区和育肥区相分离，采取分区域、小单元养殖，保证一定的防疫距离。每一个进
16、出通道都设有严格的消毒设施，人、车进入牧场生活办公区，都要进行严格消毒，一般外人不能进入生产区，以确保生猪的健康生长。（二）先进的养殖设施1、自动调节猪舍温度。每个猪舍的东西两边都分别安装了水帘和风机，当温度达到设定的度数时，风机和水帘的装置自动开启，来调节猪舍温度，达到保温、降温的效果。水帘的水上下循环利用，又符合环保节能的要求。2、利用物联网技术，安装自动监测设备。采取24小时自动监测，对生产数据进行自动化收集，包括体温情况，使上市的每一头生猪的生长情况都可追溯。3、产房恒温处理。在母猪产房、采用先进的可调节的定位栏设备，以保证猪仔防压和方便母猪哺乳。在产仔室、保育室采用水、电两套恒温设施
17、，以确保猪仔的健康生长。4、猪的排泄物采用干湿分离、沼气池发酵，沼气供养殖需要和生活需要，沼液灌溉牧草等作物，实行充分利用和零排放。（三）猪种的选择公司先后考察的了上海、北京、山东、福建、安徽、黑龙江、辽宁、广东、云南等地的猪种，最后优选国内外优质猪种杂交而成的特色黑猪“黑梅”猪，该猪有一定比例的土猪血统，具有抗病能力强、野性足、肌间脂肪含量高、口感香的特点，“黑梅”猪的肌间脂肪含量3.5%，比普通猪高出2个百分点，并且不饱和脂肪含量较高。（四）养殖方式分阶段根据生长采用发酵床养殖、树林放养、圈养等不同形式。土猪的缺点就是皮下脂肪厚，为了改善肉质，通过添加青绿饲料和进行放养，增加运动量、接受新
18、鲜空气和充足阳光，以改善猪肉风味，目前市场的普通猪一般160天-180天出栏上市，五丰公司的“黑梅”优质猪肉一般在240天-360天才能出栏上市。（五）饲料的选择和喂养五丰公司牧场的饲料拒绝使用饲料公司生产的常规配合饲料，全部是自己采购原料，并通过具有自主产权的生物发酵技术，来提高生猪的免疫力，实行有害物质的无添加。自己种植牧草，并通过粉碎、打包青储，保证在整个养殖过程中青绿饲料的充分、稳定供应，并根据不同日龄猪实行标准化、程序化添加，以改善肉质。（六）无抗绿色“黑梅”优质猪肉绝对不添加如何有害添加剂，如激素、抗生素等，主要采用中草药保健，添加微生物菌剂，增强生猪的抵抗力，杜绝抗生素的使用，做
19、到无抗健康绿色。对于疫苗严格按照免疫程序进行接种。（七）屠宰分割上市“黑梅”优质生猪经过精心饲养，最后经过嘉兴市定点屠宰场屠宰，然后在标准化的分割车间进行科学分割，并采用先进的密封小包装，以防止二次污染，并打上条码，进入专卖店。梅花香自苦寒来。“黑梅”优质猪经过严格的、科学的、标准化的养殖，可谓是用养牛的方法来养猪，使猪肉达到牛肉的口感、鱼肉的营养、猪肉的风味，“黑梅”优质猪肉是真正的安全、健康、风味佳的优质猪肉。产品生命周期：导入期：（一）产品：分初期和后期初期以出售冷鲜肉为主，产品包装上印有产品标志，并设计有特色的标签，贴上产品包装上。不同商品标签不同。特色、引人眼球的标签也有效引起消费者
20、的注意，并加以情境因素可增加消费者购买行为的可能性。后期产品在以冷鲜肉为基础的同时推出特色的熟食猪肉以及其他配搭产品。在专营店内，可以出售与猪肉配搭的菜系，并且介绍黑梅猪肉最佳的烹饪方式。这样既可以增加消费者的关注度，提高服务的全面性，扩展商品范围，增加营业收入，还可以不断提高企业形象。（二）产品预期价格：市场普通猪肉价格的2.4倍。考虑到生产成本和消费者心理的因素，我们以为将价格定在市场普通猪肉价格的2.4倍较为合适，随着产品在市场上的份额不断扩大，可以适当降价。消费者会接受这一定价，因为考虑到竞争战略决策，采用差别化战略主要依托黑梅猪肉的高营养价值和绿色无污染等特点，在与潜在的竞争者相比是
21、，能有显著的独特性，由于不同商家各有优势和特色，消费者难以直接比较产品的“优势”，故而可以有效抑制市场价格的敏感程度。高价格的制定采用的是块取脂策略，嘉兴市场符合该策略使用的条件，即消费者对黑梅猪肉的不了解和消费者对高营养的黑梅猪肉感兴趣。该策略的优势是：高价格可获取高额的单位利润，迅速收回投资进行再次产品开发，形成良性循环；在价格竞争中，企业可以活的降价主动权；一开始吧价格定的很高，可有意控制销售量；消费者比较乐意接受价格下降过程。在产品进入市场一段时间后，可采用差别定价策略，专营店内周一到周四产品均价，周五到周日选择性的商品降价，并且保证每天有一种特价商品，用以吸引消费者。（三）产品销售渠
22、道：专营店、超市、菜场专柜、幼儿园、西餐厅、网络销售1专营店：经过调查和研究，决定在嘉兴市及周边县区开设4个专营店，南湖区和秀洲区各2个。这是主要考虑到地区人口比率和消费情况以及历史因素，做出的决定。在经过一段时间后，可以根据销售情况有计划的增开专营店，扩大市场占有率；逮到市场将要饱和可以向外扩展，如海盐县、海宁市、嘉善县等。起初的专营店规模较大，在不断地发展中，较小的专营店要进入居民的生活区，以接近消费者和方便消费者购买。专营店采取统一店面设计，店面设计突出绿色特点，店面整体效果要求干净整洁。（店面具体细节请看附录）2超市：黑梅猪肉进入大型超市，如大润发超市、欧尚超市、家乐福超市、沃尔玛超市
23、等，可借助超市的人流量优势销售黑梅猪肉。3菜场专柜：菜场作为绝大多数居民买菜的集中之地拥有广泛和较为固定的人流，在大型菜场设置黑梅猪肉的专柜，一方面有利于黑梅猪肉的推广和销售，另一方面有利于其知名度的提高，能为黑梅猪肉的今后推广打下好的群众基础。4幼儿园：育龄儿童是每个家庭的中心，父母和长辈对其的饮食很关注，她们愿意花较高的价格在孩子的健康饮食上，因此，幼儿园可以作为黑梅猪肉的一个定点供应处。5西餐厅：作为高级消费场所的西餐厅对食材的选择有较高的要求，黑梅猪肉的绿色营养健康等优点可以满足他们的选材需要，另外黑梅猪肉的较高篇三：烟村功能性猪肉营销策划方案烟村功能性猪肉营销策划近年来食品安全问题越
24、来越突出，随着苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉、河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少1
25、44倍、北京稻香村假鸭血豆腐、深圳黑猪肉、致病菌水饺、激素奶、硫酸亚铁臭豆腐、立顿农药茶等一系列食品安全问题的出现，人们对绿色安全健康的食品需求越来越高，对绿色安全食品的关注也越来越热烈，绿色安全食品市场也随之出现。二、营销策划1）营销策划目的建立生产者自律机制,致力于填补中国肉类食品的高端品牌的空白，塑造“烟村”的品牌形象,打造牲猪饲料、牲猪选育、净化养殖、屠宰、肉食加工、冷链运输及配送、自主营销系统的全过程、标准化、紧密型产业链。2）企业背景状况分析本项目开发的飘香风味型鲜肉，肉质醇香、风味独特；产品核心技术具有自主知识产权和国家级成果支撑，产品投放市场深受消费者喜爱，具有广阔的市场前景。
26、而且本产品作为绿色安全食品，也完全符合市场的需求，拥有很强的竞争能力。3）营销环境分析当前市场状况及市场前景分析：在目前普通猪肉一统肉市的情况下，?高端猪肉?的前景还是非常广阔的。现在市区市场上每天需要几百或上千头生猪，但供应的基本上都是普通猪，说明“高端猪肉”有开发潜力，而实际上，随着市民对健康饮食的追求，也同样意味着高品质的“高端猪肉”也有市场需求。目前高端猪肉市场还处于起步阶段，虽然现在高端猪肉市场的品牌已经出现了很多个了，但是特别出名的还是基本没有，尽管宁乡猪作为全省唯一的国家级良种猪，但品牌专卖店在市场上还是很难看到，所以总的来说，烟村猪并没有比宁乡猪有太多的劣势。在高端猪肉市场的初
27、级阶段，烟村猪应致力于加强品牌的宣传力度，首先应在湖南区打响品牌，然后慢慢辐射到周围省市，最终成为全国知名品牌，建立全国连锁。步步高集团的营销策划方案就很值得学习，步步高的董事长王填作为一个湖南人，就很明智的选择了毛泽东的战略，实行农村包围城市，最终成功的把步步高带出了湖南，开始走向全国。对产品市场影响因素进行分析由于目前猪肉市场的混乱性，激素猪和黑猪肉层出不穷，养猪的卫生环境也有很大的问题，因此肉类食品的安全问题也显得尤为突出，消费者对于卫生猪肉，绿色生态猪肉的呼声也越来越高，而且随着人们收入水平的不断上升，消费水平也在随之上涨，人们对吃什么以及怎么吃也就有了各种各样的要求了，高端猪肉市场也
28、就随之而出现，因此在高端猪肉市场的初级阶段，谁先拿到第一块被大众所认可的品牌，谁就能在这块蛋糕中获得最大的利益。虽然肉价在往上走，但很多肉贩并没有觉得近来卖肉有钱赚。而且猪肉价格容易陷入周期涨跌的“怪圈”，从一定程度上讲，肉价周期性涨跌，与有关宏观调控政策有很大关系。对于猪肉市场，政府宏观调控往往是顺周期调节，政策的滞后性可能导致政策效果的减弱，甚至出现反效果。每每出现猪“贱”伤“农”时，大家总是怪养殖户不懂市场。但事实上，不是分散的养殖户不懂市场，是农业产业出现“增产减收”现象后，需要有技术密集、资金密集、品牌密集、组织密集的引导，让养殖户们试水多元化营销以对冲风险。因此做附加值高及有特色的
29、优质猪肉，就有了很好的前景，而且由于瞄准了高端猪肉市场，形成了差异化竞争，也更有利于养猪业的发展。4）市场机会与问题分析产品目前营销现状问题分析烟村猪肉作为一个刚起步的高端猪肉品牌，也有其他品牌普遍存在的劣势：企业知名度不高。虽说烟村猪肉树立的品牌形象良好，产品质量也很高，功能性强，但品牌认知度不高，被消费者冷落。产品特点分析优、劣势分析烟村飘香风味鲜肉的特点:1.胆固醇含量低，胆固醇氧化物不到普通猪肉的1/32.肉质醇香，风味独特3.肉色鲜艳，富含VE，抗氧化性强肉品富含维生素E，其含量是普通猪肉的2-3倍，抗氧化性强，不仅肉色鲜艳，而且可以防止肉质中胆固醇的氧化。4.鲜味、咸味等氨基酸含量高，少加1/3食盐养殖优势：采用现代化的养殖技术，对于成本的控制和市场抗风险能力，以及对于肉市的走势判断，?烟村猪?显然要比普通猪肉养殖户的优势更明显。劣势分析：产品价格高昂，购买人群相对普通猪肉较少，相对于同类高端
