1、调酒师考试真题精选判断题1、加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。参考答案 ：错判断题2、国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。参考答案 ：对单项选择题3、（）是调酒师给人的第一印象。A.文化水平B.仪容仪表C.专业技术D.职业道德参考答案 ：B判断题4、碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。参考答案 ：错判断题5、女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。参考答案 ：错判断题6、BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。参考答案 ：错单项选择题7、以下鸡尾酒中属长饮的有（）A.金汤力B.红粉佳人C.青草猛D.威士忌酸参考答案 ：A判断题8、调酒
2、师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。参考答案 ：对判断题9、吧台的台面宽度一般在0.5米0.75米之间。参考答案 ：对判断题10、调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。参考答案 ：对判断题11、在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。参考答案 ：对单项选择题12、生啤与生产工艺大致相同，主要不同的是（）A.发酵工艺B.陈酿工艺C.杀菌工艺D.过滤工艺参考答案 ：C判断题13、初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。参考答案 ：对判断题14、食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。参考答案 ：对单项选择题15、波尔多属于温带海洋性
3、气候区，年平均气温（） A.12.5 B.11.5 C.14.5参考答案 ：A判断题16、中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。参考答案 ：对判断题17、公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。参考答案 ：对单项选择题 18、1个“Proof”相当于（）的酒精含量。A.2% B.1.75% C.1% D.0.5%参考答案 ：D判断题19、高级调酒师要能熟练掌握一门外语。参考答案 ：对判断题20、法国人忌荷花图案，认为是妖花。参考答案 ：错单项选择题21、苏格兰威士忌宜于（）A.加可乐B.加蒸馏水C.净水D.加冰水参考答案 ：C更多内容请访问睦霖题库微信公众号判断题22、调酒
4、高级技师应能够研发特色鸡尾酒。参考答案 ：对判断题23、按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。参考答案 ：错单项选择题24、下列酒水中不需要陈酿的一组是（）A.金酒、伏特加B.朗姆酒、伏特加C.特基拉、伏特加D.朗姆酒、特基拉参考答案 ：A判断题25、调酒技师必须能涉及组织大型酒会。参考答案 ：错判断题26、根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。参考答案 ：对单项选择题27、用于水果利口酒制作方法的是（）A.蒸馏法B.浸泡法C.渗入法D.混合法参考答案 ：B判断题28、调酒技师必须掌握花艺基本知识。参考答案 ：对判断题29、在酒吧新鲜果蔬汁
5、的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。参考答案 ：错单项选择题30、干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是（） A.4.5年B.5.5年C.6年D.20年参考答案 ：B判断题31、调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。参考答案 ：对判断题32、在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。参考答案 ：错单项选择题33、鸡尾酒起源于（）A.美国B.英国C.法国D.德国参考答案 ：A判断题34、根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。参考答案 ：错判断题35、“Hereisyourdrink”翻译成中文为“这是您点的酒”。参考答案 ：对单项选择
6、题36、据很多资料表明，未经培训的员工的故事发生率是经过培训员工的（）A.二倍B.三倍C.四倍参考答案 ：B单项选择题37、合理营养就是提供有利于（）的平衡膳食。A.人体健康B.增加体重C.热量吸收D.能量吸收参考答案 ：A判断题38、只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。参考答案 ：错判断题39、酒嘴的英文名称是Pocher。参考答案 ：错单项选择题40、瓶身的形状耸肩圆身，端庄雅典和（）葡萄酒真可谓珠联璧合。A.勃垦地地B.波尔多C.阿尔萨斯参考答案 ：B判断题41、调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。参考答案 ：错判断题42、吧匙的英文名称是BarSpoon。参考答案 ：
7、对单项选择题43、经营者定价的基本依据是（）。A.产品的产地和规格B.所提供服务的项目种类C.商品的包装D.生产经营成本和市场供求状况参考答案 ：D填空题 44标准酒度参考答案 ：指酒液在20度条件下，每100毫升酒液含有的纯酒精的毫升数。判断题 45、20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。参考答案 ：对判断题46、Strainer翻译成中文是玻璃板。参考答案 ：错填空题 47酒水成本参考答案 ：是指酒水在销售过程中的直接成本，是指酒水的进货价。单项选择题48、根据中华人民共和国价格法第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（）。A.市场价B.政府指导价或政府定价
8、C.经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D.竞价参考答案 ：B单项选择题49、国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。A.美国B.日本C.英格兰D.加拿大参考答案 ：C判断题50、滤冰器的英文名称是Swap。参考答案 ：错填空题 51地区管制（AOC）参考答案 ：是法国政府在1935年7月30日为保护名酒质量而颁布的法律条文，每瓶受地区管制制约的葡萄酒在商标上列清楚出产地区的名称这就保证了法国葡萄酒的产品质量，并且为了鉴别葡萄酒的等级和优掠提供了特别依据。单项选择题52、一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（）。A.仲裁、处罚B.法律监督C.罚款D.社会监督参考答案
9、：D单项选择题 53、20世纪30年代以后，（）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。A.东欧B.美洲C.西欧D.南亚参考答案 ：C判断题54、在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。参考答案 ：错填空题 55设置House Pouring有什么意义？参考答案 ：（1）统一口味，标准；（2）降低成本；（3）利于酒水控制，核算及管理。单项选择题56、“健康合格证”由（）发放。A.劳动保障部门B.公共场所主管部门C.劳动者所在单位D.卫生防疫机构参考答案 ：D单项选择题57、“卫生许可证”由（）签发。A.县级以上市政部门B.县级以上卫生行政部门C.地市级的工商局D.三级以上的医院参考答案 ：B单项选择题58、酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。A.乙醛B.丙醛C.甲醇D.酶参考答案 ：D填空题 59如何对酒水进行成本控制？参考答案 ：一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难。二是减少浪费和耗损，酒吧需设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。单项选择题60、在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。
