1、简历：国立台湾大学政治学硕士、美国哈佛大学甘乃迪政府学院公共行政学硕士、美国佛莱契尔外交暨法律研究院国际关系博士、曾任驻吐瓦鲁国大使馆特命全权大使、驻安哥拉代表处代表、驻新加坡代表处副代表、驻南非约翰尼斯堡总领事、驻南非德班总领事、驻南非大使馆政治参事、外交部亚西司代理司长、外交部亚西司副司长、外交部研究设计委员会执行秘书、行政院交际科科长、美国哈佛大学国际事务研究中心副研究员、美国史丹福大学访问学人、淡江大学国际事务暨战略研究所兼任副教授、新加坡大学管理学院兼任教授、行政院人事行政局公务人力发展中心讲座、现任外交部外讲所讲座。国际礼仪大纲1、 前言.第1页2、 用餐的礼节.第1页3、 衣着的
2、礼节.第9页4、 住的礼节.第14页5、 行的礼节.第15页6、 育的礼节.第16页7、 乐的礼节.第18页8、 般生活必需注意的礼节.第20页9、 出国旅行所应注意事宜.第27页拾、 国际会议之礼仪.第30页拾壹、结语.第34页1.若干礼仪方面之禁忌.第34页2.西方人眼中对中国人之认知.第36页3.公务员伦理规范.第37页4.世界观之养成.第37页1、 前言 我国素有礼仪之邦的美称，自古迄今均非常重视礼仪之重要性，所谓国际礼仪即国际社会各文明国家人士多年来彼此往来约定成俗且为大众所通用之礼节，这些传统行为、习俗与规范系经过数百年累积融合而成之共识，就事实而言这些国际社会所遵行之礼仪绝大部分
3、均来自於西方文明。 国际礼仪包括食、衣、住、行、育、乐以及一般生活之礼节，其目的乃在於促使每个人在日常生活中无论在任何一个时空与环境其言行举止与待人接物均能中规中矩，永远能保持个人之尊严且不会因失礼而感到尴尬。 鉴於人类在科技之现代化、教育之普及化、社会之资讯化、观光之频繁化以及全球化之影响下，吾人目前生活於国际村与外国人士交往关系日益密切随时均须与国际接轨，为沟通情感与拓展国民外交起见，做为一个文明社会之世界公民，务应在应对进退举手投足等方面不断学习国际礼仪并接受文明社会之基本规范，同时具备国际视野与胸襟，并能通晓国际语言，从而不亢不卑地面对现实生活，以赢得国际友人之尊敬。2、 用餐的礼节
4、古人曾云：国以民为本，民以食为天饮食乃人生最重要之大事，国际礼仪往往均视食的礼节为最重要之一环，在国际社会中国、日本、法国与义大利系最强调饮食文化之国家，欧洲人往往以一个人是否懂得吃以及品酒能力以判定其是否有教养，在此一领域方面务须平衡注意西餐、中餐与饮酒之礼节，宴客之道对促进人际关系扮演极重要之角色，倘应用得宜非但可以达到交友与增进友谊之目的，并可提升本身之社会地位。一、基本用餐礼节与安排宴会时应注意事项：1. 宴客之前务须先考量宾客人数、时间、地点、发请帖以及注意陪宾之身分不宜高过主宾，同时亦应留意宾客对食物之好恶与忌讳。2. 宴会种类略可分为早餐、早午餐、午宴、晚宴、国宴、宵夜、茶会、鸡
5、尾酒会、园游会、舞会、自助餐、野餐会、烤肉会、家庭聚会以及下午茶等十五种类别。3. 邀宴的方式计包括请帖、电话邀请、电报邀请、E-mail邀请、便笺与面邀等六种，正式宴客之请帖允宜在两周前发出，宴会日期应尽量避免在周日或假日举行，往往西方人较喜欢在周五或周六晚上外出餐叙。4. 正式请帖之内容应包括宴会目的、邀请人姓名、职衔、被邀请人姓名、职衔、集会性质、日期、时间、服装、地点与回帖等十一项，应邀者俟接获请帖後务须注意请帖对服装之相关规定，同时必须至少在三天以前答覆主人是否将出席该宴会以利渠等预做安排。5. 中国人通常透过聚餐之方式以体现四海之内皆兄弟与世界大同之理想，所以中国人用餐注重吃的气氛
6、与培养人际关系，大家边吃边聊有肉大家吃有酒大家喝，其过程充满了有福同享有难同当之人情味。6. 为表示对主人之尊重，无论中西餐须俟女主人或男主人摊开餐巾後宾客方始可动用，餐巾应置於膝盖上，勿将餐巾揉成一团或挂於胸前。7. 吃西餐使用餐具时，取用刀叉系由外向内依次取用，倘一时无法确定究应用刀叉或汤匙吃某道菜时，最佳方法即仿照女主人之使用方式。食用西餐时右手持刀左手握叉，叉齿向下，不可用刀送食物入口，汤匙不可置於杯内，应放在盘上。8. 食用西餐结束後，刀叉须合并齐放盘子右边三点钟之位置上，握把向右叉齿向上，刀口向内刀背向外。9. 在食用西餐之过程中，若与宾客聊天时宜暂时将刀叉分开摆在盘上左右两边，左
7、边为叉右边为刀。10. 无论吃中餐或西餐时若中途要短暂离席，可把餐巾挂在椅背上或对摺放在自己的椅子上，用餐结束後则可将餐巾略为摺叠後置於餐桌上再离去，餐巾不需摺得太整齐，但亦不要绉成一团显得不太文雅。11. 吃西餐时餐桌上如放置一杯水，该杯中漂浮一片柠檬或花瓣，其水系用来洗手指的绝不可端起来一饮而尽。12. 西餐出菜顺序为开胃菜（沙拉、蜗牛、鱼子酱、鲜蚝）、汤、主食（肉或鱼）、甜点（布丁、蛋糕或冰淇淋）以及咖啡或茶。同时西餐饮酒有饭前酒（香槟、威士忌、红白葡萄酒），饭中酒（吃红肉喝红葡萄酒，吃鱼则饮白葡萄酒），饭後酒有白兰地或甜酒。13. 西餐所使用之杯子甚多殊难分辨，原则上容量最大者即水杯，
8、杯肚浑圆略宽之中型杯子即红酒杯，杯身稍长最小者乃白酒杯，至於短胖浑圆者系喝白兰地与威士忌之烈酒杯。14. 出入餐厅酒吧等公共场合不宜大声喧闹，饮酒应适可而止不可酒醉失态。15. 吃自助餐千万不可去一趟即将冷食与热食混合盛在一起，且盛得高如山峰很不雅观，似应第一次先取用冷食第二次取用热食最後才取用水果及点心。16. 用餐时应保持良好姿势，不可边吃边叹气或时常看表，劝酒劝菜不可过分勉强以及在正式餐会应避免谈论政治、宗教与性生活等敏感的话题。17. 宴会请帖若写明Black Tie or Tuxedo则属较为正式晚宴穿着之小礼服，上衣与西服相似，黑色镶有缎领（夏季可用白色），黑裤左右镶黑丝带，黑领结
9、，白衬衫，黑鞋与黑袜。18. 主人对於菜单之选定应注意宴客之宗教信仰，如佛教徒吃素食，回教徒不吃猪肉以及天主教徒星期五较喜欢吃鱼类等。19. 用餐时若有敬酒之场面，一切由近而远逐一敬酒并以身边之女士优先，惟女士不宜主动敬酒，每次敬酒浅尝即止不宜大口喝酒。20. 若主人请你品酒时，其品酒之礼仪包括四个步骤：先举杯并略为倾斜以观察酒的颜色、再轻轻地宛若画圆圈2-3次摇动酒杯，使葡萄酒与空气接触然後再闻闻酒香并慢慢地品味一口酒，最後点头请侍者为大家斟酒。21. 拿葡萄酒杯时要拿杯脚之上半部分即可，绝不要拿杯身以免手上热气影响酒之温度，同时拿杯脚仍有一个好处即可欣赏葡萄酒之色泽。22. 如何做个称职之
10、客人诚非易事，尤其在餐桌上务须与邻座之陌生客人愉快地交谈，自己广泛之常识、适当的提问技巧以及分享彼此擅长之领域与经验均属重要。23. 饮用咖啡时亦有若干礼节必须注意，例如不可用双手握杯、不可用手托着杯底、不可以俯身就近杯子去喝、若坐在椅子喝咖啡时宜不须端起碟子，倘站立或走动时则可同时端着杯碟，以防咖啡溢出，至於匙子俟用匙搅拌结束後则放在咖啡碟，绝不可置於咖啡杯中，同时绝不可用匙去舀咖啡饮用。24. 倘在餐厅用餐若欲判断那一个座位系属上座，原则上以面对大门且靠窗或花园远离通道或出入口之座位为最佳。25. 在自助餐场合凡食用完之餐盘应放在边桌桌上，或请服务生收走，绝不可放在主餐桌上。26. 倘在欧
11、美或日本人家中作客，若主人劝喝第三杯茶或咖啡时即表示客人该告辞之意。二、我国人用餐时常犯之错误情形如次：赴餐厅用餐事先应先订位并了解服装之规定。外套、帽子与大件行李应交给服务生暂存衣帽间，不宜迳带到座位。在餐厅吸烟。喝汤时不用汤匙而直接拿起来喝，就礼节而言喝汤时汤匙要由内往外舀汤，使用完後把汤匙放在盛汤餐盘之前方，汤匙的柄放在右边汤匙凹陷的部份必须向上。双肘放在桌上用餐。吃得太快或喝得太急。手拿刀叉比手画脚挥舞餐具。在别人面前打嗝或咀嚼时发出不雅声音。用餐时不宜将手提包放置在餐桌上，允宜放在自己所坐之椅子下方，或放置在背与椅背中间。吃面包未能撕成小片再分别送进口中吃，同时不宜以两手拿着面包，务
12、须以单手拿着吃。在餐桌上梳头或补粧（女士可在餐桌上补口红但不宜补粉，梳发则须赴洗手间进行）。若饮水或饮用葡萄酒或聆听他人说话时，必须暂时放下刀叉，原则上刀子置於右边叉子朝下置於左边，餐具之前端靠着餐盘缘，柄则摆放在餐桌上。若主人没有安排点酒，客人则不宜要求点酒。餐巾原则上仅用来擦嘴与手指，绝不可用餐巾当手帕擦脸上汗水或擤鼻涕或擦餐具与餐桌。吸吮自己手指与舔餐具。在餐厅里使用手机高谈阔论。把食物吐在桌上。把餐盘推到一边或叠起来。用餐时应避免中途离席，至少须等到主菜吃完以後再离席。拍手召唤服务生或用手指敲桌子。在餐桌打喷嚏、长咳、呵欠或擤鼻涕。手持酒杯杯柱之部份，举高约低於眼睛五公分左右。在公用食
13、物盘中挑三拣四。喝汤时发出唏哩呼噜之声音，即使汤很烫时亦不要呼呼地吹。用餐时高声谈笑口沫横飞污染菜肴。使用牙签之动作不雅未能以手遮掩剔牙。用餐速度过於快速造成尴尬，在礼貌上应配合邻座之女士或女主人之用餐速度为宜。不可用餐具剔牙。倘餐具或餐巾掉落地面时，可示意服务生为你捡起并换新的。无论香肠或鱼肉排类，切勿每次吃一大块必须要切成一口大小食用，由左至右切且要吃时再切，吃鱼肉时以不翻身为原则。将食物吐在餐桌上面。不可将面包浸泡在汤里吃。口含食物高谈阔论。通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧面包是属於你的，切勿拿错他人之面包。吃面包时直接在面包盘上剥开、涂抹奶油
14、，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是不易收拾，应把面包撕成小口後再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。若不慎打破餐具应保持镇静，绝不宜劳师动众。中国人用餐时喜欢大声喧闹喝酒划拳。用餐时只与特定之人谈话，忽略左右邻座之客人。宴会後允宜在三天内寄张谢卡予主人以示谢意。用双手拍破湿纸巾发出巨响。宴会期间占用洗手间之时间务应缩短。3、 衣着的礼节 心理学家曾做过统计调查，往往予人第一印象之取决标准，一个人之外表仪容占55，谈话占35至於内涵则为10，足以显示衣着之重要性，穿衣哲学之重点乃在於什麽场合穿什麽衣服，此一方面之礼节包括男士服装、女士服装、办公室服装与出席会议以及赴宴正确穿着之礼节规范。1. 佛要
15、金装人要衣装，仪容之好坏不容疏忽，往往衣着被视为一个人之教养、经济能力、生活品味、生活习惯、性格与社会地位之象徵。2. 服装允宜整齐清洁大方，且须符合自己之年龄、身份与当地主客观环境。3. 服装应注意其质料、颜色、花式、式样以及领带与服装之搭配，往往职位越高之男士，则愈穿正式之西装，在台湾西服仍以深颜色较佳以示稳重。4. 所着之皮鞋与袜子应与身上之衣服相互配合，尤其颜色须致或接近，而且衬衫衣袖之长度应较外套衣袖约长一英寸。5. 对男士而言，在正式场合仍以着深色服装、黑色皮鞋与黑色袜子以及白色衬衫。原则上男士西装上衣之扣子站立时候应该扣上，坐下时才可以解开。若男士穿双排钮扣之西装，所有扣子均扣上
16、或仅扣上面那一粒均可，若穿单排两扣则只扣上面之粒，若该西服有三个扣子则扣中间之一粒，倘在一些非正式场合则可以不扣钮扣。6. 对上班族而言男性服装仍以穿着西装、衬衫加领带为宜，袜子之长度允宜略盖住小腿下半部。7. 女士之服装一般尚包括帽子、首饰、手套、皮包及皮鞋等均须一并考量，所使用之香水不宜过浓，仍以淡香为宜。8. 男士穿西装打领带，两者务须相互调和，领带不宜过於鲜艳，若参加喜宴则可选用红色，倘参加葬礼则选用黑色领带，至於服装饰品包括袖扣、腰带、领针、手表与戒指等均应与服装以及个人气质相搭配。9. 在室内及晚间不宜戴太阳眼镜。10. 在赴宴以前务须先了解该活动之性质与与会人员名单等相关资讯。1
17、1. 在参加正式应酬时，女士应穿较合时宜之礼服、洋装、套装或旗袍，至於配件应与服饰具有整体之美感。12. 男士领带之长度以盖住皮带头为宜，不可过长或过短。13. 国外有许多高级餐厅、表演处所与戏院不准穿着短裤、牛仔裤、短袖圆领汗衫或赤脚。14. 参加晚宴所穿之服装略分四种如次：15. 中国女士之服装较西方女士简单，往往在一般活动中女士白天穿短旗袍，晚间则须在正式场合穿长旗袍即可，女士在白天之集会或园游会可戴帽及太阳眼镜。16. 白领结（white tie）一词所代表的是男士晚间所穿之大礼服，例如美国总统布希以国宴接待英国女王所穿之服装即大礼服，第一夫人萝拉亦穿晚礼服赴宴，按男士之大礼服系用黑呢
18、料裁制，上衣前胸只到腰部为止，因此亦称cutaway，後背中分，垂到膝後，所以称为燕尾服（swallow-tail）。大礼服之基本行头尚包括穿两角翘起之白色硬衬衫（stiff front shirt with wing collar ），配法国式回摺袖口（French cuff）以袖扣（cuff links）连接，衬衫外须穿浆硬的白背心（white waistcoat），同时尚须配白色蝴蝶结领带，脚上穿黑丝袜与漆皮鞋（patent leather shoes），这全套从头到脚的服装，要一一列举实属不易，此乃全世界社交场合最正式者，因而西方人喜以白领结为代表词，并非只指领结的颜色而已。17. 至
19、於黑领结（black tie）则是小礼服之简称。黑呢料，剪裁有似普通西服，只上衣领改用黑缎，其式样稍圆无领角；裤脚两侧各有一条黑缎到底，腰缠黑绸横褶式的宽带（cummerbund），配小礼服的衬衫可以很花俏，前胸可有很多褶子（pleated front），领角亦可以翘起，法国式袖口与袖扣，黑丝袜与漆皮鞋亦不可或缺，国外凡正式晚宴或歌剧首演，习惯上都要穿小礼服，若男士穿黑领结或白领结礼服时，同行女士亦应穿长及地之晚礼服以资配合。18. 在东南亚地区常年气候如夏，正式场合男士往往穿着长袖BATIK，女性则宜着薄长袖洋装或套装。19. 男士正式服装似可包括以下要点： 西装上衣：毛绒质料、不易起皱、颜
20、色以黑蓝、墨绿、深褐与深棕为主。 衬衫：浅色或与西装同一色系，烫得平整，袖口略长西装袖口两公分，若穿西服则不宜穿短袖衬衫。 领带：可展现个人风格。 鞋子：黑色或与搭配西装颜色。 袜子：与皮鞋相同，以黑色为主。 皮带：以深色为原则。20. 女士正式服装似可包括以下要点： 日间正式场合以西式套装为主。 首饰以小巧精致为原则，避免太过或太多。 化妆以淡妆、整洁乾净为主。 皮包以肩背式方型为佳。 夜间正式场合则视实际情形而定。 休闲场合则可搭配年龄与身材，其重点在精不在多，惟应注意自己的姿态与发型。21. 我国人往往在穿着方面易犯以下缺点如次：男士之领带通常为130-150厘米，标准长度应当系其下端正
21、好 触及腰带扣之上端，然而我国人所打之领带往往过长或过短。诸多男士喜欢将钥匙圈悬挂在皮带上。穿西装时却与凉鞋、布鞋或休闲鞋搭配。穿深色西装却与浅色之袜子或鞋子相配合，令外人视之甚感不协调，西方人往往戏称是种穿着为傲慢与偏见（Pride and Prejudice）。女士所戴之首饰以不超过五件，一切以落落大方为原则，否则徒引人侧目。有些女士之衣着过於暴露造成自己下意识地经常须瞻前顾後以致影响自己之言行。女士在穿着方面亦应注意切勿露出腋毛（例如在电影色戒女主角汤唯在穿无袖旗袍时露出腋毛即曾引发一些争议）。4、 住的礼节 关於住的礼节涵盖居家、作客、外宿旅馆或民宿，进出电梯以及安排宾客在自宅住宿等相
22、关之礼节与准备事宜。1. 对自己居家之内外环境须永远保持整洁宁静并避免喧哗干扰邻居。2. 与邻居应维持良好互动关系，而且非礼勿视非礼勿言。3. 平时应主动与邻居打招呼。4. 必须按照规定分类处理垃圾。5. 倘若自己家中举行宴会或聚会，务须先通知邻居并避免人声喧哗。6. 倘在外作客寄寓，自己亦须自我检点，例如避免使用他人之电脑与电话，甚至其冰箱亦应少开为宜。7. 永远留意自己之服装仪容之整洁。8. 切忌私下潜入他人房间。9. 投宿旅馆以前须先预订房间事後并须支付适当之小费。10. 在旅馆使用电视与收音机时应求音量适度以免扰人。11. 避免在屋内吸菸以防火灾。12. 绝不能私自取走旅馆内之任何物品
23、。13. 允宜察看旅馆房内、浴室与客厅各角落有无被他人安装偷窥与针孔摄影机等。14. 不应窥视或窃听以尊重他人隐私权。15. 倘雨天进出他人住宅时，要留意勿让雨衣或雨伞弄脏其玄关等地方。16. 女士在生理期应事前准备妥塑胶袋等物品以避免弄脏友人家中之洗手间甚至屋内椅子或坐垫。17. 在亚洲地区当进入别人住宅、寺庙或清真寺时必须脱鞋。5、 行的礼节 至於行的礼节吾人应注意徒步、登楼、乘车、搭飞机、坐火车以及乘船等方面之礼节。1. 若与长辈同行允宜走在其後方或左後方符合礼节。2. 若三人并行则以中央为首，右边次之，左边又次之。3. 男女同行时男士应先为女士开门或关门。4. 若两男一女同行，应让女士
24、走中间以示尊重与保护之意。5. 走路时应抬头挺胸两眼平视。6. 路上如拥挤应对妇孺老弱让路，同时在火车、捷运与公车均应让位予年长者与弱者。7. 有人问路应即为其指点方向甚至为其先导。8. 上楼时女士在前男士在後，长辈在前幼者在後。9. 下楼时男士在前女士在後，幼者在前长者在後。10. 如驾车应避免按喇叭，男士应开车门让女宾及长辈先入座，若搭乘飞机时位高者後上先下，位低者先上後下。11. 近年来各国政府均规定在火车、公车及飞机上全面禁菸。12. 进入电梯後应立即转身面对电梯门，避免与他人面对而立。13. 在飞机或火车内不宜与邻座之旅客进行长时间之喋喋不休以致影响他人之清静。14. 乘车礼仪之规范
25、如次： 小轿车由司机驾驶：後右侧後左侧後中间前右侧。 小轿车由主人驾驶：前右侧後中间。 小轿车主人夫妇驾车：客人夫妇坐後座，男士要服务自己的夫人。 主人亲自驾车，坐客只有1人，应坐在主人旁。 吉普车：後左侧。 旅行车：司机座後第一排，由右至左，後排依次为小。 女士登车：站在座位边，身体降低，臀部坐下，双腿一起收进车里。6、 育的礼节 育的礼节似应注意介绍、电话、拜会、探病与参加丧礼之应有礼仪。1. 育的礼节其重点乃在於着重一个人在生活当中如何妥善处理应对进退事宜，同时注意对长辈与妇孺之尊重与体谅。2. 男士应尊重与礼让女士，避免碰触其身体，绝对不能在谈话中涉及女士之私事，更不能在公开场合做亲密
26、之动作，同时女士用餐就座及离席时男士务应为其开门以及代为移动椅子。3. 谈话要不疾不徐态度庄重诚恳且勿议人短炫己长，同时不可打断他人之谈话并勿冷落旁人。4. 与人约会务必守时，倘若一不能准时赴约亦应事先通知对方，至於参加音乐会、歌剧与电影应於节目开始前十分钟抵达会场。5. 若长辈、长官与挚友远行出国或返国时宜抽空前往迎送以示礼遇。6. 在谈话中允宜不忘记说声谢谢、对不起与请字以增加别人对你的好感。7. 候车、购物、购票与返出社交场合时均须排队不得争先恐後。8. 倘欲拜会朋友，其原则即行客拜生客，即新到者拜会久居者，年幼者或位低者先拜会年长者或位高者。9. 除非极熟之熟友，否则不宜贸然造访友人不
27、请自来而做不速之客，拜会之前务须先打电话安排时间，原则上拜访时间应避免早晚时段或用餐时间，若迟到的话仍应先打电话通知俾友人能有所准备。10. 若赴医院探病时，须先了解医院之相关规定，若医院对重病者有禁止探访之规定时则绝不可勉强为之，探病时宜带些水果、鲜花、点心或营养品等。11. 若参加葬礼时宜着深色服装与黑色领带。12. 倘出席庆典或相关活动应注意之礼仪如次： 必须守时不可无故缺席或中途离场。服装方面男士应着深色西装配白衬衫黑皮鞋黑袜子；女士应着花色素雅之套装或连衣裙。 出席前应注意自己仪容例如洗澡、理发与刮胡须等。 典礼期间表情应庄重不可嘻皮笑脸。行为务须注意自己之身份且举止须端庄。 若发言时允宜力求简短与沉着冷静。参加茶会与鸡尾酒会之目的乃在於增进自己之人际关系，惟在初次见面之场合允宜避免谈论有关政治与宗教等敏感话题。7、 乐的礼节乐的礼节涵盖吾人参加舞会、茶会、音乐会、园游会与球赛所应有之礼节。1. 先总统蒋公曾於1969年5月9日手谕指示我驻外人员必须学习打高尔夫球、桥牌、驾车、跳舞与游泳等五种基本技能从而成为一个优秀之外交官。2. 打高尔夫球必须充分尊重高尔夫球俱乐部所订之相关规定与礼节，例如爱护球道、打球过程不可拖延时间以及注意安全等。3. 参加音乐会时穿着须得体，应於表演开始前十分钟抵
