1、六、V 需要特点影响 V 需要的因素，见原稿，图解如下；七、饲料中 V 含量及分布饲料中的 V 有些是以无活性的前体物形式存在的，叫 V 原，在一定条件下可转化为 V。大多数饲料均含有 V，精料主要含 B 族 V，青绿料主要含胡萝卜素，饲料 V 含量因种类、部位、条件、收割期、加工等因素的影响。八、商品 V单一的，复合的。九、日粮中通常需要添加的 V1反刍动物放牧常需VA，可能还需VE。限制饲养，VA、E、D；应激和高产时加B1和烟酸，舍饲中补充B族降低死亡率；犊牛代乳料：A、D3、E、C、B族。2禽集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸B12、胆碱（该日粮几乎不
2、含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。3猪玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后 4 种是为了抗应激，防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况。4草食动物最可能缺乏VA和E第二节 脂溶性维生素营养功能及缺乏症一、VA1结构与性质为-白芷酮环的不饱和一元醇。VA2较VA1在环上第 3-4C间多一个双键，其生理功能较VA1低，约为A1的 40%。VA 有视黄醇、视黄醛、视黄酸三种衍生物。VA 只存在于动物体内，植物
3、饲料不含 VA，含有类胡萝卜素，包括-胡萝卜素、-、-胡萝卜素和玉米黄素等，在肠壁细胞和肝脏内可转变为 VA，1 分子-胡萝卜素可转化为 2 分子 VA，其余只转化为 1分子 VA，其中禽转化效率最高（见书 P77，表 8-1）。大鼠、禽：0.6g、-胡萝卜素=1IU VA（国际单位） 牛、羊：2.5g、-胡萝卜素 1IU猪：2g、-胡萝卜素 1IU1IU VA=0.3g 视黄醇=0.6g-胡萝卜素。VA 在无氧时对热稳定，热至 120-130基本不变，有氧时易氧化，尤其是在湿热和有微量元素及酸败脂肪存在时，易氧化失效，在无氧黑暗处稳定。2功能及缺乏症（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉
4、，缺乏时产生夜盲症。 视紫红质 感光视紫质（顺视黄醛-视蛋白） 暗 视蛋白 11-顺视黄醇视黄醛（全反）异构酶（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病。（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。（4）促进骨骼和中枢 N 系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等。（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。3需要特点取决于饲料种类、添加情况、环境条件、饲养管理、贮备情况等，需要量一般 1000-1500 IU /kg 料。4来源VA 存在于动物产品中。胡萝卜素在饲料和青绿饲料中含量多。商品 VA。二、VD1结构与性质为
5、固醇类衍生物，常见D2和D3，D2为麦角钙化醇，D3是胆钙化醇，二者侧链不同，分别由麦角固醇及7-胆氯胆固醇经紫外线照射而得。7-脱氢胆固醇主要分布于皮下、胆汁、血液及许多组织中，在波长290-320nm下转变为VD3，达到地面的日光中，紫外线波长为 290-410nm，麦角固醇存在于植物中，在波长280-330nm时，一部分麦角固醇转变为D2。泌乳动物D2与D3效价相当，但禽的D3的效价比D2高 20-40 倍。同样单位为D3的国际鸡单位（1CU），1ICU=0.25gVD3。VD相当稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。2功能与缺乏症VD 被吸收后，在肝内羟化为 25-羟胆钙化醇，再运至
6、肾脏进一步羟化成 1，25-双羟胆钙化醇（活性VD），此物质进入肠粘膜细胞后促进特异 mRNA 的生成，此 mRNA 指导合成一种与 Ca 结合的蛋白质，起主动吸收钙的作用。VD 的功能是促进肠道钙和 P（主要是 Ca）的吸收，使血 Ca、P 浓度增加，有利于 Ca、P 在沉积于骨和牙。VD 缺乏，Ca、P 吸收减少，血 Ca、P 浓度降低，向骨骼沉积的能力也降低，幼龄动物出现佝偻病，成年动物骨软病，母鸡产软壳蛋，蛋壳变薄，种蛋孵化率下降。VD 过量可使大量 Ca 从骨中转移出来，沉积于动脉管壁、关节、肾小管、心脏等处3需要特点长期封闭饲养，无青干草时及种母畜需提高 VD 添加量，一般需要量
7、1000-2000IU/kg。4来源青干草、皮肤光照、合成产品。三、VE1结构与性质是一组化学结构近似的酚类化合物，为生殖所必需的脂溶性物质，叫抗不育V，自然界中存在、和四型，和生育酚和生育三烯酚二组，共 8 种，结构差异只是R1、R2基因不同。VE 是具有相当于 d-生育酚活性的所有生育酚和所有生育三烯酚的总称，天然的 VE 是 d-生育酚和d-生育三烯酚，其生物活性见下表。自然界生育酚和生育三烯酚的 VE 活性种类生物学活性d-生育酚100%d-生育三烯酚15-30%d-生育酚15-40%d-生育三烯酚1-5%d-生育酚1-20%d-生育三烯酚1%d-生育酚d-生育三烯酚d-生育酚为浅黄色
8、油，稍有粘性，不溶于水，溶于油、脂，熔点 2.5-3.5，沸点 200-220，最大吸收在 294nm，最小吸收在 267nm。d-生育酚极易氧化，在 VE 商品生产中常以醋酸处理进行酯化，以稳定其生物学活性，产品中包括 了 d-和 1-两种化合物，叫 dl-生育酚醋酸酯，1mgdl-生育酚醋酸酯等于 1IU。1mg dl-生育酚醋酸酯=1IU 1mg dl-生育酚=1.1IU1mg dl-生育酚醋酸酯=1.36IU 1mg dl-生育酚=1.49IU 2功能与缺乏症书上列举了 9 种功能，主要功能有：（1）抗氧化作用，保护细胞膜的完整性，免受过氧化物的损害。VE发挥抗氧化剂作用的机制与酚上
9、的羟基有关，它给自由基提供一个H+与游离中子发生作用，抑制自由基，制止链的反应，在耗用VC情况下，生育酚又被形成。（2）免疫VE 通过影响网状内皮系统的吞噬细胞的增殖，影响 B-细胞、T-细胞的免疫反应，影响糖皮质素、列腺素的合成而影响机体的免疫能力和抗应激能力。（3）其他功能VE 与组织呼吸（影响泛醌形成）、H（前叶 H、肾上腺皮质 H 等）合成，羟基化作用、核酸代谢、VC合成、血红素合成等有关。VE 的添加作用包括抗毒、抗肿瘤、抗癌和抑制亚硝基化合物形成。动物摄入的 VE 可储存于脂肪、内脏、肌肉、蛋、奶中，故 VE 对食物的保鲜、色、香、味等有有益作用。缺乏症：有些与 Se 有关，叫 S
10、e-VE 缺乏综合症。3需要特点受日粮平衡、动物生理状态和产品质量的影响。不饱和 FA 增加，VE 需要量增加，猪摄食多不饱和脂肪酸每增加 1g，VE 需要量增加 0.25g。过高 VA 促使 VE 氧化分解，增加 VE 需要量，VE 对 VA 有保护作用。VC 使被氧化的 VE 还原，VE促进 VC 的合成。Se：GSH-Px 可催化被氧化了的 VE 转变成还原形式。Cu、Fe：日粮中 Cu、Fe 加速 VE 的损失，高 Cu 降低 GSH-Px 活性；但 Cu 是 SOD 的成分，可把氧化物基转化为过氧化氢，防止高活性羟基的形成，对 VE 的作用有利，Fe 是过氧化氢酶成分，可使过氧化氢分
11、解。应激、疾病等提高 VE 需要量，新生仔猪和早期断奶仔猪最易发生 VE 缺乏。畜禽对 VE 需要量一般为 5-10mg/kg 饲料。4来源青饲料、谷物胚、植物油和动物饲料中含量丰富，籽实饲料和副产物中含量较少。VE 缺乏症缺乏症动物种类受损组织为防止饲料中应添加VESe抗氧化剂桑椹心猪心肌+肌肉营养不良所有动物肌肉有白条斑羔羊僵直症新生羔羊肌肉僵硬黄脂病猪、马、鸡脂肪组织肝坏死、锯屑肝犊牛、牛、猪肝渗出性素质鸡、猪血管壁+贫血猪、鸡骨髓溶血鸡、羔羊红血球脑软化鸡小脑睾丸退化、卵巢萎缩猪、牛、鸡、火鸡、马生发层上皮胚胎组织、死胎、新生活力低猪、鸡、火鸡胎儿血管系统肾退化羔羊、猪纡曲的细管肌酸尿
12、血浆膝关节肿大膝胃溃疡胃肌胃浸蚀鸡、火鸡肌胃胰纤维化胰脏动物产品酸败肉、脂肪？四、VK VK以多种形式存在，都是萘醌衍生物，VK为叶绿醌，存在于植物中，VK2为甲萘醌，来自于微生物和动物合成VK3为人工合成。VK 是一种金黄色粘稠油状物，对热稳定，但在氧化、碱性、强酸、光照以及辐射等环境下易被破坏。VK的生物活性单位的国际际标准尚未完全确定，VK1、K2、K3生物活性的比例关系为：214。2功能与缺乏症VK 参与凝血酶原（因子）和凝轿因子、的形成，这四种凝血因子蛋白在肝中以无活性前体合成，之后在 VK 的作用下转化为活性蛋白。因子 V因子I因子依赖 VK 形成因子血小板因子因子钙离子活化血浆及
13、组织促凝血酶原激酶凝血酶原凝血酶血纤维蛋血纤维蛋白原VK 与血凝示意图主要缺乏临床症状是血液凝固机能失调，血液凝血酶原含量下降，血凝时间延长和出血，严重时导致 动物死亡。3需要特点需要量受诸多因素影响，肠道合成数量不足，肠道吸收紊乱，肝脏利用能力下降，服抗菌素，日粮中含有双香豆素，球虫病，网上饲养减少动物食粪机会，动物选育使增重速度提高。一般需要量为 1-2mg/kg 料。4来源青绿料动物饲料含量丰富。苜蓿干草（晒制）19.4ppm菠菜6.0大麦0.2西红柿4.0白菜（绿色）土豆0.8鱼粉2.2牛奶0.02猪肝4-8瘦肉1-2玉米第三节 水溶性维生素营养功能及缺乏症包括 B 族和 C。一、B1
14、1结构与性能含S和NH2，故叫硫胺素，常用在盐酸盐。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH 在 7 以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至 100不易分解。体内硫胺素存在形式有 4 种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N 组织中 TTP 十分丰富。2营养作用以 TPP 的形式参与糖代谢过程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脱酸效应，是-酮酸脱氢酶的辅酶。B1是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。 硫胺素参与乙酰胆碱（神经介质）
15、的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。B1为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。3缺乏症（1）厌食（特别明显），可能与 5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。（2）N 系统病变，多发性 N 炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。（3）心血管系统变化 心力衰竭、水肿。（4）消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。（5）繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。4需要特点需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。（1）反刍动物的后肠发达动物可合成足量的
16、B1。（2）高CH2O增加B1需要量，脂肪具有“节约”B1的效应，高剂量VC也有节约效应，单胃动物B1处于临界水平时，低蛋白饲料促进B1缺乏。（3）代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）B1需要量增加，随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。（4）寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加B1需要量。（5）B1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏B1。动物VB1需要量一般为 1-2mg/kg料。5来源酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富，一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。二、B2（1）结构与性质由核酸与二甲基异咯嗪组成，呈桔黄色，故叫核黄素。B2为
17、橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。（1）以 FAD 和 FMN 的形式，与酶蛋白一起形成黄素蛋白，即多种氧化酶和脱氢酶，参与氧化还原反应，已知的黄素酶有 100 多种。（2）参与脂肪代谢，黄素酶为脂肪酸氧化和不饱和脂肪酸代谢所必需。（3）FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。（4）参与B6、Try、VC、Fe的代谢。（5）其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。（1）一般症状：眼、皮肤和 N 系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，
18、鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD 合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。（2）鸡，典型症状曲爪麻痹症，表现为，小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。（3）猪，繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。（1）一般需要量 1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与B6相反）。a繁殖动物需要量增加。b随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。d低温下需要量增加。（2）药物的影响，使用抗菌素时需要量减少（减少微生物对B2的竞争作用），抗胆碱能药（使胃肠运动减少，食物停留延长），增加B2吸收；氯丙嗪抑
19、制B2向FAD转化。（3）甲状腺疾病，甲状腺功能减退时，黄素激酶活性降低，B2向FMN和FAD转化受阻，甲亢时，激酶活性提高，但肝FMN和FAD没有增加。 （4）二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与核黄素形成螯合物，降低在肠道吸收。（5）应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。5来源绿色植物、酵母和某些细菌能合成核黄素，快速生长的绿色植物、牧草（特别是苜蓿）中富含B2，叶片中最丰富；动物性饲料含量较高，饼粕饲料中等，禾谷籽实及副产物含量低。三、B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种吡哆衍生物。三种衍生物对动物的生物活性相同（对微生物不同）。B6为无色，易溶于
20、水和醇的晶体，对热、酸、碱稳定，对光（特别是在中性或碱性条件下）敏感，容易破坏，商业制剂为吡哆醇盐酸盐。（1）参与蛋白质 AA 代谢。转氨酶中含磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺；很多 AA 脱羧酶中含有PLP，小肠 AA 吸收也需 PLP，此外，消旋酶，醛缩酶，脱水酶，胱硫醚酶（S-AA 代谢所必需）等需要PLP。（2）参与CH2O代谢，PLP是转氨酶和糖原磷酸化酶的辅酶，对维持血糖稳定具有重要意义。（3）影响V代谢，B6与泛酸、VC、B12等V代谢有关。（4）维持 N 系统功能正常，许多神经递质的合成需要 PLP 依赖酶。（5）参与免疫功能。主要表现：生长受阻、皮炎、癫痫样抽搐、贫血及色氨酸
21、代谢受阻。猪：食欲缺乏，小红细胞低色素性贫血，癫痫样抽搐，脂肪肝，腹泻，呕吐，被毛粗乱，皮肤结痂，眼周出现黄色渗出物，皮下水肿，共济失调，N 功能下降。鸡：食欲减退，生长迟缓，产蛋率、孵化率下降，羽毛发育不良，头下垂，肢散开，痉挛。需要量一般为 1-5ppm，典型日粮一般能满足需要。需要量随日粮蛋白水平增加而增加，AA 不平衡（如色、蛋 AA 过高）或拮抗剂均会增加需要量；高温增加需要量。动物饲料、青绿饲料、整粒谷物及其副产物中含量丰富，植物饲料主要是PLP和磷酸吡哆胺，动物饲料主要是磷酸吡哆醛（PCP）。饲料加工贮藏，精练、蒸煮等均会破坏B6，利用率降低 10-50%不等。四、烟酸、VPP、
22、尼克酸烟酸与烟酰胺有同样生理功能，总称为 VPP，在 V 中是结构最简单，性质最稳定的一种，不易被酸碱热破坏。烟酸在体内转化为烟酰胺，然后合成 NAD（CoI）和 NADP（Co），这二种辅酶是体内许多脱氢酶的辅酶，在氧化还原反应中起传递氢的作用，因而烟酸在体内参与有机物和能量的代谢，烟酸对人类有降血脂作用，对精神症有一定疗效。生长不良，腹泻，呕吐，皮炎（癞皮病），贫血，消化紊乱。禽：生长缓慢，火头舌，羽毛不满，呈鳞状脱皮，产蛋鸡可发生 hysteria，歇斯底里症。一般需要量为 10-50ppm，动物可利用色氨酸来合成烟酸，其转化效率与动物种类有关，人：60mg，Try1mg烟酸，实验动物：
23、35-50mg1mg，雏鸡 451，种母鸡 1871，猪 501，有些动物（猪、貂、鱼类）可能缺乏转化能力。因此，过量Try时，烟酸需要量减少，但TryVpp需B6和B2参加。过量烟酸具有毒性（超过 18g/kg 活重），表现为心博增加，呼吸加快，呼吸麻痹，脂肪肝，生长抑制，严重时死亡，正常情况下很少发生，过量烟酸一般能被迅速排泄，正常情况下 24 小时便可排泄摄入量的1/3。广泛分布于谷类籽实及其副产品和蛋白质饲料中，植物中主要以烟酸形式存在，动物中主要以烟酸胺形式存在。谷物饲料中的烟酸大部分以结合型存在，利用率低，如玉米烟酸利用率约 30-35%。五、泛酸（遍多酸）1结构与功能为-丙氨酸衍
24、生物，为黄色粘稠的油状物，对氧化剂、还原剂稳定，湿热稳定，但干热及在酸碱介质中加热易破坏。泛酸是CoA和酰基载体蛋白（ACP）的组成成分，CoA是羧酸的载体，参与AA、脂肪和CH2O的代谢，ACP在脂类代谢中起重要作用。（1）生长缓慢，饲料转化率低。（2）皮肤及衍生物损伤。（3）N 系统紊乱。（4）胃肠道功能障碍。（5）抗体形成障碍，对感染的抵抗力降低。（6）肾上腺功能减退。牛：典型症状是眼睛和口鼻部周围鳞状皮炎。典型症状是运动失调，初期后腿僵直，痉挛，站立时后躯发抖，时间较长时，上述症状更明显，而形成“鹅步症”。缺泛酸，猪皮肤粗糙有皮屑，眼睛周围有黄色分泌物，皮肤症主要发生在肩部和耳后。主要是 N 系统，肾上腺皮质和皮肤受损。雏鸡羽毛粗糙卷曲，质脆易落，喙角最易患皮炎，有时脚趾也有皮炎，爪的肉垫部有疣状突出物，饲喂缺乏日粮 12-14 天时，眼睛的边缘有粘性分泌物充塞。大多数动物 5-15mg/kg 可满足生长和生殖需要。（1）能量浓度提高时，日粮需要量提高。（2）抗生素降低动物时泛酸需要量。（3）日粮高纤维含量降低瘤胃合成量，而CH2O高时合成增加。（4）泛酸B12、VC、P生物素间有密切关系（协同）。（5）日粮脂肪和蛋白含量影响需要量，前者提高需
