1、女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2. 脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。3. 手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4. 脚部：男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5. 气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。6. 制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴
2、在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五基本服务礼仪：1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。4. 做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7. 接打电话使用统一应答语。8. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。六基本待客用语：1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
3、2. 承答：是、知道了。3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。4. 询问：对不起，请问。5. 请求：给您添麻烦了。6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。7. 中途退席：失礼了。8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位?9. 接话：是、好的。第二章 公司人事政策：任用、及录用 1. 人事方针：公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。公司各级人员任用制度如下：* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。* 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。* 新进人员经
4、人事部合格后，签订劳动，上岗培训三个月后，正式录用。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺公权尚未恢复者。* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。* 通缉在案，尚未撤销者。* 吸食鸦片或其它毒品者。* 健康状况欠佳，难以胜任工 _。* 未满十八周岁者。公司录用的员工需满足下列条件:* 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。* 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。* 具有良好的文化素养，接受能力强。* 具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。* 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。2. 招聘原则：公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、
5、证件和有关资料。3. 招聘程序：A. 各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。B. 部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。C. 应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。D. 应聘人员在培训前，需向公司提供如下数据：* _复印件 * 职位申请表（简历表） * 外出劳工务工证 * 健康证（指餐厅工作人员） * 近期一寸免冠照片四张 * 学历证明 E. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。F.
6、新进人员报到后，由各店将新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。4. 员工试用期：试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出。试用期满，由人事部会同用人部门进行，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。5. 签订劳动合同：员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。6. 与解除合同：在合同期
7、内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。7. 离店手续：离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更-衣柜钥匙、卡等，并做好与部门的工作，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。8. 离店退档手续：员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同
8、意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。第三章 岗位规范：1. 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。2. 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人 _，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。3. 员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。4. 不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机
9、房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。5. 各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。* 上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。* 上班时未按公司规定戴饰品。* 当班时串岗，扎堆聊天。* 当班时吃食物。* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。* 看到客人不问候，不微笑。* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。* 在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。* 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。* 对宾客的问话不理不睬，或回答
10、说：“不知道”。* 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。* 对上级、同事态度不好，工作不配合。* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。* 下班后仍在公司营业场所内逗留、游荡。* 由于工作失职造成轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。* 当班时打瞌睡。* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。* 拒绝执行上级的工作安排。* 违反公司的吸烟规定。* 未经批准私配工作场所钥匙。* 不服从工作调动。* 私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏，浏览与工作无关的页面等。* 向客人索取小费。* 对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话。* 偷吃公司或客人的食品。* 不上缴客人或员工遗留物品。
11、* 超过工作范围与宾客过份亲近。* 将公司的财产、设施、工具用于个人私用。* 工作疏忽造成一定的经济损失 * 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。* 其它类似性质的较重过失行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。* 与宾客、同事吵架。* 故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。* 偷拿宾客或同事的财物。* 行为粗暴、侮辱或殴打他人。* 假公济私，严重损害公司利益。* 参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。* 当班酗酒或躺下睡觉。* 利用职权，收受贿赂或向他人 _。* _，违反操作规程，造成严重后果。* 未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料（产品原价、客户档案、工
12、资待遇）及商业机密。* 任何形式的贪污行为。* 私自启用公司财务或私下为他人提供方便。* 未经批准私配关键部位钥匙。* 违反消防、安全规定情节严重。* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。* 其它类似严重过失行为。6. 旷工:员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。第四章 待遇 第一条 公司员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。第二条 本公司员工工资标准规定见下表：职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费 第三条 本公司员工工资的结算及发放日期：1. 员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到
13、31号。2. 员工工资的发放日期为：次月10日。第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：1. 服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。2. 服务不满三个月，不发给年终奖。第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。第六条 升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。第五章 调派与休假 第一条 调派 1. 公司基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。2. 调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。3. 调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。第二条 给假 1. 下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：元旦 春节 劳
14、动节 国庆节 2. 以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按办理，加班根据加班管理制度执行 3. 员工请假按下列规定办理：A. 事假 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。B. 病假：病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。C. 婚、丧、产假：需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批
15、准后方可休假。D. 探亲假 在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。E. 公假 因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。F. 公伤假:因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。4. 请假逾期按旷工论处（续假批准除外） 5. 薪资给予：a. 月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。b. 员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事
16、后三天内依规定补假外，均按旷工论处。6. 员工请假应依下列规定呈请批准：a. 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。b. 门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c. 门店各级员工请假/休假报店长批准。7. 员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。第六章 考核与奖惩 各级主管人员对其直属员工，负有平时成绩考核之责任。每三月一次将人员各项之工作情况，逐一详列于考核表中，详细评核其工作，将结果分为五等，a等及e等者，均应详述理由，呈上一级主管核阅及密存，作为年度考核、培训等参考依据 第七章 辞职、辞退及开除 第一条 总则 1. 加强本公司劳动纪律，提高员工队伍
17、素质，增强公司活力，促进公司发展 2. 公司对违纪员工，经劝告、教育、警告而不改者，视情节轻重有辞退、开除等权力 3. 本公司所有员工如因工作不适，工作不满意等原因有辞职的权力 第二条 辞职 1. 本公司员工因故辞职时，应首先向部门主管索要【辞职申请书】，填写后交部门主管、单位主管签发意见，再传至人事部或总经理最终审核确定 2. 领班级以上职务的人员辞职须经总经理核准后方可执行 3. 公司员工无论何种理由提出辞职申请，需一个月前提出，否则作自动离职处理 4. 员工辞职申请被核准后，应向单位主管索要【移交请单】，办理移交手续 5. 人事部门在员工辞职申请核准后，应及时填写【公司人员异动登记表】
18、6. 辞职人员须在【辞职通知书】核准后，搬离公司宿舍，并做好移交工作 7. 未曾办理辞职手续或于未批准前擅自离职的作自动离职处理 8. 自动离职者不得享受公司的任何福利及未结算的薪资 第三条 辞退及开除 1. 从公司的长期发展出发，保持人员的稳定性但也保留辞退及开除个别不适合做本公司员工的权利，以维护公司的尊严，维护公司全体员工的利益 2. 员工有下列情况之一者，公司支付当月工资给予辞退：a. 所承担的工作不能胜任，而无过失者 b. 精神或机能发生障碍，或身体虚弱、衰老、残废等经公司认为不能再从事工 _ c. 因公司业务紧缩须予裁减冗员者 d. 公司全部或部分歇业 e. 一年内记过处分三次者
19、f. 连续旷职三日或全年累计超过六日者 g. 品行不端、行为不检、屡试不改者 h. 员工在试用期内经发现不符合录用条件者 i. 由于其它类似原因或业务上之必要者 3. 有以下行为者，公司有权给予开除:a. 挪用公-款、收受贿赂佣金者 b. 工作疏忽，贻误要务，致使公司（店）蒙受重大损失者 c. 违抗命令或擅离职守，情节严重者 d. 藉端聚众罢工怠工，造遥生事，破坏正常的工作与经营者 e. 因破坏、窃取、毁弃、隐匿公司之设施、文书等行为，致使公司遭受重大损失者 f. 擅自离职为其它公司工 _ g. 违背国家法令或公司规章情节严重者 h. 泄漏公司机密者 i. 办事不力、 _，有具体事实情节严重者
20、 j. 为个人利益伪造证件，冒领各项费用者 4. 公司及各店按第一条规定辞退员工时，应于事前告知，其予告期为七天 5. 辞退员工时，由其直属主管向人事部门索要【员工辞退通知书】，按规定填妥后，持证明书向公司有关部门办理手续，再送人事部门审核 6. 凡被公司开除的人员，应立即办理离开公司手续，并停发本月工资和各项福利待遇 7. 员工脱离公司，未按规定办理各项手续，视为自动离职。公司可停发其工资和各项福利待遇 8. 被辞退员工应及时办理移交手续，填写【移交清单】 9. 被辞退员工无理取闹，纠缠领导，影响本公司或本店正常营业，工作秩序者，本公司将提请公安部门按照【治安管理处罚条例】的有关规定处理 1
21、0. 公司各部门主管，各店部门主管的辞退必须由总经理审核批准后方可执行。餐饮服务员规章制度xx-09-17 14:28 | #2楼 餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情
22、替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用
23、具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可，随意玩弄场内
24、设施者。8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。9、当天没按指定岗位打扫卫生者。10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。12、未经管理人员批准私自调班者。13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。20、乱写乱画破坏公共设施。21、不按规范招呼服务客人。22、对工作不主动使之失职。23、当班时用厕时间超过10分钟。24、不按规范站立或站立时间未
25、准时。25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。26、拿酒水上餐具未使用托盘者。27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。28、当班时间聚堆聊天。29、接听电话不规范或不礼貌。30、遇到客人无主动问候意识。二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、赌博、打架者。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。、营业期间无正当理由早退者。8、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分 4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知 模板,内容仅供参考
