1、蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等营养。6、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。,第三单元食物,7、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育。含有丰富蛋白质的食物有：大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。,第三单元食物,8、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们身体可以储存大量的脂肪和糖类。含有丰富脂肪的食物有：食用油、花生、核桃、猪肉、巧克力等；含有丰富糖类的食物有：大米、面条、果汁饮料、烹调淀粉、马铃薯等。,第三单元食物,9、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的各类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和
2、水果里富含维生素和矿物质，含有丰富的维生素：胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食物，水也是人体最基本的营养成分。人体所需要的营养从食物中来。,第三单元食物,10、（1）脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。（2）淀粉（糖类）的辨别方法：在食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉（糖类）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。,第三单元食物,11、我们吃的食物中，没有一种食物含有所有的营养成分，有一种食物含有多种营养成分。12、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡
3、。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少而精。,第三单元食物,13、膳食营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；运动量比较大，需要多吃糖类食物；手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。,第三单元食物,14、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。,第三单元食物,15、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破
4、坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。,第三单元食物,16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？益处是：（1）味道更好（2）更容易被人体消化吸收（3）能杀死细菌、寄生虫卵等，更卫生，有益身体健康。,第三单元食物,17、生的食物和熟的食物有什么不同呢？（答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。）,第三单元食物,18、面包发霉与哪些因素有关？空气、温度、水分等。19、面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。,第三单元食物,20、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌，与其他生物一样，它生长需要获取营养和
5、适宜的生长环境。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。21、霉菌生长得快的条件：（1）温暖、潮湿（2）没有光的环境里。,第三单元食物,22、要想研究光对霉菌生长的影响，我们应该怎么做实验呢？在两块面包上都滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把其中一个放在有光的环境里（如透明的玻璃杯里），另一个放在没有光的环境里（如贴了黑纸的玻璃杯里）。观察记录哪块面包上的霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生长得快。,第三单元食物,23、食物变质的原因是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。霉
6、菌是由孢子囊和菌丝组成的。,第三单元食物,24、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。,第三单元食物,25、观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。26、食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。储存一条鱼的方法有：（1）放进冰箱冷冻；（2）晒成鱼干；（3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头。,第三单元食物,27、人们
7、用什么方法减慢食物变质的速度？用破坏微生物的生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。,第三单元食物,28、小鱼在适时间里腐臭了，鱼干却长时间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗？因为小鱼具备微生物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜的环境，所以微生物以惊人的速度繁殖，并分解、吸收小鱼的营养，同时排出废物，使小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和繁殖所需要的环境，所以能长时间地保持着好闻的气味。,第三单元食物,29、食品的特点、营养成分、包装保存的方法、食品的
8、不同配料都会影响到保质期的长短。30、我们从食品包装袋上获得了哪些信息？一般食品包装袋上有哪天几类信息？能从食品包装袋上找到名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。,第三单元食物,31、如果同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？如果是短期内能食用完的，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用，则可以选用保质期长的食品。,第三单元食物,32、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也没有一种包含全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。,第三单
9、元食物,33、我们都爱吃零食，零食是正餐之外的食品，不正常的吃零食，对我们的生长、健康有影响，那么如何来选择及安排零食呢？1、选择营养丰富的食物作为零食；2、尽量不选或少选含糖高、脂肪量多的食品；3、不要选择过咸或腌制的食物作为零食；4、注意吃零食的量和时间；5、选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。拒绝变质、腐败的食物。）,第三单元食物,34、实验题：我们知道面包发霉是由霉菌引起的，那么，霉菌的生长可能和哪些因素有关呢？（1）我的推测是：霉菌的生长和温度、水分有关。（2）我需要准备哪些材料：四块烘干的面包、一块发霉的面包、牙签、滴管、水、4个塑料袋。,第三单元食物,（3）我可以这样做实验：第一组：让第1块面包保持干燥，在第2块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。第二组：在第3块和第4块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第3块面包放进冰箱的冷藏室中，第4块面包放在温度较高的地方。（4）实验结果发现：一个星期后，第1块霉菌没有变化，第2块霉菌长得较好，第3块霉菌刚开始长，第4块霉菌长得非常好。说明霉菌的生长和温度、水分有关。,
