1、对食物进行初步消化。“吃饱了”一般是指人体消化道的胃中有较多的食物。5（2018凉山州）人体生命活动所需要的能量，主要是由（）提供的A糖类B脂肪C蛋白质D维生素A【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。6（2018芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）A糖类、脂肪、维生素B蛋白质、脂肪、无机盐C糖类、脂肪、蛋白质D蛋白质、水
2、、无机盐C【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重
3、要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。7（2018嘉兴）饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；吃饱的时候，我们有时感觉很撑。形成饥饿或饱腹感的器官是（）A大脑B脊髓C胃D小肠C【解析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃的功能有两个：对食物进行初步消化，所有饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；但是人体感觉的形成在大脑中的相应神经中枢，人体的摄食中枢位于大脑的下丘脑。8（2018衡阳）在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以
4、其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（）AABBCCDDD【解析】食物含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病；食物D中含钙、维生素D较少，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病。9（2018大庆）绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品B绿颜色的食品C产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D罐装密封的食品C【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和罐装密封无关10（2018扬州）“扬州炒饭”、“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度
5、看，共同点是（）A烹饪精良B制作简单C色香味美D营养成分较齐全D【解析】“扬州炒饭”主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等；“八宝饭”主要糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等；我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。我们所吃的“扬州炒饭”、”八宝饭”等中国传统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。11（2018扬州）淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体
6、什么部位开始被化学性消化？（）A口腔、口腔、胃B胃、胃、胃C口腔、胃、小肠D口腔、胃、胃C【解析】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。所以消化道内，消化淀粉
7、、蛋白质和脂肪的起始部位依次是口腔、胃、小肠。12（2018济源）牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。A维生素A、钙B蛋白质、脂肪C蛋白质、钙D维生素A、糖类C【解析】由分析可知，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，约含3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），而且以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有全部必须的氨基酸，消化率较高，为96.1%的作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源，因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其
8、他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品，青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，因此，青少年学生每天应喝一定量的牛奶。13（2018怀化）人体消化和吸收的主要场所是（）A口腔B胃C小肠D大肠C【解析】小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约56m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。14（2018广州）下列营养物质中，能为人体生
9、命活动提供能量的是（）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐ABCDC【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。 水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，
10、其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。15（2018广元）小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素DA【解答】皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）和干眼症是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A或多吃含维生素A丰富的食物。16（2018南通）下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（）A淀粉B蛋白质C水D脂肪水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。17（2018深圳）人体内主要吸收营养的器官是（）A胃B大肠C小肠D口腔C【解析】胃对蛋白质有一
11、定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。18（2018德州）糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（）ABCDB【解析】番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素；米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉，属于糖类；牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质；色拉油、花生中含油脂比较多。19
12、（2018大庆）老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A蛋白质B铁C维生素CD钙D【解析】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。20（2018湘潭）我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（）A缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B夜盲症、坏血病C脚气病、佝偻病D呆小症、肢端肥大症A【解析】“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大。缺维生素A会患夜盲症，维生素C可预防坏血病。缺维生素B会引起脚气病，维生素D会
13、引起佝偻病。幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症。 21（2018绥化）下列器官不属于人体消化道组成的是（）A口腔B胃C肝脏D小肠C【解析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。可见选项中的ABD都属于消化道，而肝脏是人体内最大的消化腺，不属于消化道。22（2018大庆）食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是（）A糖类、脂肪、蛋白质B糖类、脂肪、无机盐C糖类、脂肪、维生素D糖类、脂肪、纤维素
14、A【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。23（2018资阳）以下对人体消化和吸收的认识不合理的是（）A肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶B胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用C胃可以初步消化蛋白质D小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所D【解答】A、肠液和胰液中含有多种消化酶，能够参与消化糖类、蛋白质和脂肪。胆汁中虽然不含任何消化酶，能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，所以对食物消化也有作用。胃能分泌胃液，可初步消化蛋白质；蛋白质、麦芽糖不是消化终
15、产物，不能在小肠中被吸收。24（2018聊城）2018年5月20日是“中国学生营养日”，本年度的主题是“师生健康，中国健康”。满足学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在（）【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故选：C。25（2018怀化）下列疾病与其病因对应不正确的是（）A贫血缺钙B夜盲症缺乏维生素AC坏血病
16、缺少维生素CD佝偻病缺乏维生素DA【解析】缺铁会造成缺铁性贫血；夜盲症是由于缺乏维生素A形成的；缺乏维生素C会得坏血病；缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等。26（2018南充）下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是（）A消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官B人体维生素C缺乏时易患夜盲症C“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关D蛋白质在胃中初步分解成氨基酸A【解答】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；人体维生素C缺乏时易患坏血病；馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都
17、有关系；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸27（2018张家界）要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A鱼类B蔬菜类C淀粉、谷物类D肉类C【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来
18、自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。28（2018广东）如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（）A胰腺无法分泌胰液B胃液无法分解蛋白质C消化脂肪的功能下降D吸收氨基酸的功能下降C【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。29（2018广元）下列不属于消化腺的是（）A唾液腺B肝C胰D甲状腺D【解析】据分析可见：A、B、C都属于消化腺。D甲状腺能够分泌甲状腺激素，属于
19、内分泌腺，不属于消化腺30（2018黑龙江）我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（）C【解析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志有上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。31（2018常德）如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分
20、析错误的是（）A甲、乙都是蛋白质B乙也可能是一种酶C蛋白酶对甲物质不起作用D酶的作用具有专一性A【解析】据甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，乙也可能是一种酶；蛋白酶对甲物质不起作用；酶的作用具有专一性；32（2018东营）如表中的疾病与其致病原因，不相符的是（）选项疾病病因A坏血病缺乏维生素CB侏儒症幼年时甲状腺激素分泌不足C地方性甲状腺肿饮食中缺碘D脚气病缺乏维生素B1B【解析】坏血病是由于缺乏维生素C；儒症是幼年时生长激素分泌不足引起的；食物中缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿；脚气病是缺乏维生素B1。二解答题（共8小题）1（2018岳阳）结合如图分析作答：
21、（1）图二和中主要的有机物消化过程对应图一中曲线 （填字母），该营养物质最终分解成 。（2）牙龈出血，你会选择多吃图二中 （填数字）的食物。（3）食物的主要消化场所是 （填字母），与此相适应的结构特点有 ， （任写一条）。【解析】（1）图二中层主要提供蛋白质，蛋白质从胃开始被初步消化，所以对应的是图一中的Z曲线，最终在小肠内被分解为氨基酸。（2）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充层食物，因为含维生素和无机盐丰富
22、的蔬菜、水果类较多。（3）D小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。答案：（1）Z；氨基酸；（2）；（3）D；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。2（2018邵阳）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。（1）食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是 、 。（2）人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，
23、可减少对胃的刺激。原因是 。（3）胰岛素是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服。原因是 。（4）如图是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲线图。请你在答题卡相应的区域上画出淀粉被消化的程度曲线图。（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；层为肉类等动物性食品；层为奶制品、豆制品，层主要提供蛋白质；层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。可见塔基的主要成分是淀粉，塔
24、尖的主要成分是脂肪。（2）胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。（3）胰岛素是一种蛋白质，是治疗糖尿病的特效药。但是胰岛素只能注射，不能口服，其原因是胰岛素制剂是蛋白质类，只能注射，不能口服，如果口服会被体内的消化液消化掉，失去其作用。（4）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。如图所示：（1）淀粉；脂肪；（2）胃不能消化淀粉，胶囊经胃
25、进入小肠；（3）胰岛素制剂是蛋白质类，只能注射，不能口服，如果口服会被体内的消化液消化掉，失去其作用；（4）3（2018南通）图1是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图。据图回答：（1）图1中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是 ，其中富含淀粉的食物是 。（2）图2中过程表示 ，其进行的主要场所是 。（3）图2中淀粉、蛋白质的消化终产物a、b分别是 、 。（1）图1中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素；所以较合理的是乙；（2）图2中过程表示由大分子物质转变成小分子物质，即食物的消化过程，小肠内含有多种消化液，是消化食物的主要场所；（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋
