1、食品工厂项目建议书 篇一：食品工厂项目建议书13项 食品工厂项目建议书 项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建议书学院：理工学院（生工）专业：食品科学与工程班级：食品l111姓名：*学号：11l* 1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义2）产品需求初步预测3）产品方案和拟建规模4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）5）主要原料、燃料、动力的供应6）建厂条件和厂址初步方案7）公用工程和辅助工程的初步方案8）环境保护9）工厂组织和劳动定员10）项目实施初步规划11）投资估算和资金筹措方案12）经济效益和社会效益的初步估算13）结
2、论与建议一、项目建设的目的和意义随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产
3、品经济的总体思路和建设目标，制定我区香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目的实施方案。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。二、产品需求初步预测人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历
4、，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。三、产品方案和拟建规模1、产品方案生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班
5、，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。2、拟建规模项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）1、原料路线原材料分类采购肠衣的准备切肉配料和腌制灌制结扎排气漂洗熏制切片冷却抽真空包装检验入库。2、生产方法原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0.05公斤肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在2030的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅
6、留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.81立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置24小时。灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。结扎：每隔2530厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。排
7、气：结扎后的湿肠，用细针每隔12厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120140之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达5060，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般45天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状冷却、抽真空冷却抽真
8、空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌10010分钟，用水冷却至常温下，入1-3贮藏间贮存。保藏：香肠在10左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。3、技术来源：香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。五、主要原料、燃料、动力的供应1、原料供应：县委、政府把农业产业作为我
9、县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。2、燃料动力：农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤、电等燃料就是靠买进了。六、建厂条件和厂址初步方案1、建厂条件厂址选择的原则可归纳为如下几项（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近
10、水源和电源。（3）具有良好的交通运输条件。（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。（6）厂址选择要利于三废处理。1.1地理位置与条件北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有嘉陵江畔的一颗明珠之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好
11、的地理环境和充足的人力物力条件。1.2气候优势北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率达33.9%，城区绿化率达44.2%。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小平旧居、梁漱溟故居等人文景观和100多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街小巷交错成趣。因此我区发展农业产业具有十分良好的气候优势。1.
12、3资源优势北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、
13、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。 2、厂址拟建于北碚区七、公用工程和辅助工程的初步方案1、食品工厂总平面设计建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。篇二：食品工厂-酸奶-项目建议书-质量101食品工厂设计项目建议书 学生姓名： 靳亚茜学 号： 100305118学 院：生物科学与工程专 业：食品质量与安全题 目： 年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书指导教师：
14、 牟德华日 期：2013年11月8号年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书质量101靳亚茜100305118一、项目建设的目的和意义（一）项目背景1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：青岛市北郊3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 4、建设年限：一年5、概算投资：1660 万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上， 乳酸饮料和酸性乳饮料占据相当大的比重， 但是乳 酸菌饮料却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品调制型酸性乳饮料和发酵型乳酸饮料， 由于没有低温保鲜限制， 得以较快速的 发展，但是其营
15、养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种功能独特的营养品。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80，北美约 30，乳酸菌产业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄金时期，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。二、市场需求预
16、测1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元，欧洲占有约 50的市场，而我国消费每年递增 25。未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。三、产品方案和建设规模1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有
17、：即时装（125ml）、 家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装 形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。 一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大， 市场份额大的品种为加工对象， 同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种：1）、凝固型（1）草莓酸奶 （2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶 （4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶2）、搅拌型酸奶 （1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶 （4）香蕉酸奶 （5）木瓜酸奶3）、饮用型（二期工程拟增加品种） （1）草莓酸奶 （2）芦笋酸奶 （3）香蕉酸奶 （4）菠萝
18、酸奶 （5）木瓜酸奶2、建设规模原料仓库面积 200 ；生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ；成品仓库面 120 ；冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t1.8t 产品，总面积 100 ，小冷库 30 ，大冷库 70 ； 制冷车间面积 30 ；包装车间及包装材料库面积约 100 ；化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ；更衣室、卫生间总面积 200 ；配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110 ；预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ；车库、车棚面积 600 ；办公楼分为两层，面积 1500 ； 食堂 300 ； 职工宿舍分为两
19、层，共 2500 。综上所述，全场建筑面积共 6340 ，维场、作业面积 1200 ，占地面积 18000 。四、设计方案（一）生产工艺流程1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料 (蔗糖等) 原 料 乳 粉 检 验 还 原 标 准 化 过 滤 预 热 (50 -60 ) 均质(15.0mpa-20.0mpa) 接种杀菌 (90-95、5min-10min 或 118-120、3s-5s) 冷却 (43-45) 接种 (接种量 2%-5%) 灌装发酵(42-43、2.5h-4h) 冷却 冷藏后熟(2-7) 成品。2、搅拌型酸奶的生产工艺原料乳粉 检验 乳粉还原 （奶粉复原装置） 标准化 鲜奶暂储 原辅料
20、混 配(高速搅拌缸） 料液预热 （板式杀菌机) 料液均质(高压均质机) 巴氏杀菌(管氏杀 菌机) 料液保温杀菌(保温杀菌管) 料液冷却（板式热交换器) 菌种投入(酸奶发酵 罐) 保温培养(酸奶发酵罐) 发酵终止(酸奶发酵罐) 半成品冷却 暂存 无菌混 料(半成品储罐） 产品包装(果料）成品冷储(浅冷库房）工艺要点： （1）净乳温度 65-70， 杀菌温度 72-75，均质压力> 100 帕； （2）杀菌 温度 95，保温大于 10min； （3）培养温度 42，接种后搅拌 10 min； (4)静止培养 42 -43至滴定酸度 80 度终止发酵； (5)冷却至 18-25,时间：1530
21、s (6) 包装环境符合清洁作业区要 求(空气落菌数<30 个/15 min 大肠菌不得检出)，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。 注意： 杀菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质， 微生物或发酵设备管道中过热均 会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。五、原材料、燃料及公共资源情况1 原料、辅料（1）原料 生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%， 干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官 指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。（2）辅料 甜味
22、剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。 稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（cmc）。最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用 1：5-1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀， 然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。 发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，最适生长温度为
23、 45，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43，最低生长温度为 22，最高生长温度为 52.5。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。2、燃料动力 主要是煤燃料供能。六、建厂条件和厂址方案（一）、厂址自然条件和社会经济条件1、自然条件：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，
24、若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，地震危害不大。交通及动力供应、原料供应方便，周围环境卫生良好。地处沿海地区，海拔不超过 100 米，全年气候较内陆地区温和，有明显的海洋性气候特点，年平均气温 12.3，冬季平均气温-0.9，夏季高温天气较少。因地处近海，故多海风。篇三：食品工厂设计项目建议书食品工厂设计 食品科学与工程 食品项目建议书第一部分 总论 一、项目名称：年产 5000 吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书 二、承办单位概况
25、：全真集团为了提高北碚的农业经济，所以联合西南大学食品学院的 专家一起研制了这套香肠片休闲食品加工厂建设项目方案！ 三：拟建地点：重庆市北碚区天生路二号 四、建设内容与规模：建设内容为香肠片休闲食品，计划年产 5000 吨香肠片休闲食品加工 厂，基地项目占地 5 亩，建筑面积 2331 平方米！ 五建设年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月 六、投资概算：项目建设总投资 300 万元，在年产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。 七效益分析：建设项目总成本为 300 万元，估算在生产周期内年总产值可达 500 万元，利 润 60 万元。 八：合作方式：联营 第二部分
26、香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案 一、项目建设的意义 随着生物和食品营养健康工程的启动实施， 我区为了改善全民胡饮食健康问题， 但如何充分 利用我区农产品资源丰富， 而深加工技术不完善的现状， 解决我区农产品附加值低和群众的 食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的 饮食健康问题胡同时， 处理好农民征收和地方财政增长的关系， 让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全 面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。 为了切实抓好我区农产品产业的建
27、设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农 产品经济的总体思路和建设目标， 制定我区香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项 目的实施方案。 北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农 民经济来源主要依靠农产品种植， 大大阻碍了我区经济的发展， 使当地群众始终摆脱不了贫 困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农 业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展， 加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。 二、基地项目建设的有利条件 1、地理位置与条件 北碚区是重庆主城九区之一，位
28、于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有嘉陵江 畔的一颗明珠之美誉。全区幅员 755 平方公里，人口 72 万，辖 5 个街道，12 个镇。 北 碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北， 区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心 24 公里，距重庆江北国际机场 27 公里，交通极 为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了 良好的地理环境和充足的人力物力条件。 2、气候与资源优势 北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率 达 33.9%，城区绿化率达 44.2%。境内山岳雄奇
29、，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小 三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅， 博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小 平旧居、 梁漱溟故居等人文景观和 100 多个陪都遗址， 成为点缀其间的粒粒珍珠。 今日碚城， 绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街 小巷交错成趣。 北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内 有各类科研机构 43 个，高等院校 5 所，部属研究所 3 所，中央、市属大中型企业几十个， 各类研究人员万余人，科技转换率
30、和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。 北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业 344 户，工业 资产存量达 215 亿元， 是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。 全 区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100 多个科技产 品远销海内外 120 个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。因此 我区发展农业产业具有十分良好的气候与资源优势。 3、区委、政府重视农业产业的发展。 县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设
31、的重中之重来抓，从 2000 年开始至今已发 展牲畜养殖面积 23 万亩，为我区农产品深加工用示范林基地建设提供了领导支撑。 4、有科研成果的支撑。 香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工， 其料略带腥味， 但在西南大学食品学院的 专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。 三、建设规模与产品方案 1，建设规模 项目占地 5 亩，建筑面积 2331 平方米，年加工生产香肠片 5000 吨。工艺流程：原材料 分类采购肠衣的准备切肉配料和腌制灌制结扎排气漂洗熏制切片冷 却抽真空包装检验入库。主要设备有香肠片生产线及检验、环保设施。项目前景广阔 2.产品方案 生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年 5000 吨，规格为每包 90 克，生产周期 为一年，旺季一天班次为 3 班，淡季班次为 1 班，因为全年只有 300 天的实际生产日，其中 旺季 3 个月，淡季 3 个月，中季 4 个月，取 k=0.9.所以班产为 9.2 吨左右，冷却抽真空包 装方式以软罐头为主， 四，技术方案，设备方案和工程方案 一技术方案 （1） 原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食盐 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸盐 0.05 公斤 1肠
