1、近几年中国有机食品发展也进入高速发展时期，消费者对有机食品的知晓度和购买率在不断提升，但是由于过高的价格，以及众多的产品，影响到有机食品的进一步发展，例如有机大米据不完全统一超过500个品牌，有机乳制品、有机茶叶、有机果品也进入到了竞争状态。另一方面众多的有机农场由于前期定位和规划出了问题，导致连年亏损，专卖连锁机构由于缺少零售经验和有效地推广模式，不断出现倒闭的现象。面对这一系列问题，东方晟威营销策划机构做了深度调研，解析案例，深度探讨和分析有关有机食品发展的问题。营销意识先行者抢占品牌致高点大兴区的留民营就是个生态文明的典范，被誉为“中国生态农业第一村”。留民营村的一大特色是以沼气为中心，
2、充分利用生物能和太阳能，串联农、林、牧、副、渔生态系统，形成了种、养、加、产、供、销一条龙生产体系，分几大功能区：有机农业示范区、畜牧养殖区、工业区、有机农业观光和生态旅游区，做到了真正意义上的良性循环和可持续发展。留民营一直把保护生态环境和发展农村经济有机地结合起来，以观光农业为特色，发展生态乡村旅游，不但提高了经济效益而且维护了生态平衡，为我国的生态农业建设起到了积极的示范作用。乐活城的创新模式综合安全健康食品连锁专卖店。乐活城是专卖店，是专门经营有机健康食品的专卖店。2006年3月，当中国人开始寻找有机健康的食品，而中国的农民却还一味的认为只有用化肥农药才能生产农作物时，便出现了乐活城。
3、乐活城有机健康生活馆是热爱自然、喜爱有机、崇尚健康生活的朋友一起努力创建的，它是消费者与有机食品和健康食品之间的桥梁。为消费者奉上健康美味食品的同时，也为我们的家园地球，做一份贡献。乐活城实现了环境、农民、消费者三赢的绿色产业，乐活城出售的不只是商品，乐活城出售的是一种生活态度。这就是它与其它超市的差异化定位，同时，也是有机食品创新模式的典型。德青源鸡蛋，年销数亿，都是“鸡蛋身份证”的功劳。2000年7月，北京德青源农业科技公司“蛋生”：德，以德为先；青，永葆创业时的激情和朝气；源，发展源远流长。创始人钟凯民曾经在欧美工作过一段时间，发现我国与欧美国家在食品安全方面还存在很大的差距。导致我国食
4、品安全问题严重的原因很多，但其中最重要的就是我国没有建立严格的监管制度。生产者为降低成本，在价格的恶性竞争中取胜并获得利润，为高产使用大量激素。钟凯民决定，自建生产基地，确保每一枚鸡蛋都是自己农场的鸡下的，喂鸡全部用优质玉米、豆粕，不添加抗生素，这样的鸡蛋质量高、口感好，胆固醇含量只有普通鸡蛋一半，卵磷脂含量却高一倍。最重要的是，德青源成为了有机食品中第一家给鸡蛋发放身份证的品牌，蛋壳上就会被标注上各种相关信息，包括生产地址、时间、批号、序列号、质检员工号、鸡舍号、鸡笼号及产蛋鸡年龄等等。因为德青源有品牌营销的意识，即使它没有真正达到有机鸡蛋的标准，但却占有北京品牌鸡蛋市场71%的份额，是消费
5、者最信赖的鸡蛋品牌。更香茶楼不走寻常路，成就有机茶叶第一品牌。为了推广有机茶，不惜在北京各大媒体刊登广告，向社会各界人士免费赠送价值100万的有机茶，让消费者体验和认同有机茶的品质和价值，在首都打响了有机茶战役的号角，同时开辟差异化渠道，与五星级饭店合作，共同合作在其咖啡厅推广有机茶，因为一般的高级酒店一年茶水的营业额都超出一千万，更香茶楼在与其建立的稳固的关系后，进一步将有机茶深度推向了高端消费市场，进而成就中国有机茶叶领导品牌的地位，而且发展势头强劲，有机茶也将在全国得到风行。日本“无添加”品牌化妆品，好的概念是定位营销的王牌。化妆品无添加的概念来源于日本。所谓“无添加”，是指在生产和销售
6、过程中没有添加对皮肤构成敏感、损害的成分，以避免出现香污染、色污染、油污染，对消费者身体造成伤害。包括杀菌剂、防腐剂、酸化防止剂、人造香料、人造色素、油脂和界面活性剂等在内的种成分被界定为“添加成分”。虽然不是有机化妆品，但销售额高达数十亿，上海、北京等城市多次出现断货现象。可见，有机产品的研发和创新，发展空间巨大。如何在营销定位上突破才是最关键的。目前在中国产品多，企业多，但是没有行业领袖，在营销策划上不足，没有明确的定位，没有得到有效的推广和传播。有机食品企业必须知道自己要卖什么。“有机”并不能让潜在消费者马上产生一种正面的思维，他们会认为是与化学品有关的事物，而“有机食品”也是很多销售人
7、员不能圆满解答的一个词汇，因此单纯一个有机食品的概念并不能支持产品的价值和属性，必须配合自身产品的产地、属性、特征、文化、种植方式、食用方式等进行挖掘，形成概念，要具有生动化、具体化、直接化的特点，以利于消费者的认识。如果哪家有机食品企业能够占有先机，提炼符合市场的产品卖点，必将走在其他企业的前面，成为行业标杆。有机食品，谁是你的消费者？这本身并不是一个复杂的问题，虽然简单，可这决定着有机食品企业的市场推广策略、产品定位、渠道选择等基本层面的问题。那究竟谁是有机食品的消费者呢？稀缺资源的产品，消费人群普遍存在享受性、炫耀性消费的特征。有机食品作为具有一定稀缺性的产品，完全可以满足这些人群的需求
8、，目标准确，才能击中要害，消费人群的确定，决定着有机食品企业的一系列营销措施。因此，把消费人群锁定在具有这些特征的人群中，必将是事半功倍的事情，特别是现在企业以消费者为中心的营销行为的确立，找到目标人群，其它问题的解决就容易多了。当然，有机食品也不仅仅是以上这些人群，作为普通的消费者也是可以消费起有机食品的，比如有机蔬菜，附加值并没有高到普通消费者望而却步的程度。所以，有机食品企业要结合自己的产品特点，确定谁是你的消费者。据目前的调研发现，消费有机食品的三大人群为：有钱人：这是少数的精英群体，也是前期有机的主要开发对象。在目前安全问题日益突出的背景下，高端有钱人不仅仅需要消费高度差异的产品，也
9、需要对自身的健康和心理进行有效的调节，以真正提高生活质量，实现身心的同步提升，他们对于有机产品的需求稳定且随着人群的扩大，消费的基数在快速提升；送礼及特殊人群：这是具有较大差异的市场，类似医药保健品的领域，在现代社会如何送出具有差异和真实价值感的产品越来越难的格局下，送礼及特殊人群：主要包括渴望长寿怕死的老人、患有慢性病的群体、不断排毒减肥的女性、孕产妇、婴幼儿等群体，市场具有广泛的成长空间和基础，而有机产品，由于具有高度的天然性从而确保了高度的安全性，这对于很多为安全而困扰的群体来说，是优质的解决方案，也正因为如此，这类群体虽然不是每天使用的类别，但是人群的基数极其的庞大，是一个随时都可以爆
10、发的群体；向往品质生活的中层人群：这类人群，钱不一定很多，但是有着“让自己生活更美好”的意识，他们向往品质生活，对于如何体验品质生活是勇于花销的。这个群体也是现代中国成长速度最快的群体，他们的人群基数在以惊人的速度进行着增长。而同时，这个人群对于真正有钱人的推荐是极其信赖的，这是一个依靠高层人群影响就逐步渗透的群体，他们也是网络使用的主体。在食品信任危机下，有机食品的市场在哪里？现在国内层出不穷的毒奶粉、假大米和地沟油等问题，已经使国人对于食品安全产生了信任危机。这个时候，有机蔬菜、绿色食品等越发引人关注。为了吃到放心菜，同时回归大自然，越来越多的人选择有机食品。而大部分新进入的有机食品企业只
11、是浅层次的认为这是一个有潜力的市场，而对于这个市场的消费者定位，产品的营销等等并没有突破，这也是这个行业到目前为止没有出现明星企业的原因。有机食品作为一种未来的消费趋势，在营销上该如何应对，该如何进入发展的快车道，我们认为企业需要从根源上去寻找解决市场快速发展的方法。通过分析，我们觉得以下市场是有机食品的机会。婴幼儿及产孕妇市场毋庸置疑，这是有机食品的金矿市场，这些群体对食品的安全性要求很高，而且一般不会太看重价格，只要产品确实安全，富有营养，通过深度传播是能接受的，可惜的是目前国内鲜见有婴幼儿的有机食品，连小孩吃的有机蔬菜粉居然还要从法国进口，可见有机食品行业目前的市场意识还相当淡薄，继续加
12、强，填补这巨大的市场空白，想见杭州当年的贝婴美，仅仅依靠几款含有双歧因子、DHA等稍微差异化的葡萄糖，作为主打产品，成为今日婴幼儿食品的龙头企业。因此，只要抓住机会，开发得当，有机食品企业在婴幼儿市场将有很大的市场份额可以占据。中高端营养品市场目前国内市场充斥着人工合成的维生素、矿物质营养品，国外研究机构研究表明，这些人工营养品长期服用会有致癌的危险。而作为有机食品作为最接近自然状态的生态食品，作为营养滋补品的深加工原料，是非常适合的，从中国传统的滋补膏剂，如目前流行的茯苓膏、凉茶，到现在的各种蛋白粉、豆奶粉、鸡精等都有开发的价值，满足国内中高端消费群和礼品市场的需求，例如对有机蓝莓的深度开发
13、，满足都市群体用眼过度造成的疲劳和伤害，是非常有益处的。奢侈品市场现在国内奢侈品消费已经日趋明显，日本进口的越光大米，还不是有机的，价格卖到99元一斤，竟然出现卖断货的局面，因此对稀缺性、特殊性的有机食品而言，进入这一市场的空间也是非常大的，值得注意的是，有些有机企业正在这么做了，但是仅仅停留在包装形象方面，过度的包装不但违背有机生活的原则，而且在看管了的花花绿绿奢侈品的高端消费群来说，反而缺少特色和差异。但是对产品的独特的生长周期、生长环境、栽培方式，以及产品的文化和鲜明个性化、稀缺感的传奇故事和传播都缺乏，往往产生滞销的情况发生，因此根据自身的定位和差您特征，结合高端消费群的心理和食用方式
14、，进行系统创新是亟待解决的问题。礼品市场有机食品作为高端礼品进行推广，是有机食品发展的一个必然趋势，中国人逢年过节都要买些水果、烟酒、滋补品送人，有机食品企业应该利用好这一社会文化习俗，对礼品市场做一次全面的升级，对原有的礼品进行替换，这样符合消费者的心理需求，要送就送好一点，有面子，有特色，只要控制好礼品的组合和价位，并给消费者明确送有机的核心理由，那么将会在许多区域市场流行开来，广东深圳一些公司已经开始拿整箱整箱的有机蔬菜瓜果拿去送客户了，只要找到自己产品与礼品消费的共同特征，加以引导，那么有机食品畅销指日可待。面对巨大的潜在市场，作为有机生产和销售的经营者们，不能被有机本身的概念所催眠了
15、，结合市场特征和目标消费群特征，开发适销对路的产品，通过品牌推广和多层次的营销创新，获得持续发展才是王道。有机食品，营销给力点形象是打开消费者心智的第一把锁。对于有机食品来说，目前在形象上存在着形象陈旧，没有特点，文字说明简单，包装粗糟等情况，这与有机食品的产品属性并不匹配。这样的普遍形象根本无法体现有机食品的价值，我们知道一个产品的形象是包括两个部分的内容：一是实体的形象，是消费者第一眼能看到的；另一个是虚体的形象，是指包括产品概念在内的一种产品价值综合体现，更为重要的是你的产品包装能否体现你的产品价值，能不能在消费者看到的第一时间留下印象，记住你的产品。产品的形象不仅仅是包装设计，更宽泛的
16、讲还包括产品的宣传品、产品手册、终端的销售说辞等等一切能够传递出产品信息的元素。产品的形象与产品的价值是密切相关的，如果你的产品形象不能满足消费者对高档产品或者说稀缺产品的一种盲目的尊崇，你就不可能打动消费者从钱夹内掏出钱来。所以说产品的形象是打开消费者心智的第一把锁。单一产品，一个巴掌拍不响。单一产品无论是从企业的传播上还是产品在终端的表现上，都会让人觉得选择的余地较少，同时，从竞争的角度来说，单一的产品结构容易被竞争对手模仿，也容易被竞争对手打击，在自己的产品受到市场的冲击时，根本无法建立有效的竞争壁垒。单一产品的局限性非常明显，要改变这种单一的产品结构，企业就需要在产品的开发上进行大力度
17、的投入，进行产品线的规划，形成多层面，多角度的产品结构，这样不但企业自身的发展能够有腾挪的余地，也为市场竞争的出现贮备了足够的产品应对，所谓兵来将挡，水来土淹，就是这个道理，每个产品都有它的作用，无论是市场竞争的角度还是企业自身发展的角度。我们也看到很多企业的产品没有明确的产品定位，包括这些产品在终端的展示都有些杂乱。因此，我们认为企业在条件相对成熟的情况下，一定要进行产品线规划，哪些产品是走量的，哪些产品的要利润的，哪些产品是狙击竞争对手的，要分清楚产品的主次，完善产品的结构，要知道，一个巴掌是拍不响的，一个产品的市场经营是危险的。渠道创新，走出传统模式。目前市场上的大部分有机食品企业，都是
18、采取普通的食品渠道进行销售，也有采取专柜、专卖店等方式进行销售的。这些渠道的竞争越来越激烈，能不能在这些渠道里“玩出花儿来”，就要看企业对这些渠道的整合或者是掌控能力了。无论有机食品未来渠道如何变换，唯一不可能变的可能就是提高服务、加强体验，促使消费者能够深度的接触有机食品，了解有机食品，信任有机食品。走出传统模式，开创新的渠道可能是未来发展的重要的方向。有机食品企业要想获得更加持久的发展，在行业没有进入高速发展的时候就要锻炼自己的内功，包括从产品的开发、渠道的选择、人员的管理等方面着手进行，当有一天机会来了，你才可能赢得市场。在目前虽然有机行业的发展速度和规模都还有限，但是由于高利润的差异，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在未来的几年中形成竞争的格局，而这时最容易出现的就是有机产品品质的降低，以转换期产品冒充有机产品，一旦失去了对消费者的诚信，将有可能成为没落行业。中国的保健品行业和乳业，都经历过如此的浩劫，这对已经进入有机产业和即将进入有机产业的企业来说，是要值得关注的事情。从现在建立品质控制和消费者信任的基础，未来才会在不正当竞争中获得生存和发展的机遇。
